Presente en nuestra gastronomía desde hace siglos, la manera de cocinar el cochinillo (asado al horno) sigue siendo una de las recetas más clásicas y populares. Pero no la única. Esta nueva gama de productos Tabladillo propone otras formas de degustar este suculento bocado. Dos de ellas son el Paté de cochinillo y el Lomo de cochinillo confitado.

El Paté de cochinillo es, sin duda, una revolución en cuanto a formato. Supone otra  manera de disfrutar del cochinillo directamente, sin horas de preparación y sin necesitar experiencia culinaria. Un producto gourmet de delicado sabor, lleno de matices y sensaciones solo apto para los paladares más exquisitos.

Por su parte, el Lomo de cochinillo es una pieza crujiente y jugosa, sin hueso y muy fácil de cocinar que puede degustarse solo o en compañía, pues su formato es individual. Ideal para los amantes del cochinillo que desean degustarlo en su justa medida.

Se acercan fechas especiales en los que disfrutar de la familia y seres queridos entorno a una buena mesa, pero a nadie le gusta pasar en la cocina más tiempo del necesario. Sin perder calidad y, ni mucho menos, sabor, Tabladillo ofrece productos en los que el cochinillo es el principal protagonista y no necesitan de una elaboración complicada ni mucho tiempo de preparación.

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El Instituto Internacional de Sabor y Calidad (iTQi), con sede en la capital belga, es la organización líder dedicada a catar y promover productos alimenticios de sabor superior. Su jurado, trabaja en asociación con las 15 instituciones culinarias más prestigiosas de Europa tales como los Maîtres Cuisiniers de Francia, la Academy of Culinary Arts, la Hellenic Chefs’ Association o la Federación de Asociaciones de Cocineros de España.

Los productos valorados son degustados a ciegas, sin envoltorio o envase, y sin ningún otro tipo de identificación. A cada uno, se le asigna un código para asegurar un seguimiento de confianza. Los productos son preparados, calentados o cocinados y presentados como si fueran servidos en casa.

Cada juez realiza un análisis sensorial del producto evaluado y le asigna una puntuación numérica en la hoja de evaluación, la cual refleja la sensación global del placer hedónico (el factor de mayor peso en la puntuación final), y además otros criterios, como el aspecto visual, olor, textura, sabor y gusto.

La entrega de estos galardones es la consagración de Cárnicas Tabladillo como productores de cochinillo, garantizando el origen, la crianza y la alimentación de sus animales sin perder de vista la innovación. Prueba de ello son los productos que la integran, completamente adaptados al mercado de consumo actual conservando todo su sabor y calidad.

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