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Ago 20 2018 
Jamones Blázquez galardonado con el Diamond Taste Award
La calidad de los productos de Jamones Blázquez ha sido reconocida nuevamente y por séptimo año consecutivos por el International Test & Quality Institute de Bruselas, organización dedicada a catar y promover productos de sabor superior.
Un jurado formado por más de 200 chefs de las principales asociaciones culinarias de Europas ha podido degustar el jamón Ibérico de bellota “Admiración” de Jamones Blázquez, sin etiquetas ni envoltorios. Ello ha permitido elegir con total imparcialidad y objetividad los productos más exquisitos y de mejor calidad, dignos de ser premiados.
El jamón “Admiración” es el representante de la máxima calidad de Blázquez, con un sabor inconfundible fruto de una alimentación forjada a base de bellotas, y con un tiempo de curación idóneo para deleitar a los paladares más exigentes.
En 2018, Jamones Blázquez ha sido galardonado con el Premio Superior Taste Award tres estrellas por séptimo año consecutivo. Por ello, les han concedido el logro extraordinario Diamond Taste Award que reconoce la calidad de sus productos, su esfuerzo y perseverancia.
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Ago 17 2018 
Espardeñas, cañaíllas y helado de Hierba Luisa en la carta de Dos Cielos del Hotel Gran Meliá Palacio de los Duques
Por segundo año consecutivo, Dos Cielos Madrid abre su terraza de verano ubicada en el Jardín Histórico del lujoso hotel Gran Meliá Palacio de los Duques. Un enclave de ensueño para disfrutar de los nuevos platos de los cocineros Javier y Sergio Torres que rinden homenaje a los más exquisitos frutos del mar y a las hortalizas de temporada.
Esta cuidada propuesta ofrece una cocina donde los protagonistas son la materia prima y el equilibrio de sabores. “Nosotros hacemos una cocina de producto, cocinamos lo que ofrece cada estación, así que en Dos Cielos Madrid hemos querido traer el mar a la tierra estos próximos meses”, explica Sergio.
La entrada de estos nuevos platos supondrá que esta temporada los comensales encontrarán el mar en el plato, con propuestas frescas y con mucho sabor, pero “manteniendo nuestra cocina de bases”, en palabras de Javier.
Con el joven cocinero Damián González liderando los fogones del restaurante madrileño, la incorporación de los nuevos platos comienza con dos aperitivos refrescantes donde resalta una mezcla de verduras de temporada con productos del mar. Por un lado, tomates con ostras en una suerte de ensalada aromatizada con diferentes e intensas hierbas y por otro, espárragos con caviar en una crema fría, son los imprescindibles para abrir boca.
Los segundos llegan con acento costero y se elevan con exquisiteces marinas destacando las espardeñas y las cañaíllas. Ambas muy utilizadas en la cocina mediterránea pero con un toque moderno y vanguardista.
Para terminar, y en línea con esta sinfonía de exquisitas materias primas, el postre se presenta como un “un dulce frío” a base de helado y miel.
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Ago 16 2018 
Mojito de Pacharán Baines, el cóctel más refrescante del verano
En Licores Baines elaboran su pacharán desde 1844 macerando las mejores endrinas en barricas de roble durante un mínimo de seis meses. El resultado es un licor de color rojo rubí muy intenso, con sabor frutal, perfecto para tomar en buena compañía, ya sea como licor sólo o como combinado.
La ingesta del pacharán se suele asociar a la sobremesa, como copa tras el café o con hielo. Sin embargo, en los últimos años se ha buscado una imagen más fresca de este licor y han surgido cócteles tan refrescantes como el Mojito de Pacharán.
Elaborado con Pacharán Baines será una delicia para el paladar y nos refrescará las noches veraniegas. Sus ingredientes son azúcar, lima, menta o hierbabuena, hielo picado y, en lugar del ron habitual, pacharán.
