LUXURY SPAIN
Quesos Manzer lanza FIERO, el queso de mezcla tostado que revoluciona la maduración premium
Quesos Manzer, miembro de la Asociación Española del Lujo – Luxury Spain, presenta FIERO, el queso que no envejece, se transforma.
La histórica quesería castellana, fundada en 1930 y referente del lujo gastronómico español con presencia en 27 países, incorpora a su línea Premium Alma Libre una nueva referencia de carácter excepcional.
FIERO es un queso de mezcla tostado de 8 meses de maduración, diseñado para anticipar la intensidad de los grandes quesos curados sin necesidad del tiempo que estos requieren.
Una creación que redefine la maduración desde la excelencia técnica y sitúa a la marca en la vanguardia del queso premium español.
El desarrollo de FIERO responde a un concepto de “ingeniería de maduración”, no de aceleración del proceso.
Industrias Lácteas Manzano ha rediseñado la arquitectura técnica del queso desde el origen, trabajando cada fase para construir un perfil sensorial propio.
La base parte de una cuidadosa selección de leche de vaca con alto contenido en betacarotenos, responsable de su identidad cromática y de parte de su carácter organoléptico.
A ello se suma el desarrollo de fermentos específicos, orientados a generar notas de toffe y caramelo desde las fases más tempranas de la maduración.
El trabajo de cuajada, con un grano tipo arroz, permite una deshidratación extrema en cuba, clave para lograr la textura quebradiza que distingue a FIERO.
El proceso se completa con un secado tres veces superior al estándar y un afinado final a temperatura elevada durante los últimos tres meses, configurando un sistema que no imita a los quesos de larga curación, sino que los reinterpreta.
El resultado es un queso con un perfil sensorial sin equivalente en el mercado.
En nariz, FIERO despliega un aroma tostado con notas de toffe, mantequilla cocida y un fondo láctico profundo, acompañado de matices animales elegantes.
En boca, la textura quebradiza libera una generosidad grasa que sostiene una evolución progresiva hacia notas caramelizadas persistentes, con un final largo, cálido y de recuerdo dulce-graso.
Su identidad visual es igualmente distintiva: una pasta de color pajizo profundo y una corteza viva y expresiva, pensadas para destacar en entornos donde la diferenciación es un valor.
FIERO nace para posicionarse en canales gourmet, restauración de referencia y mercados de exportación que buscan productos con narrativa y personalidad propias.
Integrado en la línea Premium Alma Libre, FIERO convive con creaciones como Vecchio, queso de oveja española con fermentos de parmesano, y Sibaritascrème, desarrollado junto al chef televisivo Javier Peña.
Esta colección representa la propuesta más ambiciosa de Industrias Lácteas Manzano: innovación técnica al servicio de una identidad de marca sólida y reconocible.
Con cuatro generaciones de maestros queseros y más de 90 años de trayectoria, Quesos Manzer consolida desde Valladolid un relato de excelencia reconocido en los mercados internacionales más exigentes.
Una visión del lujo gastronómico plenamente alineada con los valores de calidad, autenticidad y prestigio que promueve la Asociación Española del Lujo – Luxury Spain.
Más información oficial en www.manzer.es.
