En Caviar Nacarii se cuida y preserva la conservación de esta especie milenaria y protegida, mediante la cría en cautividad del esturión siberiano. Gracias a una piscifactoría única -con aguas procedentes del río Garona- y un proceso de producción y envasado totalmente artesanal, se mantiene viva la magia de los primeros maestros del caviar. 

Cada una de las latas de Caviar Nacarii contiene un producto excelente, que evoluciona con el paso del tiempo. Es un caviar rico en matices, capaz de proporcionar una amplia gama de sensaciones al paladar, porque solo se comercializa caviar fresco, sin someterlo a ningún tipo de pasteurización, consiguiendo de esta forma un resultado inigualable. 

Cada verano, el valle se llena de color y de vida, tras la temporada de nieve, recibiendo a multitud de personas que quieren disfrutar de un turismo diferente en plena naturaleza, una experiencia completa para los sentidos. Caviar Nacarii ofrece la posibilidad de realizar visitas guiadas en su piscifactoría de Les para conocer la historia y método de producción de este exquisito manjar. Y, además, en el centro de catas ubicado en Vielha los visitantes pueden acceder a una amplia oferta de catas y maridajes, degustando un producto de proximidad elaborado en el mismo valle. 

Fiel a su compromiso con el entorno natural y a un sistema de producción artesanal y respetuoso con el medioambiente, Caviar Nacarii es el primer productor de caviar, a nivel mundial, que cuenta con las certificaciones más exigentes de calidad: ISO9001 de Procesos, ISO14001 de Calidad Medio Ambiental y la más importante para la confianza del consumidor, ISO 22000 de Seguridad Alimentaria.

Además, Caviar Nacarii ha sido premiado con una Golden Star en la edición 2013 y dos Golden Star en la edición 2015 del Superior Taste Award (Premio al Sabor Superior). Este galardón reconoce los productos gastronómicos que alcanzan o superan las expectativas de un jurado en términos de calidad gustativa y cualidades organolépticas, una iniciativa del International Taste & Quality Institute. 

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Caviar Nacarii representa la única firma de caviar hecho en Cataluña, hace más de diez años que exporta este manjar al extranjero y ha sido reconocido dos veces por el Superior Taste Award. Además, tienen dos espacios donde puede adquirirse el caviar y hacer degustaciones, uno situado en Vielha (Paseo de la Libertad 13)  y otro en Barcelona (Bori i Fontestà 4). También se organizan visitas guiadas al centro de producción en Les (Val d’Aran) para poder conocer en primera persona todos los secretos del caviar y la carne de esturión. Los visitantes viajarán al mundo de este preciado manjar durante 60 minutos a través de un monográfico en el que descubrirán su historia, orígenes, todas las etapas del ciclo de vida del esturión en estado salvaje y en cautividad, así como el proceso de elaboración del caviar.

La firma tiene tres variedades de caviar, el de huevo pequeño, el de huevo medio y el de huevo grande. «No se conoce un motivo concreto por el que un pez hace unos huevos grandes o
pequeños, es aleatorio, va como va», afirma Laia Cisquella, responsable del espacio de Barcelona. Cuando se extraen las gónadas del esturión, los huevos pasan por la criba y, con unas pinzas, se sacan las impurezas y los huevos dañados Una vez pulido, sin pasar por ningún proceso de pasteurización ni añadir ningún aditivo artificial -sólo se pone un toque de sal-, se pone por kilos en un contenedor de lata, se tapa, se pone un peso encima y se deja reposar en cámara durante unos dos meses. Por último, el llamado oro negro en lata y ya está listo para ser degustado «A las degustaciones del espacio Nacarii, si los ciertes pider una lata pequeña, recomendamos comerlo solo, con una cucharilla de nácar y acompañado de una copa de cava o de vino blanco o de un chupitos de vodka Beluga», explica la responsable de la tienda de Barcelona.

También es importante tener en cuerta, cuenta, que nunca se puede romper la cadena de frío del caviar: «Hay que mantener entre tres y menos tres grados. Aunque la mínima parezca muy baja, los aceites del caviar previenen que se congela esta temperatura. Ura vez fuera, se puede dejar cinco o diez minutos para que se temple, pero no más «. De hecho, en los espacios Nacarii se colocan la lata encima de unas caviares de vidrio hechas en la Bisbal que pueden estar en el congelador para que contienen un líquido anticongelante. En estas degustaciones también se puede probar el esturión ahumado, que se comercializa bajo la misma marca. Los esturiones Nacarii también se venden frescos, sobre todo en el Valle de Arán, donde los restaurantes de la zora har creado ur a gastronómica propia alrededor de este pescado recién llegado.

