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El Tokaji es un excelente vino que adquirió su fama gracias a la Zarina rusa Caterina II, que adoraba este vino. Este hecho le abrió las puertas de las cortes reales de Europa, el rey de Francia Luis XIV lo calificó como «El vino de los reyes y el rey de los vinos». La bodega Disznókó se halla en una magnífica propiedad de 130 hectáreas. Desde 1992, Disznókó renueva la vieja tradición de los grandes vinos de Tokaj construyendo unas espectaculares instalaciones, incluyendo una bodega tallada en la roca sólida por debajo de la finca y equipada con barricas de roble. Todo ello combinando las técnicas enológicas más modernas con las costumbres ancestrales locales.

Este vino con un precioso color dorado, aroma a melocotón, fruta tropical y un toque de miel, con buena acidez, equilibrado y elegante marida especialmente con la suavidad y cremosidad de su bloc de foie gras.

El carácter diferencial de las eleaboración de Imperia Foie Gras, reside en la extraordinaria calidad de la materia prima especialmente seleccionada, el método artesanal de producción y la implantación de la normativa regulada por la Certificación IFS Food, máximo referente a nivel internacional en materia de Calidad y Seguridad Alimentaria.

Les invitamos a conocer todas sus especialidades Gourmet en tiendas especializadas o en su tienda online imperia.es

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Constituida a principios de los años 90 en Riudellots de la Selva, Girona, Imperia Foie Gras se encuentra posicionada ampliamente en el mercado nacional español del Foie Gras y se está introduciendo en mercados internacionales altamente competitivos. La clave de sus productos está en su equipo humano, formado por grandes profesionales que se encargan de seleccionar y revisar la calidad de la materia prima y de elaborar las mejores creaciones gastronómicas de forma tradicional.

Entre su extensa gama de productos, destaca el Foie Gras de Oca y Pato en conserva. Elaborados de forma natural y tradicional, aportan un sabor suave e irresistible en el paladar. Su excepcional textura y sabor le confieren una versatilidad culinaria especialmente apreciada por la alta gastronomía que si además, le añadimos la trufa, la experiencia es simplemente inolvidable. También destaca el formato Mousse, que aporta ligereza y sutileza al sabor original del Foie gras de Oca y Pato.

En definitiva, un excelente producto de calidad con más de 20 años de tradición, que cuenta con nuestro Sello de Calidad “Luxury Spain Gourmet” y que sorprenderá al paladar de todos sus invitados. Un verdadero placer para todos los sentidos. Pueden comprar y consultar toda su gama de productos y recetas en imperia.es

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El Foie Gras de Canard Entier Poché Micuit se cuece a temperatura controlada dentro de una bolsa termosellada. Gracias a la innovación en el proceso de termosellado, el producto mantiene todas las propiedades organolépticas originales.

El resultado, un Foie gras de textura aterciopelada, suave y envolvente con sutiles y livianas notas de licor que se funden en boca, evocando registros de inusitado paladar. Una cata delicada, sofisticada y magnífica que no deja indiferente a quienes buscan una experiencia organoléptica privilegiada. En definitiva, una pieza de artesanía gastronómica.

Con el nuevo diseño y packaging, más innovador y enfocado a un cliente más actual, se quiere dar más notoriedad a este Foie Gras de autor. Por ello, en su envase se puede leer la cata del reconocido Sommelier José Joaquín Cortés, “Nariz de oro”2012: “Magnífica pieza que exhibí un deslumbrante aspecto de compacidad y firmeza, de color y tonalidades terrosas y rosadas. De textura aterciopelada, sedosa y envolvente, refinada carnosidad, nos evoca en vía gustativa notas frescas de cereales (maíz) y delicadas de frutos secos (almendra). Largo, franco y persistente en vía post gustativa, con matices licorosos. En su degustación nos sorprende su alianza con un amplio repertorio culinario, como el carpaccio de setas Amanita Cesarea o de carabineros, el tataki de lomo de atún rojo, el estofado de lentejas con ternera o el risotto con boletus y aceite de trufa. Armoniza idílicamente con vinos blancos de crianza de Godello, Sauvignon Blanc o Riesling, espumosos de Chardonnay de larga crianza, amontillados, sidra de hielo o un short de tequila reposado frappé”.

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Foie gras de canard entier poché micuit, elaboraciones clásicas de foie gras en pack degustación, bloc de foie gras natural de pato y de oca, foie gras trufado, mousse de foie gras o especialidades de pato y oca, son algunas de las delicatessen que se pueden encontrar en su tienda.

Todos los productos de Imperia elevan el foie gras a la máxima categoría gastronómica. La empresa, creada a principio de los 90 en Riudellots de la Selva (Girona), se encuentra posicionada ampliamente en el mercado nacional español y se está introduciendo en mercados internacionales altamente competitivos.

Su situación geográfica permite controlar el origen del animal y la posterior distribución logística del producto elaborado, garantizando un servicio de primera calidad.

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Junto con el Restaurante y Escuela de Cocina Hofmann han elaborado varias recetas donde los productos de Imperia dan un sabor especial a los platos y son los protagonistas.

