Su objetivo es que la presencia de sus productos, proporcionen en la mesa, una experiencia festiva y gastronómica.

Los expertos ahumadores realizan distintos cortes y combinan el más puro y delicado sabor del salmón con ingredientes que potencian su degustación.

Benfumat, vuelve a innovar reinventando los ahumados, después de viajar por todo el mundo.

La firma se ha inspirado en otras culturas gastronómicas y ha lanzado una nueva gama de lomo de salmón ahumado Travelling To.

LOMO DE SALMÓN AHUMADO CON CÍTRICOS Y SEMILLAS DE GIRASOL

El salmón de Benfumat puede ser salvaje, nature, en lomos, en aceite, en sobres, maridado, tartar… Infinitas y sorprendentes soluciones.

El novedoso lomo de salmón ahumado con cítricos y semillas de girasol esta elabora con “Salmón Real”, el mejor salmón salvaje del mundo.

Este salmón, después de su pesca, se congela a bordo en túnel a -40ºC un mínimo de 48 horas para garantizar la prevención del Anisakis.

El sabor que combina la elegancia del salmón maridado con un refrescante aroma para una crujiente experiencia. Su refrescante sabor cítrico aporta a la tierna textura del salmón un aroma propio de la gastronomía mediterránea.

La capa de semillas de girasol proporciona una crujiente experiencia en boca con una personalidad única.

Una combinación de ingredientes propios de la dieta mediterránea que proporciona proteínas, minerales y vitaminas B12 y B6 de alto valor para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

La entrada Nuevos ahumados con imaginación de Benfumat se publicó primero en Luxury Spain.

Para que el producto conserve todas sus propiedades y beneficios, es importante que el proceso de ahumado sea artesanal y siga las técnicas tradicionales, con humo proveniente de las maderas nobles. Solo de esta forma, evitando los productos químicos y los perfumes ahumados artificiales, Benfumat consigue un producto excelente y saludable, preparado para ser el centro de cualquier dieta equilibrada. Artesanía y tradición para respetar una materia prima excelente.

En Benfumat, con más de 35 años de historia, conocen perfectamente cuáles son las claves para obtener un producto de calidad superior. Además de una excelente materia prima, Benfumat cuenta con un equipo profesional de dilatada experiencia y  larga vinculación a la empresa. En Benfumat todo está enfocado a preservar y respetar una materia prima excelente: el salmón que proviene de las aguas más frías y puras de Noruega.

Un salmón ahumado con grandes beneficios para nuestra salud. Es muy recomendable incorporar un producto como el salmón ahumado para acabar de completar una alimentación saludable y equilibrada. Además de ser un producto exquisito, el salmón ahumado contiene un alto contenido en Omega 3, una grasa que ayuda a reducir el colesterol y a mantener y regular la función cardiaca y la cerebral. El salmón ahumado también cuenta con un gran contenido de Vitamina D, que ayuda en el proceso de absorción del calcio haciendo más fuertes los huesos además de hacer más fuerte el sistema inmunitario, y Vitamina B3, la cual ayuda a combatir enfermedades como la diabetes y a reducir el colesterol.

Se trata de un alimento muy recomendado durante la infancia y la adolescencia, pero también durante el embarazo, dado su alto contenido en proteínas. Un producto saludable y sabroso, perfecto para una dieta equilibrada y saludable.

La entrada El salmón ahumado de Benfumat, ingrediente clave para una dieta equilibrada y saludable se publicó primero en Luxury Spain.

Los estándares de calidad siempre son los más elevados, si bien los procesos de pesca difieren según la especie. Benfumat trabaja dos especies destacadas: el Salmo Salar, seleccionada para la elaboración del salmón tradicional y ecológico, ambos procedentes de piscifactoría, y la especie Oncorhynchus Tschawytscha, el mayor de los salmones salvajes, el Real.

