El turrón es uno de los productos que mejor simboliza la tradición. Y empresas como Pablo Garrigós Ibáñez, ubicada en Jijona, la cuna por excelencia de este dulce mediterráneo, representan a la perfección el respeto a la historia y el territorio, reflejados en un proceso de elaboración artesanal con siglos de vida a sus espaldas. Esta fábrica, con cerca de cuatro décadas de existencia, ha mantenido su receta de turrón siguiendo los más alto estándares de calidad y rigor que marcan organismos como el Consejo Regulador del Turrón de Jijona y Alicante.

Esta lealtad a la tradición, por otra parte, no ha impedido que el nombre de Pablo Garrigós Ibáñez se haya convertido en una referencia de modernidad, innovación y frescura en la escena gastronómica de nuestro país. Una evolución que es también fruto del esfuerzo de las hijas del fundador, Henedina y Débora Garrigós Jornet, que han asumido el liderazgo de la compañía tras la jubilación de su padre.

El sabor exquisito que caracteriza tanto a los turrones como al resto de productos ha permitido situar la marca en los puestos más altos del exigente mercado de productos gourmet, uno de los objetivos que las hermanas Garrigós Jornet se marcaron a la hora de asumir el relevo generacional en la empresa.

“El cliente cada vez es más exigente y no solo quiere productos de calidad sino más bien probar algo personal con lo que se identifique en cada momento”, destacan las hermanas, que nos cuentan también que por eso siempre intentan “presentar propuestas que ofrezcan sensaciones y experiencias gastronómicas que vayan más allá del consumo habitual”.

Un reflejo de este carácter exclusivo y gourmet se puede ver en la gama de turrones y productos premium. Esta línea, una de las joyas de la casa Pablo Garrigós Ibáñez, se caracteriza por la combinación de sabores más clásicos, como los del turrón de Jijona, Alicante y yema tostada, con propuestas más contemporáneas como el chocolate fondant con almendra marcona.

La frescura y el espíritu joven de la marca también se observa en las originales fruités, elaboradas con pulpa natural de frutas, y en los chocolates y bombones con sabores de almendra o frutas que añaden nuevos matices al clásico bombón.

“La propuesta gourmet de Pablo Garrigós está pensada para disfrutarla todo el año” reconocen las hermanas Garrigós. “Nuestros productos se elaboran con ingredientes naturales y de proximidad, por lo que adaptamos la oferta a lo que la tierra nos da y el cliente demanda”.

Líderes en turrones gourmet y dulces navideños, Pablo Garrigós Ibáñez se cuela en nuestra despensa también en otras épocas con sus fruités y chocolates presentados, además, con cuidado y sofisticación. Una apuesta por la imagen corporativa basada en el diseño y la calidad también en el packaging.

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Cocineros de la talla de Susi Díaz, Jordi Cruz, Kiko Moya o Quique Dacosta, reyes de sus restaurantes con Estrella Michelín, han dejado huella en esta edición en la que también ha quedado claro el éxito de la fusión del turrón con IGP Jijona con los ingredientes gourmet más variopintos.

Turrón con pato, con pasta, en estofados, arroces… los diferentes showcookings que tuvieron lugar durante la celebración de la feria dejaron patente que “lo que parecía una moda pasajera se consolida como una alianza de sabor, texturas y nutrientes perfecta”.

Pablo Garrigós Ibáñez ya comprobó en la edición del año pasado, y de primera mano, el gran interés que genera la fusión del turrón en la cocina de autor. Desde entonces, decenas de restaurantes y profesionales les demandan cada día el suministro de más turrón líquido para cocinar las recetas más selectas.

Son muchos los cocineros que se han sumando a las ventajas de inspirarse en el turrón, como Sergio Fernández, uno de los cocineros estrella del Canal Cocina, o el mismísimo Kiko Moya, chef del restaurante con Estrella Michelín L’Escaleta, y galardonado con el Boixet d’Or que otorga el Consejo Regulador de la IGP jijona y Turrón de Alicante por incorporar de manera magistral el turrón a la gastronomía gourmet más vanguardista.

