En un pequeño pueblo castellano-leonés llamado Crespos comienza la fascinante historia de una joven pareja que decide arriesgar y embarcarse en la producción de jamones de cerdos ibéricos.

A su favor juega su carácter inconformista y emprendedor, su obcecada atención a los detalles, el compromiso con la calidad y la garantía de un producto a la altura de los paladares más exigentes.

Inmediatamente clientes y establecimientos premian con una demanda cada vez mayor su minuciosa dedicación a los procesos de producción, así como la combinación de tradición y aires de renovación.

Los Jamones Blázquez empiezan a ser objeto de deseo cada vez en más puntos de España.

Una expansión manejada con tesón desde temprana edad por su hijo Jacinto, responsable de la selección de los cerdos ibéricos provenientes de Extremadura.

Gracias a su esfuerzo y visión se asientan los pilares de la gran estructura de terrenos que vertebran las magníficas dehesas donde se alimentan de bellotas sus cerdos, así como la distribución a escala nacional de sus productos.

La cata inicial fue un éxito, impulsando la producción de una selección limitada de 100 piezas.

La «Ventresca Ibérica» destaca por su veteado y jugosidad, conservando el sabor y la textura originales de la carne, curada durante seis meses en bodegas propias.

Producto diseñado para los paladares más exigentes, ofrece una experiencia gastronómica de alta calidad.

Su atractiva presentación visual añade un toque de elegancia y exclusividad, un auténtico deleite para los sentidos.

Sus hijos recogen el testigo conscientes de que el reto de romper los límites marcados implicaba un plan de inversiones, modernización y crecimiento en equipo, infraestructuras e instalaciones.

Un proceso que les ha llevado a multiplicar su capacidad y estar en 47 países, así como ser una de las marcas más reconocidas en jamones, paletas, embutidos y carnes frescas de cerdos ibéricos.

Hoy, la cuarta generación Blázquez comienza a incorporarse, recorriendo pasillos cargados de una historia familiar de la que se sienten orgullosos y que desean llevar aún más lejos.

Siempre, con la esencia de lo aprendido por las generaciones anteriores: dedicarse en cuerpo y alma a generar “Admiración”.

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Celebona 1960, miembro de la Asosicación Española de Lujo – Luxury Spain, es un proyecto de alimentación gourmet de Alejando Rituerto y María Ulecia. Celebona 1960 se nutre de sus recuerdos y experiencias para crear una cesta de productos gastronómicos de la más alta calidad.

Una marca artesanal resultado de la pasión por el buen comer y el trabajo bien hecho, donde los productos son de la más alta calidad organoléptica, que vienen definidos por el alma de quienes están detrás en el día a día: agricultores y elaboradores, que son parte esencial de la identidad ‘Celebona 1960’.

Su esencia radica en la conexión con la tierra y la memoria. Cada producto es un viaje en el tiempo, una ventana abierta a los sabores de antaño. En Celebona, comparten historias, tradiciones y emociones, son recolectores de tesoros gastronómicos.

Celebona 1960, donde la tradición se encuentra con la innovación, y cada bocado es un viaje en el tiempo.

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Desde la Asociación Española del Lujo – Luxury Spain, nos complace anunciar la incorporación de Ojos del Guadiana como nuevo miembro de Luxury Spain.

Ojos del Guadiana es un queso artesanal y exclusivo que busca preservar la esencia y la tradición del Queso Manchego. Gracias a su leche fresca de oveja de raza manchega, con origen en el Parque Natural de Daimiel, Castilla La Mancha. Ojos del Guadiana rescata el aroma, sabor y textura del auténtico Queso Manchego.

Por su corteza natural, nutrida en aceite de oliva virgen extra, su moldeado con el uso de paños y su prensado manual. Ojos del Guadiana convierte sus maduraciones reales en una experiencia sensorial en la que revivir el legado del Queso Manchego

Ojos del Guadiana es un queso de autor obtenido a través de un proceso de curación tradicional en el que el paso del tiempo crea una corteza natural comestible (sin ceras y sin parafinas) en constante cuidado y nutrición a base de aceites de oliva vírgenes de máxima calidad. Con sus cuatro propuestas de maduración, que van desde los 3 meses en nuestra versión de semicurado, hasta los 18 meses, Platinum, su pieza de mayor valor, abordamos las principales personalidades sensoriales del Queso Manchego.

