Se trata de una necesidad que nace, especialmente, de la demanda de los mercados europeos más involucrados en una alimentación saludable, ecológica y respetuosa con el medioambiente, como son el alemán y el nórdico. Así, Perseus, que fue galardonado con el premio SIAL a la innovación 2016, tiene como objetivo destinar el producto a un público afín a esta filosofía basada en la alimentación ecológica y la agricultura sostenible.

La producción de este nuevo aceite, cuya comercialización se estima para principios de marzo, dará comienzo el próximo mes de febrero en el molino de Perseus. Gracias a una meticulosa y constante supervisión del equipo técnico y al contacto cercano con los propios productores, se obtiene un aceite elaborado con cuidado, esmero y mimo, que busca siempre la máxima excelencia en su producto final. Para ello, Perseus combina la tradición en el proceso de elaboración y la cuidadosa selección de la materia prima, obteniendo unas propiedades organolépticas inigualables.

Manteniendo el compromiso de calidad característico de Perseus, el Aceite de Aguacate Virgen Extra Ecológico seguirá estando presente en las tiendas más exclusivas, ofreciendo un plus: un producto con certificación ecológica que se aproxima a los mercados más saludables y a los consumidores que abogan por una alimentación más sostenible.

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La campaña de producción de aceite de aguacate va de enero a marzo, ya que es entonces cuando los aguacates están en un estado inmejorable para su procesado y cuando hay mayor producción.  Por ello, a finales de octubre, los directores de Perseus, Josu Trebolazabala y Fran Arrese,  estuvieron visitando las fincas de los agricultores y escogiendo los aguacates de mayor calidad, recolectados en la costa tropical española, entre Vélez Málaga y Motril.

Además, estuvieron viendo, de primera mano, los sistemas de selección y calibrado de aguacates para recibir aquellos con una calidad óptima para su procesado.

El aceite de aguacate Virgen Extra Perseus se obtiene de la más fina selección de aguacates Hass españoles escogidos cuidadosamente a mano. Se produce a partir de la pulpa, separando previamente la piel y el hueso. Después de que los aguacates han sido cultivados y madurados, se recogen y separan manualmente en su óptimo punto de madurez.

Perfecto para aderezar ensaladas frescas o para cocinar carnes blancas, pescados, mariscos y postres.

La extracción del aceite se realiza en frío y mediante procesos mecánicos, sin utilizar ningún solvente químico para que el producto final conserve todas las propiedades organolépticas del producto intactas y mantenga al máximo sus propiedades, obteniendo así un producto de alta calidad. Al ser producido a baja temperatura, el aceite mantiene las propiedades beneficiosas del fruto incluyendo su singular sabor, aroma y su color verde esmeralda.

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