Castillo de Canena

Una empresa familiar que decidió crear su propia marca, centrada exclusivamente en producir y comercializar AOVES Premium. El campo donde crecen sus olivos, se ubica en el término de Úbeda en Jaén. Allí crean un ecosistema natural donde la actividad agronómica se lleva a cabo con un profundo respeto al medioambiente y la naturaleza. La firma ha tenido un enorme desarrollo internacional y ha construido su propio camino hasta transformarse en una empresa de referencia en la alta gastronomía por la elaboración de uno de los mejores aceites vírgenes extra del mundo.

Primer Día de Cosecha

Castillo de Canena ha conseguido mantener su esencia incluso en un año de climatología desfavorable, con altas temperaturas y pocas lluvias. Han tenido que reunir todas sus fuerzas y trabajar unidos, para mantener la calidad del producto. No obstante, la constante inversión que hace en I+D+i, les ayuda a mantener el nivel año tras año.

En esta ocasión, las aceitunas con las que se elaboró Primer Día de Cosecha Arbequino proceden de la finca Pago de los Girasoles. En cambio Primer Día de Cosecha Picual se creó con aceitunas recogidas en Pago de la Caña. Ellos aseguran que en los dos casos los aceites presentan fragancias y sabores únicos y diferentes, toda una experiencia para los amantes de la gastronomía.

Como en cada edición, han contado con la colaboración de una personalidad relacionada con el mundo de la cultura y las artes, el deporte, la comunicación o las ciencias, pero sobretodo fanáticos del aceite de oliva. Ha sido el primer año que trabajan con un artista internacional, Juan Luis Guerra. Además, su mujer, Nora Vega, también ha colaborado, diseñando la etiqueta de las icónicas botellas de la firma jiennense. Ha creado una pintura en la que predomina la imagen floral de un jardín de rosas. Esta decimoséptima edición, estará presente en más de 50 países, principalmente Europa, Estados Unidos, América Latina, Japón y Australia.

Primer Día de Cosecha Arbequino

Se caracteriza por ser un aceite de color verde profundo, con una gran complejidad, una fuerte personalidad y una intensa armonía. Su sabor es potente, predominado por las frutas verdes, el tallo de la alcachofa y la tomatera. Además tiene un retrogusto muy fresco.

Primer Día de Cosecha Picual

Lo describen como un aceite de color verde brillante, con aroma a tomate verde, aceituna fresca y con una notas frutales. Tiene un entrada en boca muy agradable y suave, equilibrando su amargura con el picante, Además de un elegante retrogusto.

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Nuestro socio More&More nos presenta Olive Oil Experience, una caja de cata de AOVE hedonista cuyo objetivo es ampliar la experiencia de una cata tradicional al tacto y a la vista.

Con el Pack Olive Oil Experience, el arte de la degustación y la cata trasciende los sentidos, extendiendo la experiencia a los sentidos del tacto y la vista. El exterior de la caja presenta un cuadro en pan de oro y pinturas al óleo realizado por de Esther Moreno (Co-fundadora de More&More), el interior presenta una taza de vidrio con tapa y platillo en porcelana blanca, así como una tapa de madera de olivo.

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Castillo de Canena está presente en 30 países del mundo en lugares tan emblemáticos como Wholefoods, Williams&Sonoma, Waitrose, Harrods, así como en las mejores guías gastronómicas del mundo tales como la de Judy Ridgway, Marco Oregga, etc.

¿Conoces los beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra?

El Aceite Oliva Virgen Extra es una fuente muy importante de vitaminas A, D, E y K. Cada una de estas vitaminas, así como otras características de la composición del AOVE, presentan distintos beneficios en nuestra salud de los cuales les hablamos a continuación.

