Fue precisamente Vandelvira quien, en el siglo XVI, encabezó la rehabilitación del  Castillo de Canena que hoy da nombre a estos AOVEs, inmortalizando su obra en  la historia de la arquitectura española y en los olivares de la familia. 

Conocido como el «padre del Renacimiento español», Vandelvira dejó un legado  monumental en Jaén y Úbeda, donde diseñó la emblemática Sacra Capilla del  Salvador y transformó la Catedral de Jaén. Su trabajo en esta catedral no solo es un referente de perfección arquitectónica, sino que además inspiró la construcción de  grandes catedrales en el Nuevo Mundo, como las de México, Perú y Colombia. 

La XIX edición del Primer Día de Cosecha destaca por la calidad excepcional de su cosecha temprana, resultado de unas condiciones climáticas particularmente  favorables durante el año 2024. La primavera trajo abundantes lluvias y  temperaturas moderadas, condiciones ideales durante etapas clave del desarrollo  del olivo, como la floración, el cuajado de fruto y el inicio del envero. Este clima,  unido al meticuloso cuidado de los olivos y la recolección en el momento de madurez óptima, ha dado lugar a un aceite de cosecha temprana de calidad  sobresaliente. 

Este año, las aceitunas empleadas para obtener el exclusivo Primer Día Picual se  han recolectado en el «Pago El Arroyo« del Paraje Cañada Luenga, mientras que las aceitunas del Primer Día Arbequino provienen del «Pago de la Duquesa» en el Paraje  Conde de Guadiana, ambos seleccionados por su microclima y características  únicas. 

Rosa Vañó, directora comercial de Castillo de Canena afirma que «es un verdadero  honor rendir homenaje a un genio como Andrés de Vandelvira, quien dejó una huella tan  significativa en la historia y arquitectura de su época. La excelente cosecha de este año conecta  de una manera muy especial nuestros aceites de oliva vírgenes extra con este genio único del  Renacimiento tan ligado a nosotros y al Castillo de Canena«.  

Por su parte, Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena, añade que  “estamos especialmente orgullosos de esta edición del Primer Día de Cosecha, tanto por la calidad de los zumos obtenidos, como por la oportunidad de destacar la figura de Andrés de  Vandelvira. Nos complace, por lo tanto, poder compartir con nuestros clientes la dedicación,  el cuidado y la pasión que ponemos en producir cada gota de nuestros AOVEs. Este año las condiciones climáticas nos han favorecido especialmente y el resultado han sido unos zumos  de aceituna que alcanzan la excelencia”. 

Notas de Cata 

Primer Día Picual 

Este mosto presenta un color verde intenso que evoca frescura, vivacidad y recuerda la clorofila natural. En nariz, despliega un frutado verde intenso, marcado por notas de hierba recién cortada, hojas de tomatera y de higuera, que aportan una complejidad herbácea enriquecida con matices de plátano verde y tallo de  alcachofa. En boca, resulta expresivo y bien estructurado, con un amargor y picante equilibrados que refuerzan su carácter acusado pero armónico. La experiencia sensorial termina con una ligera astringencia y un retrogusto mentolado que  prolonga su frescura, convirtiéndolo en un AOVE de marcada personalidad. 

Primer Día Arbequino 

De tono verde brillante, este mosto de aceitunas arbequinas destaca por un frutado medio-alto, con aromas frescos de manzana verde, alloza y sutiles toques de hierba.  Su entrada en boca es delicada, pero con una estructura definida y con un amargor  y picante moderados que se equilibran perfectamente y se desvanecen, dejando una sensación armónica y elegante. En el retrogusto, los descriptores más notables son el plátano, la manzana verde y el tallo también verde que refuerzan su frescura,  ofreciendo un perfil elegante que resalta su redondez. AOVE persistente en boca.  

Esta nueva edición del Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena no solo celebra la calidad y autenticidad de estos AOVEs de recolección temprana, sino  también la historia y el legado de un genio del Renacimiento español, Andrés de  Vandelvira, cuyo espíritu visionario continúa siendo fuente de inspiración a través de la  excelencia de cada gota de este aceite de oliva virgen extra.

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La pasión por el trabajo bien hecho les lleva cada día a ofrecer a sus clientes no solo la mejor calidad en sus AOVEs premium, sino también en otros productos en base a sus AOVEs como son los aceites gastronómicos.

