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Castillo de Canena está presente en 30 países del mundo en lugares tan emblemáticos como Wholefoods, Williams&Sonoma, Waitrose, Harrods, así como en las mejores guías gastronómicas del mundo tales como la de Judy Ridgway, Marco Oregga, etc.

¿Conoces los beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra?

El Aceite Oliva Virgen Extra es una fuente muy importante de vitaminas A, D, E y K. Cada una de estas vitaminas, así como otras características de la composición del AOVE, presentan distintos beneficios en nuestra salud de los cuales les hablamos a continuación.

• Previene enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a su composición en ácidos grasos y antioxidantes, ayudando a nuestro organismo a regular los niveles de colesterol en la sangre y protegiéndonos ante enfermedades como la arterioesclerosis. Mejorando así la circulación sanguínea y diminuyendo la presión arterial.
• Protege el cerebro del deterioro cognitivo. La vitamina K de un buen AOEVE, nos ayuda a proteger nuestra capacidad de aprendizaje y nuestra memoria.
• Reduce el riesgo de padecer diabetes de tipo 2. Otra de las propiedades del AOEVE es que ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre gracias a la oleuropeína.
• Fortalece nuestro sistema inmunológico y nos protege ante bacterias, virus o enfermedades autoinmunes.
• Fortalece los huesos. El aceite de oliva estimula la absorción del calcio en los huesos mediante las vitaminas D y K, previniendo enfermedades como la osteoporosis y evitando que perdamos la densidad ósea.
• Ayuda a la función digestiva. Sus efectos diuréticos, son otras de las propiedades del AOVE. Incluir este excelente producto en nuestra dieta, ayudará a un mejor funcionamiento del aparato digestivo.
• Beneficios en la piel, cutículas y cabello. Gracias a su alto contenido en antioxidantes, como la vitamina E, el aceite de oliva tiene un efecto protector sobre nuestra piel y previene el envejecimiento.

Además de ser un excelente producto gourmet y un imprescindible en nuestra dieta, el Aceite de Oliva Virgen Extra nos presenta numerosos beneficios para nuestra salud. En Castillo de Canena encontrarás una gran selección de Aceites de Oliva, con una excelente calidad y sabor.

Entre sus productos destaca el Amontillado, un alimento en base a aceite de oliva virgen extra arbequino joven impregnado con los complejos aromas de un vino amontillado viejo, tras ser afinado en una barrica de vino de Jerez con más de medio siglo de vejez.

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El nuevo Amontillado Castillo de Canena es perfecto para condimentar gran cantidad de elaboraciones y materias primas. Desde las más sencillas a las más radicales.

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Este nuevo aceite, tan sugestivo y evocador, es fruto de la pasión por dos productos gastronómicos tan únicos como son los vinos generosos y el aceite de oliva virgen extra. Para elaborarlo, primero se eligió un vino singular, como es el amontillado, y unos aceites virgen extra arbequinos jóvenes y dúctiles, capaces de hacerse con otros aromas y fragancias.

El nuevo Arbequino Amontillado es perfecto para condimentar gran cantidad de elaboraciones y materias primas. Desde las más sencillas a las más radicales. Gracias a sus características organolépticas, este nuevo Arbequino Amontillado es estupendo para maridar con multitud de platos y recetas; desde las más clásicas a las más rompedoras.

La cata del nuevo Arbequino Amontillado cuenta con una sorprendente nariz, muy evocadora y con recuerdos a frutos secos tostados, maderas nobles, fruta madura y setas; con un delicado matiz de jerez.

En boca es amable y elegante en la entrada. Fluido y dulce al paladar, y complejo y con un gran abanico de diferentes matices: notas yodadas, de avellanas tostadas, entremezcladas con recuerdos de aguacate maduro. Al final, destacan claramente los recuerdos de madera de barrica, una sensación amontillada con matiz umami.

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La utilización eficaz de los recursos y el respeto al medio ambiente están presentes en su labor diaria. Eso se debe a que, por ejemplo, cuentan con una planta fotovoltaica para producir energía necesaria para las labores de riego, unas 8 plataformas meteorológicas distribuidas por la finca que les ayudan a controlar el uso eficiente del agua, e incluso utilizan los restos de la poda para hacer su propio compost. Yendo más allá de lo práctico, su compromiso con la investigación también forma parte del ADN de la marca. Este convencimiento les lleva a una investigación continua, desde el seguimiento de la huella de carbono, los cultivos ecológicos, investigaciones de nuevas variedades en la zona, y la mezcla de los conocimientos de los científicos más renombrados con los “maestros” de la zona.

