Con la experiencia adquirida desde 1959 trabajando al servicio de los consumidores, Ricardo Fuentes Salazones, empresa perteneciente al Grupo Ricardo Fuentes, se ha convertido en la empresa líder en el sector de los salazones y ahumados en nuestro país, creciendo cada día, abriéndose a nuevos mercados, innovando, buscando las mejores alternativas técnicas y aumentando la calidad de sus productos.

Sus instalaciones. con una superficie construida e 6.000 metros cuadrados y una capacidad productiva de más de 1.50 toneladas al año, posee las más innovadoras técnicas de cortado, salado, secado y ahumado, cumpliendo con las más estrictas normas sanitarias que repercuten en un aumento de la calidad del producto elaborado.

La entrada Ricardo Fuentes Salazones, nuevo miembro de la Asociación Española del Lujo se publicó primero en Luxury Spain.

Con la mirada puesta en el futuro, Benfumat tiene el firme propósito de fomentar la degustación del salmón contribuyendo a que su consumo sea una experiencia placentera y única, con el fin de desestacionalizar su venta para que no sea exclusiva para Navidad.

Por ello, en Benfumat han dado un paso más en el proceso de innovación gastronómica con el lanzamiento de las nuevas gamas Travelling to, inspirada en la gastronomía de la Riviera Maya, de Asia y del Mediterráneo, y Superfood, donde destaca la variedad Detox, Energy y Antiox.

Los productos Benfumat son seleccionados y criados en las aguas puras de Noruega, idóneas para su desarrollo. Unas condiciones inmejorables que se traducen en la elevada calidad de los productos, y que responde a una exhaustiva selección en origen y en fábrica, antes de entrar en el proceso de producción.

Los expertos de Benfumat eligen únicamente aquellas piezas que poseen una carne consistente y tierna. Una vez en fábrica y respetando las técnicas más tradicionales el proceso de salado, curación y ahumado confieren a las piezas de una textura, sabor y olor únicos.

Los productos de Benfumat se pueden encontrar en las mejores charcuterías, así como en tiendas delicatessen, mientras que la Alta Restauración también encuentra en Benfumat productos sorprendentes y exquisitos para formar parte de sus platos más exclusivos.

La entrada Benfumat, la marca líder en ahumados de calidad, con imaginación, artesanos e innovadores se publicó primero en Luxury Spain.

Benfumat ha sido escogida, de entre un centenar de solicitudes, como una de las cinco empresas del sector agroalimentario gourmet para formar parte de Barcelona Food Art en dos establecimientos Yata en Hong Kong, ciudad que importa el 95% de los productos alimentarios que consumen sus más de 7 millones de habitantes.

Un gran surtido de ahumados, como los de salmón, bacalao o pulpo, así como otros productos Benfumat pensados para acompañar a sus sabrosas y sanas elaboraciones, gozaron de una gran acogida entre los clientes de Yata, los cuales tuvieron la oportunidad de catar los productos de las cinco empresas catalanas presentes, destacando de ellos su sabor y carácter innovador, tan característico de Benfumat y del resto de firmas.

Capaz de aunar los más rigurosos procesos de elaboración con la voluntad de ofrecer al mercado propuestas sorprendentes y originales a base de una materia prima excelente, el sabor de los ahumados Benfumat no entiende de fronteras, seduciendo a todo paladar gourmet que se precie alrededor del mundo.

La entrada Benfumat se abre paso en el mercado gourmet de Hong Kong se publicó primero en Luxury Spain.

La mejor materia prima, una elaboración totalmente artesanal, la tecnología más avanzada, constantes y rigurosos controles de calidad, el equipo humano más especializado y, sobre todo, su imaginación. No pueden existir mejores ingredientes para elaborar y disfrutar de los mejores ahumados.

OMEGA 3

100 g de salmón contienen 2 g de Omega 3. Estos ácidos grasos ayudan a disminuir el colesterol y la formación de coágulos o trombos. Por ello, el salmón es óptimo en caso de trastornos cardiovasculares. Además, ayudan a combatir la depresión, mejorar la sequedad ocular y a reducir la inflamación de las articulaciones afectadas por la artritis o la artrosis.

BENFUMAT, además, procura mantener bajas las temperaturas en el proceso de ahumado para que se pierda el mínimo Omega-3 posible debido al “goteo” de grasas.

OSTEOPOROSIS

El salmón tiene Vitamina D, que aumenta la absorción del calcio y ayuda a fijar este mineral en los huesos. Y también, Vitamina A que, entre otras muchas propiedades, favorece el crecimiento de los huesos.

CRECIMIENTO

El salmón ahumado contiene más del doble de Vitamina D que el fresco. Un nutriente que aumenta la absorción del calcio y ayuda a fijar este mineral en los huesos. Por ello, los niños en edad de crecimiento, así como las personas con osteoporosis, deben consumir salmón ahumado.

Además, pensando en nuestros hijos, no podemos olvidar sus numerosas propiedades nutritivas: 100 g de salmón aportan 117 calorías, 28 g de proteínas, 9 g de grasas, además de Ácidos grasos esenciales, Vitaminas A, B y D, Calcio, etc.

La Vitamina B es clave para la formación de glóbulos rojos. El Yodo, indispensable para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro. El magnesio forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad.

DIETAS

El salmón ahumado sólo aporta 117 Kcal por cada 100 g. Es una gran alternativa a la merluza o el pavo.

CÁNCER

Una ración de salmón ahumado aporta un 20% de la Vitamina D que necesitamos al día. Ésta nos protege del cáncer y de enfermedades degenerativas. Pero, si padece hipertensión, es muy recomendable el salmón fresco, en láminas fina, con zumo de limón, cilantro, cebolla… ¡Con imaginación!