En ambos casos, las piezas se han criado en aguas de calidad inmejorable en tres zonas distintas del mundo: El salmón tradicional procede de granjas situadas en las costas de Noruega; el salmón ecológico es seleccionado en aguas de la costa oeste de Irlanda, mientras que el salmón salvaje se pesca en Alaska, en los estuarios de los ríos próximos a la costa.

En las cristalinas aguas donde se crían los mejores salmones, los expertos pescadores también utilizan mecanismos de pesca diferentes en función de la especie. Así, el salmón de piscifactoría se recoge de las piscinas mediante redes, para ser depositado en unos enormes tanques de agua salada, desde donde se traslada a las plantas de la costa para ser manipulado.

La pesca del salmón salvaje, por el contrario, se realiza con anzuelo y tiene mayor complejidad. Los barcos de pescadores tratan de igualar al máximo su velocidad con la de las piezas con el fin de eliminar al máximo el estrés del animal.

Ya hemos descubierto las diferentes especies con las que trabaja Benfumat y los mecanismos de pesca. Pero antes de llegar a fábrica para la elaboración de los procesos de salado, curación y ahumado, todavía falta un paso clave: la fase de conservación y traslado.

En el caso de los salmones de piscifactoría, tras su selección, se dividen en tres categorías y solo los de categoría superior se eligen para Benfumat. A continuación, se trazan para no perderles nunca la pista, se empaquetan y se envían a sus diferentes destinos. Los tiempos están perfectamente controlados para que el pescado se reciba siempre fresco.

En el caso del salmón salvaje, los barcos están equipados para eviscerar y desangrar el pescado a bordo justo después de la pesca, procediendo a su inmediata congelación.

Ahora solo queda el traslado hasta las instalaciones de Benfumat en Sant Feliu de Llobregat (Barcelona). El salmón de piscifactoría, llega fresco, eviscerado y fileteado, mientras que el salmón salvaje se recibe siempre entero y congelado, según normativa sanitaria, y así se mantiene hasta el momento en que va a ser procesado.

El mundo de ahumados de Benfumat es un arcoíris de sabores, texturas y aromas fruto de una cuidada elaboración artesanal que se inicia tras culminar el largo proceso que acabamos de detallar, y que arranca en las límpidas aguas de Irlanda, Noruega y Alaska, hasta convertirse en la marca líder del mercado.

La entrada La pureza de las aguas y la rigurosa selección en origen, clave de la excelencia de Benfumat se publicó primero en Luxury Spain.

Con la mirada puesta en el futuro, Benfumat tiene el firme propósito de fomentar la degustación del salmón contribuyendo a que su consumo sea una experiencia placentera y única, con el fin de desestacionalizar su venta para que no sea exclusiva para Navidad.

Por ello, en Benfumat han dado un paso más en el proceso de innovación gastronómica con el lanzamiento de las nuevas gamas Travelling to, inspirada en la gastronomía de la Riviera Maya, de Asia y del Mediterráneo, y Superfood, donde destaca la variedad Detox, Energy y Antiox.

Los productos Benfumat son seleccionados y criados en las aguas puras de Noruega, idóneas para su desarrollo. Unas condiciones inmejorables que se traducen en la elevada calidad de los productos, y que responde a una exhaustiva selección en origen y en fábrica, antes de entrar en el proceso de producción.

Los expertos de Benfumat eligen únicamente aquellas piezas que poseen una carne consistente y tierna. Una vez en fábrica y respetando las técnicas más tradicionales el proceso de salado, curación y ahumado confieren a las piezas de una textura, sabor y olor únicos.

Los productos de Benfumat se pueden encontrar en las mejores charcuterías, así como en tiendas delicatessen, mientras que la Alta Restauración también encuentra en Benfumat productos sorprendentes y exquisitos para formar parte de sus platos más exclusivos.

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Con Travelling y Superfood, Benfumat culmina un giro hacia la gastronomía más creativa y reinventa la cocina del salmón, un alimento muy saludable rico en proteínas, vitaminas y minerales como el calcio o magnesio.