Desde Castillo de Canena son conscientes de que forman parte de un mundo tradicional, el producto al que se dedican lleva 3.000 años comercializándose. Pero saben que a través de la innovación desde el cultivo, los matices hacen a sus aceites más exquisitos, más vivos y así, su trabajo aporta al mundo, no sólo un producto que consumir, sino una cultura que vivir. Controlan todo el proceso de producción: desde la selección y recogida pasando por el transporte, la molturación (hecha en frío con una máquina de última tecnología) y el embotellado. El aceite Castillo de Canena Reserva Familiar ha sido el primer aceite de oliva virgen extra-español en ser galardonado con un Coq D´Or en Francia. Además de ser el primer aceite que ha lanzado al mercado el “Primer Día de Cosecha”. Asimismo, han obtenido la ISO 22.000 por Lloyds, primera almazara en España en conseguir dicha acreditación. Además, tienen la certificación BRC/IFS y Calidad Certificada. La calidad es la meta en todas las fases del proceso y es más que claro que consiguen alcanzarla.

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En concreto, la compañía familiar ha donado, hasta la fecha, más de 6.000 litros de aceite virgen extra, por un valor superior a los 25.000 euros, destinados a colectivos especialmente necesitados o desfavorecidos del país que están siendo afetados por esta pandemia.

 “En nuestra compañía producimos aceite de oliva virgen extra, un alimento básico en la dieta diaria de los españoles y que resiste -sin mermas sensoriales- largos periodos de almacenamiento. Por eso, hemos decidido realizar diferentes donaciones de nuestro aceite de oliva virgen extra Torre de Canena -en botellas de formatos de 5 y 2 litros y destinado al mercado masivo- a comedores sociales de Madrid, Valencia, Sevilla, Barcelona, Huelva, Jaén o Coruña, hospitales, food trucks para transportistas y hogares sin recursos de toda España”, ha afirmado Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena.

Según ha explicado Rosa Vañó, directora de Marketing y Comunicación de Castillo de Canena, “somos muy conscientes de que una parte de la sociedad española está sufriendo por no poder cubrir sus necesidades esenciales. Por eso, desde Castillo de Canena queremos ayudar a los que más lo necesitan, compartiendo un producto fundamental en nuestra alimentación y en nuestra gastronomía y necesario en todos los hogares. Un alimento tan nuestro, saludable y nutritivo como es el aceite de oliva virgen extra”.

No es la primera vez que Castillo de Canena lleva a cabo acciones solidarias y de responsabilidad social. Por ello, ya en septiembre de 2018 consiguió el certificado SGE-21 de FORÉTICA a su sistema de gestión ética y socialmente responsable de la compañía.

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Este nuevo aceite, 100% natural y vegano -ya que el plancton es de origen vegetal y no animal-, nos ofrece un mundo distinto e ilimitado de posibilidades gastronómicas y culinarias. Una increíble experiencia que nos sumerge en un mar fresco e intenso.

“Arbequina & Plancton es un aceite virgen extra originalísimo, que transmite sabores yodados marinos junto al frescor del aceite, y que nos permite asimismo elaborar platos muy saludables gracias a su composición altamente nutritiva y antioxidante, que aportan el aceite y el plancton”, ha explicado Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena.

Ángel León, prestigioso chef gaditano tres estrellas Michelin, ha participado en la elaboración de este aceite único “Arbequina & Plancton”, en línea con su innovadora cocina centrada exclusivamente en torno al mar.

“Después de casi un año trabajando junto al equipo de Castillo de Canena, estoy muy ilusionado con este proyecto, porque es el comienzo de un nuevo camino para el mundo del aceite, donde se insinúa el mar; con muchísimas aplicaciones en la cocina y como un nuevo condimento para la cocina del mar. Espero que sea un aceite que perfume el mundo, con ese aroma a mar inédito que es el plancton”, ha señalado Ángel León.

En este sentido, el chef del mar ha recordado cuáles han sido los orígenes de esta colaboración. “Este proyecto comenzó hace ya cuatro años, cuando entramos en el Molino y empezamos a buscar olivos para plantarlos en la marisma de Aponiente. La familia Vañó –propietaria de Castillo de Canena- trasladó ocho de sus olivos centenarios, que son los que reciben en mi casa a los clientes a su llegada. Más tarde, surgió esa ilusión de querer llevar a la gente un aceite de origen marino, de mar, con este ingrediente tan mágico que es el plancton”, ha mencionado.

El nuevo “Arbequina & Plancton” es un aceite verde intenso y brillante con plancton en suspensión. Tiene una máxima expresividad sensorial a mar, aunque emergen también otras sensaciones únicas y sorprendentes, como consecuencia de la unión del producto marino con el zumo de la aceituna fresca, que le aporta notas verdes y frutales que intensifican positivamente el verde-alga, el yodo y la intensidad del crustáceo.