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El resultado de la sinergia entre ambas marcas de prestigio, pertenecientes a la Asociación Española del Lujo – Luxury Spain, es un sorprendente producto disponible en dos versiones:

Las perlas de miel de naranjo tiene un aroma floral con un toque cítrico que recuerda al azahar, fresco, intenso y persistente. Marida bien con fríos platos y calientes especialmente con queso fresco, helado suave y dulces de sartén y horneados.

Este producto,  ha sido premiado con 2 estrellas en los Iberica Awards de Londres 2019, donde también premiaron el pack Tesoro Aromático de artMuria con 3 estrellas.

Por su parte, las perlas de miel silvestre floral, están elaborados a base de una miel ámbar oscura y con un aroma de cereal tostado muy intenso. Su sabor dulce despliega componentes salados persistentes, y en su conjunto combinan bien con verduras salteadas, tempura, carnes especiadas a la parrilla, quesos fuertes y pan crudo o tostado.

Caviaroli fue la primera empresa en crear esferas de aceite de oliva en una membrana de gelatina natural y producir a escala industrial, para llevarla desde las cocinas de elBulli, hasta nuestras casas. Caviaroli es una empresa familiar pionera que gracias a la esferificación gastronómica ha creado una nueva categoría de producto y la ha llevado al mercado con gran éxito en los cinco continentes. Comenzaron con “perlas” de AOVE, con guindilla, albahaca, frutos secos… Luego siguieron las “perlas” de vinagre de distintos tipos. Más tarde llegaron colaboraciones estelares con chefs como Albert Adrià, con el que han lanzado tres tipos de las olivas “esféricas” llamadas Caviaroli drops by Albert Adrià, tan conocidas de elBulli y Tickets. Ahora llegan sus perlas de miel.

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En un entorno privilegiado de la Val d’Aran, entre valles y montañas de más de 2.000 metros de altura, nuestro socio Caviar Nacarii produce este auténtico manjar, siguiendo el método tradicional de los maestros iraníes iniciado hace más de 200 años.

Sus esturiones crecen de forma natural y sostenible en el agua pura del río Garona procedente del deshielo, consiguiendo un exquisito caviar sin olores ni sabores ajenos.

El esturión es uno de los animales más antiguos del planeta, cuenta con más de 250 años de antigüedad. Su hábitat natural son los grandes lagos y sistemas fluviales del hemisferio norte, así como otros países de Europa y América del Norte. Existen más de 26 especias de esturíon y cada una de ellas produce un caviar distinto. El esturión de Caviar Nacarii se denomina Acipenser Baerii y es originado del lago Baikal en Siberia. Es el que mejor se adapta a la cría en cautividad y su hueva es considerada como una de las mejores en pureza de sabor. El resultado es un caviar fresco de una excelente calidad, que cuenta con las certificaciones más exigentes de calidad: ISO9001 de Procesos, ISO14001 de Calidad Medio Ambiental y la ISO 22000 de Seguridad Alimentaria.

Caviar Nacarii también comercializa carne de esturión, uno de los grandes desconocidos de la cocina contemporánea. Se trata de una carne blanca de pescado, apreciada por los grandes chefs gracias a su versatilidad. Su carne jugosa y sabrosa contiene altas propiedades cardio-saludables y una baja aportación energética. Además, de ser una gran fuente de Omega 3.

Para disfrutar al máximo de una degustación de caviar, debemos tener en cuenta la fecha de elaboración y envasado del caviar para determinar su punto de maduración. A mayor maduración, mayor intensidad de sabor. Debe mantenerse en frío entre -3ºC y 3ºC, y consumirse entre 10ºC y 12ºC. Lo más aconsejable es degustar el caviar con acompañamientos sencillos que despierten su aroma y evitar el plan tostado y la mantequilla, que disfrazan el sabor y la textura del caviar. Puede acompañarse de vodka blanco, vino blanco seco, cava brut o champán.

Les invitamos a visitar y degustar su exquisito caviar fresco en su tienda gorumet de Barcelona (Carrer Bori i Fontesa, 4) y Vielha (Paseo de la Libertad, 13) o incluso disfrutar de una visita guiada de sus instalaciones en la Val d’Aran para conocer el primera persona todos los secretos del caviar y la carne de esturión.

