Los salchichones de Casa Riera Ordeix son un producto único de tradición familiar, que cuenta con nuestro Sello de Calidad “Luxury Spain Gourmet”. Desde 1852, la empresa familiar ha elaborado el mismo producto de siempre, el Salchichón de Vic Riera un producto único que cuenta con nuestro Sello de Calidad «Luxury Spain Gourmet» y representa la excelencia. Durante estos 170 años, Casa Riera Ordeix ha elaborado sus productos en la misma fábrica de siempre situada en Vic (Cataluña), siguiendo su proceso minucioso de elaboración a partir de los conocimiento transmitidos de generación en generación.

Recientemente Casa Riera Ordeix, ha inicidado un nuevo proyecto de Maridajes con sus mejores productos. «Tasting» es el nombre de este nuevo formato de edición limitada que se incorpora a sus Packs e incluye un Salchichón de Vic ‘Mini’ y un Salchichón Trufado ‘Mini’ Casa Riera Ordeix ~290g, junto a una botella de Vino o de Cava. El resultado es un excelente pack perfecto para regalar en cualquier ocasión.

Desde Casa Riera Ordeix nos aseguran que esta familia «Tasting» crecerá en diferentes formatos que durante este año de Aniversario irán incorporando.

Desde la Asociación Española del Lujo queremos dar nuestra enhorabuena a nuestro socio, Casa Riera Ordeix por representar la excelencia y la tradición durante estos 170 años.

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En su gama de productos podemos encontrar el emblemático salchichón de vic, trufado, de payés y fuet de vic. Su método de elaboración empieza seleccionando la mejor carne de hembra de cerdo que proviene de granjas propias y es condimentada con sal marina y pimienta negra en su justa medida. Seguidamente se embulle en tripa natural y por último, sigue un proceso de secado natural entre 90 y 180 días que garantiza la calidad de sus procesos. Una vez adquirido, tan solo hay que degustarlo y apreciar el exquisito sabor de uno de los mejores salchichones gourmet.

La historia de Casa Riera Ordeix se resume en seis generaciones que siguen el proceso artesanal del ilustre Josep Riera i Font iniciado en 1852 en Vic. Un conocimiento adquirido a lo largo de 160 años que ha permitido elaborar un producto de una alta calidad capaz de recorrer el mundo.

Actualmente, los productos de Casa Riera Ordeix se pueden encontrar en El Corte Inglés y en galerías tan emblemáticas como las Harrods, en Londres, las Lafayette, en París, así como las KaDeWe, en Berlín. Además, se pueden adquirir a través de su página online casarieraordeix.com

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Este producto está pensado para gustos distinguidos y nace de la estima por los productos de la tierra y de la incansable voluntad de mejorar nuestro legado gastronómico. El secado y la trufa negra natural “tuber melanosporum” aportan un sabor extraordinario al salchichón.

El Salchichón Trufado de Casa Riera Ordeix es un producto arraigado a la tierra. Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerda —jamón, panceta y magros—, sal marina, pimienta negra, trufa negra y tripa natural.

Además de su excelente sabor, el salchichón trufado no lleva ni gluten ni lactosa lo que hace que sea apto para muchos más paladares. Sin duda, es un producto que no puede faltar en tu mesa y que no dejará de sorprender.

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 El congreso, que pretende promover el uso responsable de la trufa en las cocinas profesionales y domésticas, contará, entre otros, con un espacio llamado Market Trufforum –ubicado en la sala Sert del edificio– en el que se podrá encontrar una cuidada selección productos artesanos agroalimentarios de gran calidad elaborados con trufa.

Es aquí donde Casa Riera Ordeix dará a conocer su Salchichón Trufado a todos los visitantes.

El Salchichón Trufado está pensado para paladares exquisitos y nace de la estima por los productos de la tierra y de la incansable voluntad de mejorar el legado gastronómico. Toma como base el Salchichón de Vic y se le añade trufa negra de invierno, que le aporta un sabor extraordinario.

Puede adquirirse en establecimientos especializados así como también en la web de Casa Riera Ordeix.

Trufforum tendrá lugar en el recinto ferial El Sucre y además de zona expositiva contará con ponencias profesionales, con un mercado de trufa y un extenso programa de actividades.

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La visita a sus centenarias instalaciones ofrece la posibilidad de conocer de primera mano el método de elaboración, para el que previamente seleccionan y preparan las mejores carnes, las sazonan y aderezan, para luego dar paso al proceso de secado natural, uno de sus rasgos diferenciales. Descubrimos cómo se controla la temperatura y la humedad, para que el producto está en su óptimo punto.

Y, como no podía ser de otra manera, una cata del tradicional Salchichón de Vic pone punto y final a la visita guiada por las instalaciones de Casa Riera Ordeix.

Las visitas guiadas del centro sensorial Casa Riera Ordeix tienen una duración de una hora aproximadamente. Se debe hacer reserva previa a través del teléfono  938 89 30 34, enviando un correo a info@casarieraordeix.com o bien rellenando el formulario de la web de Casa Riera Ordeix. Las plazas son limitadas y siempre debe haber un grupo con un mínimo de ocho personas.

La próxima visita prevista tendrá lugar el sábado 15 de junio a las 10h (con reserva previa). Acércate y descubre por qué el Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix es único y tan sabroso.

