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Mar 21 2017 
Pastoret, lácteos gourmet elaborados con leche de vacas de pasto
Porque la calidad de la leche empieza por garantizar el máximo grado de bienestar a las vacas, la leche que Pastoret utiliza en la elaboración de sus productos procede de vacas que pastan en libertad y se alimentan, cada día, con pastos frescos. En Can Gel, la granja que abastece de leche a Pastoret, las vacas reciben todo el cariño y atención necesarios para su bienestar y tranquilidad, especialmente necesarios durante el periodo de lactancia, unos 10 meses tras haber dado a luz.
Gracias a los cuidados recibidos y a una alimentación 100% natural, la leche que producen las vacas de Can Gel aporta el mejor sabor a los lácteos Pastoret, que conservan todas las propiedades de origen, pues el proceso desde el ordeñado hasta la elaboración final se lleva a cabo respetando al máximo la calidad de leche obtenida.
Entre las diferentes gamas de productos que tiene Pastoret, destacan los Caprichos de Yoghourt, el Mató, el Yoghourt Artesanal, el Yoghourt Ecológico y las Cremas Catalanas al estilo Pastoret.
La de Pastoret es mucho más que una historia de éxito de una empresa familiar fiel a sus orígenes. Es una apuesta firme por la sostenibilidad y el buen hacer; un sólido ejemplo de que existe otra manera de hacer un producto lácteo excelente, estableciendo la felicidad y libertad de las vacas como prioridad. Creatividad e innovación al servicio de la artesanía y al amor por la naturaleza, un tándem ganador que se traduce en una cartera de productos lácteos gourmet sabrosos, sorprendentes y de la mayor calidad.
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Mar 20 2017 
Artisan Collection, artesanía e innovación de la mano de Pablo Garrigós
Artisan Collection, la nueva gama de turrones gourmet de Pablo Garrigós Ibáñez, revisita las mejores recetas artesanas de la familia para darles un giro único y especial, dando lugar a un seguido de propuestas originales, llenas de matices y texturas sorprendentes.
Los clásicos de siempre, como el turrón de Jijona, Alicante, Guirlache o Chocolate con almendra Marcona alcanzan una nueva dimensión en Artisan Collection, donde los emblemáticos turrones acogen el exotismo de las nueces de Macadamia, la profunidad del chocolate fondant, la frescura de la frambuesa y la naranja, la dulzura del caramelo o el icónico sabor de las galletas Spéculoos.
Elaboradas de manera artesanal, sin artificios y respetando las características de cada ingrediente, cada tabla de turrón de la gama Artisan de Pablo Garrigós Ibáñez evoca a un mundo de sensaciones a través del gusto, convirtiendo a estas nuevas propuestas de la casa jijonenca en verdaderos bocados gourmet.
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Mar 20 2017 
Pure Salt Port Adriano, un mundo de paz con vistas al Mediterráneo
Pure Salt Port Adriano es el hotel perfecto para viajeros dinámicos que buscan el lugar adecuado para desconectar y relajarse, con la total seguridad que sus necesidades son atendidas con discreción, dedicación y un trato personalizado. Aquí, los huéspedes pueden relajarse e invertir su tiempo en lo que realmente les importa. El personal, formado por los mejores y más entrenados profesionales, cuidará de sus necesidades, ofreciendo servicios exclusivos al nivel de un conserje personal, para los clientes más exigentes
Su misión es ofrecer un servicio a medida a sus clientes. Con su servicio de conserjería, podrán satisfacer cualquier deseo o petición con discreción, dedicación y distinción. El personal del hotel está preparado para resolver toda petición de manera tan rápida, eficiente y discreta como sea posible, diferenciando el Pure Salt de los demás hoteles.
Pure Salt es una empresa hotelera dirigida a ofrecer siempre el mejor servicio, que escucha a sus clientes e intenta adaptar su concepto basándose en sus reclamos. Entienden perfectamente como de rápido se mueve el mundo y, en el momento en que aparece una nueva tendencia, la siguen y la adaptan rápidamente. Su objetivo es proporcionar la excelencia de Pure Salt a cada cliente, entenderle y satisfacerle mientras se hospeda en el hotel.
