Siguiendo la filosofía de Bodegas Habla, Habla de Mar, no se rige por los cánones vitivinícolas establecidos. Lo primero es que no tiene añada porque su base es un ensamblaje de distintas
variedades blancas, procedentes de viñedos costeros con influencia atlántica. Estamos, por tanto, ante una nueva categoría de vinos con un claro objetivo: crear un proyecto con personalidad única, disruptivo y diferente a la enología tradicional.

Lo interesante, según explica el equipo técnico de Bodegas Habla, es su elaboración basada en un sistema de fermentación submarina, patentado y pionero en nuestro país, que afecta a la morfología del vino y le confiere una expresión y un carácter únicos.

Aunque en nuestro país existen vinos que se sumergen una vez embotellados, Habla es la única bodega que realiza la segunda fermentación bajo el mar, tras seis años de investigación. Un proceso que la bodega extremeña lleva a cabo en depósitos de 400 litros que reposan a 15 metros de profundidad en la bahía de San Juan de Luz, localidad vasco-francesa. Es aquí, en el fondo de un arrecife artificial, donde el vino envejece entre 5 y 6 meses en contacto con sus lías, a una temperatura que oscila entre los 7 y los 10 grados, y sometido a un bazuqueo constante generado por el movimiento de las olas y las mareas. Este ‘meneo’ continuo, sumado al efecto de la presión sobre las lías, intensifica la estructura y los aromas que éstas aportan al vino.
Aparecen entonces, matices salinos y yódicos característicos de esta forma de elaboración.

Las condiciones de presión y temperatura del lecho marino, controladas por un equipo de buzos dirigido por Florent Dumeau, uno de los enólogos de Habla, hacen además que las levaduras utilizadas –una mezcla de distintas cepas de levaduras criófilas– fermenten de una forma distinta a como lo harían fuera del mar, en tierra.

Habla del Mar es un proyecto de seis meses investigación y desarrollo que ha hecho posible una nueva forma de vinificación, en la que prevalece su condición y carácter único de vino submarino.

Notas de cata

A la vista, Habla del Mar presenta un color amarillo limón, brillante y con ligeros matices acerados.

En nariz destacan, en un primer momento, sus notas salinas para dar paso a una nota vegetal que recuerda a especies de algas.

En boca desarrolla toda su expresión con una textura delicada y una acidez natural que da mucha tensión y persistencia aromática.

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Un monovarietal que, tras ser premiado el pasado año por la LWC (London Wine Competition) como Mejor Vino Español, este 2022 se posiciona como uno de los favoritos.

Fundada en la localidad cacereña de Trujillo (Cáceres), Bodegas Habla continúa apostando por romper con los estándares vinícolas establecidos en la zona. Sus vinos de ‘Alta Costura’
formados por aquellos vinos limitados de colección- no responden a los criterios establecidos por las distintas D.O. (denominaciones de origen), ni a un ensamblaje concreto, ni el número que da su nombre con la añada.

Habla Nº28 es un monovarietal de Tempranillo, el quinto que la bodega lanza al mercado de esta variedad —tras el Nº2, el Nº15, el Nº19 y el Nº22— desde que en 2007 comenzó su serie de ‘Edición Limitada’. Tras una crianza de 13 meses en barrica nueva de roble francés y un año de reposo en botella y procedente de una viticultura absolutamente ecológica, Habla Nº28 se traduce en un Tempranillo 100% elegante en boca, con una finura inigualable, debido a su corta maceración.

Notas de cata

A la vista, es un vino de corte moderno, brillante y claro, de abundantes tonos carmesí y notables sensaciones glicéricas. En nariz, sofisticado y complejo, marcado carácter de fresas y notas dulces de azahar, todo ello con una sedosa y delicada entrada en boca.

Sobre Bodegas Habla

Se trata de un proyecto que nació en el año 2.000 con la construcción de la bodega en una zona con escasa tradición vitivinícola pero con un gran potencial para la elaboración de grandes vinos gracias a su particular microclima y a las cualidades del terreno (cuenta con suelos de pizarra y arcilla que mantienen una temperatura cinco grados inferior a la de Trujillo). Actualmente, el viñedo alcanza las 200 hectáreas, divididas en 42 parcelas y plantadas con las variedades Tempranillo, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Petit Verdot y Sauvignon Blanc. Uvas con las que se elabora la joya de la bodega, Esencia y la colección de vinos de ‘Alta Costura’: Habla ‘Edición Limitada’; el prêt à porter Habla del silencio, los jóvenes Habla la tierra y Gotas de Habla; y los blancos Duende y Habla de ti.

