Empecemos por la historia del cóctel.

Margaret Sames o “Margarita”, fue una rica americana de la socialité, famosa por sus suntuosas fiestas. En uno de sus eventos crearon un cóctel con dos de sus bebidas preferidas: Cointreau y Tequila. ¡Fue un éxito inmediato!

La bebida adquirió el nombre de “Margarita” y se convirtió en un cóctel básico en bares y casas de alrededor del mundo. La historia cuenta que la misma Sames decía: “No hay Margarita que se precie sin ¡Cointreau!”

A destacar: en 2018 se celebró el 70 aniversario del cóctel más popular del mundo.

Para elaborar el cóctel Margarita se necesitan los siguientes ingredientes: 3cl de Cointreau, 2cl de jugo de lima fresco, 5cl de Tequila, sal y 1 rodaja de lima.

Para elaborarlo sólo hay que seguir tres sencillos pasos.

En primer lugar, combinar todos los ingredientes en un vaso mezclado y añadir hielo.

En segundo lugar, agitar enérgicamente y colar en un vaso de margarita.

Por último, decorar el borde del vaso con sal y añadir una rodaja de lima.

El truco del Alfred Cointrau

“Mi exquisita versión casera: sin Tequila o limón, pero ¡con sal! Helar la mitad del vaso con sal y agregar 3cl de Cointreau “on the rocks”. ¡Un éxito garantizado!”

La entrada Cóctel Margarita con un toque especial: Cointreau de Amer Gourmet se publicó primero en Luxury Spain.

Son muchos y muchas que en estos días están descubriendo su faceta más culinaria y, tras la Semana Santa, más de uno se lanzará a preparar su mejor versión de las típicas torrijas. Para todos ellos, el whisky de malta escocés Cardhu y Javier Cocheteux les traen esta receta donde el ingrediente más importante es el poder de compartir y disfrutar de las cosas bien hechas.

Se necesitarán los siguientes ingredientes: una barra de pan de torrijas o brioche, un litro de leche entera, dos ramas de canela, canela en polvo, azúcar, cáscara de limón, Cardhu whisky, una vaina de vainilla, aceite de Oliva VE y tres o cuatro huevos.

En primer lugar, en una cacerola, se agrega la leche, la cáscara de limón, una cucharada de azúcar, dos ramas de canela y una vaina de vainilla entera (abierta previamente) y sus semillas para preparar una infusión. Se cuece a fuego lento sin permitir que hierva. Más tarde, se agrega un chorrito de whisky Cardhu y se dejar cociendo cinco minutos más. Una vez haya cocido cinco minutos, se retira del fuego.

El segundo paso es rebanar una barra de brioche o de pan del día anterior en rodajas de dos dedos de grosor. Colocarlas en una bandeja profunda y, con ayuda de un cucharón, verter encima de las rebanadas la infusión de leche que se ha preparado previamente. Dejar reposar 30 minutos, voltear las rebanadas con cuidado para que no se rompan, y dejarlas 30 minutos más hasta que el pan se empape bien.

En el tercer paso necesitaremos echar aceite de oliva en una sartén hasta cubrir un dedo y calentar. Mientras tanto, en un plato hondo batir 4 huevos. Cuando el aceite esté caliente, pasar por el huevo cada rebanada previamente empapada en leche. Echarla al aceite y dorar por ambos lados. Sacar y colocar en una bandeja lisa con papel de cocina para secar el aceite restante.

El cuarto paso es añadir 500gr de azúcar y 4 cucharadas de canela en polvo en un plato hondo. Rebozar una a una las torrijas en la mezcla y colocar en una bandeja.

Por último, dejar que reposen, se atemperen y ya están, ¡listas para disfrutar!.

Padre e hijo con el mismo nombre, Javier Cocheteux, se aventuraron en un proyecto familiar movido por el sueño y la pasión por la cocina y la gastronomía, de ahí el nombre de su obrador: PAN.DELIRIO. Juntos abrieron sus puertas donde elaboran, además de su premiado roscón de Reyes, pan artesanal con masa madre y las mejores harinas seleccionadas.