Dentro de la gama Travelling, Benfumat presenta Travelling to Asia, un lomo de salmón ahumado con soja y cinco especias (clavo, canela, semillas de hinojo, anís y pimienta de Szechuan), inspirado en el arte culinario de China y Vietnam. La segunda variedad de esta gama es Travelling to México, elaborada con jalapeño y semillas de cilantro.  Su cobertura de Chile Jalapeño aporta una personalidad exótica y atrevida. Y, por último, Travelling to Mediterráneo, preparada con cítricos y recubierta de una capa de semillas de girasol que aportan un refrescante sabor naranja y un aroma propios de la gastronomía mediterránea.

Por otro lado, aprovechando las propiedades de los superalimentos, Benfumat presenta la gamma Superfood, que añade las numerosas propiedades nutritivas de estos productos al placer extremadamente saludable del salmón.

De esta forma, la firma nos presenta Detox, un lomo de salmón ahumado con té matcha, una variedad de té muy beneficiosa para el organismo que ayuda a eliminar toxinas con mayor facilidad. Dentro de esta gama, también encontramos Energy, un lomo de salmón ahumado con cacao y chia, que combina las propiedades energizantes de estos dos elementos. Y, por último, Antiox, elaborada con sésamo y jengibre, aporta salud y belleza, combate el envejecimiento prematuro y contiene propiedades altamente antioxidantes.

Dos gamas exquisitas, innovadoras y únicas que ofrecen maridajes muy interesantes. La gama Travelling combina con ensaladas pastas, cereales, legumbres, verduras, aguacate, cebolleta fresca, tacos o burritos. La gama Superfood es idónea para maridajes con verduras, frutas frescas, hortalizas cocinadas, frutos rojos y secos.

Benfumat representa el punto de encuentro entre la elaboración artesanal de ahumados de gran calidad y las experiencias gastronómicas más sorprendentes.

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Estar en contacto con sus amigos y colaboradores del mercado es siempre una gran ocasión. Pero en esta edición, Benfumat va a presentar nuevos lanzamientos de producto y novedosos conceptos con los que esperan apasionar tanto como les  está apasionando a toda la familia Benfumat.

Estas novedades reforzarán el compromiso que tienen con su público como los ahumadores más innovadores del mercado. En la gama de Benfumat no solamente podrán encontrar los ahumados más selectos y exquisitos del mercado, si no las combinaciones de sabor más sorprendentes.

En Alimentaria 18 se van a lanzar nuevos productos y sabores basados en las últimas tendencias gastronómicas. Se presentarán en atractivos Conceptos que despertarán el placer de degustar los ahumados más selectos.

Pero no solo eso, se reservan un lanzamiento muy especial. Os animamos a todos a seguir muy de cerca Benfumat para descubrirlo!

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Benfumat, empresa especializada en productos del mar que nació hace más de tres décadas en una parada del Mercado de la Boquería de Barcelona, tiene entre sus productos Salmón Ahumado con alga y Wasabi y Salmón Ahumado con oro y trufa blanca, una forma diferente de degustar tan preciado producto que le darán a la cena y a la comida de Navidad un toque sofisticado y delicioso, sorprendiendo a los comensales

Para la elaboración del Salmón ahumado con oro y trufa blanca se escogen las mejores piezas y las partes más nobles del salmón. El resultado es un producto con originalidad, donde el glamour y el sabor se combinan. El perfume de la trufa, la delicadeza del salmón y la vistosidad del oro hacen que este producto sea excepcional y un lujo para el paladar.

Del mismo modo, Benfumat también marina su Salmón con alga nori y Wasabi, combinaciones únicas que hacen de sus productos una forma original de degustar el pescado ahumado.