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Nacarii Store, situado en la zona alta de Barcelona (Bori i Fontestà nº 4), es un punto de venta y un espacio abierto a todo tipo de actividades, como catas y eventos, destinados a promover la cultura del caviar. En él se puede encontrar toda la gama de productos de Caviar Nacarii: sus tres variedades Tradición, Selección y Premium, y sus diferentes lomos de esturión ahumado. Además, para complementar la experiencia, se puede adquirir y degustar una amplia serie de productos gourmet como conservas, foies, ahumados y una cuidada selección de vinos, vodkas, cavas y champagnes.

La planta baja está destinada a la venta y degustación y la de arriba a eventos de grupos y catas, además de contar con un confortable salón para uso privado de los clientes. Esta tienda se une a la Vielha (Lleida) y pronto se abrirá un nuevo Nacarii Store en Madrid. El horario será de lunes a sábado de 12:00 a 21:00, y domingos de 10:30-14:30.

Con motivo del 15 Aniversario Caviar Nacarii también ha lanzado su nueva imagen y prepara un gran número de acciones conmemorativas, así como el lanzamiento de menús especiales con grandes chefs.

Caviar Nacarii es una empresa del valle de Arán artesanal y sostenible dedicada a la acuicultura en las traslúcidas aguas del rio Garona (Valle de Arán). Heredera de las tradiciones de los maestros iraníes solo produce caviar fresco (sin pasteurizar) de esturiones siberianos. Un caviar considerado como uno de los mejores de Europa, que le ha reportado numerosos reconocimientos internacionales y que le ha abierto puertas en países como Rusia, Francia, Reino Unido o Japón.

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Punto de encuentro para los amantes del caviar, la tienda gourmet abrió sus puertas en 2014 con miras de acercarse al mercado nacional, así como consolidar el prestigio de la firma, muy arraigado a su origen aranés, en el ámbito internacional.

Caviar Nacarii es, desde 1999, todo un referente del sector gourmet con su oferta de caviar y carne de esturión, criados en sus instalaciones en el Valle de Arán, donde organizan visitas guiadas para conocer de primera mano la historia y origines de Caviar Nacarii, así como todos los detalles del ciclo de vida de los esturiones, en estado salvaje y en cautividad, y el proceso de elaboración de este preciado manjar.

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Las pequeñas perlas negras contrastan con el tono dorado del envase que las albergan, y la exquisitez y saber hacer de los productos de Caviar Nacarii se percibe nada más retirar la tapa. No es casual que a día tras día, los paladares más exigentes reconozcan la firma como una de las más exclusivas en la elaboración de caviar en Europa. Lo avala el hecho que comenzase su expansión internacional el 2009 y actualmente, exporta hasta el 70% de su producción a los principales países europeos, asiáticos y americanos.

La excelencia de Caviar Nacarii es fruto del esfuerzo de un equipo de artesanos y biólogos que elaboran un exquisito caviar siguiendo el método tradicional de los maestros iranianos. Su estrategia productiva se orienta a la máxima calidad, combinando la artesanía del proceso productivo con el cumplimiento de las normativas europeas de seguridad alimentaria.

Su gama de productos se compone de 3 variedades de caviar, además de la carne de esturión.

– Caviar Nacarii Tradición: el tradicional, un caviar fresco, sin pasteurizar, vivo y rico en matices y variadas sensaciones según el punto de maduración en el que se encuentre. El tamaño de las huevas es estándar del esturión siberiano (2,5 – 3 mm de diámetro). Esta variedad alcanza la excelencia de sabor que avala la firma.

– Caviar Nacarii Selección: para los paladares más exigentes. Enfatiza la pureza y transparencia de sabor que caracterizan la marca por ser huevas más grandes en tamaño que el habitual (3 – 3,5 mm de diámetro).

– Caviar Nacarii Premium: la exclusividad en estado puro. Envuelve los cinco sentidos en un producto único, cuidadosamente seleccionado. De producción limitadísima, esta variedad contiene huevas de tamaño excepcional, de 3,8 y 3,9 mm.

– Esturión: la carne de esturión es muy apreciada en la alta cocina. Muy versátil, jugosa y sabrosa, tiene propiedades cardiosaludables por ser rica en Omega 3, y de baja aportación energética.

