Más de 90 años de trayectoria como elaboradores de cavas de limitada producción artesana avalan a Mestres. Además, las segundas fermentaciones en botella se realizan mayoritariamente con vinos criados en barricas de castaño y con el tradicional tapón de corcho natural siguiendo una tradición ancestral. La 29 generación de la familia Mestres siguen con la labor iniciada hace más de siete siglos. La paciencia y el tiempo son los dos atributos que inspiran los cavas de larguísimas crianzas de Mestres, unos productos con vocación de regar las creaciones gastronómicas de la mejor restauración.

Desde estas cavas situadas en el corazón de la Capital del Cava, Sant Sadurní d’Anoia, se apuesta decididamente por las variedades autóctonas blancas tradicionales del Penedès. Sus viejas viñas fueron plantadas hace entre 40 y 80 años. La cosecha, siempre de rendimientos bajos, es manual y en cajas para preservar al máximo la calidad de la uva. En los cavas de longeva crianza se realizan removidos para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de la estructura y complejidad de sus vinos de Cava.

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Bodega Mestres ha realizado una innovadora apuesta con este producto, pensado específicamente para el mundo de la gastronomía y recomendado especialmente para ser maridado con atún rojo salvaje. Para su elaboración se contó con el asesoramiento del chef Carles Abellan y de los sommeliers Antonio Lopo de Comerç 24 y Sergi Figueras del Restaurante Bravo.

El Mestres Coupage BLUE FIN está elaborado con Macabeu (35%), Xarel·lo (40%) y Parellada (25%) de la añada 2008 de los viñedos propiedad de Mestres plantados hace 60 años (1955). Parte del vino base utilizado para su elaboración ha estado en barrica durante 5 meses. La segunda fermentación en botella, es con tapón de corcho y una larga crianza con sus lías de más de 50 meses. El degüelle de este cava, que tiene una tirada de 15.000 botellas en esta primera añada, se ha realizado de forma manual botella a botella.

Pero, además de su extraordinario sabor, el Coupage Blue Fin destaca por su packaging. Un estampado vibrante de líneas blancas y azules, con claras referencias al mundo náutico, con una composición tipográfica elegante y clásica, perfecta para un producto de su categoría.

La bodega Mestres, fundada en el año 1312 en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), elabora de forma artesanal cavas con segunda fermentación en botella. Con una producción de sólo 180.00 botellas al año, Mestres elabora otros cavas de gran calidad como son Coquet, Cupage Barcelona, Cupage 50 “Años de Cava”, Cupage 80 Aniversario, CupageRosé, Elena de Mestres, Visol, Clos Nostre Senyor, Clos Damiana y Mas Via 2000

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