Entre ellos se encuentra el Lomo de Cochinillo, una pieza crujiente y jugosa, sin hueso y muy fácil de cocinar. El Lomo de Cochinillo se presenta también con el pack “Al horno y punto”. Una forma diferente de cocinar este producto segoviano tan típico que permite cocinarlo en tan solo dos horas a 200ºC, ya que está preparado para meterlo en el horno y no hacer nada más. El resultado es un cochinillo jugoso por dentro y por fuera y dorado por fuera, a la altura de los grandes asadores segovianos.

Se presenta en formato individual, para todos esos amantes del cochinillo que quiere disfrutar de un bocado segoviano, solo o en compañía.

Y es que en Cárnicas Tabladillo se dedican a la producción y la comercialización del cochinillo blanco desde hace más de 50 años, pero nunca han dejado de innovar. Tabladillo controla los cochinillos desde su nacimiento, ya que las granjas donde adquieren los animales son propias o en exclusividad. De esta manera, garantiza un control de calidad adecuado.

Por ello, a finales del año pasado, recibió el Premio Alimentos de España 2017, concedido por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, por su valía en la introducción de técnicas innovadoras en la comercialización del cochinillo asado al estilo segoviano. Se reconoció todo el trabajo de esta pequeña empresa, pero se hizo hincapié en “Al horno y punto”, un producto que el público, dentro y fuera de nuestras fronteras, ha acogido con gran éxito, y que se comercializa en más de 20 países.

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El Instituto Internacional de Sabor y Calidad (iTQi), con sede en la capital belga, es la organización líder dedicada a catar y promover productos alimenticios de sabor superior. Su jurado, trabaja en asociación con las 15 instituciones culinarias más prestigiosas de Europa tales como los Maîtres Cuisiniers de Francia, la Academy of Culinary Arts, la Hellenic Chefs’ Association o la Federación de Asociaciones de Cocineros de España.

Los productos valorados son degustados a ciegas, sin envoltorio o envase, y sin ningún otro tipo de identificación. A cada uno, se le asigna un código para asegurar un seguimiento de confianza. Los productos son preparados, calentados o cocinados y presentados como si fueran servidos en casa.

Cada juez realiza un análisis sensorial del producto evaluado y le asigna una puntuación numérica en la hoja de evaluación, la cual refleja la sensación global del placer hedónico (el factor de mayor peso en la puntuación final), y además otros criterios, como el aspecto visual, olor, textura, sabor y gusto.

La entrega de estos galardones es la consagración de Cárnicas Tabladillo como productores de cochinillo, garantizando el origen, la crianza y la alimentación de sus animales sin perder de vista la innovación. Prueba de ello son los productos que la integran, completamente adaptados al mercado de consumo actual conservando todo su sabor y calidad.

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Cárnicas Tabladillo es una empresa familiar dedicada, desde hace más de 50 años, a la cría y elaboración de Cochinillo de  Segovia.

Ha desarrollado una metodología propia de trabajo, gracias a la cual ha conseguido un producto de muy alta calidad (Cochinillo Tabladillo). Día a día continúan apostando por I+D para ofrecer a sus clientes productos nuevos y de máxima calidad.

Son la mayor empresa productora de Cochinillo de Segovia, líderes en el mercado nacional y actualmente con amplia presencia y una fuerte expansión internacional.

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