Cuando un cliente hace una reserva en el Pure Salt Port Adriano, lo hace en pro de su paz y serenidad. Pure Salt Port Adriano es el lugar perfecto para reposar, relajarse y desconectar de la bulliciosa rutina, donde la privacidad y discreción están garantizadas.
Gracias a la privilegiada situación del hotel, en Port Adriano, Calvià, los clientes pueden disfrutar del tiempo y espacio necesario para su serenidad: apreciar el sutil movimiento de las olas desde la comodidad de sus camas, sentir el sol y la brisa salada del mar en su piel y disfrutar de la calma y del silencio del lugar.
El Pure Salt Port Adriano es un hotel de 5 estrellas, solo para adultos, con una situación sin igual frente al mar, al ser el único hotel en la marina Port Adriano. Todo cliente puede disfrutar de la calma de un espacio privado y de un servicio refinado gracias a la calidez, amabilidad y profesionalidad de todo el equipo.
El hotel dispone de modernas instalaciones y la mejor tecnología que marcan la diferencia, haciendo que los clientes se sientan especiales, importantes y queridos. Pure Salt Port Adriano es un espacio donde soñar sobre proyectos, esperanzas y deseos.
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Mar 20 2017 
O Percebeiro, la calidad e identidad de lo mejor del mar gallego
O Percebeiro es una empresa gallega especializada en la comercialización de pescados, mariscos, bivalvos y otros productos del mar gallegos de primera calidad. En el año 2001, en Bueu (Pontevedra), un pueblo con historia marinera, se creó esta empresa con una gran ilusión por dar a conocer la riqueza que ofrece esta tierra en productos del mar.
Todos los comienzos son duros para cualquier empresa, pero con trabajo y constancia, se van recogiendo sus frutos. En el caso de O Percebeiro, fue el propio Manuel Otero, gerente de esta empresa, quien compraba el marisco en las lonjas de Galicia, lo preparaba y viajaba hasta Madrid para vender el producto. Todo comenzó con unos pocos restaurantes.
En O Percebeiro trabajan únicamente con género de primera calidad. Sus instalaciones están ubicadas en el Puerto de Marín (Pontevedra), lo que les permite estar a diario en las principales lonjas gallegas, en las que compran los mejores productos, que hacen llegar a sus clientes en menos de 24 horas tras su subasta.
En O Percebeiro cuidan al máximo la cadena de frío de sus productos, empaquetándolos herméticamente y enviándolos a través de empresas de transporte refrigerado, a una temperatura de entre 0 y 6º C. De esta manera, se aseguran de que los pescados y mariscos llegan siempre al consumidor con todas sus cualidades intactas. Cuentan además con viveros propios y su propio departamento de sanidad, para un seguimiento exhaustivo de cada lote de producción.
¿QUÉ LES DIFERENCIA DEL RESTO?
– Un producto de primerísima calidad, obtenido en las lonjas más importantes de Galicia.
– Un equipo joven con muchas ganas de trabajar y sin miedo a los retos que nos pone un mercado cada vez más difícil y competitivo.
– Un servicio inmejorable de entrega, ya que de un día para otro, usted puede degustar el género subastado en la lonja solo 24 horas antes.
– Una amplia cartera de clientes satisfechos y que avalan nuestros servicios.
UN ECOSISTEMA ÚNICO
El marisco gallego es de una calidad muy superior al de otros lugares; es algo que está comprobado y que tiene mucho que ver con la extraordinaria riqueza de las rías gallegas.
Su morfología abrupta, llena de islas, entradas de tierra en el mar, su latitud, su riqueza en plancton, así como la renovación constante de sus aguas convierten a las rías gallegas en un entorno biológico único en el planeta. Todo ello hace que los mariscos y pescados gallegos sean inigualables tanto en sabor como en tamaño.
La renovación del agua facilita que se produzca un proceso llamado ‘afloramiento’, un fenómeno que se da en la costa oeste de los continentes debido a la rotación de la tierra (efecto de coriolisis) y a los vientos dominantes. En concreto en Galicia, se produce gracias al famoso viento del nordeste.