• Previene enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a su composición en ácidos grasos y antioxidantes, ayudando a nuestro organismo a regular los niveles de colesterol en la sangre y protegiéndonos ante enfermedades como la arterioesclerosis. Mejorando así la circulación sanguínea y diminuyendo la presión arterial.
• Protege el cerebro del deterioro cognitivo. La vitamina K de un buen AOEVE, nos ayuda a proteger nuestra capacidad de aprendizaje y nuestra memoria.
• Reduce el riesgo de padecer diabetes de tipo 2. Otra de las propiedades del AOEVE es que ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre gracias a la oleuropeína.
• Fortalece nuestro sistema inmunológico y nos protege ante bacterias, virus o enfermedades autoinmunes.
• Fortalece los huesos. El aceite de oliva estimula la absorción del calcio en los huesos mediante las vitaminas D y K, previniendo enfermedades como la osteoporosis y evitando que perdamos la densidad ósea.
• Ayuda a la función digestiva. Sus efectos diuréticos, son otras de las propiedades del AOVE. Incluir este excelente producto en nuestra dieta, ayudará a un mejor funcionamiento del aparato digestivo.
• Beneficios en la piel, cutículas y cabello. Gracias a su alto contenido en antioxidantes, como la vitamina E, el aceite de oliva tiene un efecto protector sobre nuestra piel y previene el envejecimiento.

Además de ser un excelente producto gourmet y un imprescindible en nuestra dieta, el Aceite de Oliva Virgen Extra nos presenta numerosos beneficios para nuestra salud. En Castillo de Canena encontrarás una gran selección de Aceites de Oliva, con una excelente calidad y sabor.

Entre sus productos destaca el Amontillado, un alimento en base a aceite de oliva virgen extra arbequino joven impregnado con los complejos aromas de un vino amontillado viejo, tras ser afinado en una barrica de vino de Jerez con más de medio siglo de vejez.

Receta_ensalada_caprese_arbequino_Amontillado_Castillo_de_Canena

El nuevo Amontillado Castillo de Canena es perfecto para condimentar gran cantidad de elaboraciones y materias primas. Desde las más sencillas a las más radicales.

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Y es que a esta pequeña botella de oro líquido -se han creado solamente envases de 50 ml- se le ha diseñado un packaging exclusivo acorde a la calidad de su interior, ya que hablamos del secreto mejor guardado de la firma, el resultado de seleccionar las mejores aceitunas arbequinas (100%) de sus fincas del Alt Camp y elaborarlas mediante procedimientos mecánicos y extracción en frío. El magnífico trabajo artístico, desarrollado por Zoo Studio, consiste en una botella simple y lisa de vidrio al que va atado mediante una goma de caucho un mapa del tesoro con varias señales y algunas pistas sobre el AOVE ecológico. Lo envuelve un fino papel de seda con el sello de Set & Ros estampado en dorado y está protegido por un bloque de pasta de papel negro creado a partir del molde de una piedra pizarra autóctona de la zona del olivar. Un material totalmente ecológico con aspecto rugoso y que se abre rasgando desde un orificio en la letra O de ‘El Tresor’. Una maravilla de diseño que ha sido reconocido con premios de categoría como el Oro al Mejor diseño innovador de la sección ‘Mejor diseño de packaging 2020’ de los prestigiosos EVOOLEUM Awards, recogidos dentro de la Guía EVOOLEUM de los 100 mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del mundo -y que además estará dentro del TOP 100 de 2021-; el primer puesto al Mejor diseño sostenible de los THE DIELINE AWARDS 2018; bronce al Mejor packaging en los LAUS 2018; así como ser parte del Top 2018 design projects de los SELECTED 2018; entre otros…

Además del galardonado ‘tesoro incrustado en piedra’, se ha creado otro formato que esconde la misma botella en un cannister o bote cilíndrico estampado con el mismo mapa, como si de un antiquísimo Jerez se tratase. ‘El Tresor’ es un producto pensado para ofrecer en los grandes hoteles a los clientes como amenities y de hecho Set & Ros será, con este exclusivo diseño, proveedor oficial del welcome pack en el nuevo Four Seasons de Madrid.

