El director de O Percebeiro, Manuel Otero, fue el encargado de recoger este galardón, que otorga anualmente la revista Ejecutivos. Estos premios reconocen el excelente trabajo de instituciones, personas y empresas de la comunidad gallega, que con su trabajo y dedicación contribuyen al fortalecimiento y crecimiento de la región. “Este premio reconoce nuestro compromiso de ofrecer siempre la máxima calidad en todos los productos que trabajamos, ese es uno de nuestros pilares fundamentales, por lo que no podemos estar más contentos y orgullosos”, señaló Manuel Otero tras la entrega.

Un premio muy merecido, ya que O Percebeiro es una empresa gallega creada en el año 2001 y especializada en la comercialización de pescados, mariscos, bivalvos y otros productos del mar gallegos. La empresa trabaja únicamente con género de primera calidad. Sus instalaciones están ubicadas en el Puerto de Marín (Pontevedra), lo que les permite estar a diario en las principales lonjas gallegas, en las que compran los mejores productos, que hacen llegar a sus clientes en menos de 24 horas tras su subasta en las lonjas.

Actualmente, O Percebeiro comercializa más de 400 toneladas anuales de pescados y mariscos, contando con una clientela fija de más de 500 establecimientos repartidos por todo el territorio nacional. A nivel internacional dispone de clientes en Francia, Austria, Andorra, Suecia, Holanda, Italia y Reino Unido y realiza envíos puntuales a otros países. En el caso de Suecia, distribuyen a través de la firma 'Grand Gourmet' a más de 10 restaurantes en Estocolmo. Además, comercializa sus productos por internet a través de su tienda on line.

El acto contó con la presencia de destacadas personalidades del mundo político, social y empresarial de Galicia, entre las que se encontraban el alcalde de Vigo, Abel Caballero, la presidenta de la Diputación de Pontevedra, Carmela Silva y el presidente de la Autoridad Portuaria de Marín y Ría de Pontevedra, José Benito Suárez Costa.

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Desde O Percebeiro, firma gallega experta en marisco y pescado de máxima calidad, nos los ponen muy fácil y además de ofrecernos en su tienda online una gran variedad de mariscadas, este año nos han preparado una mariscada especial ‘Día del Padre’ , que seguro dejará sin palabras a tu progenitor.

Está más que demostrado que el marisco y el pescado de las rías gallegas es de una calidad muy superior al de otras zonas y gracias a O Percebeiro lo podemos disfrutar en nuestro domicilio en menos de 24 horas tras su subasta en las mejores lonjas de la comunidad y con toda su frescura y calidad.

¿Quiere más ideas? Visita su trastienda donde además de vinos gallegos y caviar, puedes adquirir las conservas gourmet de la firma marinense y obsequiar a tu padre con un maravilloso pack , diseñado especialmente para esta fecha tan señalada y así agradecerle todo lo que recibes de él a diario.

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Centolla de la ría

Para muchos, la centolla de las rías gallegas es la reina del marisco, por su sabor a mar y por la textura de su carne. Se distingue de la centolla francesa por su coloración más oscura e intensa y por las algas que presenta en su caparazón, además de por su inconfundible sabor. Se suelen capturar mediante nasas, método que favorece la sostenibilidad de la especie.

¿Centolla hembra o macho? Eso depende, hay gente que prefiere las hembras, por sus corales y porque suelen estar más llenas. Pero también hay mucha gente que prefiere el sabor intenso de los machos, sobre todo de las pinzas.

Percebe

Sin duda uno de los mariscos con mayor sabor a mar. Los percebes gallegos, batidos por el oleaje, no tienen nada que ver con los que provienen de Marruecos, mucho más largos, delgados y de menor coloración. Los percebeiros, desde hace generaciones, los recolectan de forma tradicional entre el oleaje y las rocas de las rías y acantilados. O Percebeiro los compra a diario en las principales lonjas, primando siempre la calidad y el tamaño. Se recomienda degustarlos recién cocidos.

Bogavante azul

El bogavante es otro de los mariscos más deliciosos que tenemos a nuestro alcance. Su fina y delicada carne hacen que sea uno de los productos más apreciados por los paladares gourmet.  Habita en fondos de arena y roca, aprovechando grietas y cuevas. Se alimenta de sepias, pulpos, calamares, pequeños peces y moluscos. Las formas más habituales de degustarlo son cocido, a la plancha o en arroz.