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El Palacio De Luces

El Palacio de Luces es el lugar ideal para escapar del ruido de la ciudad. Perteneció durante muchas generaciones a la familia Victorero. Una familia noble que protegia el título de hidalguero gracias a la participación en la reconquista. En el siglo XVI, la familia inició relaciones comerciales con las Américas. Al regresar definitivamente a Asturias, trajeron consigo influencias arquitectónicas, gastronómicas y culturales. Las cuales forjarían el palacio como lo conocemos hoy en día. En el presente, este palacio se ha convertido en el único Relais Chateaux del principado Asturiano. Compuesto por 44 habitaciones, ofrece un servicio de lujo acompañado de 13.000m2 de paz y tranquilidad.

Programa de actividades

Esta navidad el Palacio de Luces, junto a Cool rooms abre sus puertas a los huespedes con un programa de actividades centrado en el disfrute de las festividades. Al comenzar el mes de diciembre el establecimiento propone una serie de diferentes acciones. El mes comenzará con la elaboración de «marañuelas» unas galletas típicas asturianas que se encontrarán por todas las zonas comúnes del hotel. Para enfatizar el toque navideño asturiano. Los huéspedes no solo disfrutarán de las galletas, sino que habrá un servicio de dulces navideños en las habitaciones. Para complementar la experiencia el día 25 de diciembre y el 1 de enero, el desayuno de palacio vendrá acompañado con un roscón de reyes y un panettone.

El día 10 de diciembre se encenderá el árbol de navidad junto a los huéspedes y empleados. Por la tarde se celebrará una merienda. Esta incluirá la versión asturiana del cuento de navidad de Dickens para los más pequeños. Durante los fines de semana, habrán diferentes talleres de gastronomía junto a los Chefs Nacho García Canella y Daniel Diez Berdia. Tambien habrán talleres de flores navideñas. Por último el día 23, se celebrará un concierto de villancicos y el Aguinaldo. Sorprendiendo a los huéspedes con un pequeño regalo porque la navidad es mágica cuando la compartimos.

Bonos navideños

El hotel ofrecerá diferentes bonos para poder disfrutar de la experiencia en el palacio. El primer bono se llama Noche buena e incluye una cena de gala, el alojamiento durante esa noche y el desayuno. El siguiente, incluye lo mismo que Noche buena añadiendo la comida de navidad. El bono de navidad, incluye la comida, el alojamieno y el desayuno del día siguiente. El bono de fin de año, viene acompañado de una cena de gala, uvas, cotillón, barra libre, alojamiento y el desayuno. Tambien ofrecen el bono de fin de año y año nuevo que comprende las facilidades de fin de año más la comida de año nuevo. Por último tendríamos el bono de año nuevo que ofrece la comida de gala , el alojamiento y el desayuno ala carta.

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Madrid Hotel Week

Del 11 al 20 de noviembre de 2022 se celebrará la 6ª edición de Madrid Hotel Week. Es una semana en la que participan 60 hoteles y en la que se podrá participar en alrededor de 80 actividades culturales.

Una edición especial bajo el lema «Madrid efervescente» que tiene el objetivo de recordar la importancia de la actividad hotelera en la economía de la región.

Gracias a esta iniciativa, los asistentes podrán disfrutar durante una semana completa de numerosas actividades repartidas en establecimientos hoteleros donde se dará la opción de degustar la mejor oferta gastronómica y de coctelería, así como vivir experiencias relacionadas con la historia, el arte, el deporte y bienestar, la música y la escena, o la tecnología, entre otras.

Palacio de Atocha y sus Actividades

CoolRooms se une a esta semana con actividades como las siguientes:

• Caviar & Champagne: propuesta gourmet de lujo con Champagne & Caviar en un oasis en el centro de Madrid, en el patio de Atocha. Incluye botella de Champagne “Pierre Gimonnet” de 37,5 cl. y Caviar “Baeri Signature”, lata de 30 gr servido con blinis.
• Bubble Brunch: disfruta del Brunch con burbujas en «El Patio de Atocha» y maridaje con Champagne Pierre Gimonnet. Además de una selección exquisita de sabores dulces y salados.
• Cool Dinner & Music Night: experimenta una cena privada de gala acompañada de música clásica en directo, rodeado de paredes datadas de 1852, en la maravillosa Suite 19.
• Desayuno con diamantes: siente el verdadero lujo de saborear un exquisito desayuno en la Suite 19, con presentación de joyas de Tiffany & Co.

