En esta quesería ubicada en Fuentesaúco, Zamora, la cual cuenta con más de 20 años de historia, cuidan y miman tanto las tradiciones centenarias de producción, como al ganadero y sus ovejas, piezas clave para obtener un queso de calidad que despierta tus propios recuerdos y sensaciones.

¿Qué es el quesoturismo?

El Quesoturismo o Lacteoturismo es un tipo de turismo gastronómico que pone en valor la tradición y artesanía quesera de una zona. Este representa una fuente de ingresos provenientes de los turistas y a la vez genera también sinergias que benefician el desarrollo de la comunidad local. Este tipo de turismo permite disfrutar del entorno, ampliar conocimientos sobre la elaboración e historia del queso y conocer de primera mano al productor. Todo en el mismo paquete y al alcance de todos.

quesoturismo y la antigua

Quesería La Antigua (Fuentesaúco, Zamora) continúa trabajando en un sueño imparable conectando las tradiciones, el queso y las experiencias en un mismo concepto. Un proyecto innovador, lleno de emociones que girará en torno a una experiencia inmersiva enfocada en estimular los 5 sentidos de cada visitante, con el objetivo de hacerle vivir momentos únicos en el mundo rural, invitándole a conectar con la naturaleza, conociendo una quesería por dentro o participando en talleres y catas en un espacio único.

Cada persona que visite la Quesería, podrá optar por una experiencia adaptada a sus necesidades e intereses donde el queso es el epicentro de emociones, sensaciones, recuerdos, nostalgias… Apostar por una experiencia como esta refuerza la dinamización de los territorios rurales, con una riqueza natural, patrimonial, cultural, histórica, gastronómica y quesera inmensa. Apostar por el Quesoturismo, significa apostar por el lado más sostenible, por las raíces, por lo auténtico. Y este, es el momento.

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Flores de Queso propone maridajes con queso en corte en forma de flor sobre cucuruchos de sabores para sorprender a sus invitados durante un evento, llegando a elaborar en un mismo momento más de 50 variedades de flores de queso diferentes. Una técnica única en nuestro país al registrar la viruta de queso sobre un cucurucho.

El queso no se corta con un cuchillo sino que la técnica empleada es el raspado suave con una cuchilla con distintas inclinaciones dependiendo de la curación y atemperado del queso, dando un giro completo que forma unas finas y exquisitas flores de queso. Con este raspado se incrementa la superficie de queso que entra en contacto con el aire, dando como resultado un sabor y aroma más acentuados.

El proyecto es poder apoyar al mundo del queso artesano nacional, con la selección de un queso de cada una de las Comunidades Autónomas con el cual realizar Flores de Queso en directo donde aparecerán las distintas variedades de quesos de oveja, cabra y vaca.

Con más de seis años de experiencia en el mundo gourmet, realizan distintos eventos de carácter inconfundible como el espectáculo de las mesas de quesos, entre sus próximos eventos se encuentra el Salón Gorumets, la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad nº 1 de Europa y uno de los referentes más prestigiosos del mundo, donde se reúnen prestigiosos profesionales del sector gastronómico.

Visite su nueva página web www.floresdequeso.com

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Su variedad de queso es una de las más extendidas de Asturias, lugar donde se elabora desde tiempos remotos, en pequeñas caserías dispuestas por los valles y montañas asturianas y gracias al excedente de leche que producen las pequeñas y tradicionales ganaderías de la zona.

El queso Rey Silo, único en su variedad, es un auténtico manjar muy saludable, puesto que contiene una proporción mínima en materia seca (un 30%) y muy poca materia grasa y proteína (de entre el 45% y el 35% respectivamente). Su artesanía en el proceso de elaboración hace que mantenga el sabor tradicional de antaño de la leche entera y cruda de vaca, el ingrediente principal que lo compone.

Quien lo cata descubre en el queso Rey Silo un sabor intenso, cremoso y seco, con preponderancia del sabor lácteo y los toques florales de los pastos asturianos. A ello se unen las notas de avellana tostada y mantequilla, con un retrogusto pronunciado persistente en boca.

La Quesería Artesanal de Pravia cuenta con las mejores  instalaciones y alta tecnología alimentaria, al servicio de  una elaboración y producción artesanal, en la que el gran maestro quesero Ernesto Madera López, mima a cada uno de los quesos para que su sabor final sea exquisito.

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