El salmón llega desde diferentes orígenes a Benfumat donde se limpia, se extraen a cuchillo los lomos, se salan, se secan y se ahúman. Mediante la combustión muy lenta de maderas nobles, siguiendo la técnica tradicional y artesana, se consigue un delicado perfume ahumado adaptado al estilo mediterráneo. A continuación, se realizan los diferentes cortes y se combina con ingredientes que potencian su degustación, como es el caso de la trufa o el wasabi.

Sin duda, dos productos que sorprenderán a los invitados de cualquier celebración, elaborados con la mejor materia prima y con una elaboración totalmente artesanal.

La entrada Salmón con oro o wasabi de Benfumat, una manera de sorprender a los invitados en Navidad se publicó primero en Luxury Spain.

Salmón escocés ECO: Su origen son las claras y limpias aguas de Escocia en una zona donde el control de la calidad de las aguas es muy estricto, donde los salmones son criados lentamente a base de una alimentación compuesta de productos naturales y ecológicos.

Salmón salvaje ECO: Desde uno de las zonas más exóticas y desconocidas del mundo nos llega el Salmón Salvaje de Alaska en su especie más apreciada, el Real. Alimentado totalmente a base de productos naturales su delicado sabor y textura es un lujo para el paladar más exigente.

Pez Espada, Atún y Bacalao ECO: Pescados en las zonas donde se encuentran las aguas más limpias del planeta, y alimentados a base de pescados salvajes hace que su carne sea sabrosa y delicada a la vez.

A todas estas especies, aparte de proceder de pesca sostenible y de alimentación completamente natural, Benfumat le añade ingredientes cultivados ecológicamente, su sutil y perfumado ahumado, y las manos sabias de sus maestros ahumadores. Benfumat añade una nueva línea de productos altamente saludables, comprometidos con el medio ambiente y una alta calidad.

La entrada Nueva línea de ahumados ecológicos Benfumat se publicó primero en Luxury Spain.

Al tratarse de un producto salvaje, Benfumat apuesta por presentarlo de forma imaginativa, expresando la libertad de la que hace gala este pescado. Como una ola de sensaciones para los cinco sentidos. Un puro free style. De ahí que en su publicidad se presente al bacalao como una ola perfecta para el surf.

En su idea de ampliar el uso de ahumados más allá de las celebraciones, Benfumat presenta el bacalao salvaje de Alaska como el alimento perfecto para desayunar, ideal como aperitivo o para hacer un break en el trabajo. Pero va más allá y en su página web ofrece varias recetas, fáciles de elaborar, para degustar este producto. Un bowl de bacalao salvaje con arroz inegral, verduras y salsa Saiko-miso; una crema de clabaza con láminas de bacalao al aroma de naranja; o pan de aceitunas con bacalao salvaje, verduritas asadas y romesco, son algunos ejemplos. Cualquiera de ellas buenísimas

La entrada Bacalao salvaje de Alaska, el ahumado de espíritu libre se publicó primero en Luxury Spain.

Benfumat ha sido escogida, de entre un centenar de solicitudes, como una de las cinco empresas del sector agroalimentario gourmet para formar parte de Barcelona Food Art en dos establecimientos Yata en Hong Kong, ciudad que importa el 95% de los productos alimentarios que consumen sus más de 7 millones de habitantes.

Un gran surtido de ahumados, como los de salmón, bacalao o pulpo, así como otros productos Benfumat pensados para acompañar a sus sabrosas y sanas elaboraciones, gozaron de una gran acogida entre los clientes de Yata, los cuales tuvieron la oportunidad de catar los productos de las cinco empresas catalanas presentes, destacando de ellos su sabor y carácter innovador, tan característico de Benfumat y del resto de firmas.

Capaz de aunar los más rigurosos procesos de elaboración con la voluntad de ofrecer al mercado propuestas sorprendentes y originales a base de una materia prima excelente, el sabor de los ahumados Benfumat no entiende de fronteras, seduciendo a todo paladar gourmet que se precie alrededor del mundo.

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