Con este proceso, el agua superficial (calentada por la radiación solar) sale de las rías empujada por el viento de nordeste y las corrientes superficiales hacia el interior del océano. El agua superficial es sustituida por agua profunda, mucho más densa y más rica en nutrientes que arrastra del fondo. Este fenómeno no es uniforme durante todo el año, sino que suele ser mucho más intenso entre marzo y septiembre.
Gracias al afloramiento, se produce un aumento de las poblaciones de fitoplacton, que conlleva asimismo un aumento de las poblaciones de zooplacton y que da inicio a una cadena que convierte a las rías gallegas en un área de biodiversidad única.
VENTA ONLINE
Además de los canales tradicionales de distribución y venta, sobre todo establecimientos del canal HORECA, O Percebeiro ha decidido apostar por Internet como escaparate para sus productos, ofreciendo la posibilidad de adquirir pescado y marisco fresco a domicilio a través de su tienda online.
EXPORTACIÓN
Cada día distribuyen pescado y marisco fresco de las lonjas más importantes de la región a clientes de toda España. Actualmente, comercializan más de 300 toneladas anuales, contando con una clientela fija de más de 400 establecimientos repartidos por todo el territorio nacional.
A nivel internacional disponen de clientes en Francia, Andorra, Suecia, Holanda, Reino Unido, Italia, además de realizar envíos puntuales a otros países. En el caso de Suecia, O Percebeiro distribuye a través de la firma Grand Gourmet a más de 10 restaurantes en Estocolmo.
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Mar 17 2017 
Flor de Sal d’Es Trenc, presente en una célebre receta de Lasarte Restaurant
Lasarte Restaurant, el primer tres estrellas Michelín de Barcelona, es el restaurante dirigido por el prestigioso chef Martin Berasategui, situado en el Hotel Monument en pleno corazón de la ciudad condal. Si bien el sello del chef vasco es indiscutible en cada plato, es el jefe de cocina, Paolo Casagrande, quien goza de la confianza de su maestro para aportar a las elaboraciones de Lasarte un giro decididamente mediterráneo que casa a las mil maravillas con la vocación vanguardista de la carta y los menús de Lasarte.
Una de las más célebres elaboraciones de Casagrande para el premiado restaurante es la Gamba roja templada sobre un fondo marino y erizos, caldo de crustáceo y mayonesa de su coral a la Sal d’Es Trenc. Este último, un preciado ingrediente cosechado en las Salinas de Es Trenc por la prestigiosa firma Flor de Sal d’Es Trenc, aporta profundidad a cada uno de los sabores que integran esta original receta, con el aval de la calidad y el carácter innovador de la empresa mallorquina y sus productos.
Con ánimo de acercar la alta cocina a nuestros fogones, Casagrande nos explica, paso a paso, el proceso de elaboración de un plato tan singular como excelente como este, protagonizado por una gran gamba roja y con la imprescindible presencia de Flor de Sal d’Es Trenc.
Gamba roja templada, sobre un fondo marino y erizos, caldo de crustáceo y mayonesa de su coral a la Sal d’Es Trenc:
Para la gamba roja
– 2 unid de Gamba roja grande
– C.S. flor de sal ibiscusPor un lado pelaremos completamente una de las dos gambas reservando la carne, el coral de su cabeza y las patas; todo por separado. La otra gamba solo le despojaremos de la piel manteniendo la cabeza y la cola.
Para los erizos de mar
– 1 cabezas de erizo
Con ayuda de unos guantes y unas tijeras, abriremos la cabeza de erizo con sumo cuidado para no romper las yemas. Debemos extraer las yemas, limpiándolas de impurezas en su propia agua. Las reservamos en cámara lo más frías como sea posible.
