Este nuevo aceite, tan sugestivo y evocador, es fruto de la pasión por dos productos gastronómicos tan únicos como son los vinos generosos y el aceite de oliva virgen extra. Para elaborarlo, primero se eligió un vino singular, como es el amontillado, y unos aceites virgen extra arbequinos jóvenes y dúctiles, capaces de hacerse con otros aromas y fragancias.

El nuevo Arbequino Amontillado es perfecto para condimentar gran cantidad de elaboraciones y materias primas. Desde las más sencillas a las más radicales. Gracias a sus características organolépticas, este nuevo Arbequino Amontillado es estupendo para maridar con multitud de platos y recetas; desde las más clásicas a las más rompedoras.

La cata del nuevo Arbequino Amontillado cuenta con una sorprendente nariz, muy evocadora y con recuerdos a frutos secos tostados, maderas nobles, fruta madura y setas; con un delicado matiz de jerez.

En boca es amable y elegante en la entrada. Fluido y dulce al paladar, y complejo y con un gran abanico de diferentes matices: notas yodadas, de avellanas tostadas, entremezcladas con recuerdos de aguacate maduro. Al final, destacan claramente los recuerdos de madera de barrica, una sensación amontillada con matiz umami.

La entrada Arbequino Amontillado, el nuevo aceite de Castillo de Canena se publicó primero en Luxury Spain.

La utilización eficaz de los recursos y el respeto al medio ambiente están presentes en su labor diaria. Eso se debe a que, por ejemplo, cuentan con una planta fotovoltaica para producir energía necesaria para las labores de riego, unas 8 plataformas meteorológicas distribuidas por la finca que les ayudan a controlar el uso eficiente del agua, e incluso utilizan los restos de la poda para hacer su propio compost. Yendo más allá de lo práctico, su compromiso con la investigación también forma parte del ADN de la marca. Este convencimiento les lleva a una investigación continua, desde el seguimiento de la huella de carbono, los cultivos ecológicos, investigaciones de nuevas variedades en la zona, y la mezcla de los conocimientos de los científicos más renombrados con los “maestros” de la zona.

Desde Castillo de Canena son conscientes de que forman parte de un mundo tradicional, el producto al que se dedican lleva 3.000 años comercializándose. Pero saben que a través de la innovación desde el cultivo, los matices hacen a sus aceites más exquisitos, más vivos y así, su trabajo aporta al mundo, no sólo un producto que consumir, sino una cultura que vivir. Controlan todo el proceso de producción: desde la selección y recogida pasando por el transporte, la molturación (hecha en frío con una máquina de última tecnología) y el embotellado. El aceite Castillo de Canena Reserva Familiar ha sido el primer aceite de oliva virgen extra-español en ser galardonado con un Coq D´Or en Francia. Además de ser el primer aceite que ha lanzado al mercado el “Primer Día de Cosecha”. Asimismo, han obtenido la ISO 22.000 por Lloyds, primera almazara en España en conseguir dicha acreditación. Además, tienen la certificación BRC/IFS y Calidad Certificada. La calidad es la meta en todas las fases del proceso y es más que claro que consiguen alcanzarla.

La entrada Castillo de Canena: la perfecta unión entre tradición, innovación y sostenibilidad se publicó primero en Luxury Spain.

Castillo de Canena entiende que la excelencia no radica solamente en los procesos de producir y comercializar uno de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del mundo. Las empresas deben apostar también por la ética y por los valores corporativos, con unas líneas de conducta que respeten los principios de la solidaridad y la identificación con el territorio y la salud del Planeta.

En Castillo de Canena apuestan por la sostenibilidad. Cuidan el ciclo natural del árbol conjugando la sabiduría tradicional con la tecnología más avanzada y el respeto escrupuloso al medio ambiente en todo el proceso de elaboración del aceite. Desde su recolección, su transporte, su molienda, su batido, su decantación, filtrado y conservación, hasta su embotellado final. Y todo ello, lo hacen apostando por la innovación para conseguir unos aceites exquisitos, más vivos.

Pero no solo eso. Su excelencia radica también en su actividad y acciones como empresa, en materia de relaciones laborales, igualdad de oportunidades, responsabilidades y retribuciones, políticas con proveedores, nivel de satisfacción de sus clientes, apoyo al territorio, protocolo de sostenibilidad, transparencia y prevención de riesgos laborales.

La entrada Castillo de Canena, primera empresa oleícola en recibir certificación por su Gestión Ética y Socialmente Responsable se publicó primero en Luxury Spain.