Los aceites gastronómicos de Castillo de Canena, miembro de la Asociación Española del Lujo – Luxury Spain, son el resultado de la pasión y el compromiso de su marca por la calidad, la innovación y el deseo de ofrecer a sus clientes nuevas sensaciones en el consumo del aceite virgen extra.

Cada uno de ellos ofrece una experiencia culinaria única, permitiendo explorar nuevos sabores y añadiendo un toque de distinción a los platos.

Castillo de Canena al Humo de Roble

Este aceite gastronómico se obtiene utilizando la técnica de ahumado en frío, lo que le confiere un sabor distintivo y ahumado. Es ideal para realzar el sabor de platos como carnes a la parrilla, pescados, verduras asadas y salsas.

Castillo de Canena con Plancton

Este aceite gastronómico contiene plancton marino, lo que le proporciona un sabor único y un toque marino muy especial. Se utiliza principalmente para resaltar el sabor de platos de mariscos, pescados, arroces y ensaladas.

Castillo de Canena con Harissa

La harissa es una mezcla de especias picantes originaria del norte de África. Este aceite gastronómico combina el sabor picante y especiado de la harissa con la suavidad del aceite de oliva virgen extra, creando un condimento versátil ideal para acompañar carnes, verduras, couscous.

Castillo de Canena Amontillado

Afinado en barrica de vino amontillado de Jerez con más de medio siglo de vejez, este aceite gastronómico es fruto de la pasión por dos productos tan sobresalientes como lo son los aceites vírgenes extra de Castillo de Canena y los vinos generosos de Jerez.

Es ideal para maridar con multitud de platos y recetas: pescados a la sal, setas, tartares de carne y pescado, mojamas, patés, ostras…

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Castillo de Canena

Una empresa familiar que decidió crear su propia marca, centrada exclusivamente en producir y comercializar AOVES Premium. El campo donde crecen sus olivos, se ubica en el término de Úbeda en Jaén. Allí crean un ecosistema natural donde la actividad agronómica se lleva a cabo con un profundo respeto al medioambiente y la naturaleza. La firma ha tenido un enorme desarrollo internacional y ha construido su propio camino hasta transformarse en una empresa de referencia en la alta gastronomía por la elaboración de uno de los mejores aceites vírgenes extra del mundo.

Primer Día de Cosecha

Castillo de Canena ha conseguido mantener su esencia incluso en un año de climatología desfavorable, con altas temperaturas y pocas lluvias. Han tenido que reunir todas sus fuerzas y trabajar unidos, para mantener la calidad del producto. No obstante, la constante inversión que hace en I+D+i, les ayuda a mantener el nivel año tras año.

En esta ocasión, las aceitunas con las que se elaboró Primer Día de Cosecha Arbequino proceden de la finca Pago de los Girasoles. En cambio Primer Día de Cosecha Picual se creó con aceitunas recogidas en Pago de la Caña. Ellos aseguran que en los dos casos los aceites presentan fragancias y sabores únicos y diferentes, toda una experiencia para los amantes de la gastronomía.

Como en cada edición, han contado con la colaboración de una personalidad relacionada con el mundo de la cultura y las artes, el deporte, la comunicación o las ciencias, pero sobretodo fanáticos del aceite de oliva. Ha sido el primer año que trabajan con un artista internacional, Juan Luis Guerra. Además, su mujer, Nora Vega, también ha colaborado, diseñando la etiqueta de las icónicas botellas de la firma jiennense. Ha creado una pintura en la que predomina la imagen floral de un jardín de rosas. Esta decimoséptima edición, estará presente en más de 50 países, principalmente Europa, Estados Unidos, América Latina, Japón y Australia.

Primer Día de Cosecha Arbequino

Se caracteriza por ser un aceite de color verde profundo, con una gran complejidad, una fuerte personalidad y una intensa armonía. Su sabor es potente, predominado por las frutas verdes, el tallo de la alcachofa y la tomatera. Además tiene un retrogusto muy fresco.

Primer Día de Cosecha Picual

Lo describen como un aceite de color verde brillante, con aroma a tomate verde, aceituna fresca y con una notas frutales. Tiene un entrada en boca muy agradable y suave, equilibrando su amargura con el picante, Además de un elegante retrogusto.

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