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Mar 10 2017 
Hotel Bodega & Spa Valbusenda le acerca a la Semana Santa zamorana con un pack especial
Desde el 7 al 19 de abril el Hotel Bodega & Spa Valbusenda programa para esta Semana Santa un pack de alojamiento muy especial con el que se dirige tanto al público que desea acercarse a la Semana Santa zamorana como al que desea unos días de relax y tiempo libre.
Para los primeros pone un servicio de transfer diario para contemplar La Pasión de la capital zamorana, declarada BIC (bien de interés cultural y fiesta de interés turístico internacional). En un entorno único de calles estrechas se celebra una de las pasiones más importantes de nuestro país, es una escenificación popular de gran nivel artístico, tanto por las tallas religiosas y pasos como por la sobriedad y respeto de los participantes. Merece la pena una visita para conocer esta vieja ciudad medieval y románica en su máximo apogeo anual.
Para los segundos ofrece tratamientos especiales en su magnífico spa, como el tratamiento “Piedra turca & eor masage” y el tratamiento “Suos umbillicale + bambú terapia”, tratamientos perfectos para relajar y embellecer la piel. Por otra parte se ha diseñado un nuevo pack de sugerentes visitas a la bodega entre las que los clientes podrán elegir.
El Pack Especial Semana Santa se completa con la degustación de un suculento menú en el que cobran protagonismo productos de esta tierra.
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Mar 10 2017 
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Mar 10 2017 
Castillo de Canena nos descubre el proceso de elaboración de su Arbequino al Humo de Roble
Muchos se preguntan cómo se consigue ese aroma y sabor tan característico del aceite de oliva virgen extra Arbequino al Humo de Roble de Castillo de Canena, un producto y lleno de matices que se ha hecho con los mejores premios del sector.
El secreto para obtener este aceite ahumado de la más alta calidad es un cuidadoso proceso, que parte de maderas ecológicas de roble, procedentes de bosques sostenibles y de árboles no modificados genéticamente. Se trata, por tanto, de un proceso 100% natural y artesanal.
El proceso de ahumado se realiza en una sala aislada en la que encontramos el horno, importado de Reino Unido, pero al que se le han hecho, por parte de nuestro equipo técnico, importantes modificaciones estructurales.
De forma totalmente artesanal, se inicia el proceso:
Se comienza por con la combustión muy lenta de las maderas ecológicas de roble y haya, evitando en todo momento que se produzcan llamas.
Gracias a esta lenta combustión, se produce una pequeña cantidad de humo. Se trata de un humo blanco, denso y consistente (lo que los ahumadores llaman un humo “rico”).
Por otro lado, en el horno, se disponen unas bandejas con el aceite de oliva virgen extra Arbequina.
El humo generado penetra lentamente en el horno y el aceite Arbequina depositado en las bandejas, se va impregnando de sus notas olfativas y gustativas.
Pasadas unas 2 horas aproximadamente, los primeros litros de Arbequino al Humo de Roble están listos.
Es un proceso muy lento y en el que es necesario que el Maestro Ahumador esté constantemente muy pendiente de todos los detalles. Sólo se pueden ahumar como máximo 50 litros cada vez.
Es importante destacar que la temperatura del horno se controla constantemente y nunca excede 30 / 35ºC, al mismo tiempo que la sala donde se lleva a cabo se mantiene constantemente a 15ºC. Las altas temperaturas perjudican la calidad del aceite y lo que queremos en este proceso es que el aceite se impregne de las notas de humo, pero que no pierdan sus características organolépticas iniciales, ¡las del propio Arbequino!
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Mar 09 2017 
Carpaccio de ciervo, una deliciosa receta de Artemonte
Artemonte nos anima a elaborar una receta deliciosa y sencilla, con productos de temporada y especias que, con toda seguridad, podemos encontrar en la despensa: carpaccio de ciervo.
