Caviar Nacarii, el oro negro de la gastronomía

El caviar es considerado como el “oro negro de la gastronomía”, un manjar refinado y codiciado por los mejores gourmets, que se elabora a partir de las huevas del esturión.

En un entorno privilegiado de la Val d’Aran, entre valles y montañas de más de 2.000 metros de altura, nuestro socio Caviar Nacarii produce este auténtico manjar, siguiendo el método tradicional de los maestros iraníes iniciado hace más de 200 años.

Sus esturiones crecen de forma natural y sostenible en el agua pura del río Garona procedente del deshielo, consiguiendo un exquisito caviar sin olores ni sabores ajenos.

El esturión es uno de los animales más antiguos del planeta, cuenta con más de 250 años de antigüedad. Su hábitat natural son los grandes lagos y sistemas fluviales del hemisferio norte, así como otros países de Europa y América del Norte. Existen más de 26 especias de esturíon y cada una de ellas produce un caviar distinto. El esturión de Caviar Nacarii se denomina Acipenser Baerii y es originado del lago Baikal en Siberia. Es el que mejor se adapta a la cría en cautividad y su hueva es considerada como una de las mejores en pureza de sabor. El resultado es un caviar fresco de una excelente calidad, que cuenta con las certificaciones más exigentes de calidad: ISO9001 de Procesos, ISO14001 de Calidad Medio Ambiental y la ISO 22000 de Seguridad Alimentaria.

Caviar Nacarii también comercializa carne de esturión, uno de los grandes desconocidos de la cocina contemporánea. Se trata de una carne blanca de pescado, apreciada por los grandes chefs gracias a su versatilidad. Su carne jugosa y sabrosa contiene altas propiedades cardio-saludables y una baja aportación energética. Además, de ser una gran fuente de Omega 3.

Para disfrutar al máximo de una degustación de caviar, debemos tener en cuenta la fecha de elaboración y envasado del caviar para determinar su punto de maduración. A mayor maduración, mayor intensidad de sabor. Debe mantenerse en frío entre -3ºC y 3ºC, y consumirse entre 10ºC y 12ºC. Lo más aconsejable es degustar el caviar con acompañamientos sencillos que despierten su aroma y evitar el plan tostado y la mantequilla, que disfrazan el sabor y la textura del caviar. Puede acompañarse de vodka blanco, vino blanco seco, cava brut o champán.

Les invitamos a visitar y degustar su exquisito caviar fresco en su tienda gorumet de Barcelona (Carrer Bori i Fontesa, 4) y Vielha (Paseo de la Libertad, 13) o incluso disfrutar de una visita guiada de sus instalaciones en la Val d’Aran para conocer el primera persona todos los secretos del caviar y la carne de esturión.