Set & Ros (www.setandros.com) produce otros AOVES bajo el sello Ros Caubó, elaborados también con olivas de producción ecológica que son seleccionadas y molidas en su propio molino, en las mismas fincas, lo que permite la trituración inmediata tras la recolecta. El excelente clima suave de la cercanía del mar con inviernos templados y lluviosos y veranos secos y calurosos y la combinación de métodos de trabajo modernos y tradicionales logran resultados excelentes plasmados en varios monovarietales que pueden adquirirse a través de su tienda online: https://setandros.com/tienda/

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Este nuevo aceite, 100% natural y vegano -ya que el plancton es de origen vegetal y no animal-, nos ofrece un mundo distinto e ilimitado de posibilidades gastronómicas y culinarias. Una increíble experiencia que nos sumerge en un mar fresco e intenso.

“Arbequina & Plancton es un aceite virgen extra originalísimo, que transmite sabores yodados marinos junto al frescor del aceite, y que nos permite asimismo elaborar platos muy saludables gracias a su composición altamente nutritiva y antioxidante, que aportan el aceite y el plancton”, ha explicado Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena.

Ángel León, prestigioso chef gaditano tres estrellas Michelin, ha participado en la elaboración de este aceite único “Arbequina & Plancton”, en línea con su innovadora cocina centrada exclusivamente en torno al mar.

“Después de casi un año trabajando junto al equipo de Castillo de Canena, estoy muy ilusionado con este proyecto, porque es el comienzo de un nuevo camino para el mundo del aceite, donde se insinúa el mar; con muchísimas aplicaciones en la cocina y como un nuevo condimento para la cocina del mar. Espero que sea un aceite que perfume el mundo, con ese aroma a mar inédito que es el plancton”, ha señalado Ángel León.

En este sentido, el chef del mar ha recordado cuáles han sido los orígenes de esta colaboración. “Este proyecto comenzó hace ya cuatro años, cuando entramos en el Molino y empezamos a buscar olivos para plantarlos en la marisma de Aponiente. La familia Vañó –propietaria de Castillo de Canena- trasladó ocho de sus olivos centenarios, que son los que reciben en mi casa a los clientes a su llegada. Más tarde, surgió esa ilusión de querer llevar a la gente un aceite de origen marino, de mar, con este ingrediente tan mágico que es el plancton”, ha mencionado.

El nuevo “Arbequina & Plancton” es un aceite verde intenso y brillante con plancton en suspensión. Tiene una máxima expresividad sensorial a mar, aunque emergen también otras sensaciones únicas y sorprendentes, como consecuencia de la unión del producto marino con el zumo de la aceituna fresca, que le aporta notas verdes y frutales que intensifican positivamente el verde-alga, el yodo y la intensidad del crustáceo.

Es un aceite muy fresco y elegante, con un amargo suave y picante equilibrado, que desaparece con rapidez. La sensación en boca es muy dulce, en equilibrio con las notas salinas del mar.

“Arbequina & Plancton” es ideal para acompañar arroces y mariscos, pescados a la brasa, pasta, pulpo, tartares de pescado y ceviches. También es un aceite muy recomendado para elaborar mayonesas y vinagretas.

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Castillo de Canena entiende que la excelencia no radica solamente en los procesos de producir y comercializar uno de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del mundo. Las empresas deben apostar también por la ética y por los valores corporativos, con unas líneas de conducta que respeten los principios de la solidaridad y la identificación con el territorio y la salud del Planeta.

En Castillo de Canena apuestan por la sostenibilidad. Cuidan el ciclo natural del árbol conjugando la sabiduría tradicional con la tecnología más avanzada y el respeto escrupuloso al medio ambiente en todo el proceso de elaboración del aceite. Desde su recolección, su transporte, su molienda, su batido, su decantación, filtrado y conservación, hasta su embotellado final. Y todo ello, lo hacen apostando por la innovación para conseguir unos aceites exquisitos, más vivos.

Pero no solo eso. Su excelencia radica también en su actividad y acciones como empresa, en materia de relaciones laborales, igualdad de oportunidades, responsabilidades y retribuciones, políticas con proveedores, nivel de satisfacción de sus clientes, apoyo al territorio, protocolo de sostenibilidad, transparencia y prevención de riesgos laborales.

