Cocineros de la talla de Susi Díaz, Jordi Cruz, Kiko Moya o Quique Dacosta, reyes de sus restaurantes con Estrella Michelín, han dejado huella en esta edición en la que también ha quedado claro el éxito de la fusión del turrón con IGP Jijona con los ingredientes gourmet más variopintos.

Turrón con pato, con pasta, en estofados, arroces… los diferentes showcookings que tuvieron lugar durante la celebración de la feria dejaron patente que “lo que parecía una moda pasajera se consolida como una alianza de sabor, texturas y nutrientes perfecta”.

Pablo Garrigós Ibáñez ya comprobó en la edición del año pasado, y de primera mano, el gran interés que genera la fusión del turrón en la cocina de autor. Desde entonces, decenas de restaurantes y profesionales les demandan cada día el suministro de más turrón líquido para cocinar las recetas más selectas.

Son muchos los cocineros que se han sumando a las ventajas de inspirarse en el turrón, como Sergio Fernández, uno de los cocineros estrella del Canal Cocina, o el mismísimo Kiko Moya, chef del restaurante con Estrella Michelín L’Escaleta, y galardonado con el Boixet d’Or que otorga el Consejo Regulador de la IGP jijona y Turrón de Alicante por incorporar de manera magistral el turrón a la gastronomía gourmet más vanguardista.

De la misma manera, Pablo Garrigós Ibáñez también ha detectado que muchos clientes jóvenes apuestan por incorporar el consumo de diferentes tipos de turrones en  sus creaciones culinarias, más allá de la época navideña. “Han cambiado de lugar el turrón”. Para ellos ya no es un postre típico de las fiestas de fin de año, es un ingrediente más en su despensa que aporta sabor y multitud de propiedades saludables a los platos que cocinan.

“Se trata de una evolución natural  y nosotros nos sentimos orgullosos de haber sido precursores de ello. Lo que parecía una moda pasajera se consolida como una alianza de sabor, texturas y nutrientes perfecta”

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Por este motivo y, ante la demanda de los consumidores y el interés de los cocineros, desde este verano la pagina web de Pablo Garrigós Ibáñez cuenta con un nuevo espacio en el que diferentes cocineros profesionales compartirán con los usuarios sus trucos entre fogones así como diversas recetas en las que uno de los ingredientes sorpresa es el turrón, en sus diferentes variedades.

La sección, denominada LAB -abreviatura de laboratorio de recetas- se ha abierto con la colaboración del chef y bartender Santi Gómez, que presenta cuatro sugerentes platos, fáciles de realizar, frescos y pensados para sorprender, y que son una buena idea para sorprender a nuestro invitados en cualquier celebración.

Se trata de un tartar de salmón y piña con salsa de turrón de yema tostada Pablo Garrigós Ibáñez; un pesto vegetariano de turrón de Jijona líquido Pablo Garrigós Ibáñez; un helado de turrón de Jijona y, por último, pero no por ello menos rico, un tartar de atún y pera con turrón de Alicante Pablo Garrigós Ibáñez -de la gama Artisan Collection-.

Lo interesante de esta nueva sección es que es muy práctica y sencilla de consultar. Las recetas pueden ser seguidas, paso a paso, a través de vídeos – que duran solo entre 3 y 5 minutos- y siempre aparecen en un lugar destacado los ingredientes necesarios para conseguir realizar el plato.

El objetivo es que el turrón se meta de lleno no solo en la cocina de los mejores cocineros sino también en las casas de todos los amantes de este delicioso manjar elaborado con almendras y miel, para poder disfrutarlo más allá de las fiestas navideñas.

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