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Mar 01 2017 
Balfegó cuenta con el Chef Paolo Casagrande en la tercera edición de «Hoy cocinamos con…»
La ciudad de Barcelona fue testigo, el pasado de la Tercera edición de “Hoy Cocinamos con…” organizada por Balfegó, en esta ocasión con el Chef Paolo Casagrande, que ha alcanzado la tercera estrella Michelin este año en el Lasarte Restaurant de Martín Berasategui. Además Balfegó realizó el ronqueo de un ejemplar Atún Rojo Balfegó de casi 200 kilos de peso, y todo ello ante 500 cocineros en las XI Trobada Gastronomica del CETT – UB Formació i Recerca en Hoteleria, Turisme i Gastronomia.
El evento comenzaba con la presentación de Nan Ferreres, directora del CETT que dio paso a otros chefs de prestigio.
El primero sería Carles Gaig (Rte. Gaig*) un veterano de la cocina que posee una estrella Michelin en su restaurante de Barcelona, un referente en la ciudad y en nuestro país y que en palabras de la directora del CETT ha colaborado siempre con la formación de cocineros y equipos de sala de forma desinteresada, su ponencia sirvió de guía con las palabras de un profesional de este sector digno de admirar.
A continuación, el gastrónomo y comunicador Esteban Capdevila presentaba “Hoy Cocinamos con…” que se inició con la proyección del cortometraje “Mar de sueños” creado por Balfegó con Martín Berasategui, seguido del ronqueo de un atún de casi 200 kilos.
Juan Serrano, Director General de Grup Balfegó, marcó paso a paso el ronqueo del atún que los 500 asistentes siguieron fascinados por el tamaño, el color, y las partes del atún que fueron apareciendo corte a corte preciso del experto Nobuyuki Tajiri.
Nirvana Durá del equipo comercial de Balfegó mostró y contó a los asistentes las diferentes partes del atún y sus propiedades. Ponentes y asistentes pudieron probar en directo algunas partes del atún, como la médula del atún. Los lomos crearon expectación al ser mostrados después de su corte.
Al finalizar, Nobuyuki Tajiri mostró la forma correcta del corte de las piezas del lomo, chu toro, akami y oho toro.
Al finalizar el ronqueo Esteban Capdevila presentó al Chef Paolo Casagrande dando paso al espectáculo de la cocina. Acompañado de su mano derecha en la cocina, Roberto Riveros, dieron forma en directo a dos platos donde el protagonista fue el Atún Rojo Balfegó.
Un impresionante “Carpaccio de Wagyu y Atún Rojo Balfegó en crudo y marinado, pesto de estragón, caviar albino y polvo helado de queso” fue la primera propuesta del chef que recibió un gran ovación de los asistentes.
A continuación Paolo comenzó la preparación de su segundo plato, una no menos espectacular “Ventreska de Atún Rojo Balfegó a la brasa, lima kaffir, berro e hinojo en crudo”, con una presentación y sabor propia de las tres estrellas de Paolo.
A continuación Eduard Xatruch (Rte. Disfrutar*) contaría la historia del proyecto creado por él y sus compañeros Mateu Casañas y Oriol Castro que se iniciaría después de años de trabajo intenso en elBulli y la creación de su primer restaurante Compartir inaugurado en abril de 2012 en Cadaqués.
Y para terminar Andoni Aduriz (Rte. Mugaritz**) daría su particular visión de la cocina y de las emociones que nos producen, mostraría muchos de sus platos y el sentido de los mismos y proyectaría varios vídeos que explican su forma de entender la gastronomía.
Balfegó compartió ante 500 cocineros su filosofía de pesca sostenible y ya se encuentra preparando la cuarta edición de «Hoy cocinamos con…», que contará con otro de los grandes chefs españoles.
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Feb 28 2017 
Los tocadores de Actuality Carpas, ambientes para arreglarse y descansar
Si hay alguna palabra que describa los tocadores de Actuality Carpas, esa es, sin duda, “sorprendentes”. Y es que, cuando los invitados entran en uno de ellos, todos quedan fascinados por la sofisticación y atención por los detalles del ambiente.
CÓMO EN CASA
La pulcritud de los tocadores y la creación de una estancia que evoque tranquilidad y comodidad a los invitados es esencial para el éxito de un evento. Los invitados se sentirán como en casa en esta estancia y, con todos los accesorios y detalles que Actuality Carpas pone a su disposición, no echarán nada en falta.
