La ingesta del pacharán se suele asociar a la sobremesa, como copa tras el café o con hielo. Sin embargo, en los últimos años se ha buscado una imagen más fresca de este licor y han surgido cócteles tan refrescantes como el Mojito de Pacharán.

Elaborado con Pacharán Baines será una delicia para el paladar y nos refrescará las noches veraniegas. Sus ingredientes son azúcar, lima, menta o hierbabuena, hielo picado y, en lugar del ron habitual, pacharán.

Su preparación es muy sencilla. Se machacan los trocitos de lima y las hojas de hierbabuena que se colocan sobre el hielo picado, se agrega el pacharán y se le añade el zumo de naranja, el azúcar y se remueve con una cuchara. Servido en una copa de cóctel y acompañado por una pajita, una rodaja de lima y unas hojas de hierbabuena para decorar, se consigue un combinado llamativo, de colores intensos y sabor suave. Perfecto para refrescar el verano.

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La nueva página es más actual, más rápida, más visual y, por supuesto, más sencilla de manejar. En ella es fácil informarse sobre todos los productos de Licores Baines (tanto los elaborados como los importados), disfrutar de las ventajas del Baines Club, consultar dudas a su enóloga y adquirir los productos en su tienda online. Además, incluye nuevos apartados para poder sacar un mayor partido a sus productos, gracias a las sugerencias vertidas en su nuevo blog.

Un pequeño avance que acerca más a Licores Baines al mercado actual, y con el que su público podrá experimentar al máximo el mundo del pacharán.

Una renovación más versátil, moderna y accesible, ya que el anterior diseño de web estaba anticuado y daba algún problema por tener una tecnología desactualizada. Unos cambios que ayudarán al público a descubrir los excelentes productos artesanales de Licores Baines.

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Los campos de endrinas, localizados en Sesma (Navarra) es ahora cuando sacan su delicada flor blanca. El porcentaje de cuajado en el endrino es muy bajo y no todas las flores acaban siendo arañones, pero su aspecto permite detectar posibles daños, heladas o enfermedades en la parcela.

A pesar de los cambios climatológicos de los últimos días, los campos de endrinas están sanos y fuertes, y ello hace intuir que la cosecha de 2017 será de gran calidad.

Las endrinas se recogen normalmente hacia septiembre, pero hay años que varía, dependiendo del clima de ese año. Una vez se recoge el fruto, por un sistema de vibrado para evitar daños en el árbol y en las endrinas, se limpia y se mete en sus respectivos depósitos con el anís.

El tiempo de maceración varía dependiendo de la endrina y al producto al que se destine. Por ejemplo, si se emplea para el Pacharán Baines Etiqueta Oro -el de mayor calidad-, se deja macerar en barrica de roble de 500 litros durante unos seis meses. Si es para el Pacharán Baines Clásico, el tiempo en el macerador es de unos 4 a 5 meses en depósitos de acero inoxidable.

El resultado es un producto de fabricación artesanal, compañero indispensable de fiestas, celebraciones y sobremesas de la buena mesa.

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Las marcas premiadas en CINVE 2017 son:

– Pacharán Baines Etiqueta Oro: Medalla de oro
– Anís Inopia: Medalla de oro

Desde la casa Baines agradecen a todos por seguir confiando en esta empresa familiar, que sigue elaborando sus productos de la misma manera desde su fundación, procurando cuidar las materias primas y exigiendo la máxima calidad en lo que hacen.

Prueba de ello es que el Pacharán Baines etiqueta Oro se elabora en barricas de madera de 500 litros, siendo el método original con el que comenzó a trabajar esta empresa. Un proceso en el que se cuida cada detalle, en el que se realizan numerosos controles de calidad, y con el que se consigue un pacharán único, tanto en vista, en aroma y en sabor.

El esfuerzo y buen hacer de Licores Baines permiten seguir ofreciendo la mayor calidad posible para así conseguir el mejor premio y reconocimiento que pueden lograr: la satisfacción de sus clientes.
Así son las marcas premiadas con el Oro en el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos 2017 (CINVE):

PACHARÁN BAINES ETIQUETA ORO

Pacharán artesano elaborado mediante maceración reposada en barricas de roble durante 6 meses. Nuestro mejor pacharán con los más refinados aromas y matices, para el deleite de los consumidores más exigentes

Color rojo cereza muy intenso con ribetes púrpura. Frutos rojos, caramelos y guindas. Untuoso y aterciopelado en boca.