Su preparación es muy sencilla. Se machacan los trocitos de lima y las hojas de hierbabuena que se colocan sobre el hielo picado, se agrega el pacharán y se le añade el zumo de naranja, el azúcar y se remueve con una cuchara. Servido en una copa de cóctel y acompañado por una pajita, una rodaja de lima y unas hojas de hierbabuena para decorar, se consigue un combinado llamativo, de colores intensos y sabor suave. Perfecto para refrescar el verano.
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Ago 15 2018 
La Melguiza recibe el Premio GastroACTITUD Compromiso con la Tierra
La Melguiza, la empresa española que elabora productos artesanos, originales y tradicionales con el Azafrán como principal ingrediente, ha sido galardonada con el Premio GastroACTITUD Compromiso con la Tierra. Un premio que reconoce la labor de algunos pequeños artesanos españoles que, con su quehacer cotidiano, hacen posible la supervivencia de productos gastronómicos de excepcional calidad.
Los premios GASTROActitud Compromiso con la Tierra constituyen un gesto simbólico destinado a apoyar el esfuerzo de quienes, de forma anónima o poco conocida, trabajan en favor de la buena alimentación, desde el compromiso con la sostenibilidad. Productores respaldados por historias y trayectorias únicas que los hacen merecedores de semejante galardón.
En ese sentido La Melguiza recibió el galardón por ser una empresa familiar dedicada al cultivo, comercialización y difusión del auténtico azafrán manchego. Ofrece una cuidada selección de productos gourmet, cosméticos y de hogar elaborados con Azafrán, así como como su propio Azafrán Español Premium y Ecológico en hebra.
En la ceremonia, celebrada en la terraza Arrabal del Museo Reina Sofía de Madrid, la cocinera Macarena de Castro ejerció de madrina de los premiados.
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Ago 13 2018 
Perdiz Escabechada de Orellana Perdiz, la solución perfecta para cenas improvisadas
En vacaciones las rutinas del resto del año cambian. Se come a deshora, algo rápido que nos ayude a no perder tiempo cocinando, y sobre todo, algo que esté fresquito. Las ensaladas y productos frescos son los ingredientes principales de nuestros menús veraniegos y las innovaciones y exquisiteces culinarias quedan relegadas a cenas de compromiso.
Sin embargo, siempre se puede buscar algo diferente, fácil de preparar y que sorprenda a nuestros invitados como la perdiz escabechada de Orellana Perdiz, un producto gourmet que nos solucionará alguna cena improvisada. Tan sólo hay que destapar el tarro, esperar unos cinco minutos antes de consumirla para que se oxigene y servirla a temperatura ambiente. Desmigada sobre ensaladas, sobre pan tostado como aperitivo, acompañando a una tabla de quesos o partida por la mitad sobre su propio escabeche es un plato delicioso que tiene tantas posibilidades como creatividad culinaria tengamos.
Orellana Perdiz es seña de identidad de calidad y pasión por crear un producto que no defrauda. Elaboraciones únicas sin conservantes, ni colorantes, ni aditivos donde la perdiz es la protagonista absoluta.
La perdiz escabechada de Orellana Perdiz no necesita estar refrigerada, es idónea para pequeños y mayores, es natural, es saludable, es tierna y su contenido es puramente estilo mediterráneo. Cada tarro contiene una perdiz entera y su salsa escabechada con ajo, verduras, especias variadas en su justa medida, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino. Una receta familiar que ha pasado de generación en generación desde 1948.
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Ago 10 2018 
Una nueva experiencia para los sentidos a través de la gastronomía en el restaurante Nube del hotel Valbusenda
El restaurante Nube del Hotel, Bodega & Spa Valbusenda presenta una nueva experiencia gastronómica a través de dos nuevos menús que son un viaje a través de los sentidos.