Para organizar cualquier evento es indispensable contar con un buen asesoramiento para asegurar el éxito. Actuality Carpas le acompañará y ayudará a escoger la mejor solución.
En cuanto al tocador y sanitarios, no pueden perderse de vista ciertos aspectos:
¿Cuantos invitados habrá?
¿Cómo es el terreno? Actuality no pone límites. Todo es posible.
¿Necesitarás servicio de limpieza permanente para asegurar una buena desinfección?
¿Le gustaría disponer de una zona de descanso?
AMBIENTES INTEGRADOS
La apuesta de Actuality Carpas es clara: una misma inspiración y decoración para todos los espacios proporciona coherencia y cohesión al conjunto del evento, tanto a nivel estético como funcional.
LOS DETALLES QUE MARCAN LA DIFERENCIA
En Actuality Carpas cuentan con decoradores especializados en espacios itinerantes que saben transformar un pequeño espacio en un rincón mágico.
UN ESPACIO PARA DESCANSAR
No hay que olvidar que, con unas butacas o un sofá se pueden espacios para descansar, arreglarse y, por qué no, hablar un poco. De seguro que, con una zona de descanso, todo invitado quedará gratamente sorprendido
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Feb 28 2017 
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Feb 27 2017 
Regala gourmet con Erre de Vic
Erre de Vic ofrece la posibilidad de regalar sus productos en una Caja Regalo del espacio delicatessen Erre.
Cada una de estas cajas contiene una selección de los productos de Erre de Vic destinados a los paladares más exquisitos; propuestas gourmet especialmente pensadas para vivir y regalar experiencias únicas, con sabores muy auténticos y texturas de primera calidad. Cada caja es una pequeña joya: ofrecerla es un regalo; abrirla es descubrir una sorpresa gourmet.
Todas las selecciones son de producción limitada y ofrecen un perfecto equilibrio entre aromas y sabores.
Éstas son las cuatro Cajas Regalo que Erre de Vic propone para regalar, cada una con los excepcionales productos de la firma gourmet:
– Caja Excelente Cerdo
– Caja Capricho
– Caja Excelente Aves
– Caja Excelente Mixta
Próximos al Día del Padre, las Cajas Regalo de Erre de Vic serán el obsequio ideal para cualquier gourmet con predilección por la fabricación artesanal de productos alimentarios de altísima calidad.
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Feb 27 2017 
Caviaroli apuesta por el color y la simplicidad en su nueva página web
Tras su último proyecto Drops by Albert Adrià, en colaboración el reputado chef de Tickets, Caviaroli estrena página web con una imagen renovada, fresca, colorida y funcional, haciendo gala del carácter vanguardista de la firma de perlas de aceite virgen extra.
Amarillo y verde esmeralda, los dos colores que, yuxtapuestos en la landing page de Caviaroli, representan las dos realidades actuales de la firma – sus emblemáticas perlas de aceite y las sorprendentes aceitunas esféricas, inspiradas en uno de los hits del galardonado restaurante – reciben al usuario de una manera colorida y atrevida a la vez que distinguen el producto estrella de la empresa familiar con la nueva aventura culinaria que pretende trasladar la alta cocina de Tickets a las casas particulares y, junto a ella, la experiencia de saborear y emocionarse con una de las creaciones más célebres del legado Adrià.
De fácil y fluida navegación y una clara predominancia de lo visual, usando un lenguaje claro y conciso, que pone el acento sólo en lo esencial, la nueva web de Caviaroli es la carta de presentación online idónea para una firma gourmet dinámica, innovadora, siempre con un pie por delante para seguir proponiendo nuevas maneras de entender y disfrutar un producto de gran valor gastronómico como el aceite de oliva virgen extra.
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Feb 27 2017 
Los nuevos packaging de Molecular Experience, pura elegancia y funcionalidad
Pearls – Molecular Experience ha creado para este 2017 sus nuevos formatos para tiendas Gourmet y venta online. Un packaging con un estilo cuidado, elegante, con diferentes posibilidades de tamaño y precio.
Desde sus Little Boxes, los formatos más pequeños que incluyen uno o dos frascos de distintos sabores, a Molecular At Home, una caja premium con cinco sabores para una descubrir todos los matices que Molecular Experience tiene que ofrecer. Una nueva forma creativa, innovadora, sofisticada y divertida de degustar cócteles. Ideal para eventos privados, celebraciones, reuniones con amigos o como regalo original.
