La visita a sus centenarias instalaciones ofrece la posibilidad de conocer de primera mano el método de elaboración, para el que previamente seleccionan y preparan las mejores carnes, las sazonan y aderezan, para luego dar paso al proceso de secado natural, uno de sus rasgos diferenciales. Descubrimos cómo se controla la temperatura y la humedad, para que el producto está en su óptimo punto.

Y, como no podía ser de otra manera, una cata del tradicional Salchichón de Vic pone punto y final a la visita guiada por las instalaciones de Casa Riera Ordeix.

Las visitas guiadas del centro sensorial Casa Riera Ordeix tienen una duración de una hora aproximadamente. Se debe hacer reserva previa a través del teléfono  938 89 30 34, enviando un correo a info@casarieraordeix.com o bien rellenando el formulario de la web de Casa Riera Ordeix. Las plazas son limitadas y siempre debe haber un grupo con un mínimo de ocho personas.

La próxima visita prevista tendrá lugar el sábado 15 de junio a las 10h (con reserva previa). Acércate y descubre por qué el Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix es único y tan sabroso.

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Los salchichones Gran Luxe de Casa Riera Ordeix están embutidos en tripa gruesa para que su curación sea más larga y lenta, con un mínimo de seis meses, Durante este tiempo, el personal elige uno a uno a mano los salchichones en función de la evolución del moho, lo que provoca que haya pocas piezas de cada partida. Su secado es natural, rasgo distintivo de los productos de Casa Riera Ordeix que los hace únicos, ya que la temperatura y la humedad se controlan manualmente, abriendo y cerrando las ventanas, tal y como se ha hecho siempre en sus más de 165 años de historia.

Está elaborado con jamones, lomos y magros extra de cerdo hembra, sal marina del Delta del Ebro, pimienta negra variedad “tellicherry” y sal nitra, dando como resultado un producto genuino.

Junto al Salchichón Gran Luxe, en su tienda online también pueden adquirirse otros deliciosos productos de Casa Riera Ordeix, como el Salchichón de Vic, el Salchichón Trufado, el Salchichón de Payés o el Fuet de Vic, de forma rápida y sin moverse de casa.

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El libro se empezó a gestar hace dos años, con motivo de los 165 años de la firma, y ha contado con la participación de cocineros de Osona y cercanos a la comarca que han realizado, cada uno de ellos, una receta con Salchichón de Vic. El libro también contiene una propuesta de Pau Santamaria, en recuerdo a la figura del chef Santi Santamaria, y 10 maridajes en los que el Salchichón de Vic comparte protagonismo con una selección de quesos, panes y “cocas”, así como vinos y cavas.

Para Joaquim Comella Riera, representante de la sexta generación de la firma, “el libro eleva el Salchichón de Vic a la categoría de producto único”.

Ahora que se acerca Navidad y que los responsables de la comida navideña van faltos de recetas, es un buen regalo, tanto para ellos como para los amantes de la buena cocina que buscan ideas nuevas e innovadoras con un producto tan rico, artesano y natural como el Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix.

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El acto, celebrado en el Palau de Pedralbes el pasado 17 de octubre en el marco de la IV Noche del Gourmet Catalán, ha sido presidido por la consellera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Teresa Jordà, y ha servido para reafirmar que el sector vive uno de los mejores momentos en innovación y cualidad.

Desde 2015, la IV Noche del Gourmet Catalán ha reunido a productores, empresarios, restauradores, chefs y personalidades del mundo de la gastronomía catalana, convirtiendo el acontecimiento en la fiesta de los productos gourmet catalanes.

Durante la velada se ha entregado, además del Premio Gourmet Catalán del Año al chef Nandu Jubanya, los Premios a la Innovación, a la Trayectoria, a la Internacionalización, y dos nuevos premios al Producto Innovador y al Producto Tradicional. Este último otorgado a Casa Riera Ordeix por su salchichón de Vic. Un producto que nunca ha dejado de lado su espíritu fundacional, dando a conocer alrededor del mundo un producto tan ligado a nuestra tierra.

Y es que en Casa Riera Ordeix siguen un método de elaboración minucioso y artesanal que culmina con un producto único. Su salchichón es el resultado de un proceso de elaboración basado en el método tradicional y en la selección de los mejores ingredientes. El secado natural otorga la Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix un bouquet único e inimitable.

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«Le Guide des Gourmands», escrita por un equipo de periodistas y dirigida por Elisabeth de Meurville quien ahora también es la editora, recoge «los mejores productores en todos los ámbitos de la gastronomía», tal como se detalla desde el propio certamen. El Coq d’Or es una de las máximas distinciones francesas a los productos gourmet.

El Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix, junto con el Fuet de Vic Casa Riera Ordeix, distinguidos con el Coq d’Or en 2015, estuvieron presentes en este certamen que ya se ha convertido en un evento imprescindible antes de finalizar el año y que reúne todos los artesanos premiados por la prestigiosa «Le Guide des Gourmands».

Tal y como explica Joaquim Comella, gerente de Casa Riera Ordeix, el Coq d’Or es una distinción de gran relevancia en Europa, ya que premia a los mejores productores gastronómicos europeos. «El Coq d’Or es un referente mundial en cuanto a la calidad de los productos», subraya Comella.

En esta ocasión, el Salón des Coqs d’Or se celebró por primera vez en el corazón de París, en los salones del Marriott Rive Gauche.

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Casa Riera Ordeix elabora Salchichón de Vic desde el año 1852. Seis generaciones después, la firma continúa su método de elaboración, con la particularidad que, desde hace dos años, la marca de Vic ofrece la posibilidad de visitar sus instalaciones. Visitantes de todo el mundo ya han tenido la oportunidad de entrar en las instalaciones de la firma, conocer su tradicional método de elaboración y descubrir los centenarios secaderos de Casa Riera Ordeix. Una experiencia única que finaliza con una cata de producto.

El Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix es fruto de un proceso de elaboración característico distinguido en varias ocasiones. Y este mes septiembre, Casa Riera Ordeix es la selección de Gourmet La Vanguardia. Concretamente, Gourmet La Vanguardia propone una selección integrada por una pieza de 300g de Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix, la variedad de Salchichón Trufado y loncheado de 80g y 200g de Fuet de Vic Casa Riera Ordeix. El pack también contiene una Visita Guiada por las instalaciones de Casa Riera Ordeix para dos personas. Acompañan la selección aceite de Mestral y su “olivada”, unas minichapatas de Espiga Blanca, un vino Raimat Molí y un Cabernet Sauvignon de Costers del Segre. El pack, disponible en Gourmet La Vanguardia, está valorado en 59 euros. 

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