Santi Ramon, Founding Partner de Caviaroli recibe el premio de manos de Josep Maria Bonmatí, Dir. Gral. de AECOC y presidente del área Innoval de Alimentaria

Caviaroli ha conseguido el Premio Innoval de la Categoría de Aceites, Vinagres y Condimentos 2022. Una categoría en la que en la pasada edición de Alimentaria también resultaron ganadoras sus aceitunas esféricas Caviaroli Drops by Albert Adrià.

Los Premios Innoval, convocados por Alimentaria, resaltan los esfuerzos realizados por las empresas fabricantes en la concepción, desarrollo y lanzamiento al mercado nacional de los productos innovadores durante el período comprendido entre abril de 2018 y abril de 2022 y destacan las mejores innovaciones repartidas en: Premio Retail, Premio Horeca, Premio Impulso, Premio Internacional y Cuatro Premios de Tendencias.

El área Innoval, ubicada en el espacio The Alimentaria Hub y concebida como un clúster de nuevas ideas para mostrar a expositores, compradores, prescriptores y medios de comunicación, ha contado en esta edición con más de 300 productos, algunos de ellos aún en fase de pre-lanzamiento comercial.

Salsas de oliva líquida, un producto sorprendente

Las salsas de oliva verde líquida de Caviaroli y Albert Adrià son la última creación de Caviaroli. Las salsas fueron presentadas en el Gastronomic Forum Barcelona, donde fueron galardonadas como producto más innovador en la categoría de accésit dentro del marco de los Premios InnoForum. 

Esta nueva línea de producto de Caviaroli está pensada de manera especial para la Restauración y el Catering, pero próximamente también estará disponible para el canal Retail. 

Las tres versiones de la salsa, elaboradas a base de zumo de aceitunas verdes encurtidas, aceitunas verdes encurtidas con sabor de chipotle (picante y ahumado) y aceituna verde encurtida con piparra (ácido), se presentan en botella de cristal como cualquier aceite de oliva virgen extra, pero el envase contiene una salsa, un aderezo perfecto con todo el carácter y el sabor de la aceituna.

El novedoso producto, en formato para Horeca de 500 ml., tiene un sabor potente y es muy versátil, ya que sirve para aliñar, para marinar y para decorar todo tipo de platos.

Las salsas de oliva verde líquida de Caviaroli y Albert Adrià también han sido protagonistas en Horeca Ibiza 2022, la feria por excelencia de la Hostelería y la Restauración, que se ha celebrado del 16 al 18 de marzo en Ibiza.

En estos 12 años, CAVIAROLI ha crecido hasta estar presente en más de 20 países de Europa, Asia, América y Oceanía y tener presencia en muchos de los mejores restaurantes del mundo. Destinando más del 60% de su producción a la exportación. Su Departamento de I+D, al que destinan el 20% de los beneficios anuales, trabaja para sorprender tanto a cocineros profesionales como a los consumidores que, a nivel doméstico, quieren dar un toque original y de alta cocina a sus platos.

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Este novedoso producto está pensado especialmente para la Restauración y el Catering, con vistas a convertirse en un producto para el canal Retail. La nueva línea de producto fue presentada en la edición SIRHA 2021, el acontecimiento de referencia internacional del Food Service y del Hospitality, en cual asistimos junto a nuestro socio de la Asociación Española del Lujo, Caviaroli los días 21, 22 y 23 de septiembre en Lyon (Francia), donde tuvo una excelente acogida por parte de los visitantes.

Inspiración y sabores

Caviaroli Bites se ha presentado en dos sabores: tomate y cacao, que aportan todo el sabor e intensidad gustativa del saldo y el dulce. Aunque estamos seguros de que pronto lanzarán nuevos sabores.

Los novedosos polvorones de Caviaroli están inspirados en la receta original del restaurante barcelonés Disfrutar de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas y que ha sido galardono en varias ocasiones como Mejor Restaurante, además de presumir de dos Estrellas Michelin.

Un bocado sorprendente y divertido

Pese a su similitud a nivel de aspecto y de textura con el dulce típico navideño, Caviaroli Bites no comparte nada más con los polvorones. Ya que está elaborado principalmente con aceite vegetal (AOVE para el sabor tomate y Aceite de Avellana para el de cacao) y no contiene frutos secos.

Los Caviaroli Bites de tomate maridan a la perfección con las perlas de Aceite de Oliva Caviaroli en todos sus aromas como albahaca, romero, guindilla… Por su parte, los Bites de cacao combinan con las perlas de Aceite de avellana y de sésamo. Aunque cada persona o chef puede experimentar y probar nuevas combinaciones. Lo más recomendable es servir los Caviaroli Bites ligeramente fríos para así mantener su forma tan original y característica.

Les invitamos a probar este novedoso snack que seguro que le sorprenderá. Además, de otros productos gastronómicos de Caviaroli que se pueden encontrar en su tienda online caviaroli.com como su emblemática gama de perlas de aceite y de vinagre o las Drops, sus aceitunas esféricas por el chef Albert Adrià.

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Los fans de las Caviaroli drops. By Albert Adrià Verdes, las primeras en llegar en noviembre de 2016, y las Picantes en enero de 2018, ya conocen la explosión de sabor en la boca, la textura de terciopelo, la sorpresa sensorial de estas aceitunas que no lo son. Sólo faltaba la versión que liderará el movimiento #blackisthenewblack en nuestras mesas esta Navidad.

El poder del negro siempre ha estado ahí, color que, en realidad, no existe porque es la mezcla de todos o, precisamente, la ausencia de ellos. Entonces, las nuevas Caviaroli drops. By Albert Adrià Negras, ¿son olivas, o la ausencia de ellas? Como el (no)color negro, Adrià y Caviaroli juegan con una ilusión de los sentidos.

Creadas por Albert Adrià y su equipo a partir de olivas negras de Aragón y de olivas Kalamata, en las Caviaroli drops. By Albert Adrià Negras Caviaroli se ha esforzado por lograr el característico sabor intenso de las olivas negras, a la vez que mantener un bajo contenido en sal para mayor garantía de salud sin perder por ello en sabor.

Pero lo más divertido es su forma almendrada, tan similar a la de las aceitunas negras convencionales, que será difícil distinguirlas. Las Caviaroli drops. By Albert Adrià Negras, ¿son olivas negras, o una ilusión? Comer para creer.

No tendremos que esperar mucho para tener respuesta a esta pregunta, ya que las Caviaroli drops. By Albert Adrià Negras estarán a la venta en El Corte Inglés y en la tienda online de Caviaroli a tiempo para llevar el #blackisthenewblack a casa por Navidad.

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Caviaroli drops, la nueva marca de Cavairoli creada para desarrollar y comercializar una nueva gama de productos basados en la esferificación de alta calidad, han sido creada en colaboración con el chef Albert Adriá, responsable del proyecto gastronómico elBarri que engloba restaurantes como Tickets, Hoja Santa, Pakla, Bodega 1900 y Enigma.

Fruto de esta unión, se han creado productos destinados a sorprender a los comensales y simplificar procesos en la cocina. Son productos, cuya receta y textura se ha trabajado para conseguir que sean lo más parecido al original.

Caviaroli drops son pequeñas esferas, líquidas en su interior, que explotan en la boca, dejando un intenso sabor a aceituna. Está disponible en dos sabores: oliva verde con piparra, la receta más clásica, y oliva picante con pimiento ahumado chipotle, con un sabor sorprendente que no deja a nadie indiferente.

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