Tés fríos hay muchos, pero cuesta encontrar uno que no contenga azúcares ni edulcorantes y realmente sea 100% natural. El proceso de elaboración es la clave de Fred Cold Brew, la empresa que dirigen los gemelos y emprendedores, David y Jorge Boleas. “Si no lo necesita, ¿por qué añadirlo? Nuestros tés no son amargos a pesar de no llevar nada de azúcar ni ningún edulcorante. Gracias a la técnica cold brew hemos conseguido elaborar un producto saludable y que además conserva el dulzor natural de las hojas”, afirman los hermanos Boleas. “Se trata de una bebida funcional, healthy. El sustituto perfecto del típico refresco cargado con azúcares y sabores artificiales” añaden Jorge y David.

El cold brew es una técnica de elaboración artesanal en frío, en el cual las hojas o plantas se maceran lentamente en agua filtrada durante un periodo que puede durar hasta 24 horas. El calor hace que aparezca el amargor del té, por lo que gracias a este proceso que no emplea calor, la bebida es más suave y se reduce también la acidez – hasta un 60% – pero conserva todos los matices, propiedades, dulzor natural y aromas originales de sus ingredientes. Por ello, no hay necesidad de añadir azúcares ni ningún otro tipo de edulcorante. Ni se utilizan extractos, conservantes, colorantes u otros añadidos.

El proceso de elaboración cold brew se realiza íntegramente en las instalaciones de la empresa en el centro de Barcelona. “El té de Fred Cold Brew es un producto sostenible, se fabrica de forma artesanal en la ciudad, utilizando ingredientes Premium y proveedores de la zona para todo lo relacionado con el packaging y envasado del producto”, comentan David y Jorge, socios y fundadores de Fred Cold Brew.

“Controlamos la calidad desde que elegimos las materias primas con nuestros proveedores Cafés el Magnífico y Tés Sans & Sans, hasta que embotellamos y aplicamos el proceso de conservación por altas presiones también aquí en Barcelona, sin salir de la ciudad”, comentan los hermanos Boleas.

Los tés se presentan en 3 variedades y tienen un formato de 250ml. Además de las propiedades del cold brew, cada sabor conserva las propiedades específicas de la hoja o planta que utilizamos, como la vitamina C en caso del Rooibos con Vainilla o propiedades antioxidantes en el Té negro Chai y el Té Verde con Menta. Hoteles como Monument y Brummell and Barcelona y Astoria en San Sebastian ya han apostado por ellos.

En febrero de 2017 Fred Cold Brew ha obtenido el premio a la startup más innovadora en el Foro Internacional de emprendedores Culinary Action! del Basque Culinary Center.

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