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Código promocional: SVALENTIN16

Con esta acción podrás demostrar de manera original el aprecio que tienes a esa persona tan especial con auténtico caviar de esturión y presentado en tres variaciones:

Caviar Nacarii Tradición

Caviar Nacarii Selección

Caviar Nacarii Premium

Para los que quieren la máxima exclusividad, Caviar Nacarii también ha creado un pack especial de San Valentín, el Pack Rojo, disponible únicamente en la tienda física de la firma en Vielha. Incluye:

– Una botella Gramona

– Una caviarera pequeña

– Una lata de Caviar Nacarii a escoger

– Rosas de madera por el día de San Valentín

– Catálogo 2015 de la firma

Este San Valentín regala placer gastronómico con Caviar Nacarii

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La empresa mantiene un firme compromiso con el entorno del Valle de Arán y colabora activamente con las administraciones locales para la conservación del territorio y el desarrollo de un turismo gastronómico y cultural. Los esturiones del Caviar Nacarii se caracterizan por crecer de forma natural y sostenible en las aguas cristalinas del río Garona, Valle de Arán,  en una piscifactoría a 700m de altitud ubicada a poca distancia del nacimiento del rio y rodeada de naturaleza.  La pureza de las aguas y el marco natural son los dos principales factores para obtener un caviar de altísima calidad y transparencia de sabor. La piscifactoría de Caviar Nacarii es considerada el único centro de producción ubicado en un paraje virgen.

Caviar Nacarii inició su expansión internacional en 2009 y actualmente exporta hasta un 70% de la producción a países de Europa, Asia y América entre los cuales destacan Japón, Emiratos Árabes, Estados Unidos y Rusia, la cuna del caviar. Actualmente están trabajando en la apertura de nuevos mercados estratégicos.

Sus productos exclusivos, artesanales y de máxima calidad reciben una excelente acogida por parte de los consumidores y de los profesionales de la gastronomía.

Entre sus productos podemos encontrar el Caviar Nacarii Tradición, un caviar fresco y sin pasteurizar. Se caracteriza por ser un producto vivo que evoluciona con la edad, rico en matices y fuente de variadas sensaciones según el punto de maduración en el que se encuentre. También es posible encontrar el Caviar Nacarii Selección, un tipo de caviar que enfatiza la pureza y transparencia de sabor gracias al mayor tamaño de las huevas. Otra variedad disponible es el Caviar Nacarii Premium caracterizado por sus huevas de excepcional tamaño, entre 3’8 y 3’9cm, y por ser un caviar que busca evocar los cinco sentidos.

Finalmente encontramos el producto Esturión ya que Caviar Nacarii también comercializa carne de esturión, pescado de carne blanca, caracterizado por su versatilidad de carne jugosa y sabrosa con propiedades cardiosaludables y una baja aportación energética. Es un producto rico en ácidos grasos Omega 3 y de digestión muy ligera.

Caviar Nacarii se considera el primer productor de caviar que cuenta con las certificaciones más exigentes de calidad, seguridad alimentaria y de gestión ambiental. Fue premiado con una Golden Star en la edición 2013 del Superior Taste Award, Premio al Sabor Superior, que  reconoce los productos gastronómicos que alcanzan o superan las expectativas de un jurado en términos de calidad gustativa y cualidades organolépticas.

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Barcelona, 11 de febrero de 2014. – Caviar Nacarii, el caviar artesanal del Valle de Arán, ha inaugurado su primera tienda propia gourmet en Vielha. El establecimiento está situado en el centro urbano de esta población, a escasos kilómetros del centro de producción de Les.

En esta nueva tienda, se comercializa el caviar en los distintos formatos de envasado de Caviar Nacarii, y se ofrece la posibilidad de maridajes y degustación con diversos productos a todos sus clientes.

La apertura de este establecimiento responde a una nueva estrategia comercial enfocada a consolidar el mercado internacional –en el último ejercicio Caviar Nacarii exportó el 70% de su producción a más de 10 países de Europa, Asia y América–, a potenciar la presencia en el mercado nacional y desarrollar nuevos productos.

En el primer mes de funcionamiento de la tienda se han superado las previsiones de ventas. La marca prevé mantener estos buenos resultados durante todo el invierno, coincidiendo con la temporada de esquí y la mayor afluencia de turismo en el Valle de Arán.

Nombramiento en la Dirección Comercial y Marketing

La decisión de reforzar el mercado nacional ha ido acompañada de la incorporación a la empresa de Rosa Griso, quien asume el cargo de Directora Comercial y Marketing.

Bajo esta responsabilidad, abordará el reto de ampliar la red de distribución en España e incrementar la cifra de ventas. Griso posee una amplia experiencia en el sector alimentario y en los últimos 4 años ha estado al frente del área de Marketing de una empresa del sector de importación de quesos a nivel europeo.

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