El jurado valoró el trabajo innovador de Can Company dentro de este mundo de las sobrasadas juntando un producto tan típico de Mallorca como la sobrasada con queso azul, como es el queso Blau Ceretà de Moli de Ger consiguiendo que ambos productos maduren juntos y alcancen un sabor tan sutil, equilibrado y elegante para el paladar.

La sobrasada de Can Company con queso azul es un producto cárnico curado durante dos meses que madura y evoluciona al mismo ritmo que el delicioso queso con el que se combina, creando un sabor nuevo suave, intenso y duradero.

El premio lo recogió el Maestro Charcutero de Can Company,  Xesc Reina, de manos de reconocido chef Joan Roca del Celler de Can Roca.

La sobrasada Sa Blava se pueden encontrar y comprar en su página web, junto con todos los productos de la línea de las Sobrasadería de Can Company con queso Mahón, curry o chocolate.

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Pero su capacidad para sorprendernos, creando embutidos únicos e inimitables, no acaba aquí. Desde hace tiempo, se propusieron revolucionar el sector reinventando productos con una gran tradición y arraigo en nuestra gastronomía para convertirlos en auténticas obras de arte, entre los que no podía faltar el fuet.

En el imaginario popular no existe un embutido más icónico, característico y tradicional que el fuet. Su versatilidad, formando parte del aperitivo o incluido en la merienda, le ha conferido la etiqueta de uno de los embutidos más populares en nuestra sociedad.

El reto de crear un producto único y diferente se hizo entonces doblemente arriesgado: debido, por un lado, a su arraigo en nuestra gastronomía y por el otro, a su gran popularidad entre el público general.

Una vez más, apostando por su lema “tradición e innovación” y desplegando todo su poder creativo, tanto Xesc Reina como Can Company han logrado convertir un embutido popular en dos piezas maestras: el fuet rojo y el fuet negro.

Partiendo de la misma base, la carne magra de cerdo negro de Mallorca, cada uno de estos dos embutidos ha sabido encontrar su propia dimensión organoléptica, que hace que podamos disfrutar de sabores y olores bien diferenciados:

– Fuet negro, más fiel a la tradición, hace que podamos disfrutar de su sabor original con las características notas que le confiere la carne de cerdo negro que ellos mismos alimentan en sus fincas.

– Fuet rojo, más transgresor y atrevido que el anterior, además del distintivo sabor de la carne de cerdo negro curado, se le añaden los toques del pimentón Tap de Cortí que se utilizan durante el proceso de elaboración y que le dota de su color rojizo característico.

Dos fuets, dos piezas únicas para disfrutar y deleitar al paladar gracias al poder creativo y la larga tradición que atesoran Xesc Reina y Can Company.

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La nueva obra de arte de Can Company tiene el sello característico de Xesc Reina, su maestro charcutero, que se atreve con la sorprendente combinación de dos productos aparentemente contrapuestos. Gracias a su experiencia y talento, el resultado final es una explosión de sabores perfectamente ligados, con un paso en boca agradable y un toque final amargo distintivo del cacao utilizado.

Para alcanzar una perfecta ejecución y lograr la armonía entre sobrasada y chocolate, Can Company trabaja con una selección de los mejores productos del mercado. En la elaboración, son varios los elementos clave que hacen de esta creación una pieza única: la mejor carne de cerdo, el Tap de Cortí y el mejor chocolate francés.

La carne de cerdo es seleccionada cuidadosamente tras varios meses de cría en sus propias fincas, donde la raza autóctona de cerdo negro es uno de los grandes protagonistas.

Otro de los elementos fundamentales de esta ecuación es el Tap de Cortí, pimentón rojo autóctono que solo se cultiva y elabora en Mallorca, que le da su color y aroma tan característicos.

Por último, el elemento diferenciador: una selección de los mejores chocolates franceses, elaborada por la prestigiosa casa chocolatera Valrhona. Granos de cacao de temporada procedentes de las zonas del trópico más propicias para su cultivo, son su sello de calidad.

Innovación, poder creativo y su larga tradición, son los claves en esta nueva creación de Can Company que muy seguro no va a dejar indiferente a nadie. Si quieres sorprender y ser sorprendido, puedes hacer tu pedido a través del email cancompany@cancompany.es o en los teléfonos 871 777 855 y 629 338 972.

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Uno de estos embutidos es la sobrasada, el embutido mallorquín por excelencia, donde la combinación de la carne de cerdo junto con diferentes especias, como el tap de cortí y el pimentón, le dan su sabor característico.

Este embutido es el centro de la Sobrasadería de Can Company. Sus sobrasadas están elaboradas a partir del cerdo negro, una raza autóctona de Mallorca, que son criados y alimentados en sus fincas con los propios cereales que ellos mismos cultivan.

