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En Caviar Nacarii se cuida y preserva la conservación de esta especie milenaria y protegida, mediante la cría en cautividad del esturión siberiano. Gracias a una piscifactoría única -con aguas procedentes del río Garona- y un proceso de producción y envasado totalmente artesanal, se mantiene viva la magia de los primeros maestros del caviar. 

Cada una de las latas de Caviar Nacarii contiene un producto excelente, que evoluciona con el paso del tiempo. Es un caviar rico en matices, capaz de proporcionar una amplia gama de sensaciones al paladar, porque solo se comercializa caviar fresco, sin someterlo a ningún tipo de pasteurización, consiguiendo de esta forma un resultado inigualable. 

Cada verano, el valle se llena de color y de vida, tras la temporada de nieve, recibiendo a multitud de personas que quieren disfrutar de un turismo diferente en plena naturaleza, una experiencia completa para los sentidos. Caviar Nacarii ofrece la posibilidad de realizar visitas guiadas en su piscifactoría de Les para conocer la historia y método de producción de este exquisito manjar. Y, además, en el centro de catas ubicado en Vielha los visitantes pueden acceder a una amplia oferta de catas y maridajes, degustando un producto de proximidad elaborado en el mismo valle. 

Fiel a su compromiso con el entorno natural y a un sistema de producción artesanal y respetuoso con el medioambiente, Caviar Nacarii es el primer productor de caviar, a nivel mundial, que cuenta con las certificaciones más exigentes de calidad: ISO9001 de Procesos, ISO14001 de Calidad Medio Ambiental y la más importante para la confianza del consumidor, ISO 22000 de Seguridad Alimentaria.

Además, Caviar Nacarii ha sido premiado con una Golden Star en la edición 2013 y dos Golden Star en la edición 2015 del Superior Taste Award (Premio al Sabor Superior). Este galardón reconoce los productos gastronómicos que alcanzan o superan las expectativas de un jurado en términos de calidad gustativa y cualidades organolépticas, una iniciativa del International Taste & Quality Institute. 

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Caviar Nacarii representa la única firma de caviar hecho en Cataluña, hace más de diez años que exporta este manjar al extranjero y ha sido reconocido dos veces por el Superior Taste Award. Además, tienen dos espacios donde puede adquirirse el caviar y hacer degustaciones, uno situado en Vielha (Paseo de la Libertad 13)  y otro en Barcelona (Bori i Fontestà 4). También se organizan visitas guiadas al centro de producción en Les (Val d’Aran) para poder conocer en primera persona todos los secretos del caviar y la carne de esturión. Los visitantes viajarán al mundo de este preciado manjar durante 60 minutos a través de un monográfico en el que descubrirán su historia, orígenes, todas las etapas del ciclo de vida del esturión en estado salvaje y en cautividad, así como el proceso de elaboración del caviar.

La firma tiene tres variedades de caviar, el de huevo pequeño, el de huevo medio y el de huevo grande. «No se conoce un motivo concreto por el que un pez hace unos huevos grandes o
pequeños, es aleatorio, va como va», afirma Laia Cisquella, responsable del espacio de Barcelona. Cuando se extraen las gónadas del esturión, los huevos pasan por la criba y, con unas pinzas, se sacan las impurezas y los huevos dañados Una vez pulido, sin pasar por ningún proceso de pasteurización ni añadir ningún aditivo artificial -sólo se pone un toque de sal-, se pone por kilos en un contenedor de lata, se tapa, se pone un peso encima y se deja reposar en cámara durante unos dos meses. Por último, el llamado oro negro en lata y ya está listo para ser degustado «A las degustaciones del espacio Nacarii, si los ciertes pider una lata pequeña, recomendamos comerlo solo, con una cucharilla de nácar y acompañado de una copa de cava o de vino blanco o de un chupitos de vodka Beluga», explica la responsable de la tienda de Barcelona.

También es importante tener en cuerta, cuenta, que nunca se puede romper la cadena de frío del caviar: «Hay que mantener entre tres y menos tres grados. Aunque la mínima parezca muy baja, los aceites del caviar previenen que se congela esta temperatura. Ura vez fuera, se puede dejar cinco o diez minutos para que se temple, pero no más «. De hecho, en los espacios Nacarii se colocan la lata encima de unas caviares de vidrio hechas en la Bisbal que pueden estar en el congelador para que contienen un líquido anticongelante. En estas degustaciones también se puede probar el esturión ahumado, que se comercializa bajo la misma marca. Los esturiones Nacarii también se venden frescos, sobre todo en el Valle de Arán, donde los restaurantes de la zora har creado ur a gastronómica propia alrededor de este pescado recién llegado.

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En un entorno privilegiado de la Val d’Aran, entre valles y montañas de más de 2.000 metros de altura, nuestro socio Caviar Nacarii produce este auténtico manjar, siguiendo el método tradicional de los maestros iraníes iniciado hace más de 200 años.