Podréis encontrar más oferta e información en el siguiente enlace: Agenda Madrid Hotel Week.

Hotel Palacio de Atocha

CoolRooms Atocha, su buque insignia, está ubicado en un edificio que data de 1852 y que fue Palacio de D. Nemesio Sancha.

Es una Casa Palacio transformada en hotel de lujo, ubicado en un lugar privilegiado de Madrid, en el Barrio de Las Letras. Muy cerca del Museo del Prado, La Plaza Mayor, Gran Vía y a las puertas del Madrid más cultural e innovador.

Sus 34 habitaciones ofrecen un tamaño único en Madrid, y la luz natural baña su diseño a medio camino entre lo clásico y lo contemporáneo. Entre ellas destacan dos Coolsuites, con su propia terraza privada sobre los tejados de Madrid y su jacuzzi en el exterior.

El patio de Atocha, es la perfecta fusión entre una casa de comidas y un moderno bistrot, cuyos sabores sacuden la memoria, ya que remiten a la cocina “de la abuela”. Y todo ello con el mejor producto de temporada y muy poca manipulación, utilizando técnicas de siempre con conceptos actuales como el slow food o la cocina ecológica.

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Chefs estrella Michelín como los Hermanos Torres, Samuel Naveira o Juanlu, la sirven en sus restaurantes.

A través de su portal web (www.aquanaria.com) se puede pedir lubinas de 2-2,5 kg que serán pescadas a demanda y que, por transporte refrigerado, llegarán a casa del cliente en un plazo de 2-3 días. Se puede elegir entre varios formatos de presentación según la preparación a la que vayan a ser destinadas.

La lubina es un hermoso y apreciado pez que no deja de sorprendernos. Hablan de ella con pasión los que la pescan, los que la disfrutan en la mesa y también quienes la cultivan porque es un pez asombroso.Sólo en las instalaciones de Aquanaria, en pleno Océano Atlántico, se encuentran las condiciones óptimas de crianza.

La lubina Aquanaria es un producto de máxima calidad gastronómica, con cuatro características diferenciales: Gran talla, textura firme, sabor intenso y 100% libre de anisakis. Cuatro características que hacen que la demanden los mejores cocineros del mundo, tanto de cocina tradicional como de las cocinas más sofisticadas.

Son innumerables las preparaciones que se pueden hacer con la lubina, tanto de cocina tradicional, mediterránea, japonesa, fusión… No importa cual sea tu especialidad. Al vapor, al horno, a la brasa, marinada, en ceviche, en sashimi… tu imaginación no encontrará límites y tus creaciones ¡quedarán deliciosas!

Aquanaria pesca bajo pedido y en 48 horas el producto llega a los restaurantes de 22 países en los 5 continentes.

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En esta última actualización, únicamente se han incorporado tres restaurantes de la localidad, que sesuman a los 13 existentes con anterioridad, siendo Thaissence la única propuesta dentrodelcasco histórico de Marbella.

Su cocina viajera, honesta, que bebe de influencias asiáticas y peruanas, pero poniendo en valor el producto malagueño y andaluz, de proximidad y temporada, ha ido poco a poco conquistando a locales y visitantes, que se han dejado seducir por una propuesta que busca elevar y ofrecer una alternativa de calidad en el centro de Marbella.

Ubicado enla céntrica calle Ancha, en el hotel Maison Ardois, una preciosa casa de comienzos del siglo XIX, Thaissence impresiona tanto por su oferta culinaria, como por el escenario en el que se encuentra ubicado. Sus suelos hidráulicos, datados del 1929, captan la atención de todos los visitantes. Su cuidada decoración, en la que no seha dejado ningún detalle alazar, consigue crear una atmósfera relajante, en la que el comensal solo tieneque dejarse llevar a través del paladar a un viaje por algunas de las gastronomías más emocionantes del planeta.

