Si todavía no conoce Jamones Blázquez, es una empresa familiar fundada en el año 1932 que cuenta con más de 90 años de experiencia en creado un producto único con un sabor cautivador, el jamón. Uno de los máximos exponentes de la gastronomía española, que cuenta con nuestro Sello de Calidad «Luxury Spain Gourmet».

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Nuestro socio  Jamones Blázquez lo sabe y por ello nos propone para estas fechas su Jamón de bellota «Admiración» y una serie de cajas con jamones, paletas y embutidos, perfectos para degustar en familia, con amigos… o para regalar.

Cada jamón “Admiración” se ha ganado por derecho propio formar parte de la selección de productos Blázquez. Piezas elegidas por su singularidad en base a estrictos criterios mantenidos y compartidos durante generaciones. Una personalidad propia que cada jamón o paleta mantiene a lo largo de un exigente y cuidado proceso de curación y elaboración, supervisado de forma individual. Todo ello para preservar la máxima calidad y llegar al paladar con bocados únicos en forma, textura, olor, sabor e infiltración.

“Único, excelente, deseado…”. El jamón de bellota ibérico “Admiración” es el representante de la máxima calidad promovida por Blázquez a través de décadas de tradición. Criados en libertad en 30.000 hectáreas de dehesa repartidas por Andalucía, Extremadura y Salamanca donde comen las bellotas que garantizan las condiciones ideales para su proceso de engorde. Un sabor sublime fruto de una alimentación forjada a base de bellotas en montanera y un mínimo de curación de entre 3 y 5 años. El capricho gastronómico de la carta de cualquier restaurante de lujo.

Del mismo modo, se produce su exquisita línea de embutidos ibéricos. El resultado son productos con una gama de intensos sabores representados por piezas como el lomo, el chorizo, el salchichón, la longaniza, el lomito o el morcón.

Unas delicias Gourmet que no pueden faltar en la Navidad y con las que agasajar a sus invitados en Navidad.

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Además, desde Blázquez , “queremos que el Hospital de Salamanca y la Policia de la localidad sienta nuestro apoyo cerca y tengan la energía suficiente para poder seguir desempeñando su trabajo como hasta ahora”, es por esto que entregan un palé de loncheados de jamón ibérico.

La compañía también han querido mostrar su agradecimiento a todos los sanitarios haciendo llegar 1.000 kits completos de protección (batas, mascarillas, calzas y gorros) a la sanidad de la Junta de Castilla y León (SACYL).

Al ser esta una compañía de distribución nacional, han querido colaborar con una elevada cantidad de carne ibérica para uno de sus clientes, Grupo Larrumba, que actualmente está repartiendo alimentos en el hospital de IFEMA en Madrid.

La situación de alarma ha impulsado a Jamones Blázquez a tomar decisiones sobre la organización del trabajo, siguiendo las recomendaciones y obligaciones de higiene y seguridad dadas por las autoridades sanitarias, puesto que para la compañía el capital humano es lo más importante.  Debido a que son una industria de primera necesidad, y con el objetivo de que la cadena de suministro no se rompa, no han parado su producción.

Siguiendo el lema #YoMeQuedoEnCasa, la compañía ha optado por poner a disposición del cliente particular el envío a domicilio totalmente gratuito, tanto de carne ibérica como de productos curados.

Con este novedoso servicio, Blázquez busca aportar a la sociedad ese granito de arena tan necesario, siempre con responsabilidad y garantizando la seguridad.

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Jamones Blázquez es el complemento idóneo para acompañar el salmorejo proporcionándole un sabor único y cautivador. Sus jamones son ibéricos de bellota con estrictos procesos de curación y elaboración son supervisados de forma individual para garantizar su calidad.

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato, su elaboración es muy sencilla e incluye un majado o triturado de miga de pan, preferiblemente telera (pan de masa dura típico en Andalucía), ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y tomates.

Ingredientes para elaborar un exquisito salmorejo: 150 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 Kg. de tomates rojos bien maduros; 200 g. de pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos); 1 diente de ajo (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio); 10 g. de sal (al gusto); Huevo cocido. Y, por último, el ingrediente estrella: virutas de jamón ibérico de bellota Blázquez.

A continuación, les detallaremos su elaboración.

En primer lugar, limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta obtener una textura líquida. Para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos, recomendamos pasar la salsa por un colador.

Seguidamente, cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior, dejándolos reposar durante unos 10 minutos, de esta manera ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.

Pelamos el ajo, quitándole el centro, y lo añadimos al tomate con el pan.

Añadimos aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo batimos hasta conseguir la textura más fina posible.

Después, introduciremos el bol en la nevera dos horas hasta que refrigere.

Para presentar el salmorejo, aconsejamos que lo depositen en un plato hondo o cuenco. Agregaremos el huevo cocido y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Por último, le daremos el toque especial. Es el momento de añadir las virutas de jamón ibérico Blázquez, como recomendación y para conseguir un toque crujiente, les daremos un toque de microondas (unos 10 segundos).

El resultado obtenido será un exquisito manjar de la mano de Jamones Blázquez y un plato típico Made in Spain.

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El Superior Taste Award es un premio otorgado anualmente por el International Taste Institute de Bruselas (ITQi), que reconoce la excelencia en el sabor y calidad de productos gastronómicos de distintas nacionalidades.

Este año, Jamones Blázquez, ha vuelto a participar en el premio con su Jamón Ibérico de Bellota Admiración y nuevamente ha conseguido alzarse con la máxima puntuación: las tres estrellas, que califican su Jamón como un producto excepcional, puntuando por encima del 90%, concretamente con un 93%.