Sus esturiones crecen de forma natural y sostenible en el agua pura del río Garona procedente del deshielo, consiguiendo un exquisito caviar sin olores ni sabores ajenos.

El esturión es uno de los animales más antiguos del planeta, cuenta con más de 250 años de antigüedad. Su hábitat natural son los grandes lagos y sistemas fluviales del hemisferio norte, así como otros países de Europa y América del Norte. Existen más de 26 especias de esturíon y cada una de ellas produce un caviar distinto. El esturión de Caviar Nacarii se denomina Acipenser Baerii y es originado del lago Baikal en Siberia. Es el que mejor se adapta a la cría en cautividad y su hueva es considerada como una de las mejores en pureza de sabor. El resultado es un caviar fresco de una excelente calidad, que cuenta con las certificaciones más exigentes de calidad: ISO9001 de Procesos, ISO14001 de Calidad Medio Ambiental y la ISO 22000 de Seguridad Alimentaria.

Caviar Nacarii también comercializa carne de esturión, uno de los grandes desconocidos de la cocina contemporánea. Se trata de una carne blanca de pescado, apreciada por los grandes chefs gracias a su versatilidad. Su carne jugosa y sabrosa contiene altas propiedades cardio-saludables y una baja aportación energética. Además, de ser una gran fuente de Omega 3.

Para disfrutar al máximo de una degustación de caviar, debemos tener en cuenta la fecha de elaboración y envasado del caviar para determinar su punto de maduración. A mayor maduración, mayor intensidad de sabor. Debe mantenerse en frío entre -3ºC y 3ºC, y consumirse entre 10ºC y 12ºC. Lo más aconsejable es degustar el caviar con acompañamientos sencillos que despierten su aroma y evitar el plan tostado y la mantequilla, que disfrazan el sabor y la textura del caviar. Puede acompañarse de vodka blanco, vino blanco seco, cava brut o champán.

Les invitamos a visitar y degustar su exquisito caviar fresco en su tienda gorumet de Barcelona (Carrer Bori i Fontesa, 4) y Vielha (Paseo de la Libertad, 13) o incluso disfrutar de una visita guiada de sus instalaciones en la Val d’Aran para conocer el primera persona todos los secretos del caviar y la carne de esturión.

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El sello “Safe Tourism Certified” ha sido elaborado por el Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE), consensuado con los principales grupos sectoriales, patronales nacionales, sindicatos, Comunidades Autónomas, Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP), en coordinación con la Secretaría de Estado de Turismo (SET) y validado por el Ministerio de Sanidad. Cabe destacar que este sello se originó a raíz de la pandemia, con el fin de impulsar la reapertura del sector turístico español para dar mayor seguridad y confianza a los turistas.

 Caviar Nacarii ha decidido apostar por este sello como evidencia de su compromiso con el turismo seguro según la especificación “Safe Tourism Certified”, de la mano de TÜV Rheinland como entidad de certificación, homologada por el ICTE para realizar las auditorías correspondientes y poder certificar sus protocolos conforme a este nuevo modelo de certificación de puntos de atención al cliente.

 Esta apuesta decidida por la calidad por parte de Caviar Nacarii se une a los importantes pasos que ha dado Neoelectra en otros ámbitos como es el medio ambiente, pues además de poseer el sello de certificación ambiental ISO 14.001, trabaja de forma permanente en la inclusión de los criterios de economía circular (redefinición de diseños, reducción y reutilización de materias primas y residuos, reciclaje, etc.) en todas sus líneas de negocio. Con ello se consolida como un Grupo en el que la sostenibilidad está presente de forma transversal en la toma de todas las decisiones empresariales.

 El compromiso de Neoelectra no sólo es con el medio ambiente, sino con la sociedad en general. El Grupo está trabajando en la alineación corporativa con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas para la agenda 2030, con el propósito, entre otros, de reforzar su competitividad y la mejora de sus procesos y objetivos desde el punto de vista económico, social y ambiental a través de su compromiso con la sostenibilidad.

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Durante la Fase 1 en Barcelona, el espacio abrió solo bajo la modalidad “take away” para llevar, de miércoles a sábado en horarios de 13.00 a 21.00 horas ideal para el aperitivo o antes de cenar y los domingos abriremos 1 hora antes de lo habitual de 12.00 a 20.00 horas.

Una vez Barcelona pasó a Fase 2, se retomó el servicio de degustaciones y catas con aforo reducido.

Caviar Nacarii, en la nueva normalidad ha tomado todas las precauciones para recibir a sus clientes con plena seguridad. Se sanitizaron con ozono y virucida todo el espacio de Barcelona, se han implementado las nuevas normas de higiene y en paralelo se está tramitando la certificación Covid Free para garantizar una experiencia de compra segura.