Por su parte, Cardhu 12 años es un generoso single malt que nació hace más de 200 años en una pequeña granja de la región de Speyside, la cuna del whisky escocés. Con cuerpo equilibrado y sus notas a pera y frutos secos, es ideal para realzar el sabor de las recetas de siempre.

Puedes comprar aquí tu botella de Cardhu.

La entrada Torrijas con sabor a Cardhu escocés se publicó primero en Luxury Spain.

La elaboración de la Perdiz se realiza a mano y en pequeñas series. El producto es sin conservantes, aditivos ni colorantes y la receta se ha ido trasfiriendo de generación en generación.

La Perdiz en escabeche se cocina con la mejor Perdiz, con Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Vino y un toque único de especias. Únicamente empleando los mejores ingredientes se consigue una perdiz con personalidad propia, distinta, pero a la vez con la esencia de lo tradicional.

En la alta cocina, la Perdiz puede resultar un ingrediente muy interesante que le proporcione a nuestro plato un exquisito sabor que deleite nuestro paladar.

La chef Carme Ruscadella, con dos Estrellas Michelin, ha logrado elaborar una excelente receta tradicional y minimalista que integra perfectamente la perdiz, el Hatillo de col con jugo de Perdiz.

Ingredientes para elaborar Hatillo de col con jugo de Perdiz: 1 col, 200g de harina, aceite de oliva, 100g de cebolla, 500ml de agua, coñac y Orellana Perdiz.

A continuación, les detallaremos su elaboración:

El primer paso será preparar la col, para ello se hierven las hojas y, una vez cocidas, se cuelan. A continuación, se extrae la parte dura de cada hoja para evitar que el hatillo se pueda quebrantar.

Para hacer el hatillo, se cortan las hojas en forma de rectángulos y se enrollan. Seguidamente se enharinan con 200g de harina y se fríen en una sartén con aceite.

El resultado obtenido de esta minimalista pero a la vez tradicional receta elaborada por la chef Carme Ruscadella será todo un manjar.

La entrada La perdiz en la alta cocina se publicó primero en Luxury Spain.

Ideal como segundo plato, este Risotto de Confit de Pato con Salsa de Foie Gras Natural es una receta fácil a la par que deliciosa, que hará las delicias de los paladares más gourmet.

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

– 2 muslos de Confit de Pato Imperia
– 1 sobre de Salsa Foie Gras Natural Imperia
– 200 g de arroz bomba
– 1 puerro, 2 zanahorias, 1 trozo de apio
– ½ pastilla de caldo de carne
– 2 litros de agua

PREPARACIÓN

Deshuesar el confit de pato, cortar las verduras a trozos y hacer un caldo incluyendo la media pastilla de carne. Cocer el arroz con el confit desmigado y el caldo. Al final, ligarlo con la salsa de Foie Gras Natural Imperia para que el arroz quede cremoso.

La entrada Imperia Foie Gras y Hofmann dan un giro delicioso al clásico risotto se publicó primero en Luxury Spain.

Este plato sorprenderá por su intenso sabor, propio de la carne de monte,  matizado por una marinada elaborada para “cocinar” el lomo. La complejidad de ésta receta no es otra que comenzar a prepararla un día antes de servirla, ya que la carne debe quedar perfectamente curada.

Ingredientes

1 lomo de ciervo, si está limpio mejor

Para la marinada
600 ml. de vino blanco
200 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 cebolletas
2 dientes de ajo
3 clavos olorosos
5 granos de pimienta negra
1 rama de canela
1 rama de tomillo
1 rama de romero
La piel de una naranja.

Para la vinagreta
65 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vino de la marinada reducido
45 gr. de miel
El zumo de media naranja
La ralladura de media naranja
Sal

Elaboración

Elegir una fuente u olla adecuada para el tamaño de la pieza de carne que a utilizar y con la suficiente profundidad para que la marinada no rebose.

