{"id":43139,"date":"2018-12-17T10:00:38","date_gmt":"2018-12-17T09:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/luxury.acorn.studio\/o-percebeiro-nos-descubre-los-ocho-mariscos-que-no-pueden-faltar-en-navidad\/"},"modified":"2021-03-02T13:08:21","modified_gmt":"2021-03-02T12:08:21","slug":"o-percebeiro-nos-descubre-los-ocho-mariscos-que-no-pueden-faltar-en-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxuryspain.es\/o-percebeiro-nos-descubre-los-ocho-mariscos-que-no-pueden-faltar-en-navidad\/","title":{"rendered":"O Percebeiro nos descubre los ocho mariscos que no pueden faltar en Navidad"},"content":{"rendered":"

El marisco es sin lugar a dudas uno de los grandes protagonistas de las comidas y cenas navide\u00f1as. Tanto por calidad como por variedad, Galicia puede presumir de tener el mejor marisco del mundo. O Percebeiro<\/a> nos descubre los ocho mariscos que se han convertido en imprescindibles en estas fechas.<\/p>\n

Centolla de la r\u00eda<\/strong><\/p>\n

Para muchos, la centolla de las r\u00edas gallegas es la reina del marisco, por su sabor a mar y por la textura de su carne. Se distingue de la centolla francesa por su\u00a0coloraci\u00f3n m\u00e1s oscura e intensa\u00a0y por las\u00a0algas\u00a0que presenta en su caparaz\u00f3n, adem\u00e1s de por su inconfundible sabor. Se suelen capturar mediante nasas, m\u00e9todo que favorece la sostenibilidad\u00a0de la especie.<\/p>\n

\u00bfCentolla hembra o macho? Eso depende, hay gente que prefiere las hembras,\u00a0por sus corales y porque suelen estar m\u00e1s llenas. Pero tambi\u00e9n hay mucha gente que prefiere el\u00a0sabor intenso de los machos, sobre todo de las pinzas.<\/p>\n

\"OPercebeiro-centolla-ria-LuxurySpain\"<\/a><\/p>\n

Percebe<\/strong><\/p>\n

Sin duda uno de los mariscos con mayor sabor a mar. Los percebes gallegos, batidos por el oleaje, no tienen nada que ver con los que provienen de Marruecos, mucho m\u00e1s largos, delgados y de menor coloraci\u00f3n. Los percebeiros, desde hace generaciones, los recolectan de forma tradicional entre el oleaje y las rocas de las r\u00edas y acantilados. O Percebeiro los compra a diario en las principales lonjas, primando siempre la calidad y el tama\u00f1o. Se recomienda degustarlos reci\u00e9n cocidos.<\/p>\n

Bogavante azul<\/strong><\/p>\n

El bogavante es otro de los mariscos m\u00e1s deliciosos que tenemos a nuestro alcance.\u00a0Su fina y delicada carne hacen que sea uno de los productos m\u00e1s apreciados\u00a0por los paladares gourmet. \u00a0Habita en fondos de arena y roca, aprovechando grietas y cuevas. Se alimenta de sepias, pulpos, calamares, peque\u00f1os peces y moluscos. Las formas m\u00e1s habituales de degustarlo son\u00a0cocido, a la plancha o en arroz.<\/p>\n

\"OPercebeiro-ostras-LuxurySpain\"<\/a><\/p>\n

Cigalas<\/strong><\/p>\n

Las cigalas son tambi\u00e9n muy apreciadas en estas fechas. Este crust\u00e1ceo tiene un comportamiento nocturno, aliment\u00e1ndose principalmente de moluscos, bivalvos y peces muertos que trituran con sus dos pinzas delanteras. La\u00a0cigala tronco es la m\u00e1s valorada, debido a su gran tama\u00f1o y a que es m\u00e1s complicada de obtener, puesto \u00a0que\u00a0apenas entra en su m\u00e9todo de captura, las nasas. La forma m\u00e1s habitual de degustarlas es cocidas, aunque hay que reconocer que a la\u00a0plancha tambi\u00e9n est\u00e1n exquisitas.<\/p>\n

Camarones<\/strong><\/p>\n

Los camarones son otro de los productos m\u00e1s demandados en la \u00e9poca navide\u00f1a. Se trata de \u00a0un\u00a0marisco muy delicado, por lo que se env\u00edan siempre cocidos, para que no se estropeen durante el transporte.\u00a0El camar\u00f3n gallego se caracteriza por su\u00a0larga espina serrada\u00a0en la parte superior de la cabeza y por unas bandas oscuras que delimitan los segmentos de su cuerpo. Se capturan utilizando el truel o el rastro de camar\u00f3n, utensilios que se emplean\u00a0 en la\u00a0pesca de bajura.<\/p>\n

\"OPercebeiro-necoras-LuxurySpain\"<\/a><\/p>\n

N\u00e9coras<\/strong><\/p>\n

Este peque\u00f1o crust\u00e1ceo de profundo sabor a mar, habita en los fondos rocosos poco profundos y se suele capturar principalmente con nasas. Seg\u00fan la zona recibe un nombre diferente, as\u00ed por ejemplo en\u00a0Asturias se conocen como andaricas\u00a0y en Catalu\u00f1a\u00a0como cabrots. Se suelen comer cocidas, aunque cada vez hay m\u00e1s gente que se atreve a prepararlas a la plancha o con arroz.<\/p>\n

Almejas<\/strong><\/p>\n

Aunque existen muchos tipos, las m\u00e1s conocidas son la\u00a0fina, la babosa, la rubia y la jap\u00f3nica, siendo aut\u00f3ctonas las tres primeras.\u00a0La\u00a0almeja fina\u00a0es la variedad con mayor valor gastron\u00f3mico, debido a su calidad, sabor y por ser la que m\u00e1s tiempo\u00a0aguanta fuera del agua. Le sigue la babosa, que tiene una calidad similar, pero que no posee la misma resistencia fuera del agua. La almeja babosa es ideal para preparar almejas a la marinera. La\u00a0almeja jap\u00f3nica se introdujo en Galicia en los a\u00f1os 80, y actualmente es la especie de almeja m\u00e1s abundante de las r\u00edas gallegas. En \u00faltimo lugar, encontramos a la almeja rubia que\u00a0se reserva habitualmente para platos elaborados, como por ejemplo guisos.<\/p>\n

\"OPercebeiro-almejas-LuxurySpain\"<\/a><\/p>\n

Ostras<\/strong><\/p>\n

La\u00a0ostra\u00a0es uno de los\u00a0mariscos\u00a0m\u00e1s exquisitos y valorados. Su\u00a0forma m\u00e1s habitual de\u00a0consumo es cruda, reci\u00e9n abierta y con un poco de zumo de lim\u00f3n, aunque hay mucha\u00a0 gente que opina que no es necesario echarle nada, y que de este modo apreciaremos mejor todos sus matices. En Galicia, las ostras\u00a0se cultivan\u00a0en bateas, de forma similar al mejill\u00f3n. Son una fuente importante de\u00a0yodo,\u00a0 prote\u00ednas y minerales,\u00a0como hierro, zinc, selenio, f\u00f3sforo, magnesio, vitamina B12 y \u00e1cidos grasos omega-3.<\/p>\n

Estas navidades disfruta de los mejores productos de las r\u00edas gallegas con O Percebeiro<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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