ANÍS INOPIA
Anís Inopia es un licor de 35° elaborado exclusivamente con ingredientes naturales, ganador la Medalla de Oro en los premios CINVE 2009, 2010 de cata a ciegas, y en 2017
Destaca por su brillantez y limpieza. Incoloro y translúcido.

En su aroma envolvente e incluso aterciopelado, destacan las notas anisadas con un agradable fondo cremoso. Ligero y equilibrado en la boca, tiene una sensación predominantemente dulce. Sutiles notas especiadas en el retrogusto.

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A pesar de que sean diversas las empresas que han tomado el camino de la elaboración de Pacharán, se puede decir que hay especialmente una a la que se le atribuye el extendido conocimiento del licor hoy en día: la renombrada compañía navarra Licores Baines. Gracias a ella, esta bebida fruto de la maceración de endrinas en aguardiente anisado, pasó de ser un producto local,  “casero” y “no comercializado”,  a ser vox populi.

Cuando se fundó en 1844 en el popular barrio pamplonés de «Rochapea», el Grupo Baines dedicó su primera etapa a la elaboración de aguardientes y licores. No sería hasta la década de los 50 cuando la compañía pasaría a ser una empresa especializada y destacada en la producción artesanal del Pacharán, su producto estrella, que incorporaría a sus fabricados junto con el anís de guindas. Ambos, productos tradicionales de la tierra navarra.

Tradición Artesana. “Como tú lo haces”. Así es el lema que resume y define la filosofía de Licores Baines y sus pacharanes: una manera de saber hacer puramente tradicional y una esmerada selección de la materia prima (arañones o endrinas) que crece en su totalidad en los cultivos de Navarra, el entorno ideal para obtener un producto inimitable.    

Su intensa dedicación a lo largo de más de 160 años de historia ha llevado a la firma a escalar los primeros puestos del mercado, manteniendo siempre un contínuo crecimiento y espíritu emprendedor que les convierte en referentes tanto por calidad como por su carácter familiar y artesano.

Y es que pese a que pasen los años, se hayan incorporado medios y sistemas de última generación a la producción, los bodegueros de Baines siguen cuidando el proceso de maceración con el mismo mimo de quienes fundaron la empresa, y eso se nota en el sabor único del Pacharán Baines, en especial el Baines Oro, macerado en barricas de madera como antaño. De hecho, Licores Baines es la única empresa que lo elabora siguendo este proceso tradicional.

Compañero indispensable de las fiestas, celebraciones y sobremesas de la buena mesa de los navarros, el Pacharán Baines es ahora bebida habitual en las casas y establecimientos hosteleros de muchas otras regiones y países.                    

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Estos veinte años de experiencia han permitido al Concours convertirse en una referencia en materia de competiciones internacionales de vino. Bélgica puede estar orgullosa de organizar este encuentro único en su estilo, conocido y reconocido por los profesionales y los consumidores del mundo entero.

Para obtener este reconocimiento, el Concours Mondial de Bruxelles selecciona rigurosamente sus catadores de gran reputación y reconocidos por su experiencia. La organización les garantiza óptimas condiciones de cata e invierte sin medida en el control a posteriori de las muestras premiadas. Se realizan regularmente análisis complementarios a los vinos que obtienen la preciosa medalla del Concours Mondial de Bruxelles. Estos controles son organizados para garantizar a los consumidores una perfecta satisfacción gracias a los vinos que llevan el galardón “Concours Mondial”.

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Los Premios AEPEV ya están en su V Edición y son un referente de notoriedad y prestigio. Unos galardones que se basan en la opinión y criterios personales de los miembros de la AEPEV: profesionales de la información sobre el sector vitivinícola.

El Concurso ha consistido en una votación a doble vuelta. En la primera fase, los miembros de la AEPEV han podido proponer los vinos que más les han gustado durante el último año y, en la segunda, han puntuado a las que consideraban las mejores propuestas de cada categoría.

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La centenaria Licores Baines, especializada en la elaboración artesana de pacharán, ha dado una vuelta de tuerca más al conocido espirituoso navarro y fruto de su combinación con leche, chocolate y frutos rojos, nace la nueva línea de cremas y licores Wild Dream.

