Artemonte se fundó en 2005 en pleno corazón de Sierra Morena-Jaén con la misión de dar a conocer la calidad y el gran potencial de la carne de monte. Para lograr este objetivo, seleccionan materias primas y elaboran productos de forma tradicional, según recetas y de acuerdo con los gustos y necesidades de los consumidores actuales.

Conocedores de las exigencias actuales, Artemonte ofrece productos exóticos que aportan un toque de singularidad y distinción en la mesa a la vez que son capaces de satisfacer a los paladares más exigentes. Entre su oferta destacan las conservas de encurtidos y orza, elaborados a base de jabalí, ciervo, perdíz o codorníz siguiendo las recetas tradicionales más representativas de Jaén y de nuestro país. Una alternativa útil y excelente para una deliciosa comida en pocos minutos.

Las conservas en orza reciben su nombre de las vajillas utilizadas por nuestros antepasados para conservar la carne. El ingrediente para la preservación es el aceite de olida virgen extra, al que se añaden especias naturales para potencial el sabor. En cambio, las conservas en escabeche son preparadas con vinagre, aceite de oliva y especias.

Los patés Artemonte destacan por su suave textura y sus distintivos sabores que permiten diferenciar su procedencia al instante. Con una elaboración completamente artesanal se elaboran con productos naturales, de máxima calidad y de procedencia nacional.

El secreto de ArteMonte reside en la calidad y naturalidad de sus productos. Todos los productos Artemonte son respetuosos con el medio ambiente, provienen de la vida silvestre, se crían en la naturaleza y se caracterizan por una dieta natural y libre de químicos. Además, son los responsables de todo el proceso de producción. Desde la recogida hasta el envasado final, siguiendo un proceso artesanal que favorece el desarrollo de los entornos rurales. El resultado final es un producto ecológico de elaboración artesanal.

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En la feria ha destacado mucho el salchichón de pato y la cecina de ciervo de Artemonte, lo que les da confianza para ampliar su presencia en los mercados de Bélgica. Holanda y Luxemburgo. Actualmente se pueden encontrar delicias Artemonte en gran parte del espectro nacional y europeo en países como Alemania, Francia, Inglaterra, Italia, Bélgica o Portugal, haciendo gala de la calidad y el sabor de los productos nacionales de carne de monte.

Su deseo y aspiración se encuentra en poder dar a conocer sus productos al mayor número de culturas y paladares posibles. Por ello, en próximo mes de Abril estarán también presentes en Alimentaria y en la Feria Gourmet de Madrid, donde presentarán novedades como el lomo de jabalí curado al romero y el faisán desmigado ya escabechado para ensalada, y darán a conocer su nueva línea de negocio de carne ecológica de monte a través de su nueva marca Ecomonte.

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Es el firme compromiso con sus valores fundacionales los que hacen de Artemonte un ejemplo de rigor y excelencia dentro del sector, demostrando que tradición, artesanía y respeto por la tierra no están reñidos con el uso de las últimas tecnologías y la constante mejora de sus procesos de fabricación.

El resultado de la simbiosis entre ambas facetas no es otro que un catálogo de productos de la máxima calidad, basados en la mejor materia prima de la zona, como la carne de ciervo, gamo, jabalí o pato.

El equipo de Artemonte está formado por jóvenes profesionales que, siendo grandes conocedores de la zona y de los procesos de elaboración autóctonos, aportan la visión y las competencias necesarias para seguir la expansión de la marca a nivel internacional para hacer llegar al mundo el buen hacer de Artemonte, manteniendo siempre su esencia local.

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La gama de excelentes productos que ofrece Artemonte es muy variada y completa, pero hay dos en los que son pioneros en cuanto a producción en España y con los que apenas tienen competencia: el salchichón de pato azulón y la cecina de ciervo.

Por un lado, la cecina es un producto verdaderamente natural que consiste en adobar la pierna de ciervo con una selección de especias naturales, entre las cuales destaca el tomillo, y dejarlo curando durante unos 60-70 días. Esto le aporta un sabor único y diferente al resto. En cuanto a su consumición, puede hacerse directamente en lonchas como si de jamón se tratase, o bien puede emplearse para preparar platos añadiendoles un toque de exclusividad y distinción.

Además, la cecina de ciervo es un producto de gran éxito y rotación que no solamente es apreciado a nivel español, sino que también lo es especialmente en Europa, que es donde más lo comercializa Artemonte. Su rotación destaca especialmente en Londres y, cuando es temporada, se puede encontrar en los sitios más relevantes de dicha ciudad, por ejemplo, como Marks & Spencer o los almacenes Harrods.

El otro producto, del cual Artemonte es el único fabricante de España, es el salchichón de pato azulón, también es una auténtica delicia para el paladar. Dicho embutido se elabora a partir de una cuidada selección de las mejores pechugas de pato azulón, un pato silvestre traído de Francia que puede ser encontrado también en los humedales de España.

El salchichón de pato azulón destaca por ser un embutido ligero y de sabor suave, con una textura particular y propia de la carne de dicha ave. Un hecho que avala su gran calidad es su gran demanda por parte del mercado francés, país por excelencia del pato y de este embutido tan felicitado.

Disfrutar de los productos de caza es un placer que no debe pasarse por alto, y mucho menos si se trata de delícias gastronómicas como las que elabora de forma artesanal y con tanto esmero la firma jiennense Artemonte.

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