La empresa ha contribuido notablemente al extender el conocimiento de este licor navarro, popularizando su consumo en otras regiones y en el extranjero. Sin duda, es el producto estrella de la marca.

Desde Pacharán Clásico hasta el Pacharán Baines Oro, ofrecen 5 clases de Pacharán diferentes, siempre queriendo preservar la tradición. Una maceración reposada y tradicional de cuatro meses que sin duda marca la calidad del producto, que ha conseguido posicionar este licor en los puestos más altos del mercado.

En boca, es un pacharán redondo, aterciopelado, untuoso y marcadamente frutal. Un Pacharán largo y profundo que, por su sabor, perdurará en nuestro recuerdo. Sin duda alguna,  el Pacharán en su máxima expresión.

Gracias a esta intensa dedicación, a lo largo de sus más de 160 años de historia, la empresa ha vivido un continuo crecimiento, siendo siempre emprendedores y referentes del mercado, tanto por su calidad como por su carácter familiar y artesanal.

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Este producto está pensado para gustos distinguidos y nace de la estima por los productos de la tierra y de la incansable voluntad de mejorar nuestro legado gastronómico. El secado y la trufa negra natural “tuber melanosporum” aportan un sabor extraordinario al salchichón.

El Salchichón Trufado de Casa Riera Ordeix es un producto arraigado a la tierra. Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerda —jamón, panceta y magros—, sal marina, pimienta negra, trufa negra y tripa natural.

Además de su excelente sabor, el salchichón trufado no lleva ni gluten ni lactosa lo que hace que sea apto para muchos más paladares. Sin duda, es un producto que no puede faltar en tu mesa y que no dejará de sorprender.

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El principal sabor exclusivo proviene de los frutos de enebro mallorquines capturando la sutil esencia del mar mediterráneo. Las flores de los almendros, recolectadas una vez al año justo antes de primavera, combinadas con lavanda y hojas de naranjos, crean un delicado aroma floral y dulzón. Estos principales ingredientes realzan la intensidad de los sabores de los otros botánicos que utilizamos.

Con su alambique de cobre de 500 litros, hecho a medida, Mallorca Distillery produce licores artesanales de calidad suprema fabricados con mucho esmero, los cuales ya han sido galardonados, con un enfoque incomparable en la calidad. La destilería está comprometida con la isla y su medio ambiente.

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Para los más atrevidos y que les guste innovar, les recomendamos la Crema de Vermut Zarro.

La Crema, conserva toda la esencia del exclusivo Vermut Zarro Clásico concentrada en una delicada y elegante crema.

Tradición, ingenio, fuerza y suavidad se mezclan en una única botella para crear momentos inolvidables.

Asombra a tus familiares e invitados con un regalo exclusivo. Vermut Zarro Único es un vermut para los más privilegiados, una joya enológica elaborada con los mejores vermuts y una cuidada selección de hierbas aromáticas maceradas e infusionadas en barrica.

Al Vermut le acompañará perfectamente del aperitivo hasta el postre, pasando por una buena sobremesa. Atrévase a maridarlo con platos de caza, quesos curados, encurtidos de primera y hasta con una deliciosa tarta de queso.

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Por ello, recuperamos una receta de Patricia Sánchez, del blog Dime que es viernes, en la que la creadora de este creativo espacio nos trae una propuesta gastronómica con lonchas de Jamón Ibérico Blázquez para el disfrute de los sentidos, pues resulta irresistible tanto a nivel visual como de gusto.

La calidad sin parangón de Jamones Blázquez pone la nota distintiva a esta original propuesta, que da un giro a la tradicional focaccia con ingredientes frescos y tiene como protagonista un producto gourmet de la talla de Blázquez y sus Ibéricos.

Estos son los ingredientes para la elaboración de una Focaccia rellena de Jamón Blázquez:

Para la Masa:

250 gr de agua templada

4 cucharadas de aceite de oliva

Una cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

500 gr de harina

Un cubito de levadura fresca, o un sobre levadura seca de pan (liofilizada)

Para cubrir la masa:

Medio vaso de aceite de oliva

Una rama de romero fresco

Para el relleno:

Jamón Ibérico Blázquez, loncheado

Queso Parmesano en taco

Aceitunas negras

Un tomate, rallando la pulpa

Una pizca de sal

Un ajo

Albahaca fresca

Elaboración:

1) Comenzamos a preparar la masa deshaciendo en el agua templada (unos 37º) la levadura fresca.

2) A continuación agregamos el aceite, mezclamos bien.

3) Por último incorporar la harina, sal y azúcar y amasamos bien con las manos hasta formar una bola.

4) La ponemos en un recipiente y la cubrimos con un paño húmedo. Dejar reposar durante una hora hasta que doble su volumen.

5) Mientras tanto, ponemos a precalentar el horno a 190º y preparamos una bandeja cubierta con papel vegetal.

6) En cuanto la masa ha crecido la extendemos sobre la bandeja, dándole la forma que necesitemos. Con los dedos vamos marcando hoyos sobre la masa, apretando pero sin traspasar la masa. A continuación, con el medio vaso de aceite pincelamos abundantemente por encima.

7) Metemos la masa al horno precalentado durante 15 minutos.

8) Cuando pase ese tiempo la sacamos y la dejamos templar unos minutos. Aplicamos de nuevo otra capa de aceite por encima, junto con unos granitos de sal gorda. Colocamos las ramas de romero, en trozos pequeños, en cada agujero de la masa, bien repartidas.

9) Lo volvemos a meter al horno, esta vez durante 20 minutos.

Al pasar el tiempo se saca y se deja enfriar. Cuando este templada pasaremos a rellenarla. La abrimos al medio con un cuchillo de pan largo, echamos el tomate rallado con la pizca de sal y colocamos a nuestro gusto el jamón ibérico que habremos tenido a temperatura ambiente previamente.