Otro de sus valores diferenciadores es su poder de innovación. Sin olvidar la tradición y con Xesc Reina, su maestro charcutero a la cabeza, se atreven a innovar en un terreno tan tradicional como el del embutido, utilizando y mezclando diferentes sabores y productos. El resultado de tradición e innovación son sobrasadas únicas llenas de matices que sorprenden al comensal.

Un buen ejemplo de ello es Sa Blava, elaborada con queso azul y la carne del cerdo. De esta combinación surge una sobrasada que combina los matices de la carne de cerdo y los lácteos del queso azul para fundirse y crear un sabor nuevo, sutil, intenso y persistente. Otra sorprendente combinación es la sobrasada con queso de Mahón, en la que la menor intensidad de este en comparación con el anterior, permite apreciar matices y sabores característicos de la carne del cerdo negro.

El adalid de la innovación llega con su sobrasada con curry. De la cuidadosa selección de las mejores especias junto con la carne más fina del cerdo negro, surge este producto inimitable donde los toques exóticos y el sabor intenso son su sello distintivo.

Siguiendo con su afán por ofrecer productos de tradición con su toque innovador tan característico, Can Company trabaja en nuevas y sorprendentes combinaciones. El proyecto que tienen entre manos actualmente es el más arriesgado, si cabe, que se han planteado: la sobrasada con chocolate. Dos productos a priori contrapuestos en busca de una combinación única y diferente que muy seguro dará que hablar.

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Can Company es una marca de referencia, pero no olvida sus orígenes. Se trata de una empresa que nació hace ya más de 50 años en la isla de Mallorca. Creada por maestros del campo que aprendieron el oficio de la tierra de forma tradicional, a través de padres a hijos.

Estos agricultores poseían algunas hectáreas de campo en las que cultivaban cereales y legumbres que vendían puerta a puerta por los pueblos de Mallorca. Con el tiempo, el negocio creció gracias a su esfuerzo y al trabajo bien hecho, incrementando año a año la explotación de cereales. Debido a ello Can Company ha remado hacia el futuro presente, sin olvidar nunca sus tradiciones e innovando día a día.

Hace no tanto, en 1992, la empresa dio otro gran salto y comenzó a gestionar la fábrica de harinas de Maria de la Salut. Desde entonces, incorporó a sus servicios la producción de piensos y productos derivados de los cereales. A día de hoy mueve unas 12.000 toneladas al año que sirven para la alimentación de los animales, entre ellos el porc negre mallorquín, una raza autóctona de las islas que tiene una dieta 100% de Can Company.

El porc negre es fundamental para Can Company. Un cerdo de tamaño mediano que tiene como principal característica un depósito de grasa en la parte del cuello llamado “mamelles”. Con este animal se elabora la sobrasada de Can Company, una sobrasada artesana y tradicional, como la que elaboraban las familias de antaño.

Y es por eso que generación tras generación, Can Company  ha luchado por hacerse un hueco en el exigente mundo de los embutidos de calidad y conseguir “el mejor sabor del embutido mallorquín” cuidando al detalle todo el proceso de producción, desde la alimentación de los animales hasta el punto de venta final.

Con este ejercicio creativo se llega al concepto de la Charcuisine, que busca guiar la mirada del consumidor, creando un motivo innovador para centrarse en el sabor de los embutidos, pero también en su calidad y elaboración tradicional. Gracias a la charcuisine, el concepto de charcutería ha cambiado por completo. Si bien los embutidos nacieron con vocación de despensa y un modo de conservar en el tiempo toda la carne producida en las matanzas, Can Company considera que este uso ha quedado obsoleto y ha llegado uno nuevo: el disfrute del comensal.

La Charcuisine es pasar de un producto pasivo a uno activo, contemporáneo, vanguardista, ideado para ofrecer una experiencia organoléptica. Significa entender, disfrutar y presentar la charcutería de un modo totalmente diferente y especial. Significa que la experiencia de comer un embutido de Can Company es vivir la gastronomía y las costumbres de aquí, de siempre, revalorizadas.

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Can Company es innovación y tradición a la vez. Es la materialización de la fusión entre las cosas de toda la vida y la aplicación de técnicas, materias primas, herramientas e ideas vanguardistas, innovadoras, e incluso arriesgadas.

Solo Can Company se atreve a crear maravillosas combinaciones de ingredientes con el fin de elevar los embutidos a su más alta expresión y convertirlos en manjares aptos para los paladares más finos: sobrasada y queso azul perfectamente integrados, fuet rojo y fuet negro, o el resultante de la evolución de queso mahonés dentro de un butifarrón.

Hoy día, Can Company produce cereales y leguminosas, cría animales de raza mallorquina y, además, tiene una línea propia de embutidos charcuisine solo aptos para paladares nivel gourmet.

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