Mym Group, empresa creadora de la marca Pearls – Molecular Experience, después de años de investigación y desarrollo han conseguido consolidar su metodología para realizar esferificaciones de cócteles ultra-premium completamente líquidos en su interior.
Estas “joyas en forma de perla” explotarán en la boca con una ligera presión inundando el paladar de sensaciones y sabor. Cada Pearl tiene un tamaño de 2,5 cm, un volumen de 0,7 cl y un porcentaje de alcohol de 15%.
Descubra toda la gama de productos en la tienda online de Molecular Experience.
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Feb 24 2017 
Casa Riera Ordeix aúna lo mejor de la tierra en su Salchichón Trufado
Es tiempo de trufa negra, y en Casa Riera Ordeix han añadido esta preciada joya gastronómica a su emblemático Salchichón de Vic para la elaboración del exquisito Salchichón Trufado, hecho a partir las partes nobles -jamones, panceta y carne magra- de la hembra de cerdo, sal marina, pimienta negra, trufa negra y tripa natural.
El Salchichón Trufado de Casa Riera Ordeix está pensado para gustos distinguidos y nace de la estima por los productos de la tierra y de la incansable voluntad de mejorar su legado gastronómico. La trufa negra y el secado natural aportan a este exclusivo producto un gusto extraordinario.
Al igual que el Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix, el Salchichón Trufado se elabora en el edificio de la Plaça dels Màrtirs de Vic. El proceso también comienza en la planta baja donde se escogen las partes nobles de la carne de hembra de cerdo. La carne seleccionada se elige, se tritura, se amasa y se sazona con sal marina y pimienta negra. En esta ocasión, también se añade trufa negra de invierno procedente de la Garrotxa.
Cuando la carne ya está condimentada, se deja reposar como mínimo de 48 horas, se embute en tripa natural, se ata y se da paso al secado natural, uno de los procesos distintivos de la firma. Durante el proceso de secado , que es totalmente natural y puede durar entre tres y seis meses, la temperatura y la humedad se controlan manualmente abriendo y cerrando ventanas.
A lo largo del proceso de secado, el Salchichón Trufado de Casa Riera Ordeix se descuelga, se cepilla y se vuelve a colgar entre dos y tres veces.
La trufa negra, una joya gastronómica característica del invierno, se puede encontrar, entre otros lugares, en Osona, la Garrotxa, en el norte de Tarragona y en el Prepirineo. Tiene forma irregular y mide entre dos y ocho centímetros. Es de color rojizo casi negro con finas nervaduras de color blanco. Y su perfume es intenso y delicado.
La trufa negra (tuber melanosporum) de invierno aporta al Salchichón Trufado un gusto extraordinario capaz de deleitar los paladares más distinguidos.
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Feb 24 2017 
Lujo para la piel, Dermalux en Centros Carmen Navarro
Dermalux es el último tratamiento de fototerapia incorporado por Carmen Navarro para tratar de manera eficaz los problemas relacionados con el aspecto de nuestra piel. Trata cualquier tipo de problema cutáneo como la dermatitis, la hiperpigmentación, incluso la psoriasis, y mejora notablemente el aspecto de la piel.
¿En qué consiste?
Fabricado en el Reino Unido, se trata de un láser con sistema LED que combina 7 programas distintos y 1895 LEDS para tratar de manera específica la necesidad de cada piel. Tiene 3 longitudes de onda probadas clínicamente: azul, roja e infrarroja cercana. Además, es el único sistema que incorporal la luz blanca con la longitud de onda que más penetra, a 40mm. Es el tratamiento elegido por celebridades como David Beckham por sus grandes resultados.
Indicado para:
Rejuvenecimiento facial
Mejorar las líneas de expresión
Unificar
Tratar problemas de rosácea y rojetes
Paliar inflamaciones de la piel
Acelerar la cura después de procedimientos quirúrgicos y quemadurasSesiones recomendadas: Entre 5 y 10
Precio: 120 € sesión de 1 hora y 10 minutos
Hace más de cuatro décadas que Carmen Navarro representa vanguardia y excelencia en el mundo de la estética en España, ofreciendo los mejores tratamientos, pioneros del sector, siempre al servicio de la belleza, salud y bienestar.
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Feb 23 2017 
Castañer presenta su nueva colección bridal «¡Sí, Quiero!»