Para el crujiente de Gamba
– Patas y cabeza de gamba
– 50 gr de harina
– 50 gr de trisol
– C.S. de aceite de girasol
– C.S. Flor de sal de aceitunaLimpiamos las patas de la gamba de picos y de piel. Las deshidratamos en el horno a
110º C durante 20 minutos. Luego las rebozamos con la mezcla de trisol y harina y las freímos en el aceite a 160º C. Salamos rápidamente sobre el papel secante.Para el pan crujiente de alga
– 50 gr de alga codium
– 50 gr de alga wakame
– 65 gr de Harina
– 2 gr de Backing powder
– 2 gr de maicena
– 180 gr de huevo entero
– 30 gr de clara de huevo
– SalEn primer lugar trituramos en un robot de cocina los dos tipos de alga hasta obtener una pasta lisa y espesa. Añadimos el resto de los ingredientes y turbinamos. Introducimos la mezcla en un sifón con dos cargas de gas y disparamos en vasos de plástico para cocerlos en el microondas a 800 w durante 30 segundos. Rompemos el bizcocho en pequeños tropezones y deshidratamos a 60 º C, hasta que estén bien crujientes.
Para el tartare de gambas
– 50 gr de carne de gamba roja
– 20 gr de aceite de oliva virgen extra
– C.S. Flor de salPicamos la gamba muy finamente a cuchillo y aliñamos con sal y pimienta negra molida.
Para las perlas de mahonesa de coral
– 30 gr de coral de gamba roja
– 30 gr de yema de huevo pasteurizada
– 80 gr de aceite de oliva virgen
– 5 gr de brandy
– 0,3 de piment d’espelette
– C. S. flor de sal.Mezclar el coral de la gamba con yema de huevo y emulsionar incorporando el aceite de oliva en forma de hilo. Añadir el brandy y el espelette. Poner a punto de sal y dejar enfriar. Una vez fría meter la mayonesa en un biberón y dejar caer las gotas una a una en el nitrógeno líquido de manera que se vayan formando perlas homogéneas. Reservar en el nitrógeno.
Para el puré de alga wakame
– 100 gr de wakame
– 100 gr de agua mineral
– 80 gr de aceite de girasolTriturar el wakame con el agua y emulsionar con el aceite de girasol. Reservar.
Para la espuma de alga codium
– 100g de crema de codium
– 0.5g de ovoneveMezclamos la crema con el ovoneve y lo metemos en un sifón con dos cargas. Durante el servicio lo mantenemos en un baño maría a 70 grados.
Para la ensalada cruda de algas
– 10g de Alga codium
– 10g de Alga dulce roja
– 10g de Alga mastocarpusCocemos el mastocarpus en agua salada durante 15 minutos. Enfriamos en agua y hielo y reservamos. Cortamos tallos de codium de 2 cm. Y lavamos y secamos
Para el gel de Dashi
– 5 gr de Kombu seco
– 15 gr de copos de bonito deshidratado
– ½ litro de agua mineral
– 1, 5 gr de xantanaCon ayuda de un papel mojado limpiar el alga kombu de cualquier impureza. A continuación introducirlo en el agua fría y ponerlo a fuego muy lento. Cuando llegue a 85º C incorporar el bonito seco y retirar del fuego. Dejar reposar hasta que el bonito baje al fondo de la cazuela. Filtrar y poner a punto. A continuación retiramos una pequeña parte del caldo y le incorporamos la xantana con ayuda de un túrmix. Luego con la varilla añadimos el resto del caldo procurando no meterle demasiado aire.
Acabado y presentación
Poner sobre un plato una línea de puré de wakame y distribuir toda el alga de manera uniforme. Sobre el puré colocar el gel de dashi y continuación las diferentes algas y las yemas de erizo.
Incorporar una quenelle de tartare de gambas, el pan de alga crujiente y las patas de gamba fritas.
Mientras cocinar la gamba a 63º C vapor durante unos 3 minutos. Ponerla a punto con flor de sal, terminar con la espuma de codium y colocarla bien bonita en el centro del fondo marino. Finalizar el plato con perlas de mahonesa bien distribuidas. -
Mar 17 2017 
Magalie aúna tecnología y moda con el sistema Security
Magalie es una firma española de diseño y producción artesanal de bolsos de piel que nace para celebrar la filosofía de la dualidad. Una dualidad que se plasma tanto en sus diseños, la mezcla de materiales como de la piel con el mimbre, los ángulos rectos con ángulos abstractos… Como en su filosofía de marca, la estética vs. la practicidad, la espontaneidad vs. la mesura, la tradición vs. la innovación…
La dualidad en Magalie se manifiesta de muchas maneras y una de las más relevantes es la tradición, a la hora de confeccionar artesanalmente cada uno de los bolsos, versus la innovación, y es que, además de elaborar un bolso elegante y de belleza atemporal, la firma Magalie ha querido añadir un componente tecnológico que aporte verdadero valor a su propietaria.
