Pero, ¿cuál es su secreto de elaboración? Se fabrica de la misma manera desde 1852, sin prisas y a partir de los conocimientos transmitidos de generación en generación.

El primer paso es la elección de las mejores carnes. Para la elaboración del Salchichón de Vic y el Salchichón Trufado se escoge la mejor carne de hembra de cerdo, mientras que para el Salchichón de Payés y el Fuet de Vic, lo mejor es la carne de macho.

Tras picar la carne, ésta se condimenta siguiendo el método tradicional. Es decir, aderezándola con sal marina y pimienta negra en grano y en polvo en su justa medida.

Una vez embutida en la tripa natural, es hora de colocar los cordeles de algodón que servirán para colgarlos en los secaderos y para identificar cada uno de los productos. Cada producto, un color.

El proceso de secado natural puede alargarse hasta los seis meses, en función del calibre y el clima, tras lo cual, cada uno de los productos es envuelto a mano, pieza a pieza, con un papel que certifica que es un producto elaborado por Casa Riera Ordeix y que sirve para proteger y conservar el producto.

Una vez adquirido, tan solo hay que degustarlo y apreciar el exquisito sabor de uno de los mejores salchichones gourmet.

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Desde hace unos años Casa Riera Ordeix ofrece visitas guiadas por sus instalaciones. Una experiencia única, de una hora de duración aproximadamente, que brinda la oportunidad de visitar de forma guiada las instalaciones de Casa Riera Ordeix y descubrir el método de elaboración y los centenarios secaderos de la firma. Una visita guiada que en esta ocasión ofreció la oportunidad de disfrutar de una degustación Especial Mercat del Ram.

Y es que coincidiendo con el tradicional Mercat del Ram, Casa Riera Ordeix propuso de viernes a domingo complementar la visita a sus instalaciones con la cata Especial Mercat del Ram: Salchichón de Vic, Fuet de Vic y “coca” de azúcar.

Casa Riera Ordeix, al igual que el Mercat del Ram, proponen una nueva manera de descubrir la ciudad de Vic. En esta nueva edición, el Mercat del Ram continuó impulsando los productos de proximidad y este año propuso novedades como la “Casa de pagès” para conocer el día a día de las masías. Una realidad que Casa Riera Ordeix extiende a la única fábrica de salchichones que actualmente queda en la ciudad de Vic.

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Los visitantes, procedentes principalmente del sur de Francia, han podido descubrir las particularidades del método de elaboración de Casa Riera Ordeix y adentrarse en el interior de las instalaciones de la única fábrica de elaboración de salchichones que queda en el centro de la ciudad de Vic. Y, una vez más, han coincidido en subrayar el olor de salchichón, encontrar una fábrica de elaboración de salchichón el centro de la ciudad, conocer de primera mano el proceso de elaboración y poder visitar los centenarios secaderos de Casa Riera Ordeix.

En abril de 2015 Casa Riera Ordeix decidió abrir sus puertas y ofrecer visitas guiadas. Los visitantes tienen la oportunidad de conocer de primera mano el método de elaboración y descubrir los centenarios secaderos de la firma. Una propuesta que finaliza con una Cata de Salchichón de Vic, y que ha sido muy bien recibida desde distintos puntos del mundo.

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