De la misma manera, Pablo Garrigós Ibáñez también ha detectado que muchos clientes jóvenes apuestan por incorporar el consumo de diferentes tipos de turrones en  sus creaciones culinarias, más allá de la época navideña. “Han cambiado de lugar el turrón”. Para ellos ya no es un postre típico de las fiestas de fin de año, es un ingrediente más en su despensa que aporta sabor y multitud de propiedades saludables a los platos que cocinan.

“Se trata de una evolución natural  y nosotros nos sentimos orgullosos de haber sido precursores de ello. Lo que parecía una moda pasajera se consolida como una alianza de sabor, texturas y nutrientes perfecta”

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Por este motivo y, ante la demanda de los consumidores y el interés de los cocineros, desde este verano la pagina web de Pablo Garrigós Ibáñez cuenta con un nuevo espacio en el que diferentes cocineros profesionales compartirán con los usuarios sus trucos entre fogones así como diversas recetas en las que uno de los ingredientes sorpresa es el turrón, en sus diferentes variedades.

La sección, denominada LAB -abreviatura de laboratorio de recetas- se ha abierto con la colaboración del chef y bartender Santi Gómez, que presenta cuatro sugerentes platos, fáciles de realizar, frescos y pensados para sorprender, y que son una buena idea para sorprender a nuestro invitados en cualquier celebración.

Se trata de un tartar de salmón y piña con salsa de turrón de yema tostada Pablo Garrigós Ibáñez; un pesto vegetariano de turrón de Jijona líquido Pablo Garrigós Ibáñez; un helado de turrón de Jijona y, por último, pero no por ello menos rico, un tartar de atún y pera con turrón de Alicante Pablo Garrigós Ibáñez -de la gama Artisan Collection-.

Lo interesante de esta nueva sección es que es muy práctica y sencilla de consultar. Las recetas pueden ser seguidas, paso a paso, a través de vídeos – que duran solo entre 3 y 5 minutos- y siempre aparecen en un lugar destacado los ingredientes necesarios para conseguir realizar el plato.

El objetivo es que el turrón se meta de lleno no solo en la cocina de los mejores cocineros sino también en las casas de todos los amantes de este delicioso manjar elaborado con almendras y miel, para poder disfrutarlo más allá de las fiestas navideñas.

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La luz cambia en primavera. Se vuelve más brillante, más alegre, más colorida. Y también cambia nuestro estado de ánimo y nuestras preferencias. Igual os pasa como a nosotros, y a partir de octubre, cuando despunta el otoño, el cuerpo nos pide pausa, recogimiento, reducir un poco el ritmo, lo que en sabores se traduce en chocolates, biscuits y turrones.

Sin embargo, cuando están a punto de llegar la primavera y el verano, la energía se acelera y comienza a reaparecer el gusto por los sabores afrutados, cítricos y ligeros. Cambia la luz, cambian los días y varía también nuestra despensa, por eso, hoy queremos invitaros a pasear por el catálogo de sabores primaverales de Pablo Garrigós Ibáñez.

Las reinas de esta época del año son las fruités, pequeñas delicias de pulpa natural de frutas frescas como la ciruela, frambuesa, fresa, manzana verde, melocotón, mandarina, piña y uva. Son ideales para acompañar un buen postre, servir de tentempié en cualquier momento del día, o poner el toque dulce a un cóctel o un batido al caer la tarde.

¡Pero nadie dijo que en primavera haya que renunciar al chocolate! Existen y tienen a su disposición multitud de variedades. Unos de los favoritos son las dos tabletas de 125 gramos de la gama Artisan Collection en la que se combinan de forma sorprendente los sabores del chocolate con leche, la galleta Speculoo y la frambuesa, en uno, y el chocolate caramel con toques de naranja,  almendra Marcona y pistacho, en el otro. Dos delicias que no pueden faltar en vuestro fondo de cocina durante estos meses porque aguantan muy bien el calor y os sacarán de más de un apuro.

Tampoco podéis dejar de probar los sabores más afrutados de la línea Chocolate Vintage. Son sus bombones más delicados: bocados pequeños y ligeros de chocolate con yogurt y frambruesa, coco, naranja kunquat, higos y fresas con chocolate fondant y frambuesas con dos chocolates, blanco y negro. Esta gama es perfecta para sorprender, para regalar y para disfrutarla solos o en compañía.