Este plato sorprenderá por su intenso sabor, propio de la carne de monte, matizado por una marinada elaborada para “cocinar” el lomo. La complejidad de ésta receta no es otra que comenzar a prepararla un día antes de servirla, ya que la carne debe quedar perfectamente curada.
Ingredientes
1 lomo de ciervo, si está limpio mejor
Para la marinada
600 ml. de vino blanco
200 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 cebolletas
2 dientes de ajo
3 clavos olorosos
5 granos de pimienta negra
1 rama de canela
1 rama de tomillo
1 rama de romero
La piel de una naranja.Para la vinagreta
65 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vino de la marinada reducido
45 gr. de miel
El zumo de media naranja
La ralladura de media naranja
SalElaboración
Elegir una fuente u olla adecuada para el tamaño de la pieza de carne que a utilizar y con la suficiente profundidad para que la marinada no rebose.
Aunque el lomo ya esté limpio, repasar bien para retirar todos los nervios que hayan podido quedar olvidados, bridar la carne y dejar reposar en el frigorífico.
Prepara la marinada con todos los ingredientes que citados anteriormente. Una vez lista, sacar el ciervo del frío e introducirlo en la marinada.
Dejar marinar durante unas 10 horas aproximadamente; pasado este tiempo, dar la vuelta al lomo y dejar marinar durante 10 horas más. ¡Ya casi tenemos listo nuestro plato!
Sacar el lomo de la marinada, dejar que escurra (no necesitamos exceso de jugo en la carne) y marcar a fuego muy fuerte; solo marcamos, no queremos que la carne se pase ¡o no sería un carpaccio!
Cortar el hilo de bridar y envolver con fuerza en papel de film, dándole una forma redonda y homogénea: Quedará mucho más bonito a la hora de presentarlo.
Para que no tener problemas a la hora de cortar el carpaccio, introducir la carne filamada en el congelador durante 45 minutos.
Mientras, en un bol y con ayuda de unas barillas, mezclar bien todos los ingredientes que componen la vinagreta.
A la hora de servir el carpaccio, cortar el lomo en rodajas muy finas, con un cuchillo bien afilado o con un cortafiambres. Enplatar distribuyendo las lonchas de lomo por el plato o colocándolas sobre unas tortas de pan crujiente y salsear con la vinagreta.
Un plato perfecto para servir como aperitivo y que hará las delicias de cualquier invitado.
¿Quién dijo que cocinar carne de monte era complicado?
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Mar 09 2017 
Erre de Vic, presente en la 3ª muestra de la Trufa Silvestre
El pasado 4 de Febrero se celebró la 3ª muestra de la Trufa Silvestre en la ciudad de Vic, dentro de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa de Osona, donde Erre de Vic estuvo presente.
La trufa es un hongo muy preciado en el mundo culinario debido a su excelente aroma que la hacen única y sorprendente. Se conocen unas cuarenta especies de trufas, una treintena en Europa, pero sólo unas pocas presentan interés gastronómico.
De el uso de la trufa en la cocina empezamos a tener constancia en la época de los egipcios. En la Edad Media se consideraba una manifestación del demonio, por su color negruzco y su apariencia amorfa. Pero independientemente del período histórico, siempre se le han atribuido propiedades afrodisíacas.
En una muestra tan especial, Erre de Vic no podía faltar, presentando sus productos más exquisitos que mezclan carnes de calidad con productos de temporada, tan excepcionales como la trufa. Aportando sabores, aromas y texturas que sorprenden en bocado.
En la muestra, además, se encontraron desde diferentes conferencias en torno a la temática, un showcooking a cargo del chef del restaurante Can Jubany: Nandu Jubany y una degustación gastronómica con maridaje.
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Mar 09 2017 
El Capricho y su anchoa del Cantábrico, distinguida con el sello de Calidad Controlada
El Gobierno de Cantabria aprobó en 2014 la concesión del sello “Calidad Controlada” para la anchoa del Cantábrico. Para obtener este distintivo, todo el proceso de elaboración de la anchoa debe desarrollarse en Cantabria y el bocarte deberá haber sido pescado en caladeros europeos.