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Los ahumados previenen las arritmias y reducen la presión arterial. Hay estudios que demuestran que puede llegar a reducir el riesgo cardiovascular en un 30%.

La entrada Benfumat, ahumados de excepción al servicio de su salud y bienestar se publicó primero en Luxury Spain.

Para ello, Benfumat propone una selección de deliciosas y sanas  recetas que recorren todo un abanico de sabores y colores para el disfrute de los cinco sentidos.

Rollitos de calabacín rellenos de lubina y aire de cítricos

PERSONAS:
4

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60’

DIFICULTAD:
Baja

INGREDIENTES:

240 g de lubina ahumada.
2 calabacines.
Sal y pimienta.
Germinados.
Esferas de aceite de oliva.
Aceite de oliva suave.
100 ml de zumo de limón.
200 ml de agua tibia.
5 g de lecitina de soja.

PREPARACIÓN:

1. Lavar y cortar el calabacín en finas láminas a lo largo, reservar.
2. Mezclar el zumo de limón, el agua y la lecitina de soja, turbinar hasta obtener el aire.
3. Estirar las láminas de calabacín, en un extremo añadir la lubina y enrollar, salpimentar, servir con germinados, esferas de aceite y aire de cítricos.

Carpaccio de bacalao, allioli de ajo negro, frutos secos y brotes

PERSONAS:
4

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25’

DIFICULTAD:
Baja

INGREDIENTES:

600 g de bacalao ahumado fileteado.
1 tomate rama.
100 g de tomates CHERRY variados.
1 cebolla dulce.
30 g de piñones tostados.
20 g de uvas pasas.
Germinados .
Pimienta.
Caviar de aceite.
Aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo negro.
1 huevo.
Unas gotas de limón.
Sal.
250 ml de aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN:

1. Pelar el tomate, cortarlo a cuartos, despepitar, cortar en pequeños dados.
2. Lavar y cortar por la mitad los tomates CHERRY.
3. Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar con los tomates, piñones y pasas, aliñar con aceite de oliva virgen extra, Sazonar con pimienta. Reservar
4. En un vaso de túrmix, incorporar el diente de ajo negro pelado, el huevo, sal y unas gotas de limón, turbinar, añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de turbinar hasta emulsionar. Introducir en biberón y reservar en nevera.
5. Disponer sobre cada plato el bacalao en láminas, pintar con aceite de oliva y sazonar con pimienta, decorar con alioli de ajo negro, ensalada de tomates, germinados y con caviar de aceite.

Rollo de salmón ahumado relleno de crema de aguacate, cangrejo Real y mayonesa de ají amarillo

PERSONAS:
4

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30’ + 2 horas de reposo en nevera

DIFICULTAD:
Baja

INGREDIENTES:

400 g salmón ahumado en lonchas grandes.
2 aguacates.
1 huevos duros.
1 cebolleta dulce.
200 g de carne de cangrejo.
1 Lima.
1 cucharada de café de cilantro fresco picado.
Huevas de salmón.
Germinados.
150 g de mayonesa.
30 g de pasta de ají amarillo.

PREPARACIÓN:

1. Desmenuzar el cangrejo, pelar y picar el aguacate, huevo duro, la cebolleta, el zumo de Lima, cilantro, sal y pimienta, aceite de oliva, mezclar bien e introducir el relleno en una manga, dejar reposar en nevera 1 hora.
2. Sobre papel film disponer una loncha de salmón, colocar en el centro el relleno de aguacate, enrollar y dejar en nevera 1 hora.
3. Mezclar la mayonesa y la pasta de ají amarillo hasta obtener una salsa homogénea.
4. Retirar el film de los canelones, servir con huevas, mayonesa de ají y germinados.

La entrada Recetas con imaginación, de la mano de Benfumat se publicó primero en Luxury Spain.

El proceso de creación de esta nueva web ha sido similar al de la elaboración de sus ahumados. Un proceso lleno de paciencia, buen hacer, cariño y, sobre todo, imaginación, puestos esta vez al servicio de la tecnología para conseguir otro producto Benfumat, como les gusta hacerlo.

No sólo han cambiado la estética de su web, sino que han profundizado en los contenidos y creado nuevas secciones para ofrecer un contenido más fresco y dinámico y de esta manera poder compartir con los clientes toda su pasión por los ahumados con una idea muy clara: no dejar de innovar, probar y arriesgarse para seguir sorprendiendo.

La web consta de varios apartados. La sección Ahumados es donde se pueden encontrar toda su amplia selección de productos. Una sección de Experiencia en la que se puede indagar más a fondo sobre quiénes son, cómo trabajan y su filosofía de empresa. También cuentan con cuatro nuevas secciones (Con imaginación, Para todos, Sanos y Blog) donde comparten contenidos como recetas, beneficios de sus productos y diferentes noticias relacionadas con el mundo de los ahumados. Por último, se ofrece la posibilidad de contactarles o ver dónde se pueden adquirir sus productos mediante la sección Encuéntranos.

Finalmente, en cuanto al diseño, han creado una web completamente adaptada a la tecnología y los tiempos actuales: con un diseño minimalista y responsive, la página se adapta a todo tipo de dispositivos y permite navegar de una forma mucho más agradable e intuitiva, bien se acceda desde el ordenador, el móvil o la tableta.

El enlace a su rediseñada página web es: http://benfumat.com/

La entrada Benfumat lanza su nueva web con contenidos exclusivos se publicó primero en Luxury Spain.