Para que el producto conserve todas sus propiedades y beneficios, es importante que el proceso de ahumado sea artesanal y siga las técnicas tradicionales, con humo proveniente de las maderas nobles. Solo de esta forma, evitando los productos químicos y los perfumes ahumados artificiales, Benfumat consigue un producto excelente y saludable, preparado para ser el centro de cualquier dieta equilibrada. Artesanía y tradición para respetar una materia prima excelente.

En Benfumat, con más de 35 años de historia, conocen perfectamente cuáles son las claves para obtener un producto de calidad superior. Además de una excelente materia prima, Benfumat cuenta con un equipo profesional de dilatada experiencia y  larga vinculación a la empresa. En Benfumat todo está enfocado a preservar y respetar una materia prima excelente: el salmón que proviene de las aguas más frías y puras de Noruega.

Un salmón ahumado con grandes beneficios para nuestra salud. Es muy recomendable incorporar un producto como el salmón ahumado para acabar de completar una alimentación saludable y equilibrada. Además de ser un producto exquisito, el salmón ahumado contiene un alto contenido en Omega 3, una grasa que ayuda a reducir el colesterol y a mantener y regular la función cardiaca y la cerebral. El salmón ahumado también cuenta con un gran contenido de Vitamina D, que ayuda en el proceso de absorción del calcio haciendo más fuertes los huesos además de hacer más fuerte el sistema inmunitario, y Vitamina B3, la cual ayuda a combatir enfermedades como la diabetes y a reducir el colesterol.

Se trata de un alimento muy recomendado durante la infancia y la adolescencia, pero también durante el embarazo, dado su alto contenido en proteínas. Un producto saludable y sabroso, perfecto para una dieta equilibrada y saludable.

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Los estándares de calidad siempre son los más elevados, si bien los procesos de pesca difieren según la especie. Benfumat trabaja dos especies destacadas: el Salmo Salar, seleccionada para la elaboración del salmón tradicional y ecológico, ambos procedentes de piscifactoría, y la especie Oncorhynchus Tschawytscha, el mayor de los salmones salvajes, el Real.

En ambos casos, las piezas se han criado en aguas de calidad inmejorable en tres zonas distintas del mundo: El salmón tradicional procede de granjas situadas en las costas de Noruega; el salmón ecológico es seleccionado en aguas de la costa oeste de Irlanda, mientras que el salmón salvaje se pesca en Alaska, en los estuarios de los ríos próximos a la costa.

En las cristalinas aguas donde se crían los mejores salmones, los expertos pescadores también utilizan mecanismos de pesca diferentes en función de la especie. Así, el salmón de piscifactoría se recoge de las piscinas mediante redes, para ser depositado en unos enormes tanques de agua salada, desde donde se traslada a las plantas de la costa para ser manipulado.

La pesca del salmón salvaje, por el contrario, se realiza con anzuelo y tiene mayor complejidad. Los barcos de pescadores tratan de igualar al máximo su velocidad con la de las piezas con el fin de eliminar al máximo el estrés del animal.

Ya hemos descubierto las diferentes especies con las que trabaja Benfumat y los mecanismos de pesca. Pero antes de llegar a fábrica para la elaboración de los procesos de salado, curación y ahumado, todavía falta un paso clave: la fase de conservación y traslado.

En el caso de los salmones de piscifactoría, tras su selección, se dividen en tres categorías y solo los de categoría superior se eligen para Benfumat. A continuación, se trazan para no perderles nunca la pista, se empaquetan y se envían a sus diferentes destinos. Los tiempos están perfectamente controlados para que el pescado se reciba siempre fresco.

En el caso del salmón salvaje, los barcos están equipados para eviscerar y desangrar el pescado a bordo justo después de la pesca, procediendo a su inmediata congelación.

Ahora solo queda el traslado hasta las instalaciones de Benfumat en Sant Feliu de Llobregat (Barcelona). El salmón de piscifactoría, llega fresco, eviscerado y fileteado, mientras que el salmón salvaje se recibe siempre entero y congelado, según normativa sanitaria, y así se mantiene hasta el momento en que va a ser procesado.

El mundo de ahumados de Benfumat es un arcoíris de sabores, texturas y aromas fruto de una cuidada elaboración artesanal que se inicia tras culminar el largo proceso que acabamos de detallar, y que arranca en las límpidas aguas de Irlanda, Noruega y Alaska, hasta convertirse en la marca líder del mercado.

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Con la mirada puesta en el futuro, Benfumat tiene el firme propósito de fomentar la degustación del salmón contribuyendo a que su consumo sea una experiencia placentera y única, con el fin de desestacionalizar su venta para que no sea exclusiva para Navidad.

Por ello, en Benfumat han dado un paso más en el proceso de innovación gastronómica con el lanzamiento de las nuevas gamas Travelling to, inspirada en la gastronomía de la Riviera Maya, de Asia y del Mediterráneo, y Superfood, donde destaca la variedad Detox, Energy y Antiox.

Los productos Benfumat son seleccionados y criados en las aguas puras de Noruega, idóneas para su desarrollo. Unas condiciones inmejorables que se traducen en la elevada calidad de los productos, y que responde a una exhaustiva selección en origen y en fábrica, antes de entrar en el proceso de producción.

Los expertos de Benfumat eligen únicamente aquellas piezas que poseen una carne consistente y tierna. Una vez en fábrica y respetando las técnicas más tradicionales el proceso de salado, curación y ahumado confieren a las piezas de una textura, sabor y olor únicos.

Los productos de Benfumat se pueden encontrar en las mejores charcuterías, así como en tiendas delicatessen, mientras que la Alta Restauración también encuentra en Benfumat productos sorprendentes y exquisitos para formar parte de sus platos más exclusivos.

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