Conservas El Capricho va más allá de la norma y garantiza con sus certificados de pesca que sólo utiliza bocarte Engraulis Encrasicolus de los caladeros situados en el atlántico noreste (zona FAO27), caladeros sostenibles regulados por la Unión Europea.
Conservas El Capricho, junto con apenas una decena de empresas de la región, cuenta con este distintivo. Esto es debido a las rigurosas auditorias para asegurar que tanto las capturas realizadas como los métodos de producción se ajustan a los parámetros fisico-químicos, microbiológicos y organolépticos que caracterizan a la anchoa del cantábrico.
La anchoa en salazón debe tener una carne de consistencia firme, con su aroma y sabores característicos con ausencia de olores desagradables, sabores rancios o indicativos de degradación, de color blanco-rojiza a pardo-rojiza y siempre almacenada sin superar los 21,1ºC. Conservas El Capricho madura su pesca un mínimo de 12 meses. Pasado ese tiempo, se almacena refrigerado a una temperatura menor de 5 grados para impedir su deterioro microbiano.
El escurrido de las anchoas debe realizarse mediante el uso de pañadas introducidas en centrifugadoras con vistas a eliminar el exceso de humedad. Una vez secada la anchoa no debe presentar exudado en su superficie externa. Por ello, toda anchoa que en su aspecto visual se doble en exceso y sea muy blanda al masticarla, es una anchoa con mayor retencíon de agua y sal fruto de un deficiente escurrido.
Las maestras fileteras de Conservas El Capricho realizan el proceso de fileteado separando los dos lomos de cada anchoa de la espina central, limpiando de espinas y barbas los lomos y recortando las colas para que su apariencia visual sea más homogénea. En Conservas El Capricho no se exige cantidad, se exigen calidad, mimo y cuidado.
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Mar 08 2017 
Benfumat, ahumados de excepción al servicio de su salud y bienestar
Salmón, bacalao, trucha, atún, pez espada, anguila, lubina, merluza, pulpo… Desde hace más de 30 años, Benfumat ofrece los ahumados más innovadores y de la máxima calidad. Productos que le asegurarán una experiencia festiva, gastronómica y, sobre todo, única e inolvidable.
La mejor materia prima, una elaboración totalmente artesanal, la tecnología más avanzada, constantes y rigurosos controles de calidad, el equipo humano más especializado y, sobre todo, su imaginación. No pueden existir mejores ingredientes para elaborar y disfrutar de los mejores ahumados.
OMEGA 3
100 g de salmón contienen 2 g de Omega 3. Estos ácidos grasos ayudan a disminuir el colesterol y la formación de coágulos o trombos. Por ello, el salmón es óptimo en caso de trastornos cardiovasculares. Además, ayudan a combatir la depresión, mejorar la sequedad ocular y a reducir la inflamación de las articulaciones afectadas por la artritis o la artrosis.
BENFUMAT, además, procura mantener bajas las temperaturas en el proceso de ahumado para que se pierda el mínimo Omega-3 posible debido al “goteo” de grasas.
OSTEOPOROSIS
El salmón tiene Vitamina D, que aumenta la absorción del calcio y ayuda a fijar este mineral en los huesos. Y también, Vitamina A que, entre otras muchas propiedades, favorece el crecimiento de los huesos.
CRECIMIENTO
El salmón ahumado contiene más del doble de Vitamina D que el fresco. Un nutriente que aumenta la absorción del calcio y ayuda a fijar este mineral en los huesos. Por ello, los niños en edad de crecimiento, así como las personas con osteoporosis, deben consumir salmón ahumado.
Además, pensando en nuestros hijos, no podemos olvidar sus numerosas propiedades nutritivas: 100 g de salmón aportan 117 calorías, 28 g de proteínas, 9 g de grasas, además de Ácidos grasos esenciales, Vitaminas A, B y D, Calcio, etc.
La Vitamina B es clave para la formación de glóbulos rojos. El Yodo, indispensable para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. El magnesio forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad.