Como entrante, sopa de foie gras natural con “nero di sepia”, gamba, calamares y espárragos:

INGREDIENTES

– 100 g de espaguetis negros de sepia

– 6 gambas

– 8 espárragos verdes

– 2 calamares medianos

– 1 sobre de Salsa de Foie gras Natural Imperia

– 100 g de nata líquida

PREPARACIÓN

Hervir la pasta, reservar. Pelar las gambas, reservar las colas y saltear las cabezas con aceite. Cuando estén doradas añadir la nata líquida y la salsa de Foie Gras Natural Imperia, cocer durante 5 minutos a fuego lento. Colar por el chino, chafando las cabezas para extraerle todo el sabor. Cortar los calamares a tiras y saltearlos con las gambas peladas y los espárragos. Para servir pondremos en un plato sopero la crema debajo, luego los espaguetis y los demás ingredientes.

Como principal, rollitos de carpacho de ternera rellenos de salsa de foie gras con trufa negra:

INGREDIENTES

– 2 carpachos de ternera congelados

– 1 sobre de Salsa de Foie gras con Trufa Negra Imperia

– 1 cucharada de almendra garrapiñada picada

– Láminas de parmesano regiano

– Reducción de vinagre balsámico

– 2 hojas de lechuga tricolor cortadas en juliana

PREPARACIÓN

Repartir la Salsa de Foie gras con Trufa Negra Imperia por encima del carpacho, luego las lechugas y las almendras garrapiñadas, enrollar como un canelón y cortarlo a trozos para que se vean las capas. Decorar con reducción de vinagre y las escamas de parmesano.

Y como colofón, un postre para chuparse los dedos, bombones de chocolate rellenos de salsa de foie gras natural con crujiente de maíz:

INGREDIENTES

– 1 sobre de Salsa de Foie Gras Natural Imperia

– 350 g de cobertura de chocolate (mínimo 50% de cacao)

– 1 cucharada de maíz tostado muy picado

– Cacao en polvo

PREPARACIÓN

Deshacer al baño maría el chocolate y con ayuda de una espátula agregar la Salsa de Foie Gras Natural Imperia poco a poco. Reservar en la nevera. Cuando esté frío hacer bolas irregulares. Espolvorear unas bolas con el cacao y las otras con el polvo de maíz.

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Ideal como segundo plato, este Risotto de Confit de Pato con Salsa de Foie Gras Natural es una receta fácil a la par que deliciosa, que hará las delicias de los paladares más gourmet.

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

– 2 muslos de Confit de Pato Imperia
– 1 sobre de Salsa Foie Gras Natural Imperia
– 200 g de arroz bomba
– 1 puerro, 2 zanahorias, 1 trozo de apio
– ½ pastilla de caldo de carne
– 2 litros de agua

PREPARACIÓN

Deshuesar el confit de pato, cortar las verduras a trozos y hacer un caldo incluyendo la media pastilla de carne. Cocer el arroz con el confit desmigado y el caldo. Al final, ligarlo con la salsa de Foie Gras Natural Imperia para que el arroz quede cremoso.

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Por ello, Imperia Foie Gras presenta su Selección de Elaboraciones Clásicas de Foie Gras, con el que propone un original regalo, de una calidad excepcional. La exquisita selección se compone de un Bloc de Foie Gras de Pato Trufado, un Bloc de Foie Gras Natural de Pato y un Bloc de Foie Gras de Pato con Pedro Ximénez, el obsequio definitivo para cualquier gourmet que se precie.

A través de estas elaboraciones, apreciarán el aroma, sabor y textura del genuino foie gras artesanal, y podrán compartir y disfrutar de sus momentos especiales de celebración y alegría.

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Por un lado, la firma ha renovado la imagen de su Foie Gras de Canard Entier Poché Micuit, con un diseño más innovador y enfocado al cliente actual y en el que se incorpora la auténtica nota de cata del Poché Micuit de la mano del reconocido sommelier y experto en análisis sensorial de alimentación y bebidas José Joaquín Cortés.

El exquisito Poché Micuit es fruto de una elaboración artesanal que atesora el buen hacer de las recetas tradicionales del foie gras y que debe su personalidad única a la sabiduría de las manos expertas que, con una cocción delicada y lenta, convierten la mejor de las materias primas en un foie gras de autor incomparable.

Asimismo, Imperia Foie Gras también presenta un maridaje de gran riqueza gastronómica, la Tarrina Micuit de Foie gras de Pato con Higos, dando un claro homenaje a  la artesanalidad y a la naturalidad de sabores y texturas. Su extraordinaria  singularidad genera  un sinfín de registros irrepetibles en boca. Esta creación se une a otras tres propuestas muy bien logradas: la tradicional Tarrina Micuit de Foie Gras Natural de Pato, la Tarrina Micuit de Foie Gras Trufado de Pato, así como también la Tarrina Micuit de Foie Gras Natural de Oca.

Dichos productos ya pueden encontrarse en las tiendas especializadas de charcutería, delicatessen y restauración, así como en el Club del Gourmet de El Corte Inglés. 

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