Éste consiste en la plantación de olivos centenarios de la variedad picual, que datan de mediados del s. XIX, procedentes del Pago “La Condesa” del Grupo Castillo de Canena (ubicado en Jaén), en el emplazamiento histórico “Prado del Aceite” de la finca Abadía Retuerta. Del mismo modo, y tras esta jornada dedicada a la plantación de olivos centenarios, la bodega cederá cepas de viñas de sus pagos más emblemáticos, Pago Negralada y Pago Valdebellón, así como plantas del viñedo pre filoxérico del siglo XIX, para ser plantadas en la finca propiedad del Castillo de Canena en Jaén.

La iniciativa tiene como finalidad compartir los “activos naturales” de ambas firmas para enriquecer y favorecer la biodiversidad y el paisaje de sus fincas. Esta actividad forma parte de las medidas de respeto al medio ambiente, el entorno y la recuperación de cultivos tradicionales que profesan las dos compañías desde hace tiempo. El acuerdo se enmarca dentro de sus respectivos programas de RSC entre dos de las empresas más reconocidas y punteras de España en sus respectivos sectores del vino y el aceite. Abadía Retuerta y Castillo de Canena comparten los mismos valores e intereses: elaboración de productos naturales y tradicionales, cultivo sostenible, respeto por el medio ambiente, búsqueda de la excelencia en la calidad, numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, y ambas disponen de edificios históricos declarados monumentos nacionales en 1931.

La jornada ha contado con la participación de Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena, Rosa Vañó, directora comercial y de marketing, ambos propietarios de la firma Castillo de Canena,y María Garrido, ingeniera agrónoma, encargada de supervisar la replantación. Además de Enrique Valero, director general de Abadía Retuerta, Ángel Anocíbar, director técnico, y Álvaro Pérez, director de marketing y comunicación.

La entrada Olivos centenarios procedentes de Castillo de Canena en la finca de Abadía de Retuerta se publicó primero en Luxury Spain.

Precisamente al sur de España, en Jaén, la familia Vañó lleva desde 1780 poniendo toda su ilusión, esmero y profesionalidad a la producción de un inigualable aceite de oliva virgen extra (AOVE), el Castillo de Canena. No es de extrañar, pues, que se haya convertido en una de las compañías aceiteras más premiadas del mundo, siendo la única empresa oleícola del planeta con tres de sus referencias premiadas con la máxima puntuación en la prestigiosa guía de aceites italiana Flos Olei.

A través de la más moderna tecnología y gracias a la I+D+i que llevan a cabo, los de Castillo de Canena producen las variedades de aceite arbequino y picual. Además, su gama de productos muy completa se mueve desde la tradicionalidad hasta la innovación gastronómica para los paladares más atrevidos.

Así, como quien regala un buen vino, no faltan motivos para afirmar que obsequiar a los seres queridos, compañeros de trabajo o incluso a uno mismo, con un ejemplar de los preciados aceites de Castillo de Canena, es garantía de éxito y acierto máximo. De hecho, la firma ofrece distintas combinaciones en estuches regalo (bajo pedido), algunos con recetario incluido, que se adaptan a todos los gustos y necesidades. Las diversas tipologías de aceite que los componen son:

– Reserva familiar: variedades picual y arbequina. Por costumbre, la casa aúna bajo esta denominación lo mejor de las cosechas de las dos variedades tradicionales de aceite.– Primer día de cosecha: una edición limitada del aceite recolectado el primer día de la cosecha, en las variedades picual y arbequina. El exterior de la botella cambia cada año, según la visión de una personalidad de las artes, ciencias, etc. que plasma en la etiqueta sobre este mágico “primer día de cosecha”.

– Cuarto. Picual Biodinámico: fruto de la agricultura biodinámica, desde el método de cultivo ecológico. De gran personalidad en boca, balsámico y con alta intensidad de frutado de aceituna verde, hoja de olivo, tomatera y hierbas aromáticas.

– Primero. Royal Temprano: la Royal es la variedad autóctona de Jaén, cuyo cultivo se remonta años atrás. Armónico, muy delicado y elegante. Frutado medio, de color verde intenso con aromas a hierba fresca, plátano verde, alcachofa, piña o kiwi.

– Segundo. La cata horizontal: Octubre, Noviembre y Diciembre: experimento gastronómico para observar la evolución de los aceites durante 3 meses seguidos, con una botella para cada uno.

– Arbequino al humo de roble: primer y único aceite infusionado en frío mediante un sistema artesanal. Ahumado, con aromas a manzana y almendra, con un toque caramelizado de vainilla y toffee.– Arbequina&CO: 01, 02, 03, 04: cuatro experiencias gastronómicas fruto de la mezcla de lo tradicional (el Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina) con un nuevo mundo de sensaciones que aportan distintos aceites esenciales de flores, plantas y frutas.

Para más información, visitar su página web: www.castillodecanena.com/es/

La entrada El aceite de oliva premium de Castillo de Canena, oro líquido para aliñar las fiestas se publicó primero en Luxury Spain.

La entrada Castillo de Canena en Japón se publicó primero en Luxury Spain.