La firma navarra, creada en 1844, ha combinado de forma exquisita y sorprendente su legendario pacharán Baines con leche holandesa en su Wild Dream 1; con chocolate en Wild Dream2 y con frutos rojos en Wild Dream 4, dando lugar a tres nuevas bebidas alcohólicas.

Wild Dream puede disfrutarse de múltiples formas: muy frío en chupitos, en frappe, copa, como toque especial en repostería, sobre el helado, en el café…las combinaciones pueden ser muchas y deliciosas.

Para la obtención de la crema Wild Dream 1, Licores Baines ha conseguido en colaboración con una firma holandesa, la mejor solución para conjugar el producto lácteo con su pacharán más clásico, sin que se creen disociaciones. El resultado es una crema ligera, de color rosa pálido, sabor dulce y baja graduación (17%), que se guarda en botella negra opaca.

De la sorprendente combinación del chocolate y pacharán Baines nace Wild Dream2, en botella blanca. El chocolate y el dulzor del pacharán resultan una pareja deliciosa que da lugar a una crema fundente del color del cacao, con un 17% de graduación alcohólica.

Con tres frutos del bosque: fresa silvestre, mora y frambuesa, más el pacharán Baines, surge Wild Dream 4, el único licor de la gama, con una graduación del (20)%. De color rojo intenso, resultado de sus ingredientes, este nuevo licor de sabor suave y afrutado se sirve en botella también roja.

Para el packaging de Wild Dream se ha confeccionado una línea de botellas pintadas en colores opacos negro, blanco y rojo, con etiquetas transparentes, en las que se dibuja un seductor corsé femenino, queriendo evocar el mundo de los sueños, la noche y la fantasía.

Wild Dream se comercializa en grandes, pequeñas y medianas superficies de alimentación, tiendas especializadas a un precio recomendado de 12,92€ la botella de 700 ml.

Premios y Lujo

El lanzamiento comercial de Wild Dream coincide con la obtención de varios premios por parte de Licores Baines.

El más reciente corresponde a Pacharán Baines Etiqueta Oro, que ha obtenido la máxima puntuación (218 puntos) en la elección anual de los Mejores Vinos y Espirituosos de España, que concede la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).

LIcores Baines también obtuvo a finales del pasado año, tres medallas de plata y dos de bronce, en la última edición de los premios internacionales IWSC (International Wine&Spirits Competition), correspondiente a 2012.  Licores Baines fue la única empresa navarra premiada en este certamen.

En un concurso en el que participaron unas 6.000 bebidas, procedentes de 70 países de todo el mundo, Licores Baines obtuvo una medalla de plata para el Pacharán Baines Etiqueta Oro, para Wild Dream 4 y para su original anís Inopia. Las dos medallas de bronce fueron a parar a Wild Dream 1 y Wild Dream 2.

En China, Baines Oro también fue galardonado con una medalla de Oro e Inopia con una medalla de plata.

Por otro lado, Licores Baines ha sido admitida en la prestigiosa Asociación Española del Lujo, Luxury Spain (www.luxuryspain.es). Una agrupación sin ánimo de lucro cuyo fin es potenciar y proteger las marcas de lujo españolas dándolas a conocer dentro y fuera de nuestras fronteras.

Presidida por la aristócrata Béatrice d’Orléans, esta asociación agrupa a 60 firmas, entre las que se encuentran hoteles como el Ritz, Bahía del Duque, los cavas Recaredo, etc.

Además, Licores Baines es desde 2010 socio fundador, con Pacharán Baines Oro, de la Asociación Cultural Elite Gourmet de Gastronomía (www.elitegourmet.es), que persigue mejorar la imagen y valoración de los productos gourmets españoles a nivel nacional e internacional.

Los productos acogidos en esta asociación son distinguidos con el sello de calidad Elite Gourmet, para los mejores alimentos y bebidas, mediante un comité de cata.

Para los responsables de Licores Baines, su pertenencia a estas asociaciones “constituye el reconocimiento a un método de elaboración que, a diferencia de otras empresas, aúna tradición y calidad, dando lugar a un sabor único y perfectamente diferenciable en nuestros licores y cremas”.

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