{"id":43091,"date":"2018-11-26T16:17:57","date_gmt":"2018-11-26T15:17:57","guid":{"rendered":"https:\/\/luxury.acorn.studio\/salmon-marinado-con-peras-al-te-con-alino-de-te-de-la-montana-alinos-una-receta-deliciosa-para-navidad\/"},"modified":"2018-11-26T16:17:57","modified_gmt":"2018-11-26T15:17:57","slug":"salmon-marinado-con-peras-al-te-con-alino-de-te-de-la-montana-alinos-una-receta-deliciosa-para-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxuryspain.es\/salmon-marinado-con-peras-al-te-con-alino-de-te-de-la-montana-alinos-una-receta-deliciosa-para-navidad\/","title":{"rendered":"Salm\u00f3n marinado con peras al t\u00e9 y ali\u00f1o de t\u00e9 de La Monta\u00f1a Ali\u00f1os, una receta deliciosa para Navidad"},"content":{"rendered":"

Una de las cosas m\u00e1s complicada a la hora de preparar las fiestas navide\u00f1as, es la comida con la que obsequiar a nuestros familiares. Ir de invitado es f\u00e1cil, pero si nos toca ser el anfitri\u00f3n, hay que pensar en un men\u00fa que guste a todo el mundo, que sorprenda y que est\u00e9 delicioso.<\/p>\n

En La Monta\u00f1a Ali\u00f1os<\/strong><\/a> saben mucho de cocina, de recetas y de ali\u00f1os. No en vano, son ya la cuarta generaci\u00f3n de hoteleros. Unos conocimientos que han reunido en su libro Cocina Olcina<\/strong> en la que amalgaman datos y recuerdos familiares, as\u00ed como recetas que \u00e9stos cocinaros para sus clientes y amigos. Recetas tradicionales de las comarcas de L\u2019Alcoia y El Comtat (Alicante), junto con platos de creaci\u00f3n propia.<\/p>\n

Una de sus propuestas es Salm\u00f3n Marinado con Peras al t\u00e9<\/strong>, un plato perfecto para Navidad con la que sorprender a sus invitados. Una receta que destaca por su sencillez y sabor dulce, mejorada por la pera en alm\u00edbar y el ali\u00f1o de t\u00e9 o de eneldo.<\/p>\n

Aunque es un plato sencillo de elaborar, el tiempo de maceraci\u00f3n del salm\u00f3n y de enfriamiento de las peras es largo. Algo a tener en cuenta en estos d\u00edas de tanto ajetreo.<\/p>\n

\"Monta\u00f1a-Ali\u00f1os-Slmon-Marinado-Peras-T\u00e9-LuxurySpain\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes<\/strong> necesarios: 1 lomo de salm\u00f3n de 1Kg.; 7 ramitas de eneldo: 1 lim\u00f3n; Ali\u00f1o de T\u00e9 o ali\u00f1o de Eneldo de La Monta\u00f1a Ali\u00f1os; 3 peras; 225 ml agua; 250gr. Az\u00facar; sal y pimienta; 1 cucharada sopera de hojas de t\u00e9 blanco y verde o base de pi\u00f1a, naranja y fres\u00f3n.<\/p>\n

Para maridar el salm\u00f3n, primera se debe limpiar el filete de pescado, situarlo en una bandeja con la piel en la parte inferior y mezclar en un bol la sal, el az\u00facar (dependiendo del peso del salm\u00f3n, 6% de sal y 4% de az\u00facar), 10 ruedas de molinillo de pimienta, la ralladura de la corteza de lim\u00f3n y el eneldo cortado finamente con tijeras. Cubrir todo el salm\u00f3n y cubrirlo con otra bandeja, con un peso encima, para que quede prensado y suelte su jugo. Dejar en la nevera durante un d\u00eda, voltearlo y tenerlo cinco horas m\u00e1s en el frigor\u00edfico. Eliminar la mayor parte del marinado y envolver con hilo transparente de cocina.<\/p>\n

Por otro lado, para elaborar las peras en alm\u00edbar, hervir el az\u00facar y el agua y llevar a ebullici\u00f3n a fuego vivo durante 3 minutos. Sacar del fuego, verter una cucharada de hojas de t\u00e9 y dejar en infusi\u00f3n durante 3 minutos m\u00e1s. Colocar las hojas de t\u00e9 y hervir las peras en el alm\u00edbar hasta que est\u00e9 un poco blandas. Dejar enfriar a temperatura ambiente y despu\u00e9s colocarlas en el frigor\u00edfico durante un d\u00eda.<\/p>\n

A la hora de servir cortar tiras de peras en alm\u00edbar, envolver con lonchas de salm\u00f3n marinado y decorar con hojas de eneldo. Por \u00faltimo, sazonar con Ali\u00f1o de Te o Ali\u00f1o de Eneldo de La Monta\u00f1a Ali\u00f1os<\/strong> al gusto.<\/p>\n

Sin duda, una receta fresca, ligera, sabrosa y deliciosa con la que maravillar a nuestros comensales navide\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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