La sidra ice no tiene la misma elaboración que la sidra tradicional. Se elabora a partir de la recolección de manzanas en óptimo estado de madurez y posteriormente se prensa en estado de congelación, obteniendo un mosto rico en azúcares.

A diferencia de las sidras tradicionales no es una bebida gasificada, sino que se asemeja más a los vinos de hielo, pero producida con manzanas. En el caso de Hibernis se elabora con manzana monovaietal en barrica de roble francés.

La historia de esta bodega se inició en 1993, cuando Roberto y Francisco Martínez Sopeña, con 25 y 24 años respectivamente, decidieron materializar una idea que habían ido fraguando lentamente. La aventura era bastante arriesgada debido a la enorme tradición y al respeto que se tiene en Asturias por el sector sidrero. Pero los hermanos Martínez Sopeña no partían de cero, pues el haber regentado durante muchos años la recordada sidrería El Faraón, en Villaviciosa, les permitió conocer a fondo el mundo de la sidra desde más de un punto de vista. Fue esta amplitud de miras un factor clave en el rápido crecimiento de la empresa, siendo en la actualidad uno de los cuatro llagares con mayor volumen de fabricación de Asturias.

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Para los que se decantan por la sidra, la mejor opción es EM Sidra brut nature, una de las mejores sidras del mercado por la calidad de su materia prima y por su cuidada elaboración. De aspecto limpio y brillante, las variedades de manzana empleadas le confieren un aroma en el que predominan las notas varietales de manzana verde y cítricos, con un gran frescor en boca resaltado por un carbónico perfectamente integrado.

En la elaboración de EM Sidra se cuida hasta el más mínimo detalles, desde la elección de las variedades de manzanas procedentes de sus pumaradas de Viadi en Villaviciosa, hasta el degüelle de la botella para retirar los posos y envasar la apreciada sidra brut nature.

La sidra base se obtiene mediante fermentación en depósitos de acero inoxidable con una temperatura controlada entre 8 y 10ºC. Una vez en la botella, las levaduras emprenden una segunda fermentación siguiendo el Méthode Champenoise. Durante seis meses las botellas reposan en posición de rima hasta su degüelle, dando lugar a una burbuja fina, persistente y elegante.

La mejor forma de degustarla es sirviéndola en una copa flauta a una temperatura idónea de 8ºC.. Una bebida con menos azúcar y menos graduación alcohólica que, sin duda, será una de las protagonistas de esta Navidad.

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Elegida durante varios años como la mejor sidra, EM Sidra Brut Nature es una muy buena opción. De aspecto limpio y brillante, las variantes de manzana empleadas para su elaboración le confieren un aroma en el que predominan las notas varietales de manzana verde y cítricos, con un gran frescor en boca resaltado por un carbónico perfectamente integrado.

EM Sidra Brut Nature es el resultado de una cuidadosa elaboración artesanal. Todo se inicia con la selección de las manzanas procedentes de sus pumeradas de Viadi, en Villaviciosa, que, mediante prensa tradicional de acero inoxidable a una temperatura entre 8 y 10º, se obtienen los mostos. Un a vez en la botella, las levaduras emprenden una segunda fermentación, siguiendo el Méthode Champenoise.  Durante un mínimo de 6 meses las botellas reposan en posición de rima, dando lugar a una burbuja fina, persistente y elegante, con una presión mínima de 4,5 atm. Tras la retirada de los posos mediante degüelle la botella se rellena con la misma sidra, obteniendo así esta apreciada Sidra Brut Nature.

Degustar EM Sidra Brut Nature es todo un placer. La mejor manera de hacerlo es en copa de flauta a una temperatura idónea de 8ºC. Sólo hay que descorchar la botella, saborear su extraordinario sabor y brindar con nuestros familiares y amigos.

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EM Sidra Brut Nature es el es el resultado de más de 20 años de dedicación de una familia de llagareros que apuesta por la innovación. Los hermanos Martínez Sopeña han empleado exclusivamente una mezcla de tres variedades de manzana de cosecha propia: regona, raxao y blanquina.

La sidra natural espumosa Emilio Martínez es una sidra de doble fermentación en botella, siguiendo el Méthode Champenoise, con 11 meses de crianza en rima, que da como resultado una burbuja fina, persistente y elegante.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias la reconoció como la Mejor Sidra Espumosa en 2012, 2015, 2016 y 2017.

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