Las calificaciones son otorgadas por un prestigioso jurado multicultural formado por 200 chefs & sommeliers, que durante 3 días realizan catas a ciegas de los productos y los evalúan respecto a los 5 criterios del análisis sensorial hedónico internacional: Primera impresión, visión, olfato, sabor y textura. Si los productos puntúan por entre el 70% y 80%, reciben una estrella; si lo hacen entre el 80% y 90%, 2; y si la puntuación es superior al 90%, 3 estrellas.

Desde 2012, Jamones Blázquez lleva participando en este Premio con el Jamón Ibérico de Bellota Admiración y desde entonces, siempre ha conseguido apropiarse de la máxima puntuación. En consecuencia, son 7 años consecutivos consiguiendo las 3 estrellas, y recibiendo premios especiales por este recorrido, como el Crystal Award recibido en 2014 y el Diamond Taste Award de 2018.

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Seleccionada bajo el criterio Blázquez, esta pieza es el resultado del legado familiar de la empresa, o lo que es lo mismo, de las enseñanzas que Jacinto Blázquez repartía por la fábrica de Crespos cada día. Sin duda, un jamón especial que desprende elegancia y personalidad, logrando no dejar a nadie indiferente.

Durante la presentación del nuevo jamón hubo numerosas palabras en recuerdo a Jacinto Blázquez. Cristina Blázquez recordó una de las anécdotas más características entre los nietos: “Elegía siempre a un afortunado que le acompañaba a subir y a bajar las persianas de los secaderos, según el origen del aire, el cual escuchaba atentamente las enseñanzas que el abuelo impartía por toda la fábrica, forjando los criterios de calidad y características peculiaridades de los productos Blázquez que se han transmitido de generación en generación.”

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En Jamones Blázquez lo saben y por ello proponen para estas fechas su Jamón Admiración y una serie de cajas con jamones, paletas y embutidos, perfectos para degustar en familia, con amigos… o para regalar.

El jamón “Admiración” se ha ganado por derecho propio formar parte de la selección de productos Blázquez. Piezas elegidas por su singularidad en base a estrictos criterios mantenidos y compartidos durante generaciones. Una personalidad propia que cada jamón o paleta mantiene a lo largo de un exigente y cuidado proceso de curación y elaboración, supervisado de forma individual. Su sabor es fruto de una alimentación forjada a base de bellotas en montanera y un mínimo de curación de entre 3 y 5 años.

Del mismo modo, se produce su exquisita línea de embutidos ibéricos. El resultado son productos con una gama de intensos sabores representados por piezas como el lomo, el chorizo, el salchichón, la longaniza, el lomito o el morcón.

Para presentarlos como es debido, han creado “en-caja tus Blázquez”, una serie de cajas repletas de deliciosos manjares. Propuestas como Caja admiración (un Jamón ibérico de Bellota Admiración Blázquez de 7,5 – 8 kg), Cofre Blázquez (20 loncheados de 100gr de Paleta Ibérica de Bellota Admiración Blázquez de 2kg. aproximadamente.), Caja Selección (1/2 Lomo Ibérico de Bellota Admiración, ½ Chorizo Ibérico Bellota Admiración y ½ Salchichón Ibérico Bellota Admiración) o Suprem Blázquez (caja con 5 sobres de Jamón Ibérico de Bellota Admiración cortado a mano, con la posibilidad de meter una botella de vino, cava, champagne….). Delicias gourmet con las que agasajar a sus invitados en Navidad.

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Blázquez apoyó las nuevas tendencias acudiendo al evento Vogue Fashion Nigth Out, una referencia en el mundo de la moda internacional, de la mano de Alquimia Store & Spa Madrid. Diferentes tiendas de los barrios Salamanca y Fuencarral abrieron sus puertas ofreciendo descuentos y cócteles para deleitar a los asistentes. Alquimia Store y Spa Madrid quiso contar con el jamón de Blázquez para poner un toque de calidad y sabor al evento.

Blázquez también se puso sus mejores galas para acudir al evento “Desfile Telva: la moda a la calle”, un desfile que la revista realiza todos los años que acerca el glamour y la exclusividad de los desfiles de los diseñadores nacionales e internacionales al público madrileño; y al que Blázquez es asiduo. Glamour y Gourmet se fusionan en Hipódromo de la Zarzuela creando una experiencia inolvidable para los asistentes.

Además, no quiso perderse la fiesta celebrada por Yo Dona, la entrega de Premios Internacionales celebrada en el Palacio de Linares de Madrid. Una noche de emoción, solidaridad y glamour en la que no podía faltar el Jamón de Blázquez para deleite de todos los allí congregados.

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Un jurado formado por más de 200 chefs de las principales asociaciones culinarias de Europas ha podido degustar el jamón Ibérico de bellota “Admiración” de Jamones Blázquez, sin etiquetas ni envoltorios. Ello ha permitido elegir con total imparcialidad y objetividad los productos más exquisitos y de mejor calidad, dignos de ser premiados.

El jamón “Admiración” es el representante de la máxima calidad de Blázquez, con un sabor inconfundible fruto de una alimentación forjada a base de bellotas, y con un tiempo de curación idóneo para deleitar a los paladares más exigentes.

En 2018, Jamones Blázquez ha sido galardonado con el Premio Superior Taste Award tres estrellas por séptimo año consecutivo. Por ello, les han concedido el logro extraordinario Diamond Taste Award que reconoce la calidad de sus productos, su esfuerzo y perseverancia.

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