Fuera de Trujillo, en la Bahía de San Juan de Luz, la bodega ha desarrollado una nueva categoría de vinos, el vino submarino. Se trata de Habla del Mar cuya segunda fermentación se elabora a 15 metros de profundidad bajo el mar y envejecer entre 6 y 9 meses. También fuera de Extremadura, en concreto en Francia, Bodegas Habla controla unas exclusivas hectáreas de viñedo. En Côte des Blancs, al sur, se elabora el champagne Moses, y en la mejor zona de Côte de Provence, frente a la montaña Sainte Victoire, tiene su origen el vino más sensual y glamuroso de las bodegas, Rita.

Bodegas Habla apuesta por una viticultura ecológica, en la que no se utilizan productos químicos, combinada con las tecnologías más punteras, todo ello bajo la atenta supervisión de los enólogos.

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Bodegas Habla, fundada en la ciudad de Trujillo (Cáceres) en el año 2000, lanza su segunda colaboración con la industria de la moda española como respuesta a su continua labor de crecimiento e innovación. En sus vinos, hay continuas referencias a la industria de la moda, el perfume o el cine. Por ello, Habla ha confiado en el diseñador Juanjo Oliva, uno de los grandes iconos de la moda española, para crear una pieza única digna para coleccionistas.

Se trata de un bolso cubre botella diseñado en exclusiva por el diseñador Juanjo Oliva, que además de vestir la botella Habla Nº23 (un monovarietal de Malbec) puede ser reutilizado como bolso tipo bandolera. Un complemento confeccionado de forma artesanal, en un taller madrileño, a base de sarga de algodón crudo, con motivo de la espiga, y piel de vaquetilla (fabricada en Ubrique).

“Desde Bodegas Habla nos propusieron diseñar un bolso cubre botellas que acompañara su nuevo vino numerado, Habla Nº23. Es decir, buscar un contenedor que no resultara obvio y que tuviera un segundo uso. Y eso hicimos, proponerles varios prototipos hasta llegar a la pieza final. Un resultado con el que estamos encantados”, afirman desde Oliva.

Habla Nº23 es un monovarietal de Malbec, cosechado en el año 2017, que continúa el estilo de los vinos redondos de la bodega. Por ello, pertenece a la línea “Alta Costura”, de edición limitada, única e irrepetible. Un vino envolvente que provoca sensaciones jugosas y tiene un final fresco y largo.

Esta colaboración nace con el deseo de la bodega de unir sus vinos con la moda y el arte. Una alianza inciada en el año 2017 cuando surgió su primera colaboración con la moda. Una campaña visual que reinterpretaba a clásicos de la pintura barroca y neoclásica mediante la colaboración de algunas de las figuras más icónicas de la moda española. Palomo Spain, María Escoté, Alvarno o  Ulises Mérida recrearon el vestuario de los protagonistas de las obras desde su estilo personal.

Bodegas Habla se supera una vez más desde las tierras de Trujillo y la Bahía de San Juan de Luz, apostando por una viticultura ecológica, en la que no se utilizan productos químos, combinada con la última tecnología e innovación. El origen de la marca busca expresar lo mágico de la naturaleza y la creatividad, alcanzando siempre la excelencia.

Pueden encontrar sus productos a través de su tienda online o en la bodega situada en la Carreta A-5 km 259 en Trujillo-Cáceres.

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Dentro de sus características podemos mencionar su particular manera de nombrar a cada uno de sus vinos haciendo uso de números que muchas veces no siguen un orden concreto.

La casa de vino de la que hablamos describe el Habla Nª 22 como un vino superior, elaborado con uva tempranilla, potente, poderoso y sin lugar a duda sabroso; destinado a ser una bebida impactante y exuberante.

Un espléndido vino tinto proveniente de una gran bodega.

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La empresa, además, participa en las dos opciones que tienen abiertas:

– Subasta: HABLA NÚMEROS 1 y 2 EDICIÓN COLECCIONISTA

Con el motivo de recaudar fondos para Cruz Roja han puesto a la venta dos de sus números de la edición coleccionista (HABLA 1 Y HABLA 2), agotados desde hace años ya que se trata de su colección premium.

HABLA 1: 100% Cabernet Sauvignon. Añada: 2005

HABLA 2: 100% Tempranillo. Añada 2005

El precio de salida es de 280 euros y la subasta estará activa hasta el próximo lunes 18 de mayo.

Tienda solidaria: EXPERIENCIA HABLA CON MENÚ MARIDAJE EN ESTRELLA MICHELÍN

Desde Bodegas Habla quieren ofrecer una experiencia vitivinícola y gastronómica única a través de una visita y cata en nuestras bodegas, que finalizará en el restaurante de dos estrellas Michelin, Atrio, situado en Cáceres. Un lugar mágico donde se podrá degustar un menú, elaborado por el chef Toño Pérez, y maridado gracias a la sabiduría del sumiller José Polo.

Por otro lado, han donado a Cruz Roja Extremadura el 10% de las ventas del pack solidario HABLA, que incluía dos botellas de su Número HABLA 22.Fue la primera acción que la empresa creó para apoyar a las ONG que están en primera línea desde que comenzó la crisis del COVID-19. Su donativo está destinado a las necesidades sanitarias de la región extremeña.

