Sin duda, las múltiples opciones que ofrece Sumarroca son la elección ideal para brindar en cualquier ocasión especial: tanto vinos como cavas son excelentes en boca. Además, tienen una colección exclusiva: Núria Claverol.

En Núria Claverol se unen diversas cualidades que hacen que cada botella de este magnífico cava pueda ser tratada como una pieza única. Autenticidad, sutileza, perfumes y aromas a tierra, a fruta y a frescor se juntan en cada una de las copas que preceden al brindis amigo.
Uvas seleccionadas y recogidas en su punto óptimo de madurez, un prensado tradicional y el justo reposo en barricas, dan un producto exclusivo para el deleite de los más exclusivos paladares.

Cuatro cavas diferentes, vinificados en parajes exclusivos de la propiedad cuyas condiciones edáficas y microclimáticas propias han propiciado un cava de características singulares. Respetando el medio ambiente, con los mínimos tratamientos fitosanitarios y de sostenibilidad. De hecho, han sido los primeros en introducir las feromonas en la viña con el objetivo de evitar, por medios naturales, la carcoma de la viña. Y certificiando sus vinos oficialmente cómo ecológicos.

En su selecto catálogo encontramos Homenatge, Allier, Blanc de Noirs y Rosé.

“Homenatge” es un cava de arromadizaros intenso y singular, con notas minerales y tostadas que rinde homenaje a la Madre y a la Tierrra. Enriquecido por una burbuja fina y perfectamente integrada que regala el sabor afrutado de las primeras notas y el gusto mineral de las últimas. Proviene de la viña Peretes de más de 40 años de variedad xarel·lo.

De aroma intenso, “Allier” combina las notas afrutadas del chardonnay y las de los tostados varietales. Proviniente del paraje de Cols, junto al rio Anoia esta viña de 25 años de variedad de Chardonnay ofrece un sabor afrutado con una punta de vainilla, en boca. Y un final sorprendente, mineral y refrescante.

“Blanc de Noirs” es la combinación estelar que ce confiere un gusto mineral, vibrante y de frutas asiáticas. De variedad pinot noir del paraje Rosendo, le aporta las notas minerales y de frutos rojos. La larga crianza, le aporta las notas de pastelería y fruta.

Y como homenaje a la celebración de la vida, “Rosé Pinot Noir” de aroma intenso a grosellas y fresas del bosque, con un fondo fresco de minerales. Y un sabor trajeado, elegante, plácido, que sorprende por su armonía. Como si fuera la música de la viña de donde ha salido.

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Por si eso fuera poco, el Impromptu Rosé 2018 (DOP Valencia) también hizo pódium por segundo año consecutivo, en esta ocasión como el tercer vino rosado de nuestro país.

La importancia de los premios de Verema es que son los propios consumidores, internautas aficionados a la cultura del vino, los que votan sus vinos preferidos en la fase final una vez nominados los mejores en cada categoría.

En el caso del Tamtum Ergo Rosé, el DO Cava de Hispano Suizas elaborado exclusivamente con pinot noir, este premio del público se corresponde con los últimos premios y puntuaciones de la crítica especializada, ya que en los últimos meses acumula méritos al ser considerado el Mejor Cava Rosado puntuado de España en la última Guía Pepín y en la Guía Sin Mala Uva, así como también en la Guía del diario El País, la Guía Sevi y para la Guía de Intervinos, todas ellas de 2020.

El secreto del Tantum Ergo Rosé está en su elaboración afrancesada, con fermentación en barrica antes de pasar a la segunda fermentación en botella. Este toque francés alarga la vida del Cava y le aporta esa complejidad y esa fina burbuja que hace las delicias de los entendidos de los grandes espumosos internacionales.

Se da la circunstancia de que los dos pódiums logrados por Hispano son sendos vinos rosados de pinot noir. El Impromptu Rosé ya se había situado este año como el mejor rosado de España también la Guía Wine Up.

La bodega de Requena vuelve a demostrar que en sus viñedos se cría uno de los mejores pinot noir de España que hacen posible este milagro que se repite año tras año con las vertiginosas puntuaciones de los críticos más afamados.

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Y es que Hispano Suizas ha dado una nueva vuelta de tuerca en su trayectoria de éxito con un proyecto solo al alcance de los más osados: un Cava de diez años en botellas magnum que temporada tras temporada era minuciosamente analizado por Pablo Ossorio y su socio y viticultor de la firma, Rafa Navarro, para decidir cuándo era el momento.

Tantum Ergo Exclusive es un blanc de noirs, es decir, un Tantum Ergo blanco elaborado con pinot noir, una uva tinta, en una proporción de 55% chardonnay y 45% pinot.

Se da la circunstancia que la cosecha de 2007 fue la primera en la que la DO Cava permitió introducir pinot noir en los cavas blancos, autorizándose la técnica del blanc de noir en la variedad pinot noir. Hasta ese momento no estaba permitido elaborar blanc de noirs con esa variedad, a pesar de la demanda de los cavistas más innovadores que veían mucho potencial en los coupages finales a tenor de los éxitos de los grandes Champagnes franceses que habitualmente llevan aportes de pinot.

Si bien los cavas de Hispano Suizas, tanto los blancos Tantum Ergo como Tantum Ergo Vintage, como el rosado Tantum Ergo Rosé, son siempre de añada y han pasado por la barrica en la fermentación para así asegurar la longevidad que siempre supera siempre los 22 meses, en el caso del Exclusive se han roto todas las barreras de tiempo, demostrando que se puede hacer en un Cava de alta expresión gracias a las uvas de los suelos de la meseta de Requena.

