Tres variedades de un original producto, Limón, Mango y Frambuesa, diseñado tanto para Retail, envases de 50 gramos, como para Horeca, envases de 200 gramos.

Caviaroli, miembro de la Asociación Española del Lujo – Luxury Spain, ha creado esta nueva línea de producto por la demanda de sus clientes, para los que es un referente dentro del campo de la esferificación y porque la empresa tenía algo distinto y bueno que ofrecer al sector.

El resultado es un original producto, fruto de un intenso trabajo de I+D, con innumerables pruebas y tests, que ha contado con la validación de los mejores chefs.

Siguiendo su filosofía de trabajo, Caviaroli ha puesto la calidad y la experiencia de consumo en el centro de sus prioridades para la creación de este producto. Para ello ha buscado los sabores más naturales, dentro de las limitaciones impuestas al ser un producto perecedero, y las mejores condiciones de transporte para que el producto llegue en condiciones óptimas a chefs y foodies.

Perlas de limón

Elaboradas a base de jugo de limón concentrado, esferas de aproximadamente 6 milímetros de diámetro, jugo de limón en su interior líquido que estallan en la boca cuando las muerdes. De color amarillo pálido y un inconfundible sabor ácido y de limón.

Un ingrediente ideal para aportar un toque cítrico a los platos y llevarlos al siguiente nivel. Un producto nacido en las cocinas de los mejores chefs y ahora listo para ser usado en las recetas de foodies y cocinillas.

Puede utilizarse en cualquier plato donde usaríamos limón.

Sugerencias de uso: ensaladas, todo tipo de pescados y mariscos, tartares y ceviches, helados y sorbetes, yogures, postres en general y coctelería.

Perlas de mango

Elaboradas con pasta de mango natural y conservadas en un almíbar que potencian su dulzor natural. Estas esferas de aproximadamente 6 mm.de diámetro, de interior líquido, estallan en la boca cuando las muerdes. Son de color anaranjado y de un inconfundible sabor a mango.

Un ingrediente ideal para aportar un toque dulce a los platos y convertirlo en profesional .Se puede usar en cualquier plato donde usaríamos mango.

Sugerencias de uso: ensaladas, todo tipo de pescados y mariscos, ceviches y tiraditos, helados y sorbetes, yogures, postres en general y coctelería.

Perlas de frambuesa

Elaboradas a base de jugo de frambuesa natural concentrado, son esferas de aproximadamente 6 milímetros de diámetro, de interior líquido que estallan en la boca cuando las muerdes. De color rojizo, casi morado y un inconfundible sabor a frambuesa.

Un ingrediente ideal para aportar un toque dulce y ácido a cualquier plato y convertirlo en digno de los mejores chefs. Se puede usar en cualquier plato donde usaríamos frambuesa.

Sugerencias de uso: ensaladas, todo tipo de pescados y mariscos, foie, helados y sorbetes, yogures, postres en general y coctelería.

Sobre Caviaroli

A pesar de ser una empresa familiar, Caviaroli, compañía creada en 2011 por la familia Ramon, es un ente vivo y en constante evolución.

En estos 12 años, Caviaroli ha crecido hasta estar presente en más de 20 países y tener presencia en muchos de los mejores restaurantes del mundo.

Caviaroli, que destina el 20% de su producción al consumidor final y el 80% al Canal HORECA, dispone de más de 20 referencias en esferificaciones. Y  destina más del 60% de su producción a la exportación

La entrada Caviaroli Fruit, la última creación de CAVIAROLI se publicó primero en Luxury Spain.

Caviaroli perlas de frutas

Caviaroli es una explosión de sabor que recoge intensidad y aroma. Esto se consigue mediante una tecnología de encapsulación que permite obtener una esfera de textura igual a la del caviar. Caviaroli rompe en la boca, permitiendo al comensal disfrutar de un estallido de frescor en esta misma.

Los nuevos Caviaroli de frutas de mango, limón y frambuesa, hacen perfecto maridaje con ensaladas, pescados, foie y postres.

Conservación de caviaroli

La mayoría de los productos de Caviaroli se envasan con un tiempo de vida de 15 meses, pudiendo variar en algunos productos hasta los 12 meses.

Sin abrir Caviaroli debe guardarse en lugares frescos y secos alejados de fuentes de luz, calor y olores fuertes. El rango de temperaturas ideal es de +6ºC a +26ºC.