La tradición gastronómica local se aprecia en el Salmorejo La Ciudadela, un plato que se haconvertido en un imprescindible, especialmente en verano, gracias a la incorporación de mango de la Axarquía y un cremoso helado de leche, que le aporta suavidad y frescura.

La Causa Malagueña, una revisión de la tradicional Causa Limeña, pero con chanquetes y zumo de naranja, da buena muestra de esa reinvención gastronómica de platos internacionales, huyendo de la tradicional réplica, y dotándoles de personalidad propia.

El sangucho limeño de foie fresco y anguila ahumada en pan brioche es un claro ejemplo del espíritu desenfadado que se respira en Thaissence, porque la alta gastronomía no tiene queestar reñida con la diversión, al igual que ocurre con el Shabu shabu con adobo thai malagueño, un divertido plato para compartir en el que unos panes baos crujientes se rellenan con presa ibérica de bellota, acompañados de una selección de toppings que aportan sabores internacionales y que se pueden mezclar y jugar al gusto del comensal.

En una localidad bañada por el mar, como es Marbella, no podían faltar propuestas de pescado como el sudado de atún rojo, elaborado con morrillo de atún rojo guisado, sopa agropicante, pisco sour y espárragos verdes, que se ha convertido en uno de los platos preferidos por los visitantes del restaurante a lo largo de estos meses.

Para los amantes de la carne, el entrecot de ternera premium nacional o el jabalí ibérico se convertirán en imprescindibles para terminar la experiencia.

El punto dulce lo pone una sorprendente variedad de postres que van desde las Cinco especias chinas, donde una crema de miso, piña asada y una quenell de AOVE se acompaña de cinco especias chinas, consiguiendo todos los sabores del espectro. Para los amantes del chocolate, Thaissence ofrece un divertido De-Roche de chocolate, que se presenta en un plato con forma de bombón y que consiste en helado de chocolate blanco y avellana, avellanas garrapiñadas, kumquat confitado y chocolate dorado con almendra.

Para quien lo desee, Thaissence cuenta con un menú degustación de 10 pases que se puede marinar con algunos de los vinos de la exclusiva bodega.

Para Miguel Cerván, CEO de La Ciudadela Marbella, “aparecer en la Guía Michelín, quizás la más prestigiosa a nivel internacional, es, además de un orgullo, el resultado del esfuerzo y el trabajo de un equipo que ha hecho de este proyecto un reto personal”. En palabras de Cerván,“el concepto Thaissence nació con el objetivo de traer un proyecto gastronómico diferente y de calidad al casco antiguo de Marbella”. Una vez definido el concepto, fue el momento de la incorporación de Pablo Rebollo, chef ejecutivo de los restaurantes La Ciudadela Marbella.“ Fue através de un amigo”, explica Cerván,“se enteró de que necesitábamos a alguien al frente de la gastronomía y me recomendó a Pablo. Desde el primer momento surgió la magia, ni siquiera necesitó demostrarme sus cualidades, nos entendíamos, y compartíamos la misma visión. Su incorporación, vistos los resultados, ha merecido mucho la pena”. Pero para Cerván, Thaissence y la gastronomía de La Ciudadela Marbella tiene todavía un importante recorrido y un futuro prometedor, gracias a que “cada miembro del equipo ha demostrado un nivel de compromiso y entrega que nos permite soñar, y seguir cumpliendoretos”.

Además de Thaissence, el grupo cuenta con una nueva apertura, AFuego, ubicado en el hotel El Castillo, dentro de la muralla medieval de la ciudad, donde se apuesta por una cocina basada enel producto, sin apenas tratamiento, donde los comensales podrán disfrutar de los mejores pescados y carnes a la brasa, así como verduras frescas, como las lechugas hidropónicas que seencuentran en un pequeño huerto vertical dentro del restaurante, y que cada comensal puede elegir, si lo desea.

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Una de las mejores formas de disfrutar de esta celebración o bien pasar unos días en Asturias, es acudiendo al Palacio de Luces de CoolRooms. Un magnífico hotel rural de 5* situado a 2km de Lastre, que cuenta con más de 400 años de historia y destaca por su encanto rural, su oferta gastronómica local y su área de wellness que incluye sala de masajes y piscina climatizada.