La cocina de Nube, con el chef Víctor Corbacho al frente, ofrece dos nuevos menús degustación: Evolución y (R)evolución, donde los platos son elaboraciones que quieren destacar la gastronomía de la zona. Snacks, aperitivo, entrantes fríos, carnes, pescados, postres y dulces de sobremesa componen ambos menús, maridados con vinos de la propia bodega de Valbusenda.
El menú Evolución refleja cómo se renueva la tradición gastronómica castellana con platos reconocibles e inspiradores como Endivia braseada con miel y azafrán con esferas de albahaca y menta, Rodaballo asado a la brasa con guiso de callos de bacalao y espinaca emulsionada o Cochinillo confitado y ahumado en Josper, parmentier trufado, melón al mojito y garrapiñadas de cacao y sésamo.
(R)evolución es la vanguardia desafiando a la tradición, con un estallido de contrastes que sumergen al comensal en un viaje provocador a través de la cocina. Once pases para su deleite, entre los que se encuentran Croqueta líquida de boletus y anguila, láminas de vieira a la basa con crema de pistacho, pichón asado con jugo al vino ViVo Valbusenda y gnochis al Ragoül o Bombón de leche frita con maíz.
Sea cual sea su elección, lo que es seguro es que disfrutará de una experiencia muy especial para sus sentidos, en un entorno único y con el servicio impecable de un hotel tan exclusivo como es el Hotel, Bodega & Spa de Valbusenda. Sólo hay que acercarse a Toro, en Zamora, y dejarse seducir por la magnífica gastronomía del restaurante Nube.
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Ago 08 2018 
Imperia, a tan sólo un cick de la cena de verano perfecta
Los productos de Imperia elevan el foie gras a la máxima categoría gastronómica. Su respeto por el origen de la materia prima de excelente calidad, el entorno medioambiental en el que se produce y la tradición de los procesos de elaboración artesanal, los hacen productos únicos, perfectos para degustar en pareja o con amigos este verano.
Su tienda online facilita la compra de sus excelentes productos sin salir de casa. Sólo hay que entrar en ella, elegir entre sus selectos productos y esperar la entrega a domicilio.
Una reunión de amigos inesperada, una cena romántica, un aperitivo improvisado… tiene fácil solución con Imperia.
Y es que en la tienda online de Imperia se encuentran varios packs que harán las delicias de los paladares más exigentes, como el Pack Degustación de Elaboraciones Clásicas de Foie Gras, que incluye instrucciones de cómo degustarlo y recomendaciones de maridaje. Perfecto para dos personas, es ideal para descubrir las diferentes texturas y sabores de dichas elaboraciones: Entier, Micuit y Bloc.
Los amantes del pato no deben perderse el Pack Velada Gastronómica para dos personas, con ingredientes para gozar de este delicioso animal: jamón de pato, foie gas Micuit de pato, salsa de Foie gras trufada y Confit de pato.
Para cenas de verano con entrantes ligeros y sabrosos, nada como los canapés de mousse de foie gras o las ensalada con jamón de pato desmenuzado por encima.
Delicias gourmets a tan sólo un click. El resto sólo es servir y degustar.
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Ago 07 2018 
mesoprotech, los top del verano de mesoestetic
En verano nos encanta la playa, nos encanta la montaña, disfrutar del aire libre… porque el buen tiempo acompaña. Sin embargo, nuestra piel puede sufrir los estragos de tanta exposición al sol. Por ello, es imprescindible una buena protección que evite quemaduras y envejecimiento prematuro de la piel.
Entre los productos más tops del verano de mesoestetic está mesoprotech, una innovadora gama de protectores solares que ofrece la tecnología fotoprotectora más avanzada y completa, al proteger contra los efectos nocivos producidos por las radiaciones UVB y UVA, así como contra la radiación infrarroja y la luz visible.
Sus fórmulas combinan una alta seguridad con una eficaz acción antioxidante y antiedad que favorece la producción de colágeno, evitando el fotoenvejecimiento cutáneo.