Una vez abierto conservar refrigerado sin llegar a temperaturas de +2ºC y consumir en un mes.

Temperatura de fusión

Caviaroli aguanta en el emplatado hasta 65ºC durante al menos 10 minutos sin fundirse. La exposición a temperatura elevadas +45ºC durante períodos prolongados de tiempo puede provocar su degradación, por ello es muy importante no guardarlo junto a una fuente de calor.

Caviaroli es un ingrediente, una herramienta, proveniente de la cocina profesional que simplifica y democratiza el acceso a la cocina molecular y de vanguardia a todo el mundo independientemente de sus aptitudes culinarias. Es una gran forma de aportar un toque sofisticado e innovador a cualquier receta, sencilla o compleja.

Se recomienda colocar el Caviaroli justo antes de servir el plato para asegurar que la experiencia de consumo es la mejor posible, pero aún y así las perlas de Caviaroli pueden aguantar en el plato hasta 2 horas sin problema. El único inconveniente es que con el paso de los minutos la poca humedad que alberga la gelatina de las perlas se irá evaporando lentamente hasta dejarnos una membrana muy fina y por lo tanto más débil sin llegar a romperse si no se manipula.

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Santi Ramon, Founding Partner de Caviaroli recibe el premio de manos de Josep Maria Bonmatí, Dir. Gral. de AECOC y presidente del área Innoval de Alimentaria

Caviaroli ha conseguido el Premio Innoval de la Categoría de Aceites, Vinagres y Condimentos 2022. Una categoría en la que en la pasada edición de Alimentaria también resultaron ganadoras sus aceitunas esféricas Caviaroli Drops by Albert Adrià.

Los Premios Innoval, convocados por Alimentaria, resaltan los esfuerzos realizados por las empresas fabricantes en la concepción, desarrollo y lanzamiento al mercado nacional de los productos innovadores durante el período comprendido entre abril de 2018 y abril de 2022 y destacan las mejores innovaciones repartidas en: Premio Retail, Premio Horeca, Premio Impulso, Premio Internacional y Cuatro Premios de Tendencias.

El área Innoval, ubicada en el espacio The Alimentaria Hub y concebida como un clúster de nuevas ideas para mostrar a expositores, compradores, prescriptores y medios de comunicación, ha contado en esta edición con más de 300 productos, algunos de ellos aún en fase de pre-lanzamiento comercial.

Salsas de oliva líquida, un producto sorprendente

Las salsas de oliva verde líquida de Caviaroli y Albert Adrià son la última creación de Caviaroli. Las salsas fueron presentadas en el Gastronomic Forum Barcelona, donde fueron galardonadas como producto más innovador en la categoría de accésit dentro del marco de los Premios InnoForum. 

Esta nueva línea de producto de Caviaroli está pensada de manera especial para la Restauración y el Catering, pero próximamente también estará disponible para el canal Retail. 

Las tres versiones de la salsa, elaboradas a base de zumo de aceitunas verdes encurtidas, aceitunas verdes encurtidas con sabor de chipotle (picante y ahumado) y aceituna verde encurtida con piparra (ácido), se presentan en botella de cristal como cualquier aceite de oliva virgen extra, pero el envase contiene una salsa, un aderezo perfecto con todo el carácter y el sabor de la aceituna.

El novedoso producto, en formato para Horeca de 500 ml., tiene un sabor potente y es muy versátil, ya que sirve para aliñar, para marinar y para decorar todo tipo de platos.

Las salsas de oliva verde líquida de Caviaroli y Albert Adrià también han sido protagonistas en Horeca Ibiza 2022, la feria por excelencia de la Hostelería y la Restauración, que se ha celebrado del 16 al 18 de marzo en Ibiza.

En estos 12 años, CAVIAROLI ha crecido hasta estar presente en más de 20 países de Europa, Asia, América y Oceanía y tener presencia en muchos de los mejores restaurantes del mundo. Destinando más del 60% de su producción a la exportación. Su Departamento de I+D, al que destinan el 20% de los beneficios anuales, trabaja para sorprender tanto a cocineros profesionales como a los consumidores que, a nivel doméstico, quieren dar un toque original y de alta cocina a sus platos.