Y a vosotros, ¿os gusta la combinación de fruta y chocolate? ¿Cuáles son vuestros sabores primaverales preferidos?

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Durante el showcooking que tuvo lugar el pasado día 19 de enero, el gerente de la empresa, Pablo Garrigós, defendió que Xixona es la cuna del turrón, además del lugar más dulce del mundo, y que es el sitio en que el que se inventó el dulce navideño por excelencia. Asimismo, explicó que Turrones y Dulces Pablo Garrigós Ibáñez va ya por la cuarta generación de turroneros y está especializada esencialmente en la producción de turrones premium destinados al mercado gourmet, donde la calidad es el valor principal.

Los turrones Pablo Garrigós Ibáñez se componen esencialmente de almendras tipo Marcona y Comuna, cultivadas en la cuenca mediterránea, y la miel se obtiene de panales de la Comunidad Valenciana, pues son principalmente de flor de naranjo y romero, dos sabores distintivos de los turrones de esta firma.

Pablo defendió durante su intervención los valores del turrón como buen acompañante de la más alta gastronomía, pues es un ingrediente natural que combina a la perfección, no solo como postre en platos dulces, sino también con carnes, pescados, pastas, arroces, foies, quesos, embutidos y ensaladas. Igualmente, animó a los restaurantes a cerrar los menús con unas porciones de turrón, como ocurre en otras ciudades europeas donde elaboran productos típicos, como el chocolate. “Sería una buena manera de potenciar el consumo de turrón durante todo el año”, explicó.

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Uno de ellos fue la celebración de los 20 años de la delegación del diario El Mundo en esta ciudad, en la que Pablo Garrigós Ibáñez formó parte de una variada degustación gastronómica en el pabellón de la Comunitat Valenciana, aportando el toque dulce y exquisito con una selección de los nuevos Chocolat Vintage, las deliciosas Fruités y las tradicionales porciones de turrón.

El acto se llevó a cabo en un entorno inmejorable, el Race Village de Alicante, Puerto de Salida de la Vuelta al Mundo a Vela, en los días previos a que esta gran competición de repercusión mundial inicie su recorrido en la capital de la Costa Blanca. La Volvo Ocean Race es, junto a los Juegos Olímpicos y la Copa América, uno de los grandes acontecimientos mundiales de la vela. Se trata de una regata alrededor del mundo, siguiendo el sentido contrario a las agujas del reloj, en la que se premia a los barcos y las tripulaciones que son capaces de recorrer las distancias entre los puertos de escala de la competición en el menor tiempo posible.

Por otro lado, Pablo Garrigós Ibáñez también quiso formar parte del reconocimiento del músico Javier Eguillón en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA), en un concierto para timbales junto con la Orquesta Nacional de España.

Javier Eguillón es natural de Jijona, localidad donde se elaboran los turrones y dulces de Pablo Garrigós Ibáñez, que quiso apoyar al reconocido músico en un evento tan especial para él por actuar en casa. Para los espectadores era también una ocasión única para disfrutar en directo una obra muy compleja, en la que se utilizan hasta doce timbales, y que no se ve todos los días, puesto que hay muy pocos conciertos escritos para timbal.

El público, que llenaba la sala principal del ADDA, vibró con la trepidante interpretación y salió con un muy buen sabor de boca, tanto por lo estrictamente musical como por las porciones de turrón de Pablo Garrigós Ibáñez que pudieron degustar en el descanso y a la salida del evento.

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La línea Chocolates Vintage es una nueva creación del maestro pastelero en el que se han seleccionado los bombones y chocolates más emblemáticos de la casa Pablo Garrigós Ibáñez añadiéndoles notas nuevas y exóticas, inspiradas no solo en el Mediterráneo sino también en culturas y tradiciones procedentes de otras partes del mundo. Esta nueva gama de chocolates recuerda, además, a la dulzura y el esmero con el que nuestras abuelas conservaban en casa el manjar más preciado, para alegría de toda la familia, convirtiendo así cada caja en un verdadero regalo para los sentidos.

Chocolates Vintage es una exquisita colección joya compuesta por diez tipos diferentes de bombones, pequeños bocados de sabor, texturas y sensaciones bañadas con cacao de la más alta calidad, combinado con frutas naturales especialmente elegidas: naranjas, fresas, higos, y otros ingredientes de sello mediterráneo como las almendras Marcona, las nueces de Macadamia, el coco, el yogurt o las María Biscuits.