Cada uno de los 121 bolsos de los 3 diseños de producción limitada y numerada (K194, K194 Mini y L168), incluye un innovador sistema de aviso de robo que ayuda a proteger el bolso Magalie. El bolso incluye una baliza Bluetooth que se comunica con el móvil de su propietaria a través de una aplicación desarrollada exclusivamente para Magalie, para avisarle cuando su bolso o cartera se aleja de un determinado radio de acción.
La clienta tan solo tiene que descargarse la aplicación gratuita “Magalie Security” (para IOS o Android) e introducir el código Magalie Security que viene impreso en la tarjeta de identificación de su bolso. Una vez haya introducido el código podrá enlazar su baliza con su móvil mediante Bluetooth. Y una vez configurado, cuando la baliza Bluetooth se aleje de tu móvil, éste avisará a su propietaria emitiendo un sonido tanto en la baliza como en su móvil.
Una innovadora y práctica forma mediante la cual las propietarias podrán vigilar de cerca su tan preciada pertenencia. Elegancia y estilo con practicidad y modernidad. Otra gran dualidad de Magalie.
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Mar 16 2017 
Sabor e innovación en la 1ª edición de Ysabel Regina Fusion Competition
Ysabel Regina, el assemblage de brandies gran reserva y cognacs VSOP añejados durante más de 12 meses en barricas de Pedro Ximénez, reunió el pasado 14 de marzo en Jerez, a 12 de los mejores cocteleros internacionales para enfrentarse en la final del concurso Ysabel Regina Fusion Competition. Los ingleses Tiago José Fialho Mira y Toby Alex Heap y la portuguesa Ana Morgado han resultado los ganadores de esta primera edición.
Durante el desarrollo de la competición, los participantes presentaron al jurado sus mejores cócteles de autor elaborados con Ysabel Regina. Reino Unido, Italia, España y Portugal fueron los países que combatieron en este concurso de tres categorías distintas inspiradas en la música jazz: el jazz rock, donde primó la innovación en cócteles infusionados; el jazz blues, donde se dio especial importancia a la reinvención del cóctel clásico de formato short drink y el jazz pop, con el que se buscó el mejor long drink con la base de este único espirituoso.
Se ha logrado así iniciar una revolución restableciendo el status quo, donde prima el sabor y la innovación. Un formato de competición fuera de lo común con el que Ysabel Regina valoró a los bartenders que mejor combinaron su líquido con su propuesta musical.
Los ganadores tendrán la oportunidad de vivir una experiencia inolvidable y viajarán a Nueva Orleans para el reconocido Tales of the Cocktail 2017.
Tres categorías – Tres cócteles ganadores
Categoría – Jazz Rock
Ganadora: Ana Morgado – Portugal
Tipo de cóctel: Cóctel infusionado
Nombre del cóctel: Isabella
Canción de inspiración: “Rock me baby” de BB KING
Receta: 60 ml de Ysabel Regina, 20 ml de Bitters de cardamomo, 20 ml de sirope de jamón, 10 ml de vermut seco
Decoración: naranja deshidratada, lima, jamón, tomillo y limón.
Categoría – Jazz Blues
Ganador: Tiago Jose Fialho Mira– Reino Unido
Tipo de cóctel: Cóctel Clásico
Nombre del cóctel: Armonía
Canción de inspiración: “Putting on the Ritz” de Fred Astaire
Receta: 45 ml de Ysabel Regina, 20 ml de vermut, 5 ml de licor de tabaco, 7 ml de elixir chino, 15 ml de rama de melocotón y semillas de sésamo.
