Conservas Zallo fue fundada en el año 1926 por Atanasio Zallo. Desde entonces, la empresa se ha dedicado a la elaboración artesanal de conservas y semiconservas de pescado, en especial Bonito del Norte, Anchoa del Cantábrico y Atún Claro.

A lo largo del último siglo, la empresa ha ido adquiriendo experiencia y saber hacer sin olvidar las formas y usos más artesanales. Esta adaptación a los nuevos mercados y costumbres se ve reflejada en la fidelidad y confianza de sus clientes, que valoran la manera artesanal de producción y la innovación en instalaciones, volumen productivo, responsabilidad medioambiental y sobre todo los nuevos estándares de calidad que han sido adoptados en la organización.

Además, impulsa el diseño y lanzamiento de nuevos e innovadores productos saludables, haciendo un gran esfuerzo en el desarrollo de líquidos de cobertura con un alto valor añadido.

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Conservas Codesa se funda en 1976 proveniente del cese de una empresa muy antigua de Laredo, Conservas Tomas Dehesa, de la que era encargado de producción y Maestro Conservero D. Celestino Fernandez (Tinín), que a su vez es el padre de su Maestro Conservero Julián Fernandez y abuelo de Fidel Ortiz.

En 1998 Conservas Codesa se trasladó al nuevo polígono Industrial “La Pesquera” de Laredo, que en la actualidad, es una empresa moderna con nuevas instalaciones adaptadas a las nuevas normativas de la unión europea. En ambos casos siempre cerca del puerto para poder comprar y recepcionar la materia prima lo más rápido posible desde la compra en la subasta del puerto hasta fábrica, que en el caso de Laredo, el tiempo que transcurre desde la compra en el puerto hasta fábrica puede ser de tan solo una hora, algo fundamental para trabajar en las mejores condiciones el Bocarte. Aunque la base y lo más importante, es adquirir las partidas más frescas en las subastas, a poder ser, partidas de “Alba”, es decir que han sido pescadas al alba y que desde su captura hasta su venta en el puerto, por norma general, no han transcurrido más de 8 horas.

Desde 1976, Codesa elabora el 100% de sus productos en sus instalaciones, con pesca procedente del mar Cantábrico, seleccionando la mejor materia prima y manteniendo siempre los métodos tradicionales y artesanales de elaboración. El compromiso con la tradición, les ha permitido alcanzar en la actualidad un reconocido prestigio en el sector, llevándoles en 1998 a ser galardonados con la Medalla de Oro “Anchoas de Laredo”, ser premiados en Hungría en 2013 como mejor productor artesano europeo por CEUCO (Asociación de Cofradías Enogastronómicas de Europa) y recibir en Bruselas, los años 2014, 2016 y 2017 el máximo galardón en los premios internacionales de alimentación iTQi (International TASTE & QUALITY Institute), las 3*** estrellas, otorgadas por más de 120 Chefs y sumillere.

Su línea estable de calidad, les ha aportado la recomendación y la oportunidad de colaborar con la A.A.R.A.G (Asociación Amigos Real Academia de la Gastronomía), Guía de alimentos y bebidas REPSOL, A.F.E (Asociación Ferrari España) y recibir el “Diamante de Excelencia” por Luxury Spain (Asociación Española del Lujo), además de su compromiso con la sociedad y el medio ambiente, en el cual, estamos asociados con Cruz Roja Española, Aldeas Infantiles, Médicos del Mundo, A.E.C.C. (Asociación española contra el cáncer) y certificar el 100% de su abastecimiento energético procedente de energías renovables.

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