Pablo Garrigós Ibáñez reinventa con esta nueva serie el placer de saborear el chocolate más puro, cuidando y sofisticando además la presentación para ofrecer a sus clientes la propuesta más especial de bombones para regalar, exhibir y disfrutar.

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Los clásicos de siempre, como el turrón de Jijona, Alicante, Guirlache o Chocolate con almendra Marcona alcanzan una nueva dimensión en Artisan Collection, donde los emblemáticos turrones acogen el exotismo de las nueces de Macadamia, la profunidad del chocolate fondant, la frescura de la frambuesa y la naranja, la dulzura del caramelo o el icónico sabor de las galletas Spéculoos.

Elaboradas de manera artesanal, sin artificios y respetando las características de cada ingrediente, cada tabla de turrón de la gama Artisan de Pablo Garrigós Ibáñez evoca a un mundo de sensaciones a través del gusto, convirtiendo a estas nuevas propuestas de la casa jijonenca en verdaderos bocados gourmet.

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Chocolate y fruta se fusionan para dar lugar a una de las creaciones más exquisitas de Pablo Garrigós, las Oranngettes i las Fruit Chocolate. Las Orangettes ofrecen una experiencia sin igual, aunando el sabor de la naranja confitada con el placer del mejor chocolate. Por su parte, las Fruit Chocolate van un paso más allá, llevando el enlace entre ambos a una gama más amplia de frutas, cuyos matices se ven potenciados por la intensidad del chocolate.

Las Fruités tienen muchísimos adeptos por todo el mundo y están presentes en los grandes almacenes más prestigiosos. Estas delicias, hechas a partir de pulpa natural, son auténticos dulces gourmet. En cada caja hay irresistibles pedacitos de ciruela, frambuesa, fresa, manzana verde, albaricoque, madarina, piña y uva. Un regalo de lo más especial para una fecha tan señalada como el Día del Padre.

Descubra la gama completa en la web de Pablo Garrigós.

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El catálogo de la firma está compuesto por los clásicos turrones tradicionales a los que se añade una amplia gama de dulces y chocolates que sorprende por su variedad y originalidad. Para elaborarlos, Pablo Garrigós Ibáñez pone en práctica la experiencia acumulada durante más de un cuarto de siglo, cerca de tres décadas fabricando productos siempre bajo un proceso de elaboración muy cuidado en el que solo se utilizan materias primas seleccionadas de primerísima calidad.

Se utiliza la mejor almendra, la Marcona, producida en la cuenca mediterránea. Además, otro de los ingredientes principales del turrón, la miel, se elige siempre de romero o azahar, flores con las que se consigue un sabor único y muy especial. Son ingredientes totalmente naturales con los que se trabaja con el máximo cariño durante el proceso artesanal, como el de toda la vida, para que casen a la perfección y que lo que se obtenga sea un producto exquisito.

Sus productos se presentan con un atractivo diseño, esmerado y de alta calidad, que esconde auténticas joyas en dulces que se convierten en un auténtico capricho gourmet.

La gran familia de productos continúa creciendo e incorporamos novedades cada temporada, como los turrones de la línea Artisan Collection o Chocolate Vintage, una nueva creación que el maestro pastelero de Pablo Garrigós Ibáñez ha elaborado fusionando los sabores más emblemáticos de la casa, con notas nuevas y exóticas, inspiradas en el Mediterráneo y en sabores procedentes de otras partes del mundo.

La línea de turrones Artisan Collection supone un viaje a los antepasados familiares, pues recoge una cuidada selección de recetas, artesanas y ancestrales, que han estado en el seno de la familia desde hace décadas. Todos los productos poseen unas características comunes que son la esencia de esta firma: la calidad de las materias primas, la tradición y experiencia que se aplica al proceso de elaboración, el cariño con el que se trabaja cada día para que el consumidor quede satisfecho… Y es que  cada uno de los productos que sale de su obrador es un regalo para el cliente, y debe responder a las más altas expectativas. Con ese objetivo se trabaja a diario en Pablo Garrigós Ibáñez y conseguirlo es su mayor satisfacción.

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