Es un aceite muy fresco y elegante, con un amargo suave y picante equilibrado, que desaparece con rapidez. La sensación en boca es muy dulce, en equilibrio con las notas salinas del mar.

“Arbequina & Plancton” es ideal para acompañar arroces y mariscos, pescados a la brasa, pasta, pulpo, tartares de pescado y ceviches. También es un aceite muy recomendado para elaborar mayonesas y vinagretas.

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Castillo de Canena entiende que la excelencia no radica solamente en los procesos de producir y comercializar uno de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del mundo. Las empresas deben apostar también por la ética y por los valores corporativos, con unas líneas de conducta que respeten los principios de la solidaridad y la identificación con el territorio y la salud del Planeta.

En Castillo de Canena apuestan por la sostenibilidad. Cuidan el ciclo natural del árbol conjugando la sabiduría tradicional con la tecnología más avanzada y el respeto escrupuloso al medio ambiente en todo el proceso de elaboración del aceite. Desde su recolección, su transporte, su molienda, su batido, su decantación, filtrado y conservación, hasta su embotellado final. Y todo ello, lo hacen apostando por la innovación para conseguir unos aceites exquisitos, más vivos.

Pero no solo eso. Su excelencia radica también en su actividad y acciones como empresa, en materia de relaciones laborales, igualdad de oportunidades, responsabilidades y retribuciones, políticas con proveedores, nivel de satisfacción de sus clientes, apoyo al territorio, protocolo de sostenibilidad, transparencia y prevención de riesgos laborales.

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Primer Día de Cosecha es el excelente resultado de todo un año de esfuerzo del agricultor y un homenaje a la mística de los primeros zumos obtenidos de la cosecha con toda su magia y alegría.

Para esta nueva edición, Castillo de Canena ha contado con el escritor jiennense Juan Eslava Galán, de exitosa trayectoria que cuenta con numerosos galardones, entre otros el Premio Planeta, y con una fecunda carrera dentro del mundo de la investigación histórica y de la literatura de ficción.

Juan Eslava Galán ha creado una nueva etiqueta que, por primera vez en trece años del Primer Día de Cosecha, tiene un diseño diferente para la varietal picual y para la arbequina.

La etiqueta de Primer Día de Cosecha Picual incluye una moneda romana de la Hispania Imperial, estampada en relieve, con el busto del Emperador Adriano. En su interior, se encuentra un aceite de color verde intenso con un perfil sensorial bastante armónico a pesar de presentar un frutado vigorosos. Posee una gran complejidad y acusadas notas vegetales que prevalecen frente a un picante agradable, un ligero amargor y discreta astringencia. Se trata de un zumo aterciopelado y largo en boca con un regusto mentolado y de hierbas aromáticas del campo.

Del mimo modo, la etiqueta del Primer día de Cosecha Arbequina, lleva una moneda con la figura de la lechuza de la diosa Atenea, junto a una rama de olivo. Se trata de un aceite de color verde claro y brillante con destellos dorados. Es elegante, dulce, mable y armonioso. Presenta una gran diversidad de aromas vegetales, con retrogusto almendrado persistente con un ligero toque de pimiento en garganta muy airoso.

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Se trata de un blend único en el mundo, elaborado a partir de cuatro variedades de olivos de origen árabe cultivadas en Andalucía: Chemlali, Maelia, Zaity y Sourani. Un aceite único pensado para este restaurante cordobés cuya filosofía es tratar de recuperar ingredientes y sabores de Al-Andalus.

Castillo de Canena sólo ha producido 600 botellas de este AOVE único, que tan sólo podrá degustarse en el restaurante NOOR durante un año. Su exclusividad radica en que procede de apenas cuarenta olivos plantados en el Campo Experimental de Castillo de Canena hace doce años, que dieron una cosecha de aceitunas cercana a los 1.000 kg proporcionando unos 150 litros de este aceite. Su elaboración ha sido prácticamente artesanal, como se hacía en la época de la España musulmana, utilizando olivos procedentes de Túnez, Palestina y Siria.

Para sacar el máximo provecho a este producto tan único, el chef Paco Morales ha creado un plato específico en el nuevo menú Año II de NOOR donde Noor zayt al-zaitun es el protagonista.

No es la primera ocasión que Castillo de Canena colabora con un chef para la elaboración de un aceite de Oliva Virgen Extra especial. Dani García, Paco Roncero o Orlan Johannessen cuentan con ediciones especiales de AOVE de Castillo de Canena, entre otros.

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