Desde mucho tiempo atrás, inmersos en Sierra Morena, al norte de la provincia de Jaén y hoy en día junto a la Autovía de Andalucía, en La Carolina, la ilusión de Andrés y Agustina, era hacer una industria artesana. La siguiente generación hizo realidad esa ilusión y deseo de muchos de sus clientes.

Siendo un claro ejemplo de negocio familiar desde hace más de tres generaciones, defienden las tradiciones culinarias de sus antepasados y crecen su legado culinario.

Mantienen sus productos sin Conservantes, Aditivos ni Colorantes; los mismos no contienen gluten, huevos, leche ni sus derivados.

Destacan sus productos elaborados de manera artesanal y sus recetas de perdiz escabechada o estofada, así como el Paté de Perdiz y la Perdiz Escabechada.

Perdiz Escabechada

Cocinada a mano con la mejor Perdiz, con el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Vino, y un toque único de especias, conseguimos una Perdiz con bajo contenido en azúcares y fuente de proteínas.

Se recomienda consumir a temperatura ambiente, agitar el bote suavemente para que haya un maridaje perfecto en la Salsa en Escabeche, una vez abierto, oxigenar 5 minutos, presentar la Perdiz partida en dos mitades, emplatar, y acompañada con el propio Escabeche.

¿Qué es el Escabeche?

El escabeche es una forma de elaboración que permite alargar la vida de los alimentos, su denominación proviene del árabe sikbâg. En esta forma de conservación intervienen 4 elementos: el fuego, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas.

Paté de Perdiz

Este Paté es el acompañamiento perfecto a la hora del aperitivo, en la comida o en tus momentos más especiales. Sorprende con un sabor a campo, suave textura, untoso y excelente paladar. Tiene bajo contenido en azúcares y es fuente de proteínas, Hierro y Fósforo.

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El Paté de Perdiz de Orellana está elaborado con Perdiz (30%), Hígado de Aves, Cerdo Ibérico, Verduras, Aceite de Oliva Virgen Extra, Vino, Especias, Ajo y Sal. Un producto sin conservantes, aditivos ni colorantes que no contiene gluten, huevos, leche ni sus derivados.

Este Paté es el acompañamiento perfecto a la hora del aperitivo, en la comida o en tus momentos más especiales, preparado a partir de la mejor carne de Perdiz, Aceite de Oliva Virgen Extra y aromatizado de diferentes especies, es un Paté que sorprende, con un sabor a campo, suave textura, untoso y excelente paladar. Acompañado con pan casero recién tostado y un buen vino espumoso o manzanilla, es el acompañante perfecto.

Orellana Perdiz defiende las tradiciones culinarias de sus ancestros desde hace más de tres generaciones, un patrimonio al que solo tienen acceso determinados miembros de la familia, siendo todo un acontecimiento familiar el traspaso de ese legado culinario de una generación a otra. La Perdiz es la base de su gastronomía y para su elaboración se utilizan materias primas de primerísima calidad e ingredientes naturales.

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