La mayor parte de los cavas no llevan ni siquiera añada, y son pocos los que se atreven a elaboraciones más arriesgadas con paso por roble nuevo. Encarece el proceso y no es fácil encontrar consumidores que valoren la complejidad y largura de estos espumosos, aparte de que hay que esperar más de dos años para poder salir al mercado.

Hispano Suizas no solo no se acobardó ante esta situación, sino que quiso convertirlo en una seña de identidad, elaborando 689 prodigiosas botellas de Tantum Ergo Exclusive, buque insignia del cava valenciano.

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Este mes de abril se presentó en Valencia, en la sede de la DOP Valencia, la edición 2016 de la Guía de la Semana Vitivinícola, que dirige Salvador Manjón, en la que Bodegas Hispano Suizas han vuelto a marcar un nuevo récord de puntuaciones entre los que destaca el Impromptu Rosé 2015, un rosado elaborado íntegramente con pinot noir y que fermenta en barrica, y que se ha convertido en el mejor rosado del año en la guía con 96 puntos.

       Este rosado ya había sido catalogado como el mejor de su categoría por Verema y Wine Up en la cosecha anterior, la primera en el mercado, por lo que ahora, con este 2015 recién salido al mercado, se consolida como el gran rosado de nuestro país y que además, por su elaboración y paso por barrica, es una “rara avis”, ya que es un rosado de guarda.

       Pablo Ossorio, enólogo de Hispano Suiza, se felicitaba por este nuevo éxito de su bodega y de la DOP Valencia, ya que está adscrito a esta Denominación. “Hace unos años parecía imposible que un rosado lograra puntuaciones como las que logramos el año pasado, 94 puntos en esta misma guía. Por eso los 96 puntos de este año suponen para nosotros un espaldarazo a la intensa labor de producir el mejor rosado posible de nuestros viñedos, a la vez que una reivindicación de un tipo de vino fantástico que puede igualarse sin prejuicios a los más grandes”.

Cuatro vinos, Generación del 98

Este año la guía SEVI, que firma Antonio Casado tras catar 1.400 referencias de más de trescientas bodegas, podría decir que tiene en Hispano Suizas una auténtica Generación del 98, ya que cuatro de sus referencias lograron esta exclusiva puntuación y además son los mejores en sus categorías.

       La SEVI se caracteriza entre las guías de vinos por ordenar los vinos por la variedad dominante, de modo que en su Cuadro de Honor se destacan los mejores del año por variedad.

       Hispano Suizas tiene el mejor pinot noir con el Bassus Pinot Noir 2013, pero también el mejor bobal porque el Quod Superius 2012 tiene a esta variedad de Requena como la dominante en su coupage.

       El sauvignon blanc también es territorio de éxito de Hispano Suizas con el Impromptu 2015.

El Cava de Hispano Suizas, el más puntuado 

 Por si esto fuera poco el Cava Tantum Ergo  Chardonnay & Pinot Noir 2013 también consigue los preciados 98 puntos situándose en la cabeza de los Cavas de nuestro país con los mismos puntos que el Gramona Argent 2011.

       Los otros Cavas de Hispano no le van a la zaga, ya que el Tantum Ergo Vintage 2011 ha sido puntuado con 97 y el Tantum Ergo Rosé con 96, una puntuación enorme para un espumoso rosado.

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Entre los 12 preferidos de Bodeboca hay otro más de Hispano Suizas, el  Bobos Finca Casa la Borracha  2013, que ya había sido el número uno en diciembre

El Cava mejor valorado por la comunidad de usuarios de Bodeboca, que tiene más de 400.000 usuarios registrados y se ha convertido en una de las principales referencias de ventas y gustos del público iniciado en el mundo del vino, ha sido el Tantum Ergo Rosé, elaborado por Hispano Suizas exclusivamente con pinot noir de su finca de Requena (Valencia).

El Tantum Ergo Rosé sigue consolidado en lo más alto de los cavas españoles, ya que el año pasado fue considerado el Mejor Cava de España por la Asociación Española de Escritores y Periodistas del Vino, el mejor Cava de España monovarietal para la guía SMU 2016  y segundo mejor espumoso-cava de España para Verema.

El enólogo y socio de Hispano Suizas, Pablo Ossorio, recalca la progresión de los cavas de su firma, “pero sobre todo que estamos logrando unos resultados año tras año que nos hablan de una fidelización cada vez mayor de los clientes a los cavas valencianos y a nuestro tipo de elaboración. No somos una moda pasajera, sino una referencia obligada en cavas de alta gama, y eso compensa el esfuerzo de nuestra trayectoria”.

El Tantum Ergo no está solo en el palmarés

Los clientes de Bodeboca ya habían situado a otro vino de Hispano, el Bobos Finca la Borracha 2013, en el número uno de entre los favoritos en el mes de diciembre. Este vino, elaborado solo con la variedad Bobal  y con la contraetiqueta de Utiel-Requena, está también junto al Tantum Ergo entre los doce mejores de Bodeboca, una lista exclusiva en la que están clásicos como Vega Sicilia Valbuena 5º año, Vitorino, Pago de Carrovejas, Pintia, etc…

Si nos atenemos al listado de los 84 mejor valorados por el portal de internet, cuatro son de Hispano Suizas ya que también están el blanco de sauvignon Impromptu y el Bassus Pinot Noir.

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