Sus fórmulas están testadas dermatológicamente y son resistentes al agua. Cada uno de los productos mesoprotech ha sido desarrollado para adaptarse a las necesidades de las distintas tipologías y condiciones cutáneas, tanto pieles sensibles, como grasas, mixtas, secas, agredidas o maduras. Todas ellas con una protección solar muy alta.
Para su correcta utilización se deben aplicar media hora antes de la exposición al sol y volver a reaplicar cada dos horas ante exposiciones directas.
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Ago 06 2018 
Caserío de Dueñas Superior “En Rama”, un sofisticado blanco con gran intensidad aromática, carácter y alma
En su afán de ampliar su portfolio con nuevas creaciones que aporten valor diferencial al mercado, Grupo Bodegas Palacio 1894 lanza al mercado Casería de Dueñas Superior “En Rama”, un verdejo elaborado con mínima intervención y en el que no se ha realizado ningún proceso de calificación ni estabilización.
Se trata de una edición limitada de mil botellas, elaborado por Almudena Alberca, Directora Técnica de Bodegas Viña Mayor. Es un vino con un importante peso en boca y gran potencia aromática. Amarillo brillante con reflejos verdosos, su potencia aromática recuerda a un gran perfume rico en matices y detalles con cantidad de notas frescas de cítricos, hinojo y hierbas aromáticas.
Gracias a la mínima intervención durante el proceso de elaboración se consigue conservar todas las características de la variedad verdejo. Caserío de Dueñas Superior “En Rama” es un verdejo con fuerza y personalidad. Ideal para acompañar platos cerca del mar a base de pescado y marisco, carne blanca a la brasa, pastas, ensaladas frescas, arroces de pescado o mixtos, pasteles de verduras, foie, sopas, quesos suaves y frituras.
Caserío de Dueñas es bodega y viñedo, una antigua finca agrícola con 300 hectáreas de viñedos cultivados con características únicas. El río Zapardiel cruza la finca, otorgándole al viñedo un microclima único con temperatura más fresca que da lugar a una maduración más lenta de la uva y consiguiendo una mayor acidez y aroma.
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Ago 02 2018 
Molecular Experience: cócteles que no se beben…se degustan
Molecular Experience es un nuevo hito en la mixología, su coctelería molecular es una experiencia llena de sensaciones que permite degustar cócteles a través de perlas escerificadas.
En la pasada feria Alimentaria, Raúl Roque, CEO de Molecular Experience, concedió una entrevista a Código 84 donde desveló el secreto de esta original propuesta, su corta historia y sus expectativas de futuro.
Y es que Molecular Experience es una empresa que nació hace seis años con el objetivo de llevar el mundo de las escerificaciones al mercado horeca y a la alta gstronomía.
«A través de un complejo proceso de “esferificación inversa” conseguimos mantener un cóctel completamente líquido dentro de una fina capa de gelatina. Esferificaciones de cócteles Premium. Estas “joyas de sabor en forma de perla” explotarán en la boca con una ligera presión inundando el paladar de sensaciones y sabor. Cada Pearl tiene un tamaño de 2,5 cm, un volumen de 0,7 cl y un porcentaje de alcohol de 15%. Nuestros cócteles son tan exclusivos que no se beben… Se degustan...», comenta Raúl Roque
Muchos chefs hace tiempo que realizan este tipo de escerificaciones, pero utilizan espesantes y su vida es de pocas horas. Sin embargo, para fabricación de las de Molecular Experience no se usan espesantes y su vida es de dos años. En este sentido no tienen competencia.
Molecular Experience dispone de varios sabores de Pearls: Vermut de Reus Reserva y Ron Café, para el sector horeca, y Gin&Tonic, Mojito y Tequila, para el sector lúdico.
Sin duda, una forma innovadora y original de degustar cócteles que sorprenderán a sus invitados y amigos.
Sus proyectos de futuro son consolidarse en Europa y empezar abrir mercado en Estados Unidos, así como conseguir acuerdos de branding con grandes marcas del sector.