DIETAS
El salmón ahumado sólo aporta 117 Kcal por cada 100 g. Es una gran alternativa a la merluza o el pavo.
CÁNCER
Una ración de salmón ahumado aporta un 20% de la Vitamina D que necesitamos al día. Ésta nos protege del cáncer y de enfermedades degenerativas. Pero, si padece hipertensión, es muy recomendable el salmón fresco, en láminas fina, con zumo de limón, cilantro, cebolla… ¡Con imaginación!
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Los ahumados previenen las arritmias y reducen la presión arterial. Hay estudios que demuestran que puede llegar a reducir el riesgo cardiovascular en un 30%.
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Mar 08 2017 
Celebre el Día del Padre con la Alta Joyería de Blue One
Celebre el Día del Padre* regalándose una joya y llévese un exclusivo reloj Hamilton, o si lo prefiere, un sofisticado Apple Watch.
Desde el viernes 3 de marzo hasta el 19 de marzo inclusive, por cada 8.000€ de compras, Blue One le regala un fantástico reloj digital Apple Watch* o un reloj de película de la marca Hamilton*.
Jungla de Cristal, Independence Day o Men in Black son solo algunos de los títulos donde los relojes Hamilton han tenido un papel estelar.
Las condiciones de la promoción son las siguientes:
Los obsequios no se venden por separado y van junto a las joyas. En caso de devolución de las joyas dentro del plazo de 14 días, si quiere conservar el obsequio se cambiaría las joyas por tarjetas regalos.*Aunque en el Reino Unido el Dia del Padre es el 18 de Junio, la promoción es valida en ambos países, España y Reino Unido.
*Apple Watch serie 2, con caja de 42 mm de acero inoxidable en negro espacial y pulsera de eslabones en el mismo tono. Valorado en 1.269€
*Hamilton modelo Jazzmaster. color de esfera negra o plata. Valorado en 1.245€ -
Mar 08 2017 
Presentación Menú Luxury Spain Gourmet by El Club Allard
La Asociación Española del Lujo – Luxury Spain ha presentado en El Club Allard de Madrid un menú degustación elaborado en exclusiva basado en los productos que forman parte del Sello de Calidad “Luxury Spain Gourmet”, con la colaboración del restaurante, que cuenta con dos estrellas Michelin y dos soles en la Guía Repsol.
El Club Allard, club privado inagurado en 1998, abrió sus puertas al público general en 2003. Desde entonces se ha erguido como uno de los templos gastronómicos más importantes y exclusivos de Madrid. Bajo la dirección de la chef María Marte, en 2014 renovaron las dos Estrellas Michelin conseguidas en 2007 y 2011. El Club ofrece a sus clientes «viajes gastronómicos», un menú gastronómico con diferentes intensidades que reflejan la mejor interpretación de los productos de temporada por parte de la chef.
“Luxury Spain Gourmet”, Sello de Calidad fundado por la Asociación Española del Lujo, cuenta con 36 empresas de gastronomía españolasy nace con el fin de promocionar los mejores alimentos de la gastronomía española tanto fuera como dentro de nuestras fronteras. Uno de los objetivos principales de este sello de calidad es el de aunar las empresas que comparten valores como la excelencia, calidad y exclusividad, así como proteger y defender la imagen de las marcas del sector del lujo “made in Spain”.
Durante la celebración del evento, se han presentado los productos gastronómicos de la Asociación más exclusivos e innovadores a prensa y líderes de opinión. En el evento, han participado 27 firmas que forman parte del Sello de Calidad “Luxury Spain Gourmet”: Agua 22, Alma Teas & Herbal Infusions, Artemonte, artMuria, Benfumat, Bodega Leonor, Bodegas Habla, Bodegas Hispano+Suizas, Café Fred, Casa Riera Ordeix, Castillo de Canena, Caviar Nacarii, Caviaroli, Conservas El Capricho, Erre de Vic, Fincafé, Flor de Sal d’Es Trenc, Gin Mare, Imperia Foie Gras, Isleña, Jamones Blázquez, La Truferia, Licores Baines, Lorusso, O Percebeiro, Orellana Perdiz, Pablo Garrigós, Rey Silo, Vermut Zarro e Ysabel Regina.
