Se trata de un vino con 95% de variedad de uva Viura y 7% Malvasía que le proporciona un color amarillo limón de gran limpieza y brillantez, y un sabor intenso en la boca, glicérico y con suaves sensaciones dulces con una acidez natural, que consigue un magnífico equilibrio, aportando viveza y frescura.

Su proceso fermentación alcohólica se realiza en su totalidad en barricas de roble francés de 500 litros a baja temperatura en cámaras climatizadas a 16ºC durante 14 días y, posteriormente, se deja macerar un día de contacto con la piel a fin de extraer todo el potencial aromático.

Cosme Palacio 1894 Blanco procede de viñedos de 70 a 85 años y de bajo rendimiento, situados a una altitud a más de 600 metros. Su envejecimiento se produce durante siete meses en barricas de roble de las mejores tonelerías francesas.

El resultado es un vino blanco perfecto para acompañar todo tipo de pescados, mariscos, quesos curados y boletus.

Bodegas Palacio lanzó en 1899 su marca más icónica, que llevaba el nombre del fundador: Cosme Palacio y Hermanos. Un vino caracterizado por la integración de métodos innovadores que enseguida se convirtió en un símbolo y un precursor del Rioja moderno.

A finales de los años 1980, de la mano del prestigioso enólogo internacional Michel Rolland, reinterpretaron el singular carácter propio de Cosme Palacio y definieron el que se considera el primer vino moderno de Rioja. Actualmente su enólogo Roberto Rodríguez sigue abriendo nuevos horizontes. La selección de las mejores viñas de Rioja Alavesa, un trabajo en bodega que busca la finura y la complejidad, la voluntad de expresar aroma, sabor y carácter. Todo ello hace de Cosme Palacio una familia de vinos pioneros y llenos de equilibrio, elegancia y sentido del placer.

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