Amarillo y verde esmeralda, los dos colores que, yuxtapuestos en la landing page de Caviaroli, representan las dos realidades actuales de la firma – sus emblemáticas perlas de aceite y las sorprendentes aceitunas esféricas, inspiradas en uno de los hits del galardonado restaurante – reciben al usuario de una manera colorida y atrevida a la vez que distinguen el producto estrella de la empresa familiar con la nueva aventura culinaria que pretende trasladar la alta cocina de Tickets a las casas particulares y, junto a ella, la experiencia de saborear y emocionarse con una de las creaciones más célebres del legado Adrià.

De fácil y fluida navegación y una clara predominancia de lo visual, usando un lenguaje claro y conciso, que pone el acento sólo en lo esencial, la nueva web de Caviaroli es la carta de presentación online idónea para una firma gourmet dinámica, innovadora, siempre con un pie por delante para seguir proponiendo nuevas maneras de entender y disfrutar un producto de gran valor gastronómico como el aceite de oliva virgen extra.

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Precisamente al sur de España, en Jaén, la familia Vañó lleva desde 1780 poniendo toda su ilusión, esmero y profesionalidad a la producción de un inigualable aceite de oliva virgen extra (AOVE), el Castillo de Canena. No es de extrañar, pues, que se haya convertido en una de las compañías aceiteras más premiadas del mundo, siendo la única empresa oleícola del planeta con tres de sus referencias premiadas con la máxima puntuación en la prestigiosa guía de aceites italiana Flos Olei.

A través de la más moderna tecnología y gracias a la I+D+i que llevan a cabo, los de Castillo de Canena producen las variedades de aceite arbequino y picual. Además, su gama de productos muy completa se mueve desde la tradicionalidad hasta la innovación gastronómica para los paladares más atrevidos.

Así, como quien regala un buen vino, no faltan motivos para afirmar que obsequiar a los seres queridos, compañeros de trabajo o incluso a uno mismo, con un ejemplar de los preciados aceites de Castillo de Canena, es garantía de éxito y acierto máximo. De hecho, la firma ofrece distintas combinaciones en estuches regalo (bajo pedido), algunos con recetario incluido, que se adaptan a todos los gustos y necesidades. Las diversas tipologías de aceite que los componen son:

– Reserva familiar: variedades picual y arbequina. Por costumbre, la casa aúna bajo esta denominación lo mejor de las cosechas de las dos variedades tradicionales de aceite.– Primer día de cosecha: una edición limitada del aceite recolectado el primer día de la cosecha, en las variedades picual y arbequina. El exterior de la botella cambia cada año, según la visión de una personalidad de las artes, ciencias, etc. que plasma en la etiqueta sobre este mágico “primer día de cosecha”.

– Cuarto. Picual Biodinámico: fruto de la agricultura biodinámica, desde el método de cultivo ecológico. De gran personalidad en boca, balsámico y con alta intensidad de frutado de aceituna verde, hoja de olivo, tomatera y hierbas aromáticas.

– Primero. Royal Temprano: la Royal es la variedad autóctona de Jaén, cuyo cultivo se remonta años atrás. Armónico, muy delicado y elegante. Frutado medio, de color verde intenso con aromas a hierba fresca, plátano verde, alcachofa, piña o kiwi.

– Segundo. La cata horizontal: Octubre, Noviembre y Diciembre: experimento gastronómico para observar la evolución de los aceites durante 3 meses seguidos, con una botella para cada uno.

– Arbequino al humo de roble: primer y único aceite infusionado en frío mediante un sistema artesanal. Ahumado, con aromas a manzana y almendra, con un toque caramelizado de vainilla y toffee.– Arbequina&CO: 01, 02, 03, 04: cuatro experiencias gastronómicas fruto de la mezcla de lo tradicional (el Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina) con un nuevo mundo de sensaciones que aportan distintos aceites esenciales de flores, plantas y frutas.

Para más información, visitar su página web: www.castillodecanena.com/es/

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Castillo de Canena participa en las jornadas tituladas “Prácticas de manejo agrícola sostenible para aumentar la fijación de carbono en el olivar” del programa de formación que están patrocinando junto con la Universidad de Granada y CITOLIVA y que tendrán lugar el próximo viernes en Jaén.

Tendrán lugar diferentes conferencias en las instalaciones de GEOLIT en Mengíbar (Jaén), siendo una de ellas la de su director general, Francisco Vañó,  a través de la que compartirá con otros profesionales del sector, sus propias experiencias en el olivar. Se trata de experiencias relacionadas con el mantenimiento de la cubierta vegetal en los olivares, así como su impacto en la fijación de gases de efecto invernadero y, por ende, en la reducción de la Huella de Carbono.

Son en realidad las conclusiones iniciales del proyecto CARBOLIVAR, desarrollado por la Universidad de Córdoba y de Jaén, y que desde un primer momento acogieron en su finca siguiendo su política de concienciación social, de apoyo  al desarrollo de la educación del sector olivarero, y de cooperación para impulsar la economía de la región.