Por último, rallamos en el momento el queso Parmesano por encima, y nuestra Focaccia con Jamón Blázquez está lista.

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En esta ocasión, los responsables de The Westin Palace Madrid quisieron crear unas cenas donde el vino marcase el rumbo de esta experiencia, porque sus etiquetas están de moda, porque además son únicos e irrepetibles, producidos en ediciones limitadas mediante un proceso artesanal cuidando hasta el último detalle. José Luque, chef del hotel, creó unos platos que elevaron y potenciaron las características de las etiquetas seleccionadas, persiguiendo el equilibrio perfecto.

Estas cenas, que se celebraron en el restaurante La Rotonda, con la imponente cúpula del hotel como testigo, tuvieron lugar solo en tres fechas: 16, 23 y 30 de marzo a las 21:00 horas, y sólo 35 afortunados pudieron disfrutar cada noche de esta sinergia de marcas de ‘alta costura’.

Bodegas Habla siempre ha apostado por los vinos de alta gama, únicos e irrepetibles, de máxima calidad y originales. Empezando por la tierra en la que se encuentra, en Trujillo, producidos en ediciones limitadas. Además de estas ediciones limitadas que van del Nº 1 al 14 (aunque este último está a punto de agotarse y un nuevo número está a punto de llegar al mercado), cuentan con un blanco, HABLA de ti…, un Sauvignon Blanc perfecto para disfrutar en cualquier momento; con Rita HABLA, un rosado de Syrah y garnacha lleno de glamour inspirado en el Hollywood de los años 40 hecho a la manera de los mejores Côte de Provence: sofisticado, femenino, suave, redondo y delicado; y por último con MOSES Nº 1 EDITION, un champagne Premier Cru Blanc de Blancs, Millésime 2011 elaborado con Chardonnay mediante procedimientos de viticultura ecológica en viñedos de propiedad ubicados en la zona francesa Côte des Blancs. Con una crianza de 3 años sobre lías, este último destaca por su armonía y equilibrio. Su línea prèt-a-porter es Habla del Silencio… un premiado vino para cualquier ocasión. Toda la gran familia HABLA puede adquirirse a través de su tienda online.

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Benfumat ha sido escogida, de entre un centenar de solicitudes, como una de las cinco empresas del sector agroalimentario gourmet para formar parte de Barcelona Food Art en dos establecimientos Yata en Hong Kong, ciudad que importa el 95% de los productos alimentarios que consumen sus más de 7 millones de habitantes.

Un gran surtido de ahumados, como los de salmón, bacalao o pulpo, así como otros productos Benfumat pensados para acompañar a sus sabrosas y sanas elaboraciones, gozaron de una gran acogida entre los clientes de Yata, los cuales tuvieron la oportunidad de catar los productos de las cinco empresas catalanas presentes, destacando de ellos su sabor y carácter innovador, tan característico de Benfumat y del resto de firmas.

Capaz de aunar los más rigurosos procesos de elaboración con la voluntad de ofrecer al mercado propuestas sorprendentes y originales a base de una materia prima excelente, el sabor de los ahumados Benfumat no entiende de fronteras, seduciendo a todo paladar gourmet que se precie alrededor del mundo.

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Villavicencio Premium Foods es una empresa española que pretende ofrecer la mejor versión de la gastronomía española en su nuevo concepto premium de tapas clásicas, destacando por su alta calidad.

Creen en los procesos artesanales de selección y tratamiento de sus productos para conseguir los mejores resultados; sus proveedores utilizan técnicas artesanales tradicionales para obtener sabores y texturas exclusivos.

Se dirigen a un consumidor urbano cosmopolita y con curiosidad por la cocina y la gastronomía; siempre en busca de nuevas experiencias y algún capricho bien merecido.

Aquellos que buscan disfrutar del fin de semana con vinos cuidadosamente seleccionados y alimentos elegidos para compartir con amigos almuerzos y cenas.

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El secreto para obtener este aceite ahumado de la más alta calidad es un cuidadoso proceso, que parte de maderas ecológicas de roble, procedentes de bosques sostenibles y de árboles no modificados genéticamente. Se trata, por tanto, de un proceso 100% natural y artesanal.

El proceso de ahumado se realiza en una sala aislada en la que encontramos el horno, importado de Reino Unido, pero al que se le han hecho, por parte de nuestro equipo técnico, importantes modificaciones estructurales.

De forma totalmente artesanal, se inicia el proceso:

Se comienza por con la combustión muy lenta de las maderas ecológicas de roble y haya, evitando en todo momento que se produzcan llamas.

Gracias a esta lenta combustión, se produce una pequeña cantidad de humo. Se trata de un humo blanco, denso y consistente (lo que los ahumadores llaman un humo “rico”).

Por otro lado, en el horno, se disponen unas bandejas con el aceite de oliva virgen extra Arbequina.

El humo generado penetra lentamente en el horno y el aceite Arbequina depositado en las bandejas, se va impregnando de sus notas olfativas y gustativas.

Pasadas unas 2 horas aproximadamente, los primeros litros de Arbequino al Humo de Roble están listos.

Es un proceso muy lento y en el que es necesario que el Maestro Ahumador esté constantemente muy pendiente de todos los detalles. Sólo se pueden ahumar como máximo 50 litros cada vez.

Es importante destacar que la temperatura del horno se controla constantemente y nunca excede 30 / 35ºC, al mismo tiempo que la sala donde se lleva a cabo se mantiene constantemente a 15ºC. Las altas temperaturas perjudican la calidad del aceite y lo que queremos en este proceso es que el aceite se impregne de las notas de humo, pero que no pierdan sus características organolépticas iniciales, ¡las del propio Arbequino!

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