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El resultado de la sinergia entre ambas marcas de prestigio, pertenecientes a la Asociación Española del Lujo – Luxury Spain, es un sorprendente producto disponible en dos versiones:

Las perlas de miel de naranjo tiene un aroma floral con un toque cítrico que recuerda al azahar, fresco, intenso y persistente. Marida bien con fríos platos y calientes especialmente con queso fresco, helado suave y dulces de sartén y horneados.

Este producto,  ha sido premiado con 2 estrellas en los Iberica Awards de Londres 2019, donde también premiaron el pack Tesoro Aromático de artMuria con 3 estrellas.

Por su parte, las perlas de miel silvestre floral, están elaborados a base de una miel ámbar oscura y con un aroma de cereal tostado muy intenso. Su sabor dulce despliega componentes salados persistentes, y en su conjunto combinan bien con verduras salteadas, tempura, carnes especiadas a la parrilla, quesos fuertes y pan crudo o tostado.

Caviaroli fue la primera empresa en crear esferas de aceite de oliva en una membrana de gelatina natural y producir a escala industrial, para llevarla desde las cocinas de elBulli, hasta nuestras casas. Caviaroli es una empresa familiar pionera que gracias a la esferificación gastronómica ha creado una nueva categoría de producto y la ha llevado al mercado con gran éxito en los cinco continentes. Comenzaron con “perlas” de AOVE, con guindilla, albahaca, frutos secos… Luego siguieron las “perlas” de vinagre de distintos tipos. Más tarde llegaron colaboraciones estelares con chefs como Albert Adrià, con el que han lanzado tres tipos de las olivas “esféricas” llamadas Caviaroli drops by Albert Adrià, tan conocidas de elBulli y Tickets. Ahora llegan sus perlas de miel.

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El pack incluye cuatro novedosas variedades de perlas de aceite esferificadas (AOVE encapsulado, encapsulado de aceite de oliva con albahaca, encapsulado de aceite de oliva con guindilla y encapsulado de AOVE con aroma de wasabi) y una variedad de encapsulado de vinagre Balsámico de Módena.

Cinco botes de 20 gramos cada uno para dar un toque profesional a cualquier plato y sentirte como un verdadero chef.

Las esferificaciones de aceite de oliva CAVIAROLI, elaboradas con aceite de oliva y productos naturales, son el complemento ideal para convertir cualquier plato en algo único y están pensadas para ser utilizadas tanto a nivel particular como para el sector profesional.

Las nuevas perlas elaboradas a base de Vinagre Balsámico de Módena CAVIAROLI son un ingrediente mágico capaz de transformar cualquier plato, aportando un aspecto más apetitoso y elegante.

Combinan con ensaladas frescas, tomate, queso, carpaccio, pescados cocidos y carnes. Son ideales para verduras asadas, gratinadas o salteadas, así como con pizzas, cocas, masas y tacos. También maridan con postres, bombonería y chocolates.

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Este novedoso producto está pensado especialmente para la Restauración y el Catering, con vistas a convertirse en un producto para el canal Retail. La nueva línea de producto fue presentada en la edición SIRHA 2021, el acontecimiento de referencia internacional del Food Service y del Hospitality, en cual asistimos junto a nuestro socio de la Asociación Española del Lujo, Caviaroli los días 21, 22 y 23 de septiembre en Lyon (Francia), donde tuvo una excelente acogida por parte de los visitantes.

Inspiración y sabores

Caviaroli Bites se ha presentado en dos sabores: tomate y cacao, que aportan todo el sabor e intensidad gustativa del saldo y el dulce. Aunque estamos seguros de que pronto lanzarán nuevos sabores.

Los novedosos polvorones de Caviaroli están inspirados en la receta original del restaurante barcelonés Disfrutar de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas y que ha sido galardono en varias ocasiones como Mejor Restaurante, además de presumir de dos Estrellas Michelin.

Un bocado sorprendente y divertido

Pese a su similitud a nivel de aspecto y de textura con el dulce típico navideño, Caviaroli Bites no comparte nada más con los polvorones. Ya que está elaborado principalmente con aceite vegetal (AOVE para el sabor tomate y Aceite de Avellana para el de cacao) y no contiene frutos secos.

Los Caviaroli Bites de tomate maridan a la perfección con las perlas de Aceite de Oliva Caviaroli en todos sus aromas como albahaca, romero, guindilla… Por su parte, los Bites de cacao combinan con las perlas de Aceite de avellana y de sésamo. Aunque cada persona o chef puede experimentar y probar nuevas combinaciones. Lo más recomendable es servir los Caviaroli Bites ligeramente fríos para así mantener su forma tan original y característica.

