{"id":61020,"date":"2022-07-06T10:26:50","date_gmt":"2022-07-06T08:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/luxuryspain.es\/?p=61020"},"modified":"2022-07-06T10:46:14","modified_gmt":"2022-07-06T08:46:14","slug":"el-restaurante-thaissence-de-la-ciudadela-marbella-se-incorpora-a-la-guia-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luxuryspain.es\/el-restaurante-thaissence-de-la-ciudadela-marbella-se-incorpora-a-la-guia-michelin\/","title":{"rendered":"El restaurante Thaissence de La Ciudadela Marbella se incorpora a la Gu\u00eda Michel\u00edn"},"content":{"rendered":"

Con apenas un a\u00f1o de vida, Thaissence,<\/strong> el primer restaurante abierto por La Ciudadela Marbella<\/strong><\/a>, miembro de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Lujo – Luxury Spain<\/strong>, ha sido incluido en uno de los listados gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes a nivel mundial, la Gu\u00eda Michel\u00edn.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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En esta \u00faltima actualizaci\u00f3n, \u00fanicamente se han incorporado tres restaurantes de la localidad, que sesuman a los 13 existentes con anterioridad, siendo Thaissence la \u00fanica propuesta dentrodelcasco hist\u00f3rico de Marbella.<\/p>\n

Su cocina viajera, honesta, que bebe de influencias asi\u00e1ticas y peruanas, pero poniendo en valor el producto malague\u00f1o y andaluz, de proximidad y temporada,<\/strong> ha ido poco a poco conquistando a locales y visitantes, que se han dejado seducir por una propuesta que busca elevar y ofrecer una alternativa de calidad en el centro de Marbella.<\/strong><\/p>\n

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Ubicado enla c\u00e9ntrica calle Ancha, en el hotel Maison Ardois<\/strong>, una preciosa casa de comienzos del siglo XIX, Thaissence impresiona tanto por su oferta culinaria, como por el escenario en el que se encuentra ubicado. Sus suelos hidr\u00e1ulicos, datados del 1929, captan la atenci\u00f3n de todos los visitantes. Su cuidada decoraci\u00f3n, en la que no seha dejado ning\u00fan detalle alazar, consigue crear una atm\u00f3sfera relajante, en la que el comensal solo tieneque dejarse llevar a trav\u00e9s del paladar a un viaje por algunas de las gastronom\u00edas m\u00e1s emocionantes del planeta.<\/p>\n

La tradici\u00f3n gastron\u00f3mica local se aprecia en el Salmorejo La Ciudadela,<\/strong> un plato que se haconvertido en un imprescindible, especialmente en verano, gracias a la incorporaci\u00f3n de mango<\/strong> de la Axarqu\u00eda y un cremoso helado de leche<\/strong>, que le aporta suavidad y frescura.<\/strong><\/p>\n

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La Causa Malague\u00f1a<\/strong>, una revisi\u00f3n de la tradicional Causa Lime\u00f1a, pero con chanquetes y zumo de naranja,<\/strong> da buena muestra de esa reinvenci\u00f3n gastron\u00f3mica de platos internacionales, huyendo de la tradicional r\u00e9plica, y dot\u00e1ndoles de personalidad propia.<\/p>\n

El sangucho lime\u00f1o de foie fresco y anguila ahumada<\/strong> en pan brioche es un claro ejemplo del esp\u00edritu desenfadado que se respira en Thaissence, porque la alta gastronom\u00eda no tiene queestar re\u00f1ida con la diversi\u00f3n, al igual que ocurre con el Shabu shabu<\/strong> con adobo thai malague\u00f1o, un divertido plato para compartir en el que unos panes baos crujientes se rellenan con presa ib\u00e9rica de bellota, acompa\u00f1ados de una selecci\u00f3n de toppings que aportan sabores internacionales y que se pueden mezclar y jugar al gusto del comensal.<\/p>\n

En una localidad ba\u00f1ada por el mar, como es Marbella, no pod\u00edan faltar propuestas de pescado como el sudado de at\u00fan rojo<\/strong>, elaborado con morrillo de at\u00fan rojo guisado, sopa agropicante, pisco sour y esp\u00e1rragos verdes, que se ha convertido en uno de los platos preferidos por los visitantes del restaurante a lo largo de estos meses.<\/p>\n

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Para los amantes de la carne, el entrecot de ternera premium nacional o el jabal\u00ed ib\u00e9rico<\/strong> se convertir\u00e1n en imprescindibles para terminar la experiencia.<\/p>\n

El punto dulce lo pone una sorprendente variedad de postres que van desde las Cinco especias chinas, donde una crema de miso, pi\u00f1a asada y una quenell de AOVE se acompa\u00f1a de cinco especias chinas, consiguiendo todos los sabores del espectro. Para los amantes del chocolate, Thaissence ofrece un divertido De-Roche de chocolate,<\/strong> que se presenta en un plato con forma de bomb\u00f3n y que consiste en helado de chocolate blanco y avellana, avellanas garrapi\u00f1adas, kumquat confitado y chocolate dorado con almendra.<\/p>\n

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Para quien lo desee, Thaissence cuenta con un men\u00fa degustaci\u00f3n<\/strong> de 10 pases que se puede marinar con algunos de los vinos de la exclusiva bodega.<\/strong><\/p>\n

Para Miguel Cerv\u00e1n, CEO de La Ciudadela Marbella,<\/strong> \u201caparecer en la Gu\u00eda Michel\u00edn, quiz\u00e1s la m\u00e1s prestigiosa a nivel internacional, es, adem\u00e1s de un orgullo, el resultado del esfuerzo y el trabajo de un equipo que ha hecho de este proyecto un reto personal\u201d. En palabras de Cerv\u00e1n,\u201cel concepto Thaissence naci\u00f3 con el objetivo de traer un proyecto gastron\u00f3mico diferente y de calidad al casco antiguo de Marbella\u201d. Una vez definido el concepto, fue el momento de la incorporaci\u00f3n de Pablo Rebollo, chef ejecutivo<\/strong> de los restaurantes La Ciudadela Marbella.\u201c Fue atrav\u00e9s de un amigo\u201d, explica Cerv\u00e1n,\u201cse enter\u00f3 de que necesit\u00e1bamos a alguien al frente de la gastronom\u00eda y me recomend\u00f3 a Pablo. Desde el primer momento surgi\u00f3 la magia, ni siquiera necesit\u00f3 demostrarme sus cualidades, nos entend\u00edamos, y compart\u00edamos la misma visi\u00f3n. Su incorporaci\u00f3n, vistos los resultados, ha merecido mucho la pena\u201d. Pero para Cerv\u00e1n, Thaissence y la gastronom\u00eda de La Ciudadela Marbella tiene todav\u00eda un importante recorrido y un futuro prometedor, gracias a que \u201ccada miembro del equipo ha demostrado un nivel de compromiso y entrega que nos permite so\u00f1ar, y seguir cumpliendoretos\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s de Thaissence, el grupo cuenta con una nueva apertura, AFuego,<\/strong> ubicado en el hotel El Castillo, <\/strong>dentro de la muralla medieval de la ciudad, donde se apuesta por una cocina basada enel producto, sin apenas tratamiento, donde los comensales podr\u00e1n disfrutar de los mejores pescados y carnes a la brasa, as\u00ed como verduras frescas, como las lechugas hidrop\u00f3nicas que seencuentran en un peque\u00f1o huerto vertical dentro del restaurante, y que cada comensal puede elegir, si lo desea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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