Tras la intervención de Francisco Vañó, los asistentes se desplazarán hasta el campo y podrán ser testigos de las parcelas destinadas al proyecto Carbolivar, dónde visitarán las torres de medición que instalamos en el 2014 con el fin de obtener científicamente los datos que en este día se presentarán. Son datos sobre el efecto sumidero que posee la cubierta vegetal y que pueden ayudar en la reducción de la Huella de Carbono, así como su influencia sobre el calentamiento del Planeta.

Estas jornadas están cofinanciadas por el COI y el IISTA. Se hablará sobre la importancia de manejos sostenibles en la productividad del olivar y en la calidad del aceite de oliva.

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– Aceites esenciales y aromas naturales de naranja amarga, tomillo y azahar;  limón, hinojo y menta; cardamomo, mandarina y manzana; y canela, nuez y bergamota, son los ingredientes 100% naturales que acompañan al aceite de oliva extra virgen arbequino.

– Los cuatro aceites que componen Arbequina & Co. están elaborados mediante un sistema de producción artesanal que sigue los más estrictos controles y protocolos de calidad.

– Su cuidado proceso mantiene toda la esencia del aceite de oliva extra virgen y evita que se alteren sus propiedades y que se pierda su sabor. 

Fieles a su apuesta por crear valor en el mundo de los aceites de alta gama, Castillo de Canena vuelve a innovar con el lanzamiento de un producto único: Arbequina & Co. Una colección exclusiva de sus mejores aceites de la varietal arbequina, fusionados con aceites esenciales de frutas, plantas y flores; ideal para la elaboración de cócteles y para potenciar el sabor de quesos, comidas y postres.

Con ingredientes 100% naturales, Arbequina & Co. incluye cuatro envases de aceite de oliva extra virgen arbequino con una mezcla especial de aceites esenciales y aromas naturales de:

1. Naranja amarga, tomillo y azahar. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Bloody Mary o Manhattan; para quesos cheddar y brie; para la elaboración de bizcochos de limón y tarta de frutas; y para acompañar a verduras a la plancha y patatas asadas, entre otros.

2. Limón, hinojo y menta. Como consejos de uso es perfecto con cócteles tipo Margarita o Daiquiri; con quesos mozzarella y emmental; para elaborar crema de verduras y tapenade; y para acompañar ceviche y ostras, entre otros.

3. Cardamomo, mandarina y manzana. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Dry Martini o Gin Tonic; para quesos azul y bola; para la elaboración de pasta, arroz y mahonesa; y para acompañar pollo a la barbacoa y cerdo asado, entre otros.

4. Canela, nuez y bergamota. Como consejos de uso es perfecto con cócteles tipo Iced Tea o Piña Colada; con queso manchego y queso fresco; para elaborar galletas y tarta de chocolate; y para acompañar macedonia y ensalada de naranja, entre otros.

Estos nuevos aceites consiguen aunar, de forma sorprendente y a la vez armónica, los sabores a aceituna verde, alcachofa, almendra y hierbas frescas del aceite extra virgen arbequino con los aromas naturales de las frutas, plantas y flores.

“Esta nueva colección surge de la búsqueda de nuevas y elaboradas sensaciones que envuelvan al aceite de oliva extra virgen. En esta ocasión, hemos incorporado productos 100% naturales, como la naranja amarga, el azahar, el hinojo, la menta, la canela o el cardamomo, entre otros. Toda una mezcla de sabores y aromas naturales que perfuman los aceites de oliva extra vírgenes, creando una combinación de sabores y una experiencia culinaria única y sorprendente”, ha comentado Rosa Vañó, Directora Comercial y de Marketing de Castillo de Canena. Castillo de Canena produce esta colección de aceites mediante fusión y está elaborada a partir de un cuidado proceso que mantiene toda la esencia y calidad del aceite de oliva extra virgen y evita que se alteren sus propiedades y que se pierda su sabor. “Para la producción de estos aceites, hemos desarrollado expresamente un sistema de elaboración artesanal que sigue los más estrictos controles y protocolos de calidad. Hemos hecho una selección de aceites esenciales y aromas totalmente naturales de frutas, plantas y flores -sin químicos ni aditivos-, para incorporar a nuestro aceite de oliva extra virgen arbequino. Por eso, la calidad del producto es excepcional”, ha explicado Francisco Vañó, Director General de Castillo de Canena.

Como ya sucediera con su aceite Primer Día de Cosecha y su característica botella color cereza, y con su Arbequino al Humo de Roble y su elegante botella azul turquesa, Arbequina & Co. destaca por sus envases de cristal color ámbar con gotero, serigrafiados en colores fluorescentes naranja, verde, azul y rosa, con recomendaciones de maridajes.

El gotero que incorpora cada botella posibilita el uso adecuado de estos nuevos aceites, ya que permite medir con exactitud las cantidades necesarias para cada receta y maridaje.

Cada uno de los aceites de esta colección está numerado -del 1 al 4- e incluye un libreto con propuesta de recetas. Se presenta en una caja con diseño de flores y plantas en color plata, que incluye las cuatro botellitas de cristal color ámbar de 100 ml cada una.

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