Cosmopolita, femenina y con mucha personalidad. Así es la novia que Castañer quiere calzar con ¡Sí, Quiero!, una colección bridal que aúna la mediterraneidad y frescura tan representativas de la firma con la elegancia y delicadeza del calzado nupcial. La icónica alpargata, sin perder su esencia, se reinventa en raso, piel y lona, usando una paleta de tonos apastelados, blancos y metalizados. El resultado es una cuidada colección marcada por la feminidad y la contemporaneidad de la chica Castañer, que busca el calzado perfecto para un día muy especial.
Puede ver la colección completa en la tienda de Cristina Castañer, en calle Rosselló, 230, y en su tienda online.
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Feb 23 2017 
Recetas con imaginación, de la mano de Benfumat
Rigor y artesanía no están reñidos con la vanguardia e innovación gastronómica, algo que bien saben y practican en Benfumat. Sus excelentes ahumados, elaborados bajo los más exigentes estándares de calidad, se convierten en la materia prima de las recetas más sofisticadas e ingeniosas. Todo, con una clara vocación de crear experiencias únicas e inolvidables.
Para ello, Benfumat propone una selección de deliciosas y sanas recetas que recorren todo un abanico de sabores y colores para el disfrute de los cinco sentidos.
Rollitos de calabacín rellenos de lubina y aire de cítricos
PERSONAS:
4TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60’DIFICULTAD:
BajaINGREDIENTES:
240 g de lubina ahumada.
2 calabacines.
Sal y pimienta.
Germinados.
Esferas de aceite de oliva.
Aceite de oliva suave.
100 ml de zumo de limón.
200 ml de agua tibia.
5 g de lecitina de soja.PREPARACIÓN:
1. Lavar y cortar el calabacín en finas láminas a lo largo, reservar.
2. Mezclar el zumo de limón, el agua y la lecitina de soja, turbinar hasta obtener el aire.
3. Estirar las láminas de calabacín, en un extremo añadir la lubina y enrollar, salpimentar, servir con germinados, esferas de aceite y aire de cítricos.Carpaccio de bacalao, allioli de ajo negro, frutos secos y brotes
PERSONAS:
4TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25’DIFICULTAD:
BajaINGREDIENTES:
600 g de bacalao ahumado fileteado.
1 tomate rama.
100 g de tomates CHERRY variados.
1 cebolla dulce.
30 g de piñones tostados.
20 g de uvas pasas.
Germinados .
Pimienta.
Caviar de aceite.
Aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo negro.
1 huevo.
Unas gotas de limón.
Sal.
250 ml de aceite de oliva suave.PREPARACIÓN:
1. Pelar el tomate, cortarlo a cuartos, despepitar, cortar en pequeños dados.
2. Lavar y cortar por la mitad los tomates CHERRY.
3. Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar con los tomates, piñones y pasas, aliñar con aceite de oliva virgen extra, Sazonar con pimienta. Reservar
4. En un vaso de túrmix, incorporar el diente de ajo negro pelado, el huevo, sal y unas gotas de limón, turbinar, añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de turbinar hasta emulsionar. Introducir en biberón y reservar en nevera.
5. Disponer sobre cada plato el bacalao en láminas, pintar con aceite de oliva y sazonar con pimienta, decorar con alioli de ajo negro, ensalada de tomates, germinados y con caviar de aceite.Rollo de salmón ahumado relleno de crema de aguacate, cangrejo Real y mayonesa de ají amarillo
PERSONAS:
4TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30’ + 2 horas de reposo en neveraDIFICULTAD:
BajaINGREDIENTES:
400 g salmón ahumado en lonchas grandes.
2 aguacates.
1 huevos duros.
1 cebolleta dulce.
200 g de carne de cangrejo.
1 Lima.
1 cucharada de café de cilantro fresco picado.
Huevas de salmón.
Germinados.
150 g de mayonesa.
30 g de pasta de ají amarillo.PREPARACIÓN:
1. Desmenuzar el cangrejo, pelar y picar el aguacate, huevo duro, la cebolleta, el zumo de Lima, cilantro, sal y pimienta, aceite de oliva, mezclar bien e introducir el relleno en una manga, dejar reposar en nevera 1 hora.
2. Sobre papel film disponer una loncha de salmón, colocar en el centro el relleno de aguacate, enrollar y dejar en nevera 1 hora.
3. Mezclar la mayonesa y la pasta de ají amarillo hasta obtener una salsa homogénea.
4. Retirar el film de los canelones, servir con huevas, mayonesa de ají y germinados.