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Los salchichones Gran Luxe de Casa Riera Ordeix están embutidos en tripa gruesa para que su curación sea más larga y lenta, con un mínimo de seis meses, Durante este tiempo, el personal elige uno a uno a mano los salchichones en función de la evolución del moho, lo que provoca que haya pocas piezas de cada partida. Su secado es natural, rasgo distintivo de los productos de Casa Riera Ordeix que los hace únicos, ya que la temperatura y la humedad se controlan manualmente, abriendo y cerrando las ventanas, tal y como se ha hecho siempre en sus más de 165 años de historia.

Está elaborado con jamones, lomos y magros extra de cerdo hembra, sal marina del Delta del Ebro, pimienta negra variedad “tellicherry” y sal nitra, dando como resultado un producto genuino.

Junto al Salchichón Gran Luxe, en su tienda online también pueden adquirirse otros deliciosos productos de Casa Riera Ordeix, como el Salchichón de Vic, el Salchichón Trufado, el Salchichón de Payés o el Fuet de Vic, de forma rápida y sin moverse de casa.

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El libro se empezó a gestar hace dos años, con motivo de los 165 años de la firma, y ha contado con la participación de cocineros de Osona y cercanos a la comarca que han realizado, cada uno de ellos, una receta con Salchichón de Vic. El libro también contiene una propuesta de Pau Santamaria, en recuerdo a la figura del chef Santi Santamaria, y 10 maridajes en los que el Salchichón de Vic comparte protagonismo con una selección de quesos, panes y “cocas”, así como vinos y cavas.

Para Joaquim Comella Riera, representante de la sexta generación de la firma, “el libro eleva el Salchichón de Vic a la categoría de producto único”.

Ahora que se acerca Navidad y que los responsables de la comida navideña van faltos de recetas, es un buen regalo, tanto para ellos como para los amantes de la buena cocina que buscan ideas nuevas e innovadoras con un producto tan rico, artesano y natural como el Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix.

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El acto, celebrado en el Palau de Pedralbes el pasado 17 de octubre en el marco de la IV Noche del Gourmet Catalán, ha sido presidido por la consellera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Teresa Jordà, y ha servido para reafirmar que el sector vive uno de los mejores momentos en innovación y cualidad.

Desde 2015, la IV Noche del Gourmet Catalán ha reunido a productores, empresarios, restauradores, chefs y personalidades del mundo de la gastronomía catalana, convirtiendo el acontecimiento en la fiesta de los productos gourmet catalanes.

Durante la velada se ha entregado, además del Premio Gourmet Catalán del Año al chef Nandu Jubanya, los Premios a la Innovación, a la Trayectoria, a la Internacionalización, y dos nuevos premios al Producto Innovador y al Producto Tradicional. Este último otorgado a Casa Riera Ordeix por su salchichón de Vic. Un producto que nunca ha dejado de lado su espíritu fundacional, dando a conocer alrededor del mundo un producto tan ligado a nuestra tierra.

Y es que en Casa Riera Ordeix siguen un método de elaboración minucioso y artesanal que culmina con un producto único. Su salchichón es el resultado de un proceso de elaboración basado en el método tradicional y en la selección de los mejores ingredientes. El secado natural otorga la Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix un bouquet único e inimitable.

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Pero, ¿cuál es su secreto de elaboración? Se fabrica de la misma manera desde 1852, sin prisas y a partir de los conocimientos transmitidos de generación en generación.

El primer paso es la elección de las mejores carnes. Para la elaboración del Salchichón de Vic y el Salchichón Trufado se escoge la mejor carne de hembra de cerdo, mientras que para el Salchichón de Payés y el Fuet de Vic, lo mejor es la carne de macho.

Tras picar la carne, ésta se condimenta siguiendo el método tradicional. Es decir, aderezándola con sal marina y pimienta negra en grano y en polvo en su justa medida.

Una vez embutida en la tripa natural, es hora de colocar los cordeles de algodón que servirán para colgarlos en los secaderos y para identificar cada uno de los productos. Cada producto, un color.

El proceso de secado natural puede alargarse hasta los seis meses, en función del calibre y el clima, tras lo cual, cada uno de los productos es envuelto a mano, pieza a pieza, con un papel que certifica que es un producto elaborado por Casa Riera Ordeix y que sirve para proteger y conservar el producto.

Una vez adquirido, tan solo hay que degustarlo y apreciar el exquisito sabor de uno de los mejores salchichones gourmet.

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«Le Guide des Gourmands», escrita por un equipo de periodistas y dirigida por Elisabeth de Meurville quien ahora también es la editora, recoge «los mejores productores en todos los ámbitos de la gastronomía», tal como se detalla desde el propio certamen. El Coq d’Or es una de las máximas distinciones francesas a los productos gourmet.

El Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix, junto con el Fuet de Vic Casa Riera Ordeix, distinguidos con el Coq d’Or en 2015, estuvieron presentes en este certamen que ya se ha convertido en un evento imprescindible antes de finalizar el año y que reúne todos los artesanos premiados por la prestigiosa «Le Guide des Gourmands».

Tal y como explica Joaquim Comella, gerente de Casa Riera Ordeix, el Coq d’Or es una distinción de gran relevancia en Europa, ya que premia a los mejores productores gastronómicos europeos. «El Coq d’Or es un referente mundial en cuanto a la calidad de los productos», subraya Comella.

En esta ocasión, el Salón des Coqs d’Or se celebró por primera vez en el corazón de París, en los salones del Marriott Rive Gauche.

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