Para esta ocasión, la chef María Marte y su equipo han elaborado en exclusiva un menú degustación de maridaje, con el objetivo de dar a conocer los productos gourmet más exclusivos e innovadores “made in Spain”.
MENÚ MARIDAJE LUXURY SPAIN GOURMET BY EL CLUB ALLARD
Agua 22, Cerveza Isleña y Vermut Único
SNACKS
Buns de jamón trufado Erre de Vic
Tortilla de maíz con salmón ahumado Benfumat y espuma de pico de gallo
Cucharita de mostaza con steak tartar y Caviaroli de guindilla
Carpaccio de cecina de ciervo Artemonte con vinagreta de granada y tomate
Capuccino de Vermut ZarroPLATOS
Ostras O Percebeiro con granizado de yuzu y espuma de cava de Bodegas Hispano+Suizas
Arepa de plancton con Caviar Nacarii
Tantum Ergo Chardonnay y Pinot Noir D.O. Cava (Bodegas Hispano+Suizas)
Tosta de Foie Gras Imperia con almíbar de papaya, miel de artMuria y Flor de Sal d’Es Trenc Natural
Guiness de setas con tosta de trufa La Trufería y Caviaroli de arbequina
Albariño D.O. Rías Baixas (Bodega Leonor)
Anchoas El Capricho con crema de yautía, ores de aguacate y crujiente de picapollo
Habla de Ti 2015 Sauvignon Blanc (Bodegas Habla)
Carrillera de rape con crujiente de jamón ibérico Blázquez
Impromptu Sauvignon Blanc D.O. Utiel-Requena (Bodegas Hispano+Suizas)
Alubias de Tolosa con longaniza de Casa Riera Ordeix
Habla Rita 2015 Syrah y Garnacha A.O.C. Côtes de Provence (Bodegas Habla)
Rodaballo sobre emulsión de arbequino al humo de roble de Castillo de Canena
Impromptu Pinot Noir D.O. Valencia (Bodegas Hispano+Suizas)
Orellana Perdiz en escabeche sobre velo de Ysabel Regina, tierra de maíz y crujiente de yuca con paté de Orellana Perdiz
Bobos Bobal D.O.P. Utiel-Requena (Bodegas Hispano+Suizas)
Lomo de ciervo Artemonte con aroma de Habla nº14 con boniato, castaña y mermeladas de frutos rojos de LorussoHabla Nº 14 2012 Syrah V.T. Extremadura (Bodegas Habla)
Side-Car de Ysabel Regina
POSTRES
Flor de hibiscus con Gin Mare y crumble de pistachos con Flor de Sal d’Es Trenc Hibiscus
Queso Rey Silo en dos texturas con galleta de turrón de jijona Pablo Garrigós Ibáñez
Tantum Ergo Pinot Noir D.O. Utiel Requena (Bodegas Hispano+Suizas)
Cremoso de chocolate con hueso de melocotón y tierra de Fincafé
Shot de Pacharán Baines Oro y Petits Fours (golosinas de Lorusso y nube de Alma Teas rooibos y té verde)Alma Teas & Herbal Infusions y Cafés Fincafé
Puede ver el álbum completo de imágenes en éste enlace.
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Mar 06 2017 
Una silueta transformada con Body Sculptor Body Oil y Aceite Anticelulítico de Alqvimia
Los mecanismos sobre los que puede incidirse para transformar una silueta son aquellos que movilizan el acumulo de grasa (lipólisis), o bien los que evitan la formación de los triglicéridos de reserva (lipogénesis). Preparar la silueta para el verano es ahora más fácil con los aceites body-sculptor i anti-celulítico de Alqvimia, así como su tónico corporal que rejuvenece y refresca la piel.
