{"id":74954,"date":"2024-11-19T09:00:01","date_gmt":"2024-11-19T08:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/luxuryspain.es\/?p=74954"},"modified":"2024-11-15T12:29:39","modified_gmt":"2024-11-15T11:29:39","slug":"dcorten-conquista-la-alta-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxuryspain.es\/en\/dcorten-conquista-la-alta-cocina\/","title":{"rendered":"D\u2019Corten, conquista la alta cocina"},"content":{"rendered":"

D’Corten<\/a><\/strong>, miembro de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Lujo – Luxury Spain<\/a><\/strong>, empez\u00f3 de cero el pasado septiembre y, antes de cumplir un a\u00f1o, ya conf\u00edan en ellos particulares, empresas y varias estrellas Michelin<\/strong> y han abierto distribuci\u00f3n en Francia y en M\u00e9xico.<\/strong> Es el resumen de 12 meses vertiginosos en los que la marca leonesa D\u2019Corten<\/strong> ha conseguido convencer a particulares y profesionales de las bondades de las \u00fanicas barbacoas premium<\/strong> que se fabrican en Espa\u00f1a<\/strong>, y con escasa competencia<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hay dos empresas multinacionales que trabajan a nivel mundial el producto y en el \u00e1mbito europeo se puede hablar de una docena de fabricantes y de un mercado \u00abcon much\u00edsimas posibilidades\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Fruto de una trayectoria profesional de m\u00e1s de 25 a\u00f1os en el sector<\/strong> \u2014con trabajos de carpinter\u00eda met\u00e1lica, estructura, cerrajer\u00eda y decoraci\u00f3n\u2014, tres socios y amigos, David Fern\u00e1ndez Cuesta, Juan Manuel Garc\u00eda Monje y Mario Pulisci \u00c1lvarez, decidieron hace tres a\u00f1os que pod\u00edan emprender una nueva aventura empresarial bajo su propia marca y directrices.<\/strong><\/p>\n

Comenz\u00f3 entonces un proyecto de investigaci\u00f3n y desarrollo<\/strong>, de pruebas, de creaci\u00f3n de prototipos y, en resumen, un periodo de trabajo intenso y preciso<\/strong> para hacer frente a la complejidad que conlleva el uso del fuego. La Feria Maison&Object<\/strong> de Par\u00eds acogi\u00f3 en septiembre del pasado a\u00f1o la presentaci\u00f3n de las barbacoas de D\u2019Corten<\/strong>, que estos d\u00edas repiten cita para celebrar en la capital francesa, de la mano del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y Le\u00f3n, ICE, un a\u00f1o de conquista y \u00e9xito.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Fabricaci\u00f3n en Le\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

Santa Olaja de la Ribera y San Andr\u00e9s del Rabanedo son los lugares en los que se fabrican los elementos que conforman estas barbacoas que David Fern\u00e1ndez describe como \u00abart\u00edsticas, decorativas y funcionales cien por cien\u00bb<\/strong>, que sorprenden por su base de aspecto escult\u00f3rico<\/strong> que considera uno de sus fuertes, adem\u00e1s de la alta calidad.<\/strong><\/p>\n

Su nombre alude al material del que est\u00e1n hechas, acero corten<\/strong>, con una base de tres mil\u00edmetros y una superficie de cocina de chapa de acero al carbono de 12 mil\u00edmetros. Tiene chapa y tiene grill, donde se puede cocinar como en una barbacoa de toda la vida, tanto con carb\u00f3n \u2014han creado su propia marca en colaboraci\u00f3n con dos empresas de la provincia\u2014 como con le\u00f1a, disponen de tiro regulable y de un caj\u00f3n-cenicero y son f\u00e1ciles de limpiar.<\/p>\n

El dise\u00f1o<\/strong> de esta barbacoa la hace compatible con cualquier entorno<\/strong> y propicia el encuentro entre quienes van a probar los alimentos que se cocinen en ella. \u00abAl tener una forma circular<\/strong>, aunque tiene aristas, se genera una situaci\u00f3n social<\/strong> cuando te pones a cocinar en ella.<\/p>\n

Normalmente, alguien que hace barbacoa est\u00e1 apartado y aqu\u00ed es el protagonista de la fiesta, porque todo el mundo se pone alrededor para ver lo que hace o colaborar. Es algo m\u00e1s social. Eso, a nivel particular, y a nivel de hosteler\u00eda se ha convertido en un objeto que ya no se guarda. Las barbacoas en hosteler\u00eda era algo feo, nunca ten\u00eda una apariencia buena. Las barbacoas de D’Corten, las dejas en el jard\u00edn y son toda una escultura, aunque no lo uses\u00bb<\/strong>, explica David.<\/p>\n

Se ofrece en dos modelos<\/strong>, la Bonfire Luxe<\/strong>, con plancha de un metro -que incorpora una meseta- y est\u00e1 concebida para el canal horeca (hoteles, restaurantes, cafeter\u00edas) y la Bonfire One<\/strong>, que tiene una base m\u00e1s peque\u00f1a, de 83 cent\u00edmetros, pensada para el uso de particulares.<\/p>\n

La est\u00e9tica y funcionalidad<\/strong> de estas barbacoas ya han convencido a los responsables de restaurantes con estrella Michel\u00edn<\/strong>, como la presidenta de Eurotoques, Maca de Castro, que ya las utiliza en su restaurante de Palma de Mallorca. Pero son los leoneses Juanjo y Yolanda, de Cocinandos, los principales abanderados de D\u2019Corten. \u00abEllos se enamoraron del producto y tenemos un t\u00e1ndem muy bueno. Con una buena herramienta, que es la barbacoa, y con cocineros de este calibre el resultado siempre es extraordinario\u00bb, resalta y comenta que, entre los elementos auxiliares ya dise\u00f1ados, como una mesa para emplatar, destaca una mesa de postres \u00abcuya prueba piloto se llev\u00f3 acabo en el Cocinandos y Juanjo fue un poco el ide\u00f3logo\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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