Aunque el lomo ya esté limpio, repasar bien para retirar todos los nervios que hayan podido quedar olvidados, bridar la carne y dejar reposar en el frigorífico.

Prepara la marinada con todos los ingredientes que citados anteriormente. Una vez lista, sacar el ciervo del frío e introducirlo en la marinada.

Dejar marinar durante unas 10 horas aproximadamente; pasado este tiempo, dar la vuelta al lomo y dejar marinar durante 10 horas más. ¡Ya casi tenemos listo nuestro plato!

Sacar el lomo de la marinada, dejar que escurra (no necesitamos exceso de jugo en la carne) y marcar a fuego muy fuerte; solo marcamos, no queremos que la carne se pase ¡o no sería un carpaccio!

Cortar el hilo de bridar y envolver con fuerza en papel de film, dándole una forma redonda y homogénea: Quedará mucho más bonito a la hora de presentarlo.

Para que no tener problemas a la hora de cortar el carpaccio, introducir la carne filamada en el congelador durante 45 minutos.

Mientras, en un bol y con ayuda de unas barillas, mezclar bien todos los ingredientes que componen la vinagreta.

A la hora de servir el carpaccio, cortar el lomo en rodajas muy finas, con un cuchillo bien afilado o con un cortafiambres. Enplatar distribuyendo las lonchas de lomo por el plato o colocándolas sobre unas tortas de pan crujiente y salsear con la vinagreta.

Un plato perfecto para servir como aperitivo y que hará las delicias de cualquier invitado.

¿Quién dijo que cocinar carne de monte era complicado?

La entrada Carpaccio de ciervo, una deliciosa receta de Artemonte se publicó primero en Luxury Spain.

Con este frío lo que de verdad apetece es quedarse en casa. Así que ¿Por qué no dar un paso más y convertir al rey del aperitivo también en el rey de nuestra cocina? Vermut Zarro ofrece una sabrosa receta elaborada con el vermut más castizo. Atrévete a dar un plus de sabor a tu plato con Vermut Zarro Reserva. Seguro que te sorprende y conseguirás que tus comensales quieran repetir, si es que queda algo para entonces.

RECETA PARA 2 PERSONAS

ELABORACIÓN: 40 minutos

INGREDIENTES:

–       1 Solomillo de Cerdo (400 grs. Aprox.)

–       Jugo de carne ½ litro

–       Romero fresco (3 ramas)

–       Sal

–       Pimienta

–       Hojas de gelatina (7 hojas)

–       Vermut Zarro Reserva (½ litro)

–       Vermut Zarro Blanco (200 ml)

Una vez preparados todos los ingredientes, se recomienda servir una copa de Vermut Zarro Reserva. Aprovecharemos que tenemos la botella abierta para apreciar los sabores y aromas del ingrediente principal de la receta. De este modo, cocinar se convertirá en un verdadero arte y disfrute.

Para elaborar la gelatina:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 2 minutos.

Mezclar los vermuts y llevar a ebullición la mezcla. Inmediatamente después incorporar las gelatinas y extender en un molde plano y dejar enfriar. Una vez enfriada cortar en láminas al tamaño deseado.

A continuación:

Salpimentar y dorar el solomillo en olla o cazuela con una cucharada de aceite y terminar la cocción con un chorro de Vermut Zarro Reserva. Posteriormenteretirar ylaminar la carne.

Para aprovechar y mejorar el jugo obtenido en la preparación, rehogar en el mismo recipiente cualquier tipo de verdura (tomate, cebolla, puerro…) junto al romero. Después incorporar el jugo de carne y dejar reducir al gusto. Colar y reservar.

Para montar el plato, intercalamos láminas de solomillo con las láminas de gelatina de vermut y terminamos salseando las milhojas con el jugo obtenido.

El carácter de Vermut Zarro conquista a los paladares más exigentes y si se combina con la buena cocina, el resultado es un plato rebosante de sabor y placer para quien lo degusta.

La entrada Zarro, el vermut más ‘foodie’ se publicó primero en Luxury Spain.