El Aceite Corporal Body-Sculptor constituye la mejor sinergia de aceites nutritivos para esculpir la figura, reducir volumen, facilitar la reducción de grasas localizadas, reafirmar y tonificar la piel. Indicado para personas que quieren reducir grasa en zonas localizadas y moldear la silueta, Body Sculptor es, asímismo, un complemento perfecto del tratamiento reductor.
Entre sus beneficios destacan:
– Ayuda a moldear la silueta y contribuye a la reducción de volumen gracias a su acción detoxificante.
– Reafirmante, antiestrías, hidratante y nutritivo.
– Quema grasa 100% natural. Sin cafeína de origen sintético sobreestimulante de las funciones vitales.
– Tras 1 mes de tratamiento su eficacia puede llegar a 1,3 cm de reducción del muslo y 2,9 cm de reducción del abdomen.
– Eficacia del 90% en el tratamiento de muslos y del 65% en abdomen.
– A nivel cosmético se consigue una eficacia del 75% a nivel de piel más flexible, y del 80% en suavidad e hidratación.
Su fórmula, 100% natural, contiene aceite de avellana, de alemdras y germen de trigo, así como aceites esenciales de Coriandro, Ciprés, Enebro, Hinojo, Lavanda, Geranio, Pimienta, Lemongrass, Limón y Pomelo.
Aplicación , preferentemente por la noche, con un suave masaje ascendente por todo el cuerpo, con la piel limpia y ligeramente humedecida después del baño o ducha.
Por su parte, el Aceite Corporal Anti-Celulítico evita y combate la celulitis y el aspecto de la temida piel de naranja tonificando la superficie cutánea. Ligero y de fácil extensión y penetración, deja la piel suave y aterciopelada tras la aplicación. Gracias a su untuosa textura la dermis y la epidermis se nutren en profundidad, aumentando, a la vez, la suavidad y belleza de toda la piel.
Entre sus beneficios destacan:
– Disminuye eficazmente la piel de naranja con 6 semanas de utilización.
– Su acción de reducción de los excesos adiposos contribuye a la eliminación de grasa localizada en zonas como muslos y caderas, abdomen y glúteos
– Cuenta en su composición con el Aceite Esencial de Limón que tiene un efecto detoxificante y reductor.
Su fórmula, 100% natural, contiene aceite vegetal de almendra y aceites esenciales a base de limón, enebro, ciprés y romero.
Para mejorar los beneficios de ambos aceites, nada mejor que preparar la piel con el Agua de la Reina de Hungría, un tónico corporal vitalizante que rejuvenece y refresca la piel, actuando como potenciador de toda la gama de productos corporales.
Este producto está formulado a base de una tintura alquímica de romero, de gran pureza y extraordinario efecto tonificante y vitalizante, elaborada en condiciones que reproducen los principios de fabricación que seguían los alquimistas de la Edad Media para la Reina Isabel de Hungría, famosa en toda Europa por su belleza.
Según el antiguo procedimiento de elaboración de la tintura alquímica de romero, las flores de romero se recolectan en un día y hora especiales para obtener el máximo rendimiento en el proceso de maceración, y se maceran con alcohol de origen natural, al sol y a la luna durante más de 40 días. Una vez completada la primera etapa la tintura es filtrada y la parte sólida calcinada tres veces consecutivas a lo largo de un proceso que dura varias semanas y mediante el cual se extraen de la planta los oligoelementos vegetales que quedan incorporados al alcohol.
Entre sus beneficios destacan:
– Fórmula alquímica realizada de manera artesanal.
– Efecto detoxificante y drenante.
– Perfecta para tratamientos de silueta ya que potencia sus efectos.
– Activa la circulación sanguínea y linfática.Su fórmula, elaborada a partir de activos de origen 100% natural y vegetal, contiene tintura de romero y aceites esenciales de Romero, Bergamota, Petitgrain, Limón, Lavandín, Incienso, Miraa y Clavo.