Cigalas

Las cigalas son también muy apreciadas en estas fechas. Este crustáceo tiene un comportamiento nocturno, alimentándose principalmente de moluscos, bivalvos y peces muertos que trituran con sus dos pinzas delanteras. La cigala tronco es la más valorada, debido a su gran tamaño y a que es más complicada de obtener, puesto  que apenas entra en su método de captura, las nasas. La forma más habitual de degustarlas es cocidas, aunque hay que reconocer que a la plancha también están exquisitas.

Camarones

Los camarones son otro de los productos más demandados en la época navideña. Se trata de  un marisco muy delicado, por lo que se envían siempre cocidos, para que no se estropeen durante el transporte. El camarón gallego se caracteriza por su larga espina serrada en la parte superior de la cabeza y por unas bandas oscuras que delimitan los segmentos de su cuerpo. Se capturan utilizando el truel o el rastro de camarón, utensilios que se emplean  en la pesca de bajura.

Nécoras

Este pequeño crustáceo de profundo sabor a mar, habita en los fondos rocosos poco profundos y se suele capturar principalmente con nasas. Según la zona recibe un nombre diferente, así por ejemplo en Asturias se conocen como andaricas y en Cataluña como cabrots. Se suelen comer cocidas, aunque cada vez hay más gente que se atreve a prepararlas a la plancha o con arroz.

Almejas

Aunque existen muchos tipos, las más conocidas son la fina, la babosa, la rubia y la japónica, siendo autóctonas las tres primeras. La almeja fina es la variedad con mayor valor gastronómico, debido a su calidad, sabor y por ser la que más tiempo aguanta fuera del agua. Le sigue la babosa, que tiene una calidad similar, pero que no posee la misma resistencia fuera del agua. La almeja babosa es ideal para preparar almejas a la marinera. La almeja japónica se introdujo en Galicia en los años 80, y actualmente es la especie de almeja más abundante de las rías gallegas. En último lugar, encontramos a la almeja rubia que se reserva habitualmente para platos elaborados, como por ejemplo guisos.

Ostras

La ostra es uno de los mariscos más exquisitos y valorados. Su forma más habitual de consumo es cruda, recién abierta y con un poco de zumo de limón, aunque hay mucha  gente que opina que no es necesario echarle nada, y que de este modo apreciaremos mejor todos sus matices. En Galicia, las ostras se cultivan en bateas, de forma similar al mejillón. Son una fuente importante de yodo,  proteínas y minerales, como hierro, zinc, selenio, fósforo, magnesio, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3.

Estas navidades disfruta de los mejores productos de las rías gallegas con O Percebeiro.

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Todos los comienzos son duros para cualquier empresa, pero con trabajo y constancia, se van recogiendo sus frutos. En el caso de O Percebeiro, fue el propio Manuel Otero, gerente de esta empresa, quien compraba el marisco en las lonjas de Galicia, lo preparaba y viajaba hasta Madrid para vender el producto. Todo comenzó con unos pocos restaurantes.

En O Percebeiro trabajan únicamente con género de primera calidad. Sus instalaciones están ubicadas en el Puerto de Marín (Pontevedra), lo que les permite estar a diario en las principales lonjas gallegas, en las que compran los mejores productos, que hacen llegar a sus clientes en menos de 24 horas tras su subasta.

En O Percebeiro cuidan al máximo la cadena de frío de sus productos, empaquetándolos herméticamente y enviándolos a través de empresas de transporte refrigerado, a una temperatura de entre 0 y 6º C. De esta manera, se aseguran de que los pescados y mariscos llegan siempre al consumidor con todas sus cualidades intactas. Cuentan además con viveros propios y su propio departamento de sanidad, para un seguimiento exhaustivo de cada lote de producción.

¿QUÉ LES DIFERENCIA DEL RESTO?

– Un producto de primerísima calidad, obtenido en las lonjas más importantes de Galicia.

– Un equipo joven con muchas ganas de trabajar y sin miedo a los retos que nos pone un mercado cada vez más difícil y competitivo.

– Un servicio inmejorable de entrega, ya que de un día para otro, usted puede degustar el género subastado en la lonja solo 24 horas antes.