Además, cuando empezó la crisis donaron los guantes de vinilo y las batas desechables que usaron para la selección y recolección de sus uvas al sistema sanitario extremeño. En concreto, la donación fue destinada al Centro de Alta Resolución de Trujillo (CAR), que da cobertura a Trujillo y a los pueblos de alrededor y que actualmente están faltos tanto de batas como de guantes

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Cuando arrancó la campaña quedaban 22 días para que finalizara este segundo confinamiento, el mismo número protagonista de el último vino de la colección Alta Costura. Un monovarietal Tempranillo 100% de la añada 2016, que nació semanas antes de que España entrara en Estado de Alarma.

Su destino parece estar escrito: recaudar fondos para ayudar al sistema sanitario.

Para ello, necesitamos tu ayuda ya que el 10% de las ventas del ‘Pack Solidario HABLA 22’ irán destinadas a la Cruz Roja Española. Desde esta Institución están recaudando fondos en apoyo a la Sanidad. Tu donación irá destinada o bien a material de protección para personal sanitario, a los pacientes, a medicamentos o a productos sanitarios. Sanidad determina la prioridad.

El objetivo es ayudar entre todos para frenar lo antes posible la curva.

¡AYÚDANOS A CONSEGUIRLO! y ¡súmate! a su hashtag #HABLAPACKSOLIDARIO

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Habla Nº17 es el resultado de una cuidada selección de variedades cabernet franc, cabernet Sauvignon y petit verdot, con la proporción ideal de cada una de ellas, que lo convierten en el ensamblaje perfecto.

Plantada por primera vez a finales del año 2000, la cabernet franc se incorpora por primera vez a los vinos ‘de alta costura’ de la bodega extremeña, que solo se producen en ediciones limitadas.

Bajo la marca Habla, la firma elabora coupages y monovarietales de edición limitada que no responden a un ensamblaje concreto ni a los criterios de ninguna denominación de origen, sino que buscan expresar lo indómito y lo mágico de la naturaleza y la creatividad y el cariño de quienes la trabajan. Como si de una obra de arte o un diseño de alta costura se tratara, cada vino Habla es el fruto de las uvas de las que procede, del terruño en el que crecen, de unas condiciones climáticas que no se volverán a repetir y de un exhaustivo proceso de elaboración, dando como resultado un producto único y exclusivo. Es por ello que cada vino Habla que sale al mercado lleva impreso en su elegante botella un número distinto y correlativo, digno de una joya de colección.

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En definitiva, un vino que representa la sutileza y la frescura, con un balance sensorial que le proporciona una personalidad única: “Habla Nº18 es amor a primera vista”.

Su color es intenso y profundo, de color cereza negra con reflejos violetas. Su aroma desarrolla una expresión clásica de su variedad Syrah, mezclando notas de flores violetas y lilas, de cassis y de pomelo, de arándano o de mora. Toques intensos de especias como la pimienta blanca y sorprendentes notas balsámicas de campo, con recuerdos de tomillo y zarzamora.

Al probarlo, su entrada es sedosa y redonda, de sensación aterciopelada y un final con una explosión frutal marcada por su gran acidez, que equilibra y confiere, a su vez, una maravillosa tensión.

Sin duda, un vino que representa la sutileza y la frescura, con un balance sensorial que le proporciona una personalidad única. Un amor a primera vista.

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Plantada por primera vez a finales del año 2000, la cabernet franc se incorpora por primera vez a su catálogo en una de sus ediciones limitadas. La cabernet franc es una variedad ciertamente caprichosa, pero cuando las condiciones del año son favorables a su desarrollo y expresión (como fue el caso de la añada 2015), es capaz de producir vinos de una elegancia y complejidad absolutamente únicas.

Así, Habla Nº17 muestra su intenso carácter mentolado, propio de la cabernet franc, así como una textura de taninos inédita hasta la fecha. Ante esta exhibición de personalidad encontramos el equilibrio perfecto mediante el aporte de las otras dos variedades. La suma de cabernet sauvignon y petit verdot, hacen que hayan conseguido crear un vino exultante.

Habla Nº17 representa el difícil equilibrio de la elegancia y la frescura en un solo vino. A la vista es de un atractivo y vivaz color burdeos con una profundidad muy marcada. En nariz Habla Nº17 es una explosión aromática llena de notas balsámicas con recuerdos a hierbabuena, frutas roja, culminada por esencias embriagadoras de heno y caza. En boca envuelve el paladar con una frescura sorprendente y un final largo y persistente.

Como siempre, en Bodegas Habla no ha dejado de investigar y sorprender. El lanzamiento de Habla Nº17 es una feliz prueba de ello: capaz de cautivar tanto a los amantes de los vinos de alta costura, como a aquellos que buscan propuestas nuevas y sorprendentes.

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