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Perteneciente a su exclusiva colección “Aceites del Siglo XXI”, AOVE Biodinámico Arbequina está elaborado utilizando una filosofía de integración y armonía completas con el ecosistema, el hábitat natural y con el cosmos, enriqueciendo el concepto de agricultura ecológica.

El Biodinámico Arbequina es un aceite extra virgen fresco, vivo y expresivo, que destaca por sus notas herbáceas, hoja de olivo, almendra verde y alcachofa. Es especial para aliños de ensaladas, verduras a la plancha, cremas de verduras, queso fresco, pescados balncos y carnes de ave.

Con una producción limitada de 20.000 unidades, el nuevo Biodinámico Arbequina estará presente en el Reino Unido, Alemania, EE.UU., Canadá, Corea del Sur y Japón, entre otros, y se convertirá en referencia exclusiva para los consumidores de productos de alta gama, concienciados con el cuidado y el máximo respeto al medio ambiente.

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Máxima Puntuación para la Reserva Familiar Picual en DER FEINSCHMECKER

ES LA TERCERA VEZ QUE CUENTAN CON EL MÁXIMO RECONOCIMIENTO DE LA GUÍA DER FEINSCHMECKER

El AOVE Reserva Familiar Picual de Castillo de Canena se ha llevado el Primer Premio en la categoría Frutado Intenso que otorga la revista culinaria líder en Alemania DER FEINSCHMECKER

Desde 2006 los aceites de Castillo de Canena han sido seleccionados en el top 50 del prestigioso premio alemán y ahora por tercera vez cuentan además con el máximo reconocimiento de la guía gracias al AOVE Reserva Familiar Picual. Se trata de uno de los premios para los AOVE más importantes en esta parte de Europa.

Ya en el 2014 dos de sus aceites fueron galardonados como los mejores del mundo en la categoría Moderadamente Frutado de la competición internacional.

Castillo de Canena son finalistas en los Premios Nacionales de Gastronomía en la categoría «Premio Especial»

Estan entre los finalistas de la XLI edición de los Premios Nacionales de la Gastronomía. Estos premios reconocen la trayectoria y el trabajo de los mejores profesionales del mundo gastronómico a nivel nacional.

Durante los próximos días se darán a conocer los ganadores en cada una de las categorías, que serán seleccionados por el jurado de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa y por los presidentes de las Academias Autonómicas de Gastronomía.

¡PREMIER y ORO para el AOVE en Olive Japan 2016!

¡Seguimos de enhorabuena! En esta ocasión celebramos los resultados en la competición internacional “Olive Japan 2016“ donde obtuvieron el reconocimiento PREMIER para el AOVE Primer Día de Cosecha Picual y medalla de ORO para el Primer Día de Cosecha Arbequina.

Además también se hicieron con la medalla de ORO, el Reserva Familiar Picual, el Reserva Familiar Arbequina, el Royal Temprano, su AOVE ecológico Biodinámico Picual & el Aceite Ahumado.

Esta es una de las principales competiciones a nivel mundial de aceite de oliva virgen extra, debido a que en ella se mantienen unos altos estándares de integridad y profesionalidad a la hora de entregar los premios. En la edición anterior también obtuvieron excelente resultados!

Flos Olei 2016: nombrados “Mejor compañía Oleícola del Mundo”, en el TOP 20 & max puntuación

 En esta última edición, han sido nombrados como “La Mejor Compañía Oleícola del Mundo“, además revalidan su posición entre los TOP 20 mundiales y de nuevo su Reserva Familiar ha conseguido la máxima puntuación en la misma (98/98) 

Fueron a Roma a recoger el premio, directamente de la mano de Marco Oreggia y Laura Marinelli, autores de la Guía Flos Olei:

La guía FLOS OLEI del italiano Marco Oreggia, es la guía con mayor reconocimiento a nivel internacional. Oreggia analiza más de 1.000 aceites de oliva virgen extra alrededor de todo el mundo y solo los aceites con más de 80 puntos figuran en la guía. Castillo de Canena ha estado presente en la misma en todas sus 11 ediciones!

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