Tras este parón tan inesperado, el equipo de Caviar Nacarii en su conjunto agradece profundamente a sus clientes y seguidores de la marca su apoyo y preferencia durante estos meses, adquiriendo caviar y esturión para darle un toque especial a sus días de confinamiento, meses en los que incluso se incrementaron las ventas.

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La Fundación Amigos de Alegra:

– Ayuda a familias en lo relacionado al acceso a la educación y formación de sus hijos.
– Promueve actividades educativas para padres.
– Participa patrocinando eventos educativos.
– Promueve actividades deportivas dentro de un ámbito educativo.
– Fomenta y favorece la generación de espacios para compartir conocimiento como think tanks

Concretamente, Caviar Nacarii, ha donado 100kg de carne de esturión para la preparación de raciones que la fundación está llevando a cabo con el fin de ayudar a las familias más desfavorecidas en esta situación tan delicada. 

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Caviar Nacarii se ha convertido en uno de los referentes gastronómicos y culturales de la Val d’ Aran y, en una de las marcas españolas de caviar con más proyección nacional, merced a su calidad, sabor y frescura.

Cinco años después de abrir su primer espacio en Vielha y dos después de la apertura de su espacio en Barcelona, ahora toca el momento de cambiar de piel en su lugar de origen. El pasado 4 de diciembre se inauguró el nuevo Espacio Nacarii, en el paseo de la Libertad 13. Muy cerca de su anterior ubicación, pero ahora con más espacio y una decoración más actual, a lo que se suma un mayor abanico de actividades.

El nuevo espacio será un centro volcado en la divulgación de la cultura del caviar y de todas las características de este oro negro pirenaico, objeto de devoción de todos los turistas y viajeros que visitan este valle. Además de poder comprar las distintas gamas de caviar y de esturión Nacarii, los visitantes encontrarán otras delicatessen ideales para acompañarlo, tales como cavas, vinos, ostras y jamón.

A su vez, realizaran master classes, degustaciones, maridajes, catas de varios tipos, mini eventos y tours guiados a la piscifactoría de Les, donde se crían sus preciados esturiones de origen siberiano.

SOBRE CAVIAR NACARII

Caviar Nacarii, miembro de la Asociación Española del Lujo con Sello de Calidad «Luxury Spain Gourmet» es una empresa de vocación artesanal y sostenible, dedicada a la acuicultura en las traslúcidas aguas del río Garona, en la Val d’Aran. Heredera de las tradiciones de los maestros iraníes, produce caviar fresco de esturiones siberianos procedentes del lago Baikal. Un caviar muy apreciado, que le ha reportado numerosos reconocimientos internacionales y, que le ha abierto puertas a su exportación a países como Rusia, Francia, Reino Unido o Japón.

NACARII VAL D’ARAN

Paseo de la Libertad 13, Vielha, Lleida. 973 640 493

NACARII BARCELONA

Bori i Fontestà 4, Barcelona. 938 099 652

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Ha sido la 5a edición de estas jornadas promovidas por el Conselh Generau d’ Aran con la colaboración de Caviar Nacarii, con un gran éxito de público y de calidad en los menús propuestos por diez restaurantes, con menús par todos los bolsillos.

El mes del caviar, organizado por el Conselh Generau d’ Aran y Caviar Nacarii, con la colaboración del Gremio d’Ostalería dera Val d‘Aran, tiene como intención potenciar este producto estrella que se elabora en el valle desde 1999 y que ha obtenido varios premios internacionales y el reconocimiento de los mejores chefs y gastrónomos de nuestro país.

Desde que comenzó en 2015, esta iniciativa ha ido acompañada de un gran éxito de público, lo que explica que para cada nueva edición se sumen más restaurantes y que se haya pasado de unas simples jornadas a un mes entero de programa.

En esta ocasión, se ofrecen diez menús entre los 40 €, del Café Nuevo, y los 60 €, de el Molí, con platos tan apetecibles como la yema de huevo trufada con crema de aguacate, cigala y Caviar Nacarii y  el esturión a la crema de alcachofas y parmesano (Era Coquèla); los rollitos de jamón ibérico con Caviar Nacarii (Café Nuevo ); la crema de nueces con Caviar Nacarii (Eth Ticolet); el micuit de pato con esturión ahumando con manzana y Pedro Ximenez (Del Gel al Foc); la degustación comparativa de calibre y maduración de Caviar Nacarii con blinis  o  la coca de esturión ahumado con coulis de tomate (Borda Benajamín); la causa limeña con olivada, escalope de foie y Caviar Nacarii o el Gua Bau de lomo de esturión ahumado con salsa criolla (Es Arraïtzes); la ostra de Île de Re y Caviar Nacarii (Wellbourne); la crema de erizo y Caviar Nacarii (Era Mola); el tartar de salmón con Caviar Nacarii  o el Esturión de la Val d’ Aran estilo Orio  con verduras (El Molí); el huevo frito con crema de panceta, espárragos verdes y Caviar Nacarii (Lits), entre otros.

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