Categoría – Jazz Pop
Ganador: Toby Alex Heap – Reino Unido
Tipo de cóctel: Cocktail Long Drink
Nombre del cóctel: Love in vain
Canción de inspiración: “Layla” de Eric Clapton
Receta: 45 ml de Ysabel Regina, 30 ml de vino sauternes, 10 ml de rama de albaricoque, enjuagar con infusionado de Pedro Ximenez con roble, terminar con 1724 Tonic Water.
Para esta primera edición, el concurso contó con un jurado excepcional formado por reconocidos mixólogos internacionales. Jorge Balbontín, Brand Developer Manager de Vantguard; Andrea Montague, consultura de destilados y espirituosos a nivel internacional y Martina Breznanova, Head Bartender de Gibson en Reino Unido fueron los elegidos para evaluar la actitud, la técnica y líquidos de los concursantes durante su competición.
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Mar 16 2017 
Reto 48, nuevo miembro de la Asociación Española del Lujo
Desde la Asociación Española del Lujo nos complace dar la bienvenida a RETO 48, dentro del Sello de Calidad Luxury Spain Beauty, del que ya forman parte firmas como Mesoestetic, Antiaging Shop o Alqvimia, entre otras.
RETO 48 es un filosofía que cambia los hábitos de las personas para crear una cultura de bienestar basada en esfuerzo, constancia, compromiso y trabajo en equipo, que da resultados en tan solo 8 semanas.
Mediante este sistema innovador de entrenamiento, se logra conquistar la mente, incrementar la fuerza, resistencia, potencia y condición física de cada persona, sin importar el nivel de fitness con el que se inicie.
RETO 48 es una marca que crea bienestar a través del deporte, invita a alcanzar metas y hace que se logren. Se obtienen resultados, trabajando en equipo, creando comunidad y sacando la mejor versión de cada uno. Además, se educa mediante la vivencia de experiencias, creando hábitos positivos.
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Mar 16 2017 
La Regañá Don Pelayo, nuevo miembro de la Asociación Española del Lujo
Desde la Asociación Española del Lujo nos complace dar la bienvenida a La Regañá Don Pelayo dentro del Sello de Calidad Luxury Spain Gourmet, del que ya forman parte firmas como Benfumat, Pablo Garrigós o Artemonte, entre otras.
La Regañá Don Pelayo es la única regañá del mundo elaborada a mano una a una, con ingredientes de máxima calidad, sin emulgentes ni conservantes de ningún tipo. Junto con una elegante imagen y presentación en flow-pack de alta calidad, La Regañá Don Pelayo ha sido premiada como «Producto Excelente de Andalucía» por la SAEIA.
De inigualable textura, finísima y de magnífico sabor. Resulta un acompañante idóneo para aperitivos, tapas, como base de platos de cocina de autor, o como complemento de gran variedad de chacinas, jamón, embutidos, quesos, patés, mariscos, entre otros productos gourmet a los que, por sus particulares características organolépticas, resalta sus sabores.
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Mar 16 2017 
Bodega Leonor, nuevo miembro de la Asociación Española del Lujo
Desde la Asociación Española del Lujo nos complace dar la bienvenida a Bodega Leonor, dentro del Sello de Calidad Luxury Spain Gourmet, del que ya forman parte firmas como Licores Baines, O Percebeiro o Castillo de Canena, entre otras.
Bodega Leonor se establece en el corazón del Valle del Salnés, ejecutando un proyecto que trascenderá las fronteras de la pasión por el vino. Rita Silva dirige la bodega, de tradición familiar, ha vivido desde niña, en los quehaceres diarios de la viticultura.
Desde su bisabuela Leonor a la que hace honor éste vino, pasando por su abuelo y su padre, le han legado la sabiduría, el amor a la tierra y a la viña y el arte necesarios para convertirla en experta viticultora. Bodega Leonor ofrece productos que revelan y guardan la esencia que contienen, al tiempo que la proyectan a los clásicos y a los nuevos amantes del vino. Se presentan elegantemente y siempre buscando la perfección, con diseños joya exclusivos.
Se trata de un blanco muy expresivo, personal, sugerente, completo y estructurado, como siempre con una presentación excelente en una elegante y estilizada botella “especial borgoña”. Fiel a un estilo invariable, su complejidad aromática sorprende y es de agradecer.