La gastronomía tiene un papel fundamental dentro de la experiencia de viajar porque nos ayuda a entender la cultura e historia de cada ciudad y pueblo. Por eso mismo, CoolRooms Hotels apuesta por importantes chefs y ofrece una gran variedad de cartas donde predominan los productos locales y de excelente calidad, una elaboración artesanal, pero a la vez actual y recetas que revelan los sabores más auténticos del lugar.  Elevando el arte de viajar a una experiencia memorable en la que descubrir al huésped la historia, la cultura y la gastronomía de aquellos lugares donde están ubicados sus hoteles.

Sin olvidar que entre los valores que conforman la marca CoolRooms prima el cuidado por los detalles en sus restaurantes, direcciones gastro donde el esfuerzo en ofrecer un servicio
impecable, hasta la elección del chef a cargo de los fogones son ya leyenda y su mejor representación es el restaurante Tella de este renovado hotel CoolRooms Palacio de Luces Relais&Châteaux, que os hablamos hace unas semanas (puede leer la notícia aquí).

Tella es la fusión del mar y la montaña en tu paladar. Así dicen los autóctonos que se define la experiencia de conocer la carta del restaurante que funciona bajo la batuta del chef Ignacio
García Canellada. El restaurante del Hotel CoolRooms Palacio de Luces, bautizado con el nombre de Tella, ofrece a sus comensales un producto local (mar y montaña) de calidad suprema con platos de raíces asturianas y la influencia de las Américas.

“Mi cocina responde al mercado, al producto ecológico de proximidad, a lo que Colunga ofrece, que lo incluye casi todo, de la legumbre al pescado, del marisco a la caza y del embutido al corral”, explica el chef Ignacio.

Entre los nuevos platos, yema de espárragos blancos de huerta, ajoblanco tostado y atún rojo marinado o menestra de nuestro huerto ecológico con verduras de temporada texturizadas y caldo de pita. Seguirán clásicos de Tella como los raviolis de colmenillas con jugo de pitu trufado y siendo siempre fiel a los productos autóctonos, no puede faltar en esta nueva temporada el cordero Xaldu, producto asturiano reconocido por el Arca del Gusto de Slow Food. 

 
En esta última Edición de Madrid Fusión 2022 se hizo entrega a Restaurante Tella del distintivo que lo acredita como integrante de la marca de garantía de calidad del Principado«Mesas de
Asturias», un distintivo que premia la excelencia gastronómica en Asturias. 

Junto a Ignacio García Canellada, en los fogones, hay un gran equipo que se complementa a la perfección bajo su maestra dirección: Pachi, Luis, Lucas, Esther, Blanca, y Daniel Díez Berdia
que se incorporó a este gran equipo como chef pastelero y que ha dado el dulce toque final a esta magnífica oferta gastronómica. Cuyo chef pastelero quedó en segunda posición en el Concurso al mejor bombón artesano de Asturias con su bombón `Citric Moon´ según el jurado “Una estética exterior impresionante, repleta de finas rugosidades, que asemejaba una mezcla entre un limón y una luna. En su interior, notable presencia de yuzu, lima verde y lima kéfir” y ha participado en la V Edición del Concurso a la mejor pasta de té artesana de España 2022 con `Pasión por la miel´ Sablé de fruta de la pasión, ganache de Ivoire y miel de Asturias.

“Todo esto no sería posible sin el producto de calidad autóctono que convierte la cocina de Tella en una cocina de paisaje, en una manera de degustar la región y sus tradiciones” así lo indica
Lydia Pérez, directora de marketing y comunicación de CoolRooms Hotels.

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Todos los productos que ofrecen son elaborados sin conservantes, colorantes ni aditivos y son elaborados de manera artesanal.

Orellana Perdiz defiende las tradiciones culinarias de sus antepasados, desde hace más de tres generaciones. Dedicados al negocio de la restauración desde sus inicios, junto con otras actividades como la hostelería, ganadería de toros bravos, coto de caza mayor y cultivos dedicados a la elaboración de aceite de oliva virgen, Orellana Perdiz son un claro ejemplo de negocio familiar que con constancia han sabido hacer crecer todo un legado culinario.

Las conservas se elaboran con la mejor perdiz, con el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Vino, y un toque único de especias, así es como consiguen una Perdiz con personalidad propia, diferente, pero muy tradicional.

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