– Una amplia cartera de clientes satisfechos y que avalan nuestros servicios.

UN ECOSISTEMA ÚNICO

El marisco gallego es de una calidad muy superior al de otros lugares; es algo que está comprobado y que tiene mucho que ver con la extraordinaria riqueza de las rías gallegas.

Su morfología abrupta, llena de islas, entradas de tierra en el mar, su latitud, su riqueza en plancton, así como la renovación constante de sus aguas convierten a las rías gallegas en un entorno biológico único en el planeta. Todo ello hace que los mariscos y pescados gallegos sean inigualables tanto en sabor como en tamaño.

La renovación del agua facilita que se produzca un proceso llamado ‘afloramiento’, un fenómeno que se da en la costa oeste de los continentes debido a la rotación de la tierra (efecto de coriolisis) y a los vientos dominantes. En concreto en Galicia, se produce gracias al famoso viento del nordeste.

Con este proceso, el agua superficial (calentada por la radiación solar) sale de las rías empujada por el viento de nordeste y las corrientes superficiales hacia el interior del océano. El agua superficial es sustituida por agua profunda, mucho más densa y más rica en nutrientes que arrastra del fondo. Este fenómeno no es uniforme durante todo el año, sino que suele ser mucho más intenso entre marzo y septiembre.

Gracias al afloramiento, se produce un aumento de las poblaciones de fitoplacton, que conlleva asimismo un aumento de las poblaciones de zooplacton y que da inicio a una cadena que convierte a las rías gallegas en un área de biodiversidad única.

VENTA ONLINE

Además de los canales tradicionales de distribución y venta, sobre todo establecimientos del canal HORECA, O Percebeiro ha decidido apostar por Internet como escaparate para sus productos, ofreciendo la posibilidad de adquirir pescado y marisco fresco a domicilio a través de su tienda online.

EXPORTACIÓN

Cada día distribuyen pescado y marisco fresco de las lonjas más importantes de la región a clientes de toda España. Actualmente, comercializan más de 300 toneladas anuales, contando con una clientela fija de más de 400 establecimientos repartidos por todo el territorio nacional.

A nivel internacional disponen de clientes en Francia, Andorra, Suecia, Holanda, Reino Unido, Italia, además de realizar envíos puntuales a otros países. En el caso de Suecia, O Percebeiro distribuye a través de la firma Grand Gourmet a más de 10 restaurantes en Estocolmo.

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La primera propuesta es una rica mariscada gallega compuesta por una centolla, dos nécoras grandes, 12 piezas de gambón y 6 ostras gigantes. O Percebeiro le regala el vino, en este caso, una botella de Marqués de Vizhoja. Todo ello a un precio espectacular, tan solo 40€.

Y para que no tenga que hacer nada, también le ofrece la posibilidad de enviarle todo el marisco ya cocido.

La segunda propuesta está compuesta por una docena de ostras gigantes, acompañadas de una botella de vino Marqués de Vizhoja. Todo ello por tan solo 25€.

Ambas opciones estarán disponibles en la tienda online de O Percebeiro desde el 6 al 17 de febrero.

Más sugerencias

Si por el contrario prefiere sorprender a su pareja cocinando para ella, O Percebeiro le sugiere 4 recetas sencillas y buenísimas con las que acertará seguro:

• Almejas a la marinera al estilo del chef Fernando Company
• Pulpo a la brasa con patatas revolconas
• Fideos con vieiras y langostinos
• Arroz caldoso con rape y langostinos

En la tienda puede adquirir los ingredientes principales para su elaboración.

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O Percebeiro nos ofrece la posibilidad de comprar a través de su tienda online  los mejores mariscos y pescados, todos productos de máxima calidad que la  empresa adquiere diariamente en las mejores lonjas gallegas y que hace llegar  al consumidor en menos de 24 horas, garantizando así toda su calidad y  frescura.

Además, desde la firma nos ponen muy fácil organizar con tiempo nuestro  menú para estas fiestas, ofreciéndonos la posibilidad de enviar el marisco ya  cocido, así como realizar nuestro pedido con antelación y recibirlo  cómodamente en nuestro domicilio los días 24 y 31.

Para más información, acceder a la web: www.opercebeiro.com

O Percebeiro, de la lonja a dónde tú quieras

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