{"id":42887,"date":"2018-10-04T14:31:27","date_gmt":"2018-10-04T12:31:27","guid":{"rendered":"https:\/\/luxury.acorn.studio\/la-pureza-de-las-aguas-y-la-rigurosa-seleccion-en-origen-clave-de-la-excelencia-de-benfumat\/"},"modified":"2018-10-04T14:31:27","modified_gmt":"2018-10-04T12:31:27","slug":"la-pureza-de-las-aguas-y-la-rigurosa-seleccion-en-origen-clave-de-la-excelencia-de-benfumat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxuryspain.es\/la-pureza-de-las-aguas-y-la-rigurosa-seleccion-en-origen-clave-de-la-excelencia-de-benfumat\/","title":{"rendered":"La pureza de las aguas y la rigurosa selecci\u00f3n en origen, clave de la excelencia de Benfumat"},"content":{"rendered":"<p>La calidad de los productos <a href=\"http:\/\/benfumat.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Benfumat<\/a> obedece a una exhaustiva selecci\u00f3n en origen de la materia prima, un proceso que garantiza que solo lleguen a f\u00e1brica piezas de categor\u00eda superior. Nos proponemos descubrir los entresijos de este laborioso proceso de pesca, selecci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los salmones Benfumat.<\/p>\n<p>Los est\u00e1ndares de calidad siempre son los m\u00e1s elevados, si bien los procesos de pesca difieren seg\u00fan la especie. <strong>Benfumat<\/strong> trabaja dos especies destacadas: el <em>Salmo Salar<\/em>, seleccionada para la elaboraci\u00f3n del salm\u00f3n tradicional y ecol\u00f3gico, ambos procedentes de piscifactor\u00eda, y la especie <em>Oncorhynchus Tschawytscha<\/em>, el mayor de los salmones salvajes, el Real.<\/p>\n<p>En ambos casos, las piezas se han criado en aguas de calidad inmejorable en tres zonas distintas del mundo: El salm\u00f3n tradicional procede de granjas situadas en las costas de Noruega; el salm\u00f3n ecol\u00f3gico es seleccionado en aguas de la costa oeste de Irlanda, mientras que el salm\u00f3n salvaje se pesca en Alaska, en los estuarios de los r\u00edos pr\u00f3ximos a la costa.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.luxuryspain.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Green-Goose-Fish-e1538662765580.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18497\" src=\"http:\/\/www.luxuryspain.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Green-Goose-Fish-e1538662765580.jpg\" alt=\"Benfumat-Green-Goose-Fish-LuxurySpain\" width=\"950\" height=\"534\" \/><\/a><\/p>\n<p>En las cristalinas aguas donde se cr\u00edan los mejores salmones, los expertos pescadores tambi\u00e9n utilizan mecanismos de pesca diferentes en funci\u00f3n de la especie. As\u00ed, el salm\u00f3n de piscifactor\u00eda se recoge de las piscinas mediante redes, para ser depositado en unos enormes tanques de agua salada, desde donde se traslada a las plantas de la costa para ser manipulado.<\/p>\n<p>La pesca del salm\u00f3n salvaje, por el contrario, se realiza con anzuelo y tiene mayor complejidad. Los barcos de pescadores tratan de igualar al m\u00e1ximo su velocidad con la de las piezas con el fin de eliminar al m\u00e1ximo el estr\u00e9s del animal.<\/p>\n<p>Ya hemos descubierto las diferentes especies con las que trabaja <strong>Benfumat<\/strong> y los mecanismos de pesca. Pero antes de llegar a f\u00e1brica para la elaboraci\u00f3n de los procesos de salado, curaci\u00f3n y ahumado, todav\u00eda falta un paso clave: la fase de conservaci\u00f3n y traslado.<\/p>\n<p>En el caso de los salmones de piscifactor\u00eda, tras su selecci\u00f3n, se dividen en tres categor\u00edas y solo los de categor\u00eda superior se eligen para <strong>Benfumat<\/strong>. A continuaci\u00f3n, se trazan para no perderles nunca la pista, se empaquetan y se env\u00edan a sus diferentes destinos. Los tiempos est\u00e1n perfectamente controlados para que el pescado se reciba siempre fresco.<\/p>\n<p>En el caso del salm\u00f3n salvaje, los barcos est\u00e1n equipados para eviscerar y desangrar el pescado a bordo justo despu\u00e9s de la pesca, procediendo a su inmediata congelaci\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.luxuryspain.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/EMPRESA-b-Fabrica1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18499\" src=\"http:\/\/www.luxuryspain.es\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/EMPRESA-b-Fabrica1.jpg\" alt=\"Benfumat-LuxurySpain\" width=\"1090\" height=\"720\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ahora solo queda el traslado hasta las instalaciones de <strong>Benfumat<\/strong> en Sant Feliu de Llobregat (Barcelona). El salm\u00f3n de piscifactor\u00eda, llega fresco, eviscerado y fileteado, mientras que el salm\u00f3n salvaje se recibe siempre entero y congelado, seg\u00fan normativa sanitaria, y as\u00ed se mantiene hasta el momento en que va a ser procesado.<\/p>\n<p>El mundo de ahumados de <strong>Benfumat<\/strong> es un arco\u00edris de sabores, texturas y aromas fruto de una cuidada elaboraci\u00f3n artesanal que se inicia tras culminar el largo proceso que acabamos de detallar, y que arranca en las l\u00edmpidas aguas de Irlanda, Noruega y Alaska, hasta convertirse en la marca l\u00edder del mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La calidad de los productos Benfumat obedece a una exhaustiva selecci\u00f3n en origen de la materia prima, un proceso que garantiza que solo lleguen a f\u00e1brica piezas de categor\u00eda superior. 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