Les invitamos a probar este novedoso snack que seguro que le sorprenderá. Además, de otros productos gastronómicos de Caviaroli que se pueden encontrar en su tienda online caviaroli.com como su emblemática gama de perlas de aceite y de vinagre o las Drops, sus aceitunas esféricas por el chef Albert Adrià.

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Estas dos empresas familiares comparten los mismos principios de calidad e innovación que las han llevado a unirse para sorprender al amante de las mejores mieles con una nueva forma de disfrutarlas.

Con gran respeto por un producto de lujo, como es la miel de artMuria, Caviaroli ha esferificado dos de sus exquisitas creaciones: la Miel de Naranjo, y la Miel de Bosque, consiguiendo reflejar con fidelidad los sabores y aromas de cada una de ellas.

Este innovador producto está pensado y diseñado para el Canal Horeca y también para ser comercializado en establecimientos Gourmet. Una excitante manera de enriquecer cualquier experiencia gastronómica y decorar cualquier plato aportando el sabor de la miel de bosque y naranjo de una manera muy original y sofisticada.

Con las esferas de miel, que son una explosión de sabor con una textura igual a la del caviar y estallan en la boca dejando una intensidad y unos aromas únicos en el paladar, podrás dar un toque ‘trendy’ a cualquier menú navideño.

El caviar de miel de artMuria & Caviaroli, se comercializan en dos variedades de miel artMuria (naranjo y bosque) y en dos formatos distintos (20 gramos y 50 gramos).

Caviar de miel de bosque

Una miel ámbar oscura y con un aroma de cereal tostado muy intenso. Su sabor dulce despliega componentes salados persistentes, y en su conjunto funciona bien con platos fríos y calientes, aportando un exquisito maridaje con verduras fritas, tempuras, asados especiados y quesos fuertes.

Caviar de miel de naranjo

Su miel es limpia y de tono ámbar claro y su aroma cítrico persiste en boca con una acidez refrescante.

Maridan bien con platos fríos y calientes. La de miel de naranjo las convierte en dulces y jugosas y logran una gran armonía con recetas de pato, quesos frescos, dulces de sartén y de horno, helados suaves y postres.

Este producto, en su reciente lanzamiento, ya ha sido premiado con 2 estrellas en los Iberica Awards de Londres 2019, donde también premiaron el pack Tesoro Aromático de artMuria con 3 estrellas.

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La empresa familiar elige la cumbre internacional The World Food and Beverage Great Expo (FABEX), una de las más importantes de Japón, para presentar al mercado asiático sus más recientes novedades, así como sus éxitos ya consolidados en España y otros importantes mercados internacionales, como Estados Unidos. Precisamente, en este país americano, Caviaroli recibió el pasado Marzo dos premios 2019 Food and Beverage (FABI Awards) de The National Restaurant Association Show para sus perlas de aceite de oliva virgen extra y perlas de vinagre, así como para la gama Caviaroli drops. By Albert Adrià.

Todos estos éxitos de Caviaroli estuvieron a disposición de los visitantes de FABEX en Japón, como también pudieron probar lo último de Caviaroli, las perlas de limón, las perlas de salsa de soja, y las olivas “esféricas” negras, de la gama de olivas esféricas Caviaroli drops. By Albert Adrià que Caviaroli lanzó al mercado recientemente.

Del 17 al 19 de Abril, profesionales y aficionados a la mejor gastronomía, tanto de Japón como de sus países vecinos, comprobaron el dinamismo y capacidad innovadora de la empresa familiar Caviaroli.

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Estos reconocimientos tienen un marcado significado, dado que muy pocos productos en total, del mercado doméstico y de otras procedencias internacionales, han resultado premiados.

Además, The National Restaurant Association, fundada en 1919, goza de enorme prestigio en la industria de EE.UU. Es la asociación líder del sector, compuesto por más de un millón de negocios de restauración y 15,1 millones de empleados que, a partir de ahora, estarán especialmente pendientes de cualquier desarrollo que presente Caviaroli en el mercado americano.

Éxitos como los dos premios FABI son posibles gracias al carácter emprendedor de Caviaroli, su filosofía de innovación constante en búsqueda de formas con las que hacer la vida del consumidor